Jak dlouho lze skladovat med v plástech?

Za určitých podmínek si včelí med v plástech uchová své blahodárné vlastnosti minimálně 1 rok při domácím skladování a 2 roky při skladování ve speciálních podmínkách (průmyslové sklady). Právě v plástu zůstane tekutý a medové aroma, chuť, barva a blahodárné prvky zůstanou zachovány. Ne každý ví, jak doma (byt či chalupu) skladovat med v plástvích. Dnes si povíme, jak správně skladovat med v plástvích, aby neztratil svou chuť a léčivé vlastnosti.

Jak uchovávat hřebenový med

Proč mají lidé tendenci skladovat med v plástvích? V zájmu zachování svých prospěšných vlastností léčí, pomáhá obnovit sílu těla a obsahuje obrovský seznam minerálů a vitamínů. A existuje několik povinných podmínek, které musí být splněny.

Jak uchovat med v plástvích

teplota. Musí být konstantní po celou dobu skladování. U nezralého produktu (obsah vody do 17%) je nutné udržovat teplotu v rozmezí +5+20°C. Nezralý med (obsah vody více než 17 %) se skladuje při teplotě +5+10°C.

Výrobek nelze zahřát na teplotu +50°C – obsah plástve se stává toxickým. Jak dlouho vydrží med v plástech při nízkých teplotách? Med v plástech lze skladovat dlouho, až 10-15 let, ale vosk ztrácí na pevnosti a po rozmrazení praská a obsah se rozteče.

Влажность. Maximální vlhkost je 65% za předpokladu, že je v místnosti zajištěn stálý proud čerstvého vzduchu. Pokud skladování plástového medu nezajišťuje stálé větrání místnosti, měla by být průměrná vlhkost 35%. V opačném případě se může na plástech i v samotném výrobku vytvořit plíseň.

Zvláštní pozornost je věnována zimnímu období, kdy se zvyšuje vlhkost v interiéru, a je třeba předem naplánovat, kde doma skladovat plástový med. Může být uložen na několika místech – pravidelně se přesouvá tam, kde je nejsušší místo.

Osvětlení. Vlivem slunečního záření (konkrétně ultrafialového záření) dochází k destrukci enzymů a prospěšných látek. Med tmavne a ztrácí své vlastnosti, objevuje se hořkost. Jaká by byla nejjednodušší možnost skladování medu v plástech, když není spíž, sklep nebo sklep? Nádobu s nektarem stačí zakrýt hustým materiálem (nepropouštějícím světlo): kartonem, látkou a nádoby umístit do krabic.

Trvanlivost medu v plástech vystavených přímému slunečnímu záření je krátká – začíná se zhoršovat struktura produktu a vosku a 5.-6. den začíná med ztrácet své příznivé vlastnosti a kazit se.

Výrobky a předměty se silným zápachem. Cibule, česnek, jablka, zelí, ropné produkty, chemikálie pro domácnost, parfémy, brambory – blízkost všeho, co má svůj vlastní zápach, ovlivní kvalitu medu. Utrpí chuťové vlastnosti i samotné plástve – může se objevit hmyz (například zavíječi voskoví), který produkt velmi rychle zničí.

Pokud je obtížné izolovat nektar od jiných předmětů (látek), musíte zajistit dobré přívodní a odsávací větrání: zajistí proudění vzduchu a odstranění nepříjemných (kontrastních) pachů.

Kontroverze vzbuzuje i otázka: kde skladovat med v plástech? Optimálním řešením pro soukromý dům je místo, kde je celoročně udržována stabilní teplota a vlhkost. Jedná se o sklep nebo sklep.

Do bytu je to lednička (na spodní polici) nebo spíž. Tímto způsobem můžete zvýšit trvanlivost medu v plástech. Místem pro krátkodobé skladování medu v plástech jsou balkóny a lodžie: domácí skladování v takových místnostech je omezeno nástupem chladného počasí.

Ideální variantou je průmyslový sklad s odpovídajícími inženýrskými sítěmi (chladicí komory, ventilace, klimatizační zařízení).

Jak skladovat plástve doma

Z doporučení pro správné skladování plástového medu vyplývá, že existuje několik optimálních řešení pro skladování medu v plástech. Existuje několik materiálových možností pro nádoby, ve kterých bude produkt skladován co nejdéle, aniž by ztratil svou kvalitu:

• Keramika (hlína, porcelán, kameninové nádoby, majolika). Materiál, který nepropouští světlo, vodu a neabsorbuje cizí pachy: používá se stovky let. Je tu jen jeden problém – potřebujete velké nádoby se širokým vrškem a velkou výškou, protože jinak nebude možné skladovat rám medu doma. V opačném případě budou muset být buňky rozděleny na malé úzké proužky.

• Strom. Sudy, kádě, truhly – jakékoli dřevěné nádoby vyrobené z lípy, břízy, osiky a jiného tvrdého dřeva. Dubové a jehličnaté dřevo není vhodné z důvodu přítomnosti silic ve dřevě a vlastního zápachu. Dřevěné nádoby mají dvě podmínky: musí být zevnitř ošetřeny voskem a dezinfekčními prostředky a nemají žádné mezery pro vnikání hmyzu a prachu. To je možná nejbezpečnější způsob skladování plástového medu.
• Kov. Nejlepší možností je hliníkové nebo smaltované nádobí: ocel nebo měď bez ochranného povlaku oxidují a nektar rychle ztrácí své vlastnosti.
• Sklenka. Jak uchovat plástový med, když je skleněná nádoba křehká a dokonale propouští světlo? Může být chráněn vlnitou lepenkou, měkkými vložkami mezi nádoby a silnou tkaninou. Malý průměr hrdla sklenic lze považovat za nevýhodu, pokud hledáte řešení problému, jak a kam uložit rámky s medem. V ostatních případech rozdělte voštinovou vrstvu na části a spusťte ji do nádoby (bez zhutňování – na proužky nebo kusy.)

Potravinářský plast není nejlepší volbou: nektar v něm si zachová svou hodnotu a vlastnosti ne déle než 6 měsíců.

Med v plástvích – jak dlouho produkt vydrží?

Příroda už dávno lidem říkala, jak dlouho lze med skladovat v plástvích a jak to správně dělat. Včely uzavírají plástve po celou sezónu (jaro – podzim), aby je využily jako zásoby potravy, také na jednu sezónu – od podzimu do jara. Podle toho je trvanlivost medu v plástech bez ztráty nutriční hodnoty stanovena na 6-12 měsíců.

Pokud vytvoříte ideální podmínky (teplota, vlhkost, větrání), můžete med skladovat v plástech 2 roky i déle. Existují příklady, kdy se najde med, který byl stovky let skladován bez ztráty chuti, vůně a barvy, ale to jsou ojedinělé případy.

Jak správně skladovat med v plástech? Praktičtí včelaři mohou poskytnout praktické rady: každý druh produktu (sbíraný z jarních květin, pohanky, akátu, horského) má své vlastní vlastnosti, má své vlastní nuance, jak správně skladovat rámky s medem shromážděným v různých měsících a dokonce i v různých klimatických podmínkách zóny. Prozradí vám hlavní tajemství – jak doma skladovat med v plástvích.

© Mulyukov S.G., autor článků, ředitel Bashkir Apiaries + LLC, 2021, https://www.facebook.com/sergey.mulyukov

Med pro budoucnost lze připravit nejen v běžném tekutém stavu, ale i přímo v plástvích.

Při organizaci skladování v této formě je důležité zajistit zachování všech užitečných látek produktu a spolehlivě jej chránit před znehodnocením.

Pouze v tomto případě si zachová své užitečné vlastnosti a jedinečnou chuť. Jak skladovat med v plástech, řekneme dále.

Rozdíl od kapaliny

Sklizeň medu na zimu si můžete koupit v tekutém stavu nebo v plástvích. Druhá možnost má významné rozdíly nejen ve vzhledu a formě, ale také ve složení.

Produkt, který se kupuje v plástech, obsahuje nejen samotný med, ale také další látky, které tvoří plástve: včelí chléb, propolis, vosk. Přitom samotný med je ve stavu přirozené konzervace, kterou provádějí samotné včely. Tím je zajištěno lepší uchování živin.

Medový hřeben lze použít v potravinách. Příznivý terapeutický účinek nastupuje od okamžiku, kdy vstoupí do dutiny ústní.

Kolik toho můžete mít doma?

Samotný med má konzervační vlastnosti, což umožňuje dlouhodobé skladování produktu.

Doba skladování závisí na několika faktorech., mezi kterými:

• původní stav výrobku;
• použitá nádoba;
• poskytnuté podmínky.

V průměru lze hřebeny uchovávat od šesti měsíců do roku, v ideálních podmínkách – déle. Abyste měli vždy čerstvý medový produkt obsahující velké množství živin, doporučuje se v sezóně každoročně doplňovat zásoby.

Vyberte místo

Med se doporučuje skladovat v plástech na tmavém a chladném místě s nízkou vlhkostí zajišťující co nejvyšší těsnost. Takové podmínky lze nalézt jak v soukromém domě, tak v městském bytě.

Lednička

Chladnička je vhodná jako sklad pro sladké přípravy podle teploty, což je v průměru asi +5°С. Protože jsou dvířka téměř vždy zavřená, je med chráněn před světlem.

Dalším bodem je vlhkost. V chladničkách No Frost není žádný problém – taková zařízení mají indikátor nízké vlhkosti. Ale v jiném typu zařízení tento indikátor nesplňuje ideální normy pro skladování medu.

Pokud mají být zásoby skladovány za takových podmínek, je nutné pečlivě sledovat těsnost nádoby. V opačném případě se vlhkost dostane do nádoby a bude absorbována produktem. U medu je to velmi nežádoucí, protože přebytek vody vede ke kvašení.

Plásty nelze zmrazit, jinak ztratí svůj tvar, vzhled a užitečné látky.

Sklep a sklep

Pokud je dům podsklepený nebo sklepní, lze je využít k uskladnění různých potravinových zásob včetně medu v plástech, pokud splňují všechny požadavky.

Mezi ty hlavní:

• nízká vlhkost;
• chladný;
• nedostatek sousedství se silně páchnoucími produkty.

Pokud je sklep vlhký a slouží ke skladování kyselých okurek v sudech, solení ryb atd., pak by se neměl používat na med.

Úložný prostor a šatna

Uzavřenou skříň s dvířky a spíží lze využít jako sklad pro zásoby medu v případě, že teplota v nich není vyšší než +20 stupňů. Měli byste se také ujistit, že v blízkosti nejsou žádné potraviny se silným zápachem.

V jakém pokrmu?

Výběr nádoby pro uchování sladkého pamlsku je jedním z důležitých bodů.

Vzhledem k tomu, že plástve mají schopnost aktivně absorbovat pachy a vlhkost, je nutné pečlivě vybrat materiál nádoby a vzít v úvahu stupeň těsnosti krytu.

Na sladké přířezy jsou vhodné nádoby ze skla a keramiky. Lze vybrat i dřevěné nádoby a plastové nádoby.

Nejoblíbenější možností jsou skleněné nádoby.. Jsou hypoalergenní, sklo neoxiduje a nereaguje s obsahem a víčka jsou velmi spolehlivá.

Keramika je také vhodná, ale je velmi důležité, aby na povlaku nebyly žádné praskliny, třísky nebo jiné poškození.

Video bude vyprávět o skladování medu v plástvích ve skleněných nádobách:

dřevo

Dřevo je jedním z tradičních materiálů pro chov včelích produktů. Je ale potřeba počítat s tím, že některé druhy dřeva dokážou zabarvit zásoby medu, jiné (například z borovice) mohou med provonět.

Umělá hmota

Plast je také kontroverzní rozhodnutí. Pokud se plánuje skladování voštiny po dlouhou dobu, několik měsíců, není vhodné takové nádoby používat a je lepší dát přednost skleněným nádobám.

Podmínky

Med je produkt, který se kupuje pro budoucnost. Aby plásty ležely několik měsíců a zachovaly si všechny své užitečné vlastnosti, je velmi důležité poskytnout jim potřebné skladovací podmínky.

Při jaké teplotě?

Pro chov včelích produktů doporučuje se udržovat teplotu v rozmezí od +5°С do +20°С. Při vyšších ukazatelích může med v plástech ztmavnout, začít se delaminovat a při zpočátku nízké kvalitě i kvasit.

Влажность

Ukazatel vlhkosti vzduchu je velmi důležitým parametrem při skladování medu v plástech. Čím nižší hodnota, tím lepší bude stav produktu. Limit by neměl být vyšší než 60-70%.

Med, který se sklízí samostatně nebo v plástech, dokáže dobře absorbovat vlhkost ze vzduchu. Pokud není víko ve skladovací nádobě vzduchotěsné a vlhkost je dostatečně vysoká, je dokonce možná fermentace.

osvětlení

plástev medu by neměly být skladovány na světle, tím více je nepřijatelné, aby byly na přímém slunci. Pokud je tento požadavek ignorován, produkt nejen změní svou konzistenci a barvu, ale také začne ztrácet užitečné látky.

Související produkty

Plásty dobře absorbují vlhkost a pachy. Kvůli této vlastnosti je důležité se během skladování vyhýbat blízkosti silně páchnoucích potravin (česnek, okurky, ryby atd.).

10 důvodů pro zkažení

Zajistit potřebné podmínky pro dlouhodobé skladování není tak náročný úkol.

Aby se nezkazila zásoba plástů, Je důležité vyhnout se následujícím situacím:

1. Míchání několika druhů medu v jedné nádobě.
2. Odeslání nezralého medu ke skladování. Takový produkt rozhodně nebude dlouho ležet.
3. Příprava plástů napadených zavíječem voskovým.
4. Použití nevhodných nádob.
5. Skladování produktu na světle a/nebo při teplotách nad 20-25°C.
6. Použití netěsného víčka nebo jeho absence. Udržení celistvosti obalu může být obtížné při použití keramických skladovacích nádob.
7. Skladování plástů na vlhkém místě.
8. Sousedství s produkty, které mají silné aroma.
9. Pomocí mokré a / nebo železné lžíce sbírat med.
10. Neustálé náhlé změny teploty vzduchu.

Některé odrůdy medu prakticky nezhoustnou a v plástech zůstává tekutý po mnoho měsíců.

Závěr

Uspořádat skladování medu v plástech doma je poměrně snadné. Hlavní věcí je dodržovat pravidla a pamatovat si ty faktory, které mohou snížit kvalitu produktu a dokonce vést k jeho zhoršení.