Dobré odpoledne, milí čtenáři! Mnoho zahrádkářů pěstuje šťovík ve svých chatkách a zahradních pozemcích. Jeho kyselou chuť mnozí znají již od dětství.
Hospodyňky připravují výbornou zelňačku a koláče se šťovíkem. Jaké výhody mohou tyto listy tělu poskytnout? Pojďme na to společně a podrobně přijít!
Co je šťovík
Šťovík je rostlina, která se často používá ve vaření a léčitelství. Má kyselou chuť a má mnoho zdravotních výhod. Šťovík obsahuje vitamíny C, K a A, stejně jako mnoho minerálů včetně draslíku, vápníku a hořčíku.
Při vaření se šťovík často používá jako přísada do polévek, omáček, salátů a příloh. Lze jej také použít ke konzervování zeleniny a výrobě marinád.
V lékařství se šťovík používá jako tonikum a diuretikum a k léčbě různých onemocnění, včetně artritidy, kožních onemocnění a gastrointestinálních poruch.
Je to zelenina nebo bylinka
Šťovík je vytrvalá bylina. Patří do čeledi Crassulaceae (Polygonaceae) a má vědecký název Rumex acetosa.
Přestože šťovík není zelenina v pravém slova smyslu, jeho listy se často používají při vaření jako zeleninová složka.
Listy šťovíku lze použít do salátů, polévek, omáček a dalších pokrmů. Šťovík se také používá v lékařství a má mnoho zdravotních výhod.
Jaký je rozdíl mezi šťovíkem a špenátem?
Na první pohled jsou si šťovík a špenát vzhledově velmi podobné, ale když se podíváte pozorněji, najdete mnoho rozdílů.
Nápadně se liší tvarem listů. U šťovíku jsou více protáhlé a špičatého tvaru. Ve špenátu jsou kulaté a mírně tmavší barvy.
Podle chuťových vlastností. Mnoho lidí miluje šťovík pro jeho kyselou chuť bez cizí pachuti či pachuti. A špenát je bylinka neutrální chuti s mírnou hořkostí.
Podle chemického složení. Špenát obsahuje hodně rostlinných bílkovin, které tělo dobře vstřebává, což se o šťovíku říci nedá.
Chemické složení
Kyselá tráva má působivý seznam vitamínů – vitamín PP a A, vitamíny E a C, vitamíny B1 a B2, beta-karoten.
Z minerálních látek je nejhojněji zastoupen draslík, dále lze zaznamenat vápník, fosfor, sodík, železo, hořčík. Listy jsou nasycené organickými kyselinami, antioxidanty, flavonoidy a silicemi.
Kalorická hodnota
Tato bylina může být bezpečně klasifikována jako nízkokalorický produkt, protože na 100 gramů. představuje pouze 18 kcal. Doporučeno pro ty, kteří chtějí shodit pár kilogramů.
Kolik šťovíku můžete sníst za den?
Není pochyb o tom, že zelené listy budou prospěšné, pokud jich zkonzumujete ne více než 100 gramů. za den a ne více než dvakrát týdně. Doplníte tak své tělo o denní normu vitamínu A, PP, C, B2, B1, betakarotenu a železa.
Pro jídlo vybírejte pouze mladé listy, které neměly čas akumulovat kyselinu šťavelovou ve velkém množství.
K poznámce! Šťovík se tráví v žaludku déle než dvě hodiny.
Zlepšuje činnost kardiovaskulárního systému
Výhody
1. Doporučuje se opřít se o kyselou trávu pro lidi, kteří mají problémy s trávicím traktem, stejně jako kolitida, enterokolitida a úplavice.
2. Zabraňuje hnilobě potravy ve střevech, pomáhá odstraňovat toxiny, bojuje proti zácpě a plynatosti.
3. Opírat se o šťovík se doporučuje zejména těm, kteří mají hemoroidy nebo trhliny v konečníku.
4. Žvýkání čerstvých listů s plátkem černého chleba se doporučuje k odstranění zápachu z úst, infekcí v dutině ústní a bělení zubů.
5. Šťovík pomáhá diabetikům snižovat hladinu cukru v krvi, normalizovat cholesterol a čistit cévy.
6. Pokud vám večer hodně otékají nohy, tak týden konzumujte dva kousky čerstvých listů každý den, jen ne nalačno, tím tento problém odstraníte a z těla odstraníte přebytečnou sůl a tekutiny.
7. Pro zlepšení trávení a onemocnění dásní se doporučuje pít čerstvou šťávu ze šťovíku, která má také mírný projímavý účinek.
8. Užitečné jsou nejen samotné listy, ale také semena, která pomáhají v boji proti červům u dospělých a dětí a také pomohou odstranit průjem.
9. Čerstvé listy pomáhají bojovat s nedostatkem vitamínů, posilují imunitní systém a slouží také jako prevence proti chřipce a nachlazení.
10. Plevel zmírní příznaky potravinové alergie.
11. Čerstvá šťáva je široce používána v kosmetologii. Vtírá se do pokožky hlavy pro posílení růstu vlasů. Můžete mazat odřeniny, praskliny a místa na kůži poškozená ekzémem.
12. Vitamin C pomáhá při dobrém vstřebávání železa, které se hojně nachází ve vitaminové trávě, což vám umožňuje zvýšit hladinu hemoglobinu a vyrovnat se s anémií.
pro ženy
1. Ženy by měly této rostlině věnovat zvláštní pozornost v období menopauzy. Pomáhá eliminovat výkyvy nálad, deprese, návaly horka, hormonální výkyvy, časté migrény a děložní krvácení.
2. Pokud chcete zůstat mladá a krásná, zkuste si vyrobit pleťové masky. Pasta z čerstvých listů nasytí pokožku vlhkostí, odstraní vrásky a stařecké skvrny.
3. Chcete zhubnout? Zařaďte do svého jídelníčku zdravé bylinky a stonky. Pomůže zlepšit metabolismus, zbavit se starého odpadu, pročistí střeva.
pro muže
1. Čerstvá šťáva ze šťovíku pomáhá léčit neplodnost a také zmírňuje příznaky kocoviny.
2. Kyselé listy, rozemleté s medem, zvýší potenci a reprodukční funkci.
3. Čerstvou šťávu z listů šťovíku smíchanou se šťávou z aloe (1:1) se doporučuje vtírat do pokožky hlavy při plešatosti.
V těhotenství
1. Je užitečné použít trávu, pokud náhle dostanete bolest v krku. Listy rychle posílí imunitní systém, zmírní horečku a odstraní infekci.
2. Kyselé listy odstraní zácpu, problémy se střevy a játry a bojují s pískem (kameny) v ledvinách.
3. Normalizují hladinu hemoglobinu a pomáhají vyrovnat se s anémií.
4. Kojícím ženám pomůže čerstvá šťáva zvýšit množství mateřského mléka.
K poznámce! Plevel používejte pouze ve velmi omezeném množství, protože kyselina šťavelová narušuje vstřebávání vápníku, velmi důležitého prvku pro tvorbu kostí u plodu.
Pro děti
Šťovík můžete svému dítěti dávat až od tří let. Kyselina šťavelová může mít negativní vliv na tělo dítěte. Poprvé zkuste dát pár mladých listů. Postupně můžete množství zvyšovat na 5-6 listů maximálně dvakrát týdně.
Výhody šťovíkové polévky
Polévku ze šťovíku lze považovat za jeden z nejjednodušších prvních chodů v každém smyslu! Je velmi jednoduchý a rychlý na přípravu a chuť je vynikající.
Kromě toho pomáhá zlepšit činnost trávicího traktu a jater a šetří jarní nedostatek vitamínů. Díky svému jedinečnému chemickému složení pomůže vyřešit problém se zácpou, zvýší hemoglobin, zlepší stav pokožky.
Pomozte svému zdraví:
Šťáva ze šťovíku
Aplikace v lidové medicíně
1. Můžete jíst 2-3 mladé listy denně na lačný žaludek.
2. Připravte si odvar z kilogramu listů. Zalijí se litrem vroucí vody, 10 minut se vaří ve vodní lázni, přidají se 3–4 lžičky cukru a vaří se, dokud se objem vody nezredukuje na jednu sklenici. Sceďte a vypijte 4-5 doušků pro dospělé a 2-3 doušky pro děti. Červi zmizí do tří dnů.
Při nachlazení, nedostatku vitamínů a anémii
Musíme připravit takový odvar. 5 gr. Mladé listy zalijte dvěma sklenicemi vroucí vody, vařte 10-15 minut, nechte vylouhovat. Vezměte ¼ šálku třikrát denně.
Připravte si odvar z 0,5 kg. listy šťovíku a 1 litr vody ve vodní lázni asi 15 minut. Hotový vývar přecedíme a přidáme do koupele.
Zbavte se příznaků menopauzy
Připravte infuzi 10 g. sušené listy a sklenici vroucí vody. Necháme asi tři hodiny louhovat. Poté nálev přefiltrujte, rozdělte na 3 stejné části, pijte 3x denně 30 minut před jídlem. Průběh léčby je 7 dní.
Zmírňuje záněty, zvyšuje elasticitu pokožky
Aplikace v kosmetologii
Šťovík je široce používán pro výrobu domácí kosmetiky. Takové masky pomáhají zesvětlit pokožku a odstranit stařecké skvrny.
Pleťové masky šťovíku
1. Na vrásky. Potřebujete: nasekejte 5-6 mladých listů, vymačkejte šťávu, přidejte 10 ml. lopuchový olej a 10 gr. jemný tvaroh.
Vše promíchejte, přidejte jednu nebo dvě lžíce zeleného čaje. Napařte si obličej a naneste masku. Po půl hodině opláchněte teplou vodou. Tuto masku se doporučuje aplikovat dvakrát týdně.
2. Na akné Tato maska vám pomůže. Co potřebujete: smíchejte 50 ml. šťáva z čerstvého šťovíku s 5 ml. šťáva z aloe, přidejte 10-15 g. zelená hlína. Naneste masku na napařený obličej a nechte působit 15-20 minut (maska by měla zcela zaschnout). Aplikujte dvakrát týdně.
3. Pro hydrataci a čištění suchá kůže. Potřebujete 5 ml. smíchejte šťávu z šťovíku s 10 g. kakaový prášek a 15 g. tučná zakysaná smetana. Očistěte si obličej peelingem a poté aplikujte masku na 30 minut.
4. K odstranění obsahu tuku. V mixéru rozdrťte 5 listů šťovíku a jedno střední rajče, přidejte lžíci pohankové mouky. Smíchejte, naneste silnou vrstvu na čistou pokožku, nechte 15 minut působit, opláchněte teplou vodou. Masku aplikujte dvakrát týdně.
5. Bělící maska. Rozmixujte 50 gramů v mixéru. listy, přidejte 30 ml. čerstvá citronová šťáva, 50 gr. přírodní jogurt, vše promíchejte. Naneste na čistý obličej po dobu 10 minut, opláchněte teplou vodou. Průběh léčby je 30 dní. Maska by měla být aplikována jednou týdně na suchou pleť a třikrát na mastnou pleť.
Maska pro růst vlasů
Rozdrťte 15-20 čerstvých listů v mixéru, přidejte 2 polévkové lžíce. lžíce jakéhokoli rostlinného oleje, 4 kapky glycerinu (lze koupit v lékárně). Vše promíchejte, naneste na pokožku hlavy, nasaďte igelitový sáček, zabalte do ručníku a nechte dvě hodiny působit. Umyjte si vlasy svým oblíbeným šamponem.
Jak si vybrat a jak uložit
Tělu prospějí pouze čerstvé listy, proto je třeba znát hlavní znaky kvalitního produktu.
Vybíráme listy bez poškození nebo hniloby, pouze jasně zelené. Nejlepší je mít malou velikost s charakteristickou kyselou chutí.
Čerstvý šťovík lze skladovat ve sklenici vody několik dní.
Může být skladován v chladničce po dobu 20-30 dnů. Listy stačí dobře omýt, osušit, vložit do plastové nádoby nebo sáčku a umístit na spodní polici chladničky.
Pro delší skladování lze šťovík zamrazit v mrazáku. Listy předem omyjte a osušte, poté je vložte do sáčků a dejte do mrazáku.
Aplikace pro vaření
Šťovík se obvykle přidává do polévek nebo boršče, salátů, omáček a je vhodný k plnění koláčů, placek a koláčů. Šťovík se hodí k bramborám, masu a rybám. Mladé listy lze použít jako přírodní barvivo při přípravě různých pokrmů a dokonce i zmrzliny.
Existuje několik druhů šťovíků, které rostou v různých oblastech, takže existují určité rozdíly v jejich kulinářském využití.
Koniklec šťovík. Má mírně nahořklou chuť s jasným citrónovým aroma. Přidává se do salátů a používá se jako sýřidlo při přípravě sýrů.
Špenátový šťovík nebo anglický špenát. Používá se podobně jako čerstvý špenát nebo se přidává do různých pokrmů.
koňský šťovík v Ázerbájdžánu a Arménii se předsuší, aby se z rostliny odstranila hořkost, a objeví se příjemná kyselost.
Jaký je nejzdravější způsob vaření šťovíku?
Chcete-li získat maximální užitek, je nejlepší konzumovat tuto zeleninu čerstvou. Protože při tepelném zpracování vzniká v produktu speciální forma kyseliny šťavelové, která se špatně a ne zcela odstraňuje z lidského těla.
Kdy začíná a končí sezóna šťovíků?
První sklizeň kyselé trávy můžete sklízet v květnu, kdy listy dorůstají až 10 cm.Šťovík můžete ze zahrádky sekat asi 3x za sezónu.
Je však třeba si uvědomit, že do července listy šťovíku zhoustnou, hromadí se v nich hodně kyseliny šťavelové a již se nedoporučuje jíst takovou zeleninu.
Šťovík je jednou z prvních užitečných zelenin. Obsahuje vitamíny a mnoho cenných prvků a objevuje se v květnu – právě v době, kdy naše tělo obzvlášť naléhavě potřebuje podporu. Ale může mít šťovík každý a co byste měli dělat, když chcete každý den kyselou jarní zelňačku?
Šťovík, bez legrace, je oficiální léčivá rostlina, která podporuje lepší trávení a metabolismus, slouží jako dobré tonikum a hemostatikum, pomáhá při žaludečních nevolnostech a některých kožních onemocněních.
Sorrel poměrně nedávno ji začali pěstovat na záhonech a specialisté ji založili na jednom z jejích divokých druhů – šťovíku kyselém (Rumex šťovík), nebo obyčejné, bylo vyšlechtěno několik zahradních odrůd: Malachit, Širokolistý, Velkolistý, Belleville, Nikolsky. Liší se ranou zralostí, tvarem, barvou a povahou povrchu listu.
Ale ze všeho nejdřív nás samozřejmě uchvátí představa, že už brzy můžeme připravit polévku ze šťovíku. A ty nejchutnější, jak víte, pocházejí z čerstvě nařezaných listů. Je tu ale jeden velmi důležitý bod, na který si musíte předem dobře promyslet, protože jde o vaše zdraví.
Nakládaný šťovík je výborným základem nejen do polévek, ale i svačin
Nežádoucí účinky konzumace šťovíku
Ačkoli je šťovík zdravý a obecně bezpečný, může mít následující vedlejší účinky:
Interakce s určitými léky
Stejně jako většina zeleniny s vysokým obsahem vitamínu K (jako je špenát), lidé užívající léky na ředění krve by se měli vyhnout nebo omezit konzumaci šťovíku. Pokud užíváte léky na ředění krve, poraďte se se svým lékařem nebo dietologem o přidání šťovíku do vašeho jídelníčku a o tom, jak vás může ovlivnit.
Může zhoršit některé zdravotní stavy
Doporučená denní dávka šťovíku je asi ½ šálku nasekaných listů, což pokryje asi polovinu vaší denní potřeby vitamínů C a A. Je také bohatý na draslík a hořčík. Pamatujte však, že nadměrná konzumace šťovíku může vést k nežádoucím účinkům. Proto můžete šťovík denně konzumovat pouze po konzultaci s lékařem.
Syrový šťovík obsahuje vysoké hladiny oxalátů, což může být problém pro lidi s již existujícími problémy s ledvinami nebo gastrointestinálními potížemi.
Množství kyseliny šťavelové se zvyšuje v horkém, suchém počasí a ve starých listech, když se objevují kvetoucí výhonky. Listy tedy pravidelně zastřihávejte, aniž byste je nechali přerůst.
Stejně jako ostatní divoké potraviny, jako je amarant a portulaka, šťovík obsahuje velké množství kyseliny šťavelové, a proto se stává potenciálně nebezpečným. Šťovík obsahuje mnoho purinů, což může vést k narušení metabolismu solí, dně nebo zánětu ledvin, zejména u lidí s podobnými onemocněními v anamnéze.
Proto pro každý případ dodržujte rozumná dietní pravidla, a pokud vás něco trápí, poraďte se s lékařem. Výkonný ředitel Asociace lékařských center a lékařů „Liga podiatrie“, ředitel společnosti „Podiatr“, nám řekl, jak předcházet dnavým záchvatům a nenechat se ovlivnit mýty o všespotřebujících výhodách šťovíku. expert FormTotics Olga Čiževská.
Šťovík a dna: nebezpečný mýtus
Navzdory široké škále léčebných metod stále existují pacienti, kteří dávají přednost lidové léčbě. Současně se oficiální bylinná medicína široce používá k léčbě různých onemocnění. Takže pro léčbu dny použijte odvar z heřmánku, výluh z jedlových šišek nebo červeného madderu. Taková samoléčba však není vždy užitečná.
Někteří pacienti například používají šťovík k úlevě od dny. Tato rostlina je zásobárnou vitamínů a mikroelementů, která je známá svou schopností odstraňovat toxiny z jater a normalizovat funkci ledvin. Právě díky posledně jmenované vlastnosti se někteří pacienti s dnou uchylují k pomoci rostliny.
Někteří poradci doporučují konzumovat velké množství nevařeného šťovíku, aby se rozpustily usazeniny kyseliny močové. Ale toto doporučení je velká mylná představa, která může vést k vážným následkům!
Faktem je, že když se dostane do trávicího traktu, kyselina šťavelová se váže s vápníkem, hořčíkem a železem. V důsledku této reakce vznikají soli kyseliny šťavelové, které nejenže nerozpouštějí krystaly kyseliny močové, ale navíc se jako další zátěž usazují v ledvinách. Konzumace šťovíku na dnu tedy pouze zhoršuje stav ledvin a urychluje rozvoj selhání ledvin.
Jak dnu skutečně léčit
Ne u všech pacientů s vysokou hladinou kyseliny močové se vyvine dna. Pokud však nemoc debutovala, přetrvává po celý život. Zcela se zbavit dny je nemožné, ale moderní léčebné metody dokážou nemoc úspěšně potlačit a kontrolovat.
Prvním krokem k získání kontroly nad nemocí je dieta. Speciální výživa může snížit příjem purinů a zvýšit vylučování kyseliny močové. Doporučuje se vyhýbat se velkému množství bílkovin, protože podporují tvorbu kyseliny močové. Ve stravě se také omezují tuky pro jejich negativní vliv na odvod urátů z těla.
Maso a ryby by se měly konzumovat 2-3x týdně vařené – díky tomuto zpracování se většina purinů přenese do vývaru. Hlavní součástí jídelníčku by měly být potraviny s nízkým obsahem purinů: mléko a mléčné výrobky, vejce, obiloviny, med, zelenina (zelí, okurky, mrkev, brambory, cibule, rajčata), ovoce (jablka, hrušky, švestky, meruňky, pomeranče ).
Ke snížení hladiny kyseliny močové jsou předepsány speciální léky. Zmírnit bolest pomohou glukokortikoidy a nesteroidní protizánětlivé léky předepsané lékařem. Sportovní aktivity pro dnu jsou povoleny ve formě cvičební terapie – pomáhají zlepšit přívod krve do postižených tkání, posilují svaly a normalizují metabolické procesy.
