Překvapivě existuje tucet různých názorů na trvanlivost běžných slepičích vajec. Někdo jim dává jen týden, jiné zdroje uvádějí až 90 dní. Rozptyl názorů je dán tím, že existují různé způsoby a podmínky skladování, s nimiž jsou spojena různá data expirace. V tomto článku budeme hovořit o skladování syrových vajec, rozebereme jak standardní domácí podmínky, tak neobvyklé způsoby, jak prodloužit životnost tohoto užitečného produktu.
Jak dlouho vydrží stolní a dietní vejce
Abychom nehádali o načasování, pojďme se obrátit na nejuznávanější zdroj – GOST. Trvanlivost syrových kuřecích vajec je stanovena státní normou a je:
Poslední bod lze provést pouze ve speciálních průmyslových chladničkách, které umožňují přesně udržovat teplotu, vlhkost a další parametry. Doma musí být přípravek spotřebován do 25 dnů.
V tomto výčtu jsme narazili na dva pojmy, jejichž významy nejsou každému známé. Slova jsou samozřejmě známá, ale málokdo zná přesný rozdíl mezi těmito kategoriemi vajec. Ale ve skutečnosti je vše velmi jednoduché.
Vejce se nazývají dietní, jejichž trvanlivost nepřesahuje 7 dní. Předpokládá se, že poté se užitečné vlastnosti a chuť produktu mírně zhorší.
Je důležité pochopit, že jde o stejná vejce snesená stejnou slepicí. Jediný rozdíl je v tom, že ty dietní se dlouho neskladují. V tomto případě výrobce garantuje maximální čerstvost produktu.
Na cenovkách vajec jste pravděpodobně viděli označení jako „C1“ nebo „D3“. První písmeno C nebo D tedy pouze označuje kategorii produktu (tabulka – dietní). Druhý charakterizuje velikost vejce.
Osmý den by se dietní vajíčko mělo logicky přesunout do kategorie jídelny. Rozdíl mezi nimi je přeci jen v trvanlivosti. Produkty ale ze zákona nemohou změnit vlastnosti původně deklarované výrobcem, takže neprodaná dietní vejce musí být zlikvidována. Na druhou stranu, pokud týdenní datum spotřeby již vypršelo po zakoupení, pak máte ještě téměř dva týdny na to, abyste je snědli.
Jak dlouho vydrží umytá vejce?
Někdy, aby produkt získal atraktivní vzhled, se vejce umyjí. Přesto nerostou na stromech, ale objevují se z živého kuřete.
Trvanlivost takových vajec je výrazně kratší – pouze 12 dní. To je vysvětleno skutečností, že skořápka má tenký ochranný film, který zabraňuje pronikání vzduchu a mikroorganismů dovnitř. Při praní se zhroutí.
Lze syrová vejce skladovat bez chlazení?
Je to možné, ale záleží na tom, kolik stupňů máte v bytě. Teplota v místnosti by neměla překročit 20 °C a domy jsou obvykle teplejší. V letních vedrech bude lednička určitě bezpečnějším místem.
Obecně vše závisí na tom, jak rychle jsou vejce konzumována. Čím vyšší je okolní teplota, tím rychleji se produkt kazí.
Co dělat, když se chystáte do přírody nebo na venkov, kde není lednička? Jak dlouho lze vejce za těchto podmínek skladovat? V teple udržujte čerstvá syrová vejce bez lednice nejdéle 3 dny, pak je lepší to neriskovat.
Jak správně skladovat syrová vejce
Klíčovým faktorem je celistvost pláště. Pokud vejce prasklo, nemůžete se spolehnout na žádné ze zde uvedených čísel. Bakterie pronikají trhlinou a nechráněné vajíčko více než podléhá zkáze. Vaječný bílek je ideální živnou půdou pro rozmnožování mikroorganismů. Rozbité vejce se proto musí sníst do dvou dnů a poté za předpokladu, že je v lednici. Nikdo neposkytne další záruky bezpečnosti.
Obvykle pro vejce je ve dveřích chladničky speciální přihrádka. Ale to není nejlepší místo. Dveře se často otevírají, což způsobuje neustálé kolísání teploty. Zvyšuje se také riziko mechanického poškození pláště. Koneckonců, dokonce i vzhled mikrotrhlin může mít nejškodlivější vliv na kvalitu produktu. Proto je přihrádka na zeleninu považována za nejlepší místo – otevírá se mnohem méně často.
Doporučuje se také nevyndávat vejce z továrního kontejneru. Silná vlnitá lepenka dokonale chrání před náhodným poškozením.
Při nízkých teplotách, od 0 do 5 stupňů Celsia, lze vejce skladovat mnohem déle, než je uvedená doba. Zároveň ztrácejí vlhkost, vysychají, ale nezhoršují se. Jedná se však o kontroverzní doporučení, nikdo nebude riskovat záruku kvality produktu po požadovaných 25 dnech.
Vejce jsou schopna absorbovat pachy. Neměli byste je držet spolu se silně páchnoucími potravinami, například vedle ryb.
Všechna pravidla a čísla uvedená v tomto článku platí pro slepičí vejce. Křepelka si zachová čerstvost o několik dní déle.
Jak poznat, že se vajíčko pokazilo
Pokud se slepičí vejce stalo zcela nepoužitelným, pak je nemožné udělat chybu. Charakteristický sirovodíkový shnilý zápach bude tak zřejmý, že nebude pochyb.
vařený protein by měl být čistě bílý, modré nebo šedé odstíny naznačují, že vejce již není první čerstvostí.
Co se dá dělat?
Existují i jiné způsoby, jak prodloužit životnost. Vejce lze zmrazit. Můžete je dát do sklenice s vápennou maltou a pak se nezkazí několik měsíců ani bez chladničky. Ale buďme na rovinu: pokud se nechystáte na dlouhou výpravu po divokých místech, kde není žádná civilizace a obchody, pak je lepší neporušovat zavedené normy. Kupte si tolik vajec, kolik dokážete spotřebovat za rozumnou dobu.
Při nálezu náhodně rozbitých vajec, zejména ve velkém množství, přirozeně vyvstává spousta otázek.
Co dělat s vejci bez skořápky, lze je skladovat, jak dlouho a jak to udělat správně? A jsou vůbec jedlé?
Dále vám prozradíme, jak dlouho můžete syrová vejce bez skořápek skladovat v lednici.
Jak dlouho jsou uloženy?
Chuť a výhody rozbitých vajec se neliší od celých. Ale mají své vlastní vlastnosti použití, trvanlivosti a skladování.
Je přísně zakázáno jíst produkty s rozbitými skořápkami bez předchozí tepelné úpravy. Skořápka může obsahovat úlomky trusu, částečky nečistot a nebezpečné bakterie Salmonella, které vyvolávají rozvoj akutního střevního onemocnění – salmonelózy.
Vařením nebo smažením vajec ve skořápce, dokud se bílky úplně nesrazí, můžete předejít riziku otravy nebo infekce. Situace je složitější, pokud je zlomeno mnoho varlat najednou a nelze je použít najednou.
Podle přísně definovaných podmínek podle GOST 30363-96 o vaječných výrobcích lze rozbitá syrová vejce skladovat v chladničce nejdéle 24 hodin. Vejce bez skořápky nelze skladovat bez jejich umístění do lednice. Mělo by se jíst okamžitě, nezapomeňte ho podrobit tepelné úpravě..
Pokud je nutné surový produkt bez skořápky déle konzervovat, použijte mrazák. Vaječnou hmotu v něm lze skladovat 6 až 15 měsíců za předpokladu udržení mínusové teploty v rozmezí od 6 do 18°C. Tento článek vám řekne, jak dlouho lze rozbitá vejce skladovat v chladničce.
Jak správně?
Skořápka, pevná a čistá, chrání obsah vajec před negativními účinky patogenních mikroorganismů.
Po jeho ztrátě se obsah stává úrodnou půdou pro šíření patogenních agens.. Vzhledem k této skutečnosti by vejce bez skořápky měla být skladována v souladu se zvláštními pravidly.
Jinak se stávají zdraví nebezpečnými.
Přijatelné metody
Existují situace, kdy je po návratu z obchodu v balíčku nalezeno mnoho rozbitých vajec. Nemá smysl je vyhazovat. Ale nemůžete to nechat jen tak v lednici.
Můžete to udělat takto:
- Celé vyjmeme, opláchneme, necháme oschnout na utěrce a poté dáme do lednice.
- Z rozbitých vajec opatrně odstraňte skořápku a směs přendejte do čisté nádoby s víkem, aby se dovnitř nedostal vzduch.
- Nádobí umístěte blíže k zadní stěně chladničky, aby se skladovalo ne déle než jeden den.
Podobně můžete skladovat i žloutky nebo bílky, pokud k vaření potřebujete jen samostatné části vejce. Lepší je samozřejmě použít je co nejdříve po jejich zpracování.
Jak lze prodloužit trvanlivost?
Nejlepší způsob, jak prodloužit trvanlivost produktu bez skořápky, je jeho úplné zmrazení. Realizace tohoto postupu zahrnuje dodržení speciální technologie. Ke zmrazení syrových vajec (nutně bez skořápky) lze použít 3 způsoby.
Mrazivá vaječná melanž
Toto je nejjednodušší a nejpohodlnější metoda. Algoritmus akcí je následující:
- Všechna vejce bez skořápky dejte do hluboké misky, kterou lze dlouho skladovat v mrazáku.
- Zkontrolujte, zda v nich nezůstaly nějaké mušle.
- Vejce důkladně promíchejte, dokud nebudou hladká, ale bez pěny.
- Naplňte nádobu s víkem a nejlépe buňkami s vaječnou melanží.
- Dejte do mrazáku.
Melanž můžete zmrazit v plastových sáčcích se zipem. Výbornou nádobou na mražení jsou kelímky od jogurtů. Budou muset být pevně utěsněny přilnavou fólií.
Mrazící bílkoviny a žloutky
Protein po zmrazení nemění své strukturní vlastnosti, takže jej lze skladovat v libovolném množství a jakékoli plastové nádobě. Do proteinové hmoty není potřeba nic přidávat. Po rozmrazení se dá použít k přípravě různých pokrmů.
Při vystavení nízkým teplotám se žloutek stává viskózním. Tomu lze předejít přidáním špetky soli nebo cukru do produktu. Po důkladném promíchání se hmota umístí do plastové nádoby a poté do mrazicího oddílu.
Je důležité podepsat, zda je do žloutku přidána sůl nebo cukr. To je nezbytné pro správné použití v budoucnu: ve sladkých pokrmech – žloutek s cukrem, ve slaných pokrmech – se solí.
Tento článek vám řekne o zmrazení vajec.
Užitečné tipy
Dodržování jednoduchých tipů umožní používat surová zlomená varlata bez poškození zdraví. Zde jsou některé z nich:
- Při plnění nádoby buňkami se nedoporučuje plnit je až po okraj. V procesu zmrazování se vaječná hmota zvětšuje, což může vést k porušení plastové nádoby.
- Aby povrch syrových vajec bez skořápek při vložení do lednice nevyschl, měli byste použít nádobu s těsně přiléhajícím víkem nebo melanž přelít tenkou vrstvou vody.
Pro správný výpočet počtu vajec pro jednorázové použití je třeba poznamenat, že jedno čerstvé vejce odpovídá 3 lžícím. l. zmrzlá melanž.
Závěr
Syrová vejce bez skořápky zůstávají vhodná ke konzumaci, pokud jsou umístěna v chladničce nebo mrazáku. Zároveň neztrácejí své blahodárné vlastnosti a chuť. Důležitým kritériem pro jejich kvalitu je dodržení přijatelné doby použitelnosti..
