Ve starověku věnovali venkovští obyvatelé velkou pozornost nejen včasnému sbírka, ale také správné skladování lesních zdrojů používaných pro léčebné účely a pro potraviny. Například bobule, jako jsou čerstvě natrhané brusinky na Sibiři a Primorye, byly umístěny do velkých nádob z březové kůry a zapuštěny do speciálně vykopaných děr v nebažinatých oblastech lesa. Kvůli vysokému obsahu kyseliny benzoové se bobule skladovaly až do jara. Pracovité rodiny si pro sebe vytvořily až 70-80 zásob a po celou zimu konzumovaly vitamíny a minerály obsažené v tomto produktu. Brusinkám se říkalo brunátné bobule a ruměnec na tvářích mladých lidí byl v té době považován za známku zdraví. V tomto článku se zaměříme konkrétně na správný postoj k brusinkám.
Čas sběru listů se liší od času a pravidel sběru bobulí, podrobnosti o tom naleznete zde:
Kdy a jak sbírat bobule
Pokud sbíráte bobule v lese, mohou nastat potíže s denní dobou, ale pokud se vaše akce odehrávají na vaší vlastní letní chatě, je lepší dodržet dobu sběru brusinek, jak je doporučeno níže.
Plody na rostlinných keřích dozrávají v různých časech. Koncem srpna – začátkem září celý keř dozrává. Pro sklizeň je vhodné zvolit teplý, nedeštivý den, ráno ihned po odeznění rosy nebo večer před západem slunce. Pokud chcete zachovat všechny chuťové a prospěšné složky, nedávejte bobule do igelitového sáčku, kde se při chůzi nevyhnutelně poškodí. Ideální nádobou by byl košík z vrbového proutí. Posloužit může i kbelík, ale pokud z něj bobule po utržení nevyjmete, mohou zkysnout a plesnivět.
Sklízeč pro sběr brusinek
Ať už se jedná o vaši vlastní plantáž nebo lesní pozemek, bobule se shromažďují a snaží se nezpůsobit škody svým budoucím potomkům: bez trhání keřů, bez lámání větví, bez trhání listů. Brusinky začínají plodit 4-5 let po vyrůstání ze semen a 3-4 roky po rozmnožování z pupenů vytvořených na kořenech. Jedná se o dlouhodobý proces a jeho narušení může ovlivnit nejen jeden jednotlivý keř, ale velkou plochu, protože rostliny jsou navzájem spojeny kořenovým systémem. Keře rostoucí v rašelině a rašeliníku lze z půdy poměrně snadno odstranit. Pokud nechcete porost zničit, je třeba jednat opatrně. Košík zachová celistvost bobulí, a pokud se nahoře uzavře, nedostanou se do něj přebytečné odpadky.
Když přijde čas na sběr lesních plodů, mají znalci bylinné medicíny k dispozici jen pár dní, ale chtějí toho stihnout co nejvíce. Sběr brusinek z velkých plantáží můžete urychlit pomocí šikovného nástroje, jakým je kombajn. Můžete si ho vyrobit sami nebo si koupit hotový. Hlavní věc je, že ve sběrači ovoce (může to být jeden z názvů) zuby nejsou blíže než 5-6 mm vůči sobě. Pečlivým vypáčením větví s ovocem můžete sbírat bobule bez velkých ztrát pro ekosystém. Současně se produktivita zvyšuje 4-5krát. Konstrukce tohoto kombajnu je velmi jednoduchá, jedná se o „sawok“. Popadne bobule, ale nedotkne se listů.
Ruční sběr bobulí trvá mnohem déle, měli byste dbát na přesnost, abyste nepoškodili samotný keř a jeho strukturu.
Užitečné vlastnosti brusin
Staří Slované léčili bolesti hlavy touto bobulí, lékaři ji používali jako antipyretikum a antibakteriální. Dnes ji bylinkáři doporučují k prevenci rakoviny, cukrovky a těm, kteří trpí nadváhou. Bobule rostliny jsou bohaté na kyseliny, které příznivě působí na organismus, jako je citrónová, salicylová, jablečná a neškodné cukry.
Kromě pektinu a karotenu obsahují:
- vitamin A, uznávaný lékaři jako omlazovač tkání;
- vitamin B, který má pozitivní vliv na mozek, štítnou žlázu a centrální nervový systém;
- vitamín E, zodpovědný za fungování imunitního systému;
- vitamin C, který je silným antioxidantem a jeho obsah se výrazně zvyšuje v pokrmu, jako je kysané zelí s brusinkami;
- glukóza, sacharóza, fruktóza, jejichž použití v přirozené formě je mnohem zdravější než cukr.
Oválné listy rostliny jsou nasyceny draslíkem, vápníkem, fosforem, arbutinem, taninem, kyselinami jako je gallová, vinná, chinová a semena jsou zásobárnou nedostatkových kyselin linolové a linolenové, které se aktivně podílejí na procesech regenerace tkání.
Brusinky obsahují asi 85 % vody, jejich obsah kalorií je 45 kcal (na 100 g). Pro někoho se může stát vysoký obsah kyselin nikoli prospěšným, ale naopak škodlivým faktorem, proto těhotné ženy (v prvním trimestru), alergici, pacienti s gastritidou (s vysokou kyselostí), hypotenze, cholecystitida.
Pro ty, kteří nemají žádné kontraindikace, nutný vědět: abyste si uchovali maximum vitamínů a minerálů do příští sezónní sklizně, musíte vědět, jak správně sklízet.
Recepty na zdravé přípravky
Po sklizni brusinek kombajnem stojí kombajn před otázkou, jak bobule uchovat v co nejužitečnější formě. Nejcennější by bylo uchovat bobule v původní podobě v půdě, o čemž jsme se zmínili na začátku článku. Pravděpodobnost, že váš sklad někdo najde a využije, je bohužel vysoká. Moderní ekologie navíc není stejná jako v dobách starých Slovanů, pojďme se tedy podívat na realističtější způsoby uchování a získávání cenných vitamínů.
Nejběžnější: cukrová náplň (bez vaření) + chladné tmavé místo, jako je sklep nebo lednice. V tomto případě je pro diabetiky snadné umýt bobule, aby je ochutnali bez poškození. Pokud je v rodině více než jen diabetiků, můžete bobule rozemlít s cukrem v poměru 1:1.
Ale nejlepší metodou jsou namočené bobule! K tomu postačí přidat 100 g cukru + půl lžičky soli na litr vody (pro milovníky koření doporučujeme přidat vanilin, skořici, zázvor atd.). Voda se vaří se vším výše uvedeným a ochladí se na pokojovou teplotu. Tento objem tekutiny je dimenzován na 1 kg bobulí, které je vhodné nalít do dřevěné nebo skleněné nádoby a lehce přitlačit závažím (ne až k rozdrcení, ale tak, aby neplavaly). Nechte to stát tři dny, aby byl k bobulím přístup vzduchu, poté je srolujte a spusťte do suterénu.
Léčivé recepty z brusinek
Pro ty, kteří jsou zvyklí se obejít bez léků, stejně jako pro těhotné a kojící matky, je nejlepším doporučením nápoj z brusinek s medem. Čtvrtina sklenice šťávy (může být vymačkaná z namočených nebo cukrem naplněných bobulí) se smíchá se lžičkou medu. Pijte čerstvě připravené 1-2x denně. Lékaři jej předepisují při hypertenzi, bolestech hlavy, zubů a nachlazení. Pro ty, kteří často zažívají onemocnění dýchacích cest a děti (po 12 letech), je zvláště důležité, aby dodávka léčivých bobulí byla prováděna v dostatečném množství. K tomuto účelu je mimořádně nezbytný rodinný kombajn na sběr brusinek, i když ručně jich nasbíráte dost.
Pro ty, kteří chtějí zabránit exacerbacím cystitidy, by měly být bobule připraveny infuzí vodkou nebo 40% alkoholem. Na 2 šálky drcených bobulí budete potřebovat dvoulitrovou nádobu a dostatek vodky k naplnění obsahu až po vrch. Vyluhujte na tmavém místě. Po 3 týdnech lze nálev přecedit + cukr dle chuti, užívá se 2-4x denně 1 polévková lžíce. lžíce 30 minut před jídlem. Preventivní kurzy se provádějí na jaře a na podzim od 2 týdnů do šesti měsíců. Tinktura může být vyrobena z čerstvě zmrazených bobulí. Totéž se provádí ve vodní lázni (15-20 minut) s přidáním 200 g vody místo vodky. Produkt lze užít v den výroby a skladovat v chladničce. K přípravě použijte suché bobule (10 g vroucí vody na 125 g bobulí). Brusinky se suší v mírně otevřené troubě (+ 60°) nebo v elektrické sušičce ovoce. Tyto přípravky je lepší skladovat v těsně uzavřených skleněných nádobách na suchém a tmavém místě.
Ať už máte jakékoli zařízení na sběr brusinek (dřevěné nebo kovové), zacházejte s vlastními nebo lesními brusinkovými pasekami opatrně, jinak vaše děti nebo vnoučata dostanou jen velmi málo (nebo žádné!) kouzelných lesních plodů.
