Čerstvá vejce se doporučuje uchovávat v chladničce v pevné nádobě a spotřebovat do měsíce od data uvedeného na obalu. Pokud zjistíte, že nemáte čas spotřebovat vejce včas, všimněte si několika způsobů, jak vejce zmrazit: oddělte syrové žloutky a bílky, celá syrová vejce a žloutky uvařené natvrdo. Předpokládá se, že vejce lze skladovat v mrazáku asi rok! Rozmražená syrová vejce a vařené žloutky prakticky neztrácejí chuť a lze je použít v různých pokrmech za předpokladu, že jsou pozorovány některé jemnosti .
- Celkem aktivní doba vaření: 30 minut 15 minut
- Hodnocení: 5 / 5 11 recenzí Přečtěte si více o hodnocení
Jak zmrazit vejce
Složení:
- Kuřecí vejce – 10 ks.
- Cukr – 2 tsp
- Sol – 0.5 tsp.
Příprava: Krok 1
Nejvhodnější nádobí pro zmrazení a další skladování v mrazničce lze nazvat plastové nádoby. Nyní mají širokou škálu tvarů a velikostí. Abyste se nepletli, co a kde, podepište nádoby: datum, druh vejce (bílek, žloutek, celé) a přísady do něj (cukr, sůl).
Na výrobu jogurtu používám kelímky, jsou malé – cca 150 ml a to odpovídá objemu 3 vajec, 5-6 žloutků, 4-5 bílků, tzn. můžete ihned zabalit takové množství vaječné hmoty, které bude po rozmrazení zcela spotřebováno. Dobrým způsobem je zmrazit 3 polévkové lžíce. vaječná hmota ve formách na led – to odpovídá pouze jednomu vejci a je vhodné počítat správné množství.
Jaký je správný způsob zmrazení vajec?
Krok 2
Prvním krokem je zkontrolovat každé vejce. K tomu ji rozbijte přes čistou misku, tzn. po každém vejci misku umyjte a osušte. Pokud není cítit zápach a nepřirozené zesvětlení, tak pokračujte dál, jinak zkažené vajíčko vyhoďte.
Krok 3
První cesta – zmrazení syrových žloutků.
Po kontrole vajec oddělíme žloutky od bílků. K tomu použijte buď speciální zařízení – oddělovač vajec, do kterého nalijte již zkontrolované vejce. Nebo jen vezměte žloutek do dlaně jemným lehkým pohybem a protáhněte protein mezi prsty. Před a po této proceduře je samozřejmě nutné umýt ruce.
Krok 4
Žloutky jemně promícháme se solí nebo cukrem. To se provádí tak, aby po rozmrazení žloutky nezískaly zrnitou strukturu. Na 3 žloutky potřebujete 1 špetku soli nebo pár lžiček cukru.
Přisolila jsem, protože rozmražené žloutky plánuji použít na slané křehké těsto a pokud se rozhodnu udělat něco sladkého, hodila by se špetka soli. Můžete například péct koláče nebo křehké sušenky. Vložte žloutkovou hmotu do nádob, ale ne pod víkem, ale ponechte 1-2 cm nahoře, protože. při zmrazení se hmota zvětší.
Krok 5
Druhá cesta. Proteiny si po rozmrazení dobře zachovávají svou konzistenci. Proto do hmoty nemůžete nic přidat (ani sůl ani cukr), ale já jsem přidal 3 lžičku na 1 bílkoviny. cukr, který později použiji buď na sladké bílkové těsto, nebo na tvarohové kastrolky, získám z rozmražené bílkové hmoty a pusinky.
Jemně vmícháme bílky, aby se netvořily vzduchové bubliny. Případně můžete bílky propasírovat přes cedník nebo síto. Nalijte proteinovou hmotu do nádob a také ne na jejich vrchol.
Krok 6
Třetí cesta. Zmražení syrového vejce úplně se žloutkem a bílkovinou je podobné. Kontrolovaná vejce je nutné jemně, bez šlehání, promíchat s cukrem nebo solí a hmotu nalít do nádoby, aniž bychom přidávali 1-2 cm navrch.Cukr na 150 ml (nebo 3 vejce) potřebuje cca 1 polévkovou lžíci a jedna dobrá špetka soli.
Po rozmrazení lze z této vaječné hmoty připravit libovolnou omeletu, která se používá na palačinkové těsto nebo jiné těsto, jehož součástí jsou vejce.
Krok 7
Čtvrtý způsob. V některých rodinách jsou lidé, kteří nechtějí jíst žloutky, častěji jsou to malé děti, někdy i dospělí, kteří jsou na nízkokalorické nebo proteinové dietě. Aby v těchto případech žloutky nezmizely z tvrdého- vařená vejce, existuje jeden jednoduchý způsob, jak je zmrazit. Celé strmé žloutky musíte umístit do hrnce s vodou, rychle přivést k varu, odstranit z tepla a nechat 10 minut vařit.
Krok 8
Poté vložte žloutky do mrazicí nádoby. Natvrdo uvařené bílky se nedoporučuje zmrazovat, nezachovají si chuť ani texturu. Rozmražené tvrdé žloutky se skvěle hodí do náplní do koláčů, například s nasekanými bylinkami, a existují i varianty pro křehké těsto, které vyžaduje vařené žloutky. Třeba takové sušenky s vařeným žloutkem.
Krok 9
Takto vypadají mražené vaječné hmoty.
Krok 10
A to jsou vaječné výrobky po zmražení.
Krok 11
Vejce se doporučuje rozmrazovat v lednici, tzn. přenesením nádoby s nimi z mrazáku do chladničky.
Takto vypadá hmota tří rozmražených vajec.
Krok 12
Tato jednoduchá křehká omeleta se z nich připravuje na pánvi, ale častěji používám mražená vejce do palačinkového těsta nebo na zakysanou smetanu.
