Stolní řepa je nenáročná na pěstování a velmi užitečná pro zemědělství lidského těla. Aby se po sklizni kořenová plodina nezhoršila a neztratila cenné vlastnosti, zajistěte optimální podmínky skladování. Tipy na uskladnění řepy ve sklepě i doma dali autoři oblíbených knih o zahradničení a domácím hospodářství.
Jak skladovat řepu ve sklepě?
Existuje několik způsobů, jak skladovat řepu ve sklepě: v krabicích nebo na policích, v plastových sáčcích na zemi nebo na bramborách, v nádobách s mokrým pískem, popelem nebo hlínou. V chladné místnosti se správnou vlhkostí a větráním zelenina leží až do jara, aniž by se zkazila a neztratila chuť.
Před vložením zeleniny do nádoby Valentina Kozlová v knize „Skladování a zpracování zeleniny“ doporučuje připravit ji ke skladování. Jak připravit řepu ke skladování? Zde je několik odborných tipů:
- Odstraňte půdu z kořenů. Udělejte to rukama v rukavicích. Nůž nebo jiné předměty mohou poškodit celistvost zeleniny.
- Ořízněte vršky a nechte 0,5-1 cm.
- Úplně odstraňte tenké postranní kořeny, zkraťte centrální kořen na 6–7 cm.
- Položte červenou řepu na vzduch nebo na dobře větrané místo, aby se vysušila.
- Čistou a sušenou kořenovou zeleninu roztřiďte podle velikosti. Zeleninu skladujte středně velkou, kulatou a pevnou.
Zkažené nebo poškozené okopaniny se nejprve použijí nebo zpracují.
Ve sklepích se řepa skladuje několika způsoby.
Skladování řepy v bednách ve sklepě: Freepik
V krabicích nebo na poličkách
Jak skladovat řepu v regálech? Zde je několik tipů:
- Sklepní police vyložte slámou nebo pytlovinou.
- Složte čisté kořenové plodiny bez poškození na ně pomocí pyramidy.
- Dbejte na to, aby se zelenina nedotýkala stěn a horních polic.
Jak skladovat řepu v krabicích? Postupujte podle těchto pokynů:
- Seberte malé dřevěné nebo plastové krabice s otvory.
- Naplňte truhlíky kořenovou zeleninou. Krabice nemusíte zakrývat.
Je přípustné skladovat řepu ve velkých plastových pytlích. V tomto případě nejsou tašky umístěny na podlaze sklepa, ale na dřevěných stojanech nebo cihlách.
Jak skladovat řepu v hlíně? Postupujte podle pracovních pokynů:
- Hlínu zředíme vodou do konzistence husté zakysané smetany. Do hlíny můžete přidat trochu křídy.
- Každou kořenovou zeleninu ponořte do roztoku a nechte oschnout.
- Opakujte postup. Po opětovném vysušení můžete řepu vyčistit pro skladování.
Mokrý písek
Autor knihy „Vše o skladování a přípravě zeleniny a ovoce“ Maxim Zhmakin doporučuje způsob, jak skladovat řepu v písku. Chcete-li zabránit hnilobě zeleniny, postupujte takto:
- Celou, oloupanou a sušenou kořenovou zeleninu vložte do krabic a každou vrstvu zeleniny zasypte mokrým pískem. Jako alternativa písku se používá popel, sůl, suché listy jeřábu nebo kapradí.
- Přepravky skladujte ve sklepě při -2 až +4 °C.
Také se doporučuje umístit řepu na brambory. Za takových podmínek odebírá bramborům přebytečnou vlhkost, čímž je chrání před hnilobou a zabraňuje jejich vlastnímu vysychání.
Jaké faktory ovlivňují dlouhodobé uchování zeleniny? Zde jsou hlavní kritéria úložiště:
- Správný sběr a přeprava. Řepa se sklízí po úplné zralosti v říjnu nebo začátkem listopadu. Zeleninu vykopejte za suchého slunečného dne, abyste zabránili navlhnutí. Při přepravě na skladovací místo se vyvarujte mechanickému poškození.
- Příprava úložného prostoru. Autoři oblíbené knihy „Housekeeping“ podotýkají, že sklep by měl být studený, čistý, dobře větraný, chráněný před škůdci a bez cizích pachů. Zvláštní pozornost je věnována čistotě: stěny, podlahy, police, regály jsou důkladně očištěny od nečistot a plísní. Poté se povrchy omyjí horkou vodou a uhličitanem sodným (1–2 %) a vysuší. Aby se zabránilo vzniku plísní a zápachu, musí být stěny sklepa dezinfikovány a vybíleny. Po vybílení se místnost 2-3 dny větrá.
- Podmínky skladování. Řepu správně skladujte při teplotách 0 až +4 °C. Vlhkost potřebná pro nejlepší uchování vínových kořenů je 90 %.
Zralé kořeny řepy: Pixabay
Skladování řepy doma
Ne každý má sklep, proto byste měli znát několik univerzálních způsobů, jak doma řepu skladovat. Zvažte nejúčinnější a nejjednodušší možnosti.
Jak skladovat řepu v lednici?
Chcete-li prodloužit trvanlivost zeleniny v chladničce, postupujte takto:
- Umyjte kořenové plodiny, odřízněte špičky na obou stranách a také zkažená místa.
- Zeleninu necháme oschnout. Bude to trvat 2–3 hodiny.
- Když jsou řezy suché a pevné, vložte zeleninu do igelitového sáčku, vypusťte přebytečný vzduch a zavažte. Pokud není žádný balíček, zabalte každé ovoce do fólie nebo potravinářské fólie.
- Vložte sáčky s řepou do přihrádky na zeleninu v chladničce.
Pokud se uvnitř sáčku objeví kapky vody, nepropadejte panice: jedná se o kondenzaci, která po několika dnech zmizí. Uchovávejte řepu v lednici po dobu 1 měsíce. Po tomto období začne zelenina intenzivně ztrácet vlhkost a vitamíny.
Jak skladovat řepu bez lednice?
Při pokojové teplotě se řepa kazí, hnije a ztrácí chuť. Chcete-li zachovat kořenové plodiny, měli byste je umístit do chladu. Nejlepšími úložnými prostory v bytě jsou balkon nebo lodžie. Kořenovou zeleninu dejte do truhlíků nebo sáčků a dejte na balkon. Dbejte na to, aby teplota neklesla pod 0 °C.
Jak zmrazit řepu?
Instagramový blogger doporučuje zamrazit nastrouhanou řepu.
Chcete-li udělat vše správně, postupujte podle pokynů krok za krokem:
- Syrovou nebo vařenou zeleninu oloupeme od slupky a poté nastrouháme nebo nakrájíme na kostky, brčka, tyčinky.
- Připravenou zeleninu uložte do plastových nádob nebo sáčků. Můžete použít vakuové mrazicí sáčky nebo běžné plastové sáčky.
- Nádoby uzavřete, sáčky zapněte nebo zavažte a polotovary vložte do mrazničky.
Sušení řepy
Alternativní metodou skladování je sušení řepy. Podrobný návod, jak červenou řepu sušit, přináší publikace „Kniha chutného a zdravého jídla“:
- Červenou řepu oloupeme od malých kořínků, omyjeme a bez slupky celou blanšírujeme ve vroucí vodě 20–30 minut.
- Zeleninu zchlaďte ve vodě, oloupejte, nakrájejte na kolečka nebo proužky.
- Řepu položte na plech, vložte do trouby vyhřáté na 75–80 °C a za občasného obracení sušte 6 hodin.
Osušte červenou řepu.
Aby řepa vydržela déle čerstvá a chutná, musí být správně skladována. Pro tyto účely se nejlépe hodí sklep. Prodloužit trvanlivost zeleniny pomůže i balkon a lednice. Červená řepa se dobře udržuje zmrazená nebo sušená.
Řepa je cenná a na vitamíny a minerály bohatá kořenová plodina. Proto se zahradníci při podzimní sklizni snaží uchovat zralé plody na zimu. Pokud je vše provedeno správně, řepa bude ležet mnoho měsíců bez ztráty chuti.
Termíny
Za normálních podmínek se řepa skladuje velmi krátkou dobu. V teplé místnosti může zelenina ležet jen pár dní. Poté se to určitě začne zhoršovat. Trvanlivost okopaniny zvýšíte umístěním do chladu. V lednici nebo sklepě může řepa ležet jeden a půl až dva měsíce.
Při plánování odeslání kořenových plodin k dlouhodobému skladování by měly být umístěny v písku nebo nádobě s pilinami. V takových podmínkách může řepa ležet 5-6 měsíců. Aby se zachovala většina úrody, je důležité pravidelně kontrolovat plody a odstraňovat ty, které byly zkažené ze skladu.
Příprava řepy
Aby se předešlo problémům se skladováním okopanin, musí být ihned po vyčištění místa řádně připraveny. Zeleninu se doporučuje sbírat za teplého bezvětrného dne. To musí být provedeno před mrazem. Jinak ovoce zmrzne. Kvůli tomu se budou skladovat mnohem hůř. Řepu nevykopávejte den po dešti. V tomto případě bude příliš špinavý.
Vykopaná řepa musí být okamžitě očištěna od suché zeminy a vysušena. Obvykle se rozkládá přímo na zahradě. Tam se suší tři hodiny. Řepu nemůžete sušit déle, jinak začne vadnout. Pokud se řepa suší uvnitř, měla by se tam nechat několik dní. Místnost, ve které jsou kořenové plodiny skladovány, by měla být dobře větraná.
Po vysušení je třeba řepu očistit od vrcholků pomocí ostrého nože nebo zahradnických nůžek. Není úplně odříznutá. Na každé kořenové plodině by měl zůstat malý ocas. Kořen lze také odříznout. To by však mělo být provedeno pouze v případě, že je příliš velký. Všechny boční kořeny jsou zcela odstraněny. Musíte to udělat a snažit se nepoškodit pokožku.
Řepu nelze prát. To jen urychlí proces rozkladu. Po vyčištění je třeba plody roztřídit. Měly by být rozděleny na střední a velké. Velké okopaniny se dlouho vaří a špatně se skladují. Proto se doporučují v první řadě jíst.
Předpoklady
Aby řepa ležela až do samého jara, je potřeba zajistit správné skladovací podmínky. Stojí za to věnovat pozornost následujícím bodům.
- Teplota. Kořenová zelenina se nejlépe skladuje při nízkých teplotách. Mělo by být v rozmezí 3-4 stupňů. Pokud je teplota vyšší, řepa může začít rašit. Pokud klesne níže, kořenová plodina může zmrznout a ztratit chuť.
- Vlhkost. Aby řepa nezačala vadnout, musí být skladována v místnosti s vlhkostí minimálně 85-90%. Skladovací podmínky můžete zlepšit používáním pytlů, pilin nebo pískovišť.
- Osvětlení. Místo, kde se řepa skladuje, by mělo být tmavé. Pokud je kořenová plodina neustále na světle, negativně to ovlivní její vzhled i chuť. Navíc řepa v tomto případě může začít klíčit. A to vždy negativně ovlivňuje trvanlivost ovoce.
Za zmínku také stojí, že řepa miluje vzduch. Proto musí být místnost, ve které je uložen, větraná. Je lepší skladovat kořenové plodiny na policích nebo jiných vyvýšeninách.
Jak skladovat ve sklepě?
Majitelé soukromých domů obvykle skladují zeleninu ve sklepech nebo sklepech. Před umístěním zeleniny do takové místnosti je třeba ji připravit. V první řadě je nutné dezinfikovat všechny povrchy ve sklepě. To se obvykle provádí několik týdnů před položením zeleniny.
Místnost musí být vyčištěna z plísní a hub a poté ošetřena antiseptickými sloučeninami. Stěny a strop by měly být vybíleny jednoduchým roztokem vápna, do kterého se přidá malé množství síranu měďnatého. Dále je potřeba sklep odvětrat. Je velmi důležité zkontrolovat prostory na přítomnost krys a jiných škůdců. Úrodu totiž dokáže zkazit i pár hlodavců.
V suterénu můžete skladovat kořenové plodiny ve velkém. Toto je nejjednodušší způsob skladování zeleniny. Řepa se jednoduše rozsype na podlahu nebo se přelije přes hromadu brambor. V této podobě produkty leží po dlouhou dobu, aniž by se kazily.
Při výběru tohoto způsobu skladování je důležité dbát na to, aby okopaniny neležely na studené betonové podlaze. Před odesláním řepy ke skladování by měla být podlaha pokryta deskami.
Chladný sklad
Malá část úrody může být po sklizni umístěna do chladničky. Zelenina je uložena ve spodní přihrádce. Pro zvýšení trvanlivosti je lepší zabalit produkty do samostatných sáčků nebo zabalit každou zeleninu pergamenem. Při výběru tohoto způsobu skladování je třeba si uvědomit, že do chladničky se nevejde mnoho produktů. Do přihrádky na zeleninu se totiž obvykle dává nejen řepa, ale i brambory, cibule, zelí a další produkty.
V lednici můžete skladovat nejen čerstvou řepu, ale i vařenou. Vařená zelenina může být skladována po dobu 2-3 týdnů. Pokud ho dáte do mrazáku, prodlouží se trvanlivost na téměř dva měsíce. Připravte zeleninu před zmrazením. Udělejte to následujícím způsobem.
- Nejprve musíte vytřídit všechno ovoce, umýt je a uvařit.
- Dále je třeba řepu rychle zchladit studenou vodou. Zároveň ji nemusíte plnit zeleninou.
- Vychladlou řepu je třeba pečlivě oloupat a poté nakrájet na kousky. Každé ovoce lze jednoduše nakrájet na dvě části nebo nakrájet na kostky.
- Správně upravená zelenina by měla být umístěna v plastových nádobách nebo malých sáčcích. Nejlepší je vložit do každého z nich část produktů, které jsou potřebné k přípravě tohoto pokrmu. V tomto případě se zelenina nemusí neustále znovu zmrazovat.
- Každá porce by měla být označena nálepkou s napsaným datem zmrazení. Bude tedy mnohem snazší kontrolovat kvalitu skladovaných produktů.
Syrovou řepu můžete také zamrazit. V tomto případě bude potřeba jej jen vyčistit, opláchnout pod tekoucí vodou, nakrájet a vložit do sáčků. V této podobě je produkt odeslán do mrazáku. Pokud řepa nebyla předvařená, vydrží 5-7 měsíců.
Jak ušetřit na balkoně?
Pokud je balkon v bytě zasklený a teplota na něm neklesne pod nulu, lze jej využít k uskladnění různých zásob. Řepa v takových podmínkách se nezhorší. Nejpohodlnější je skladovat řepu ve speciálních boxech s měkkým víkem. Lze je využít nejen jako nádobu na uskladnění okopanin, ale i na posezení.
Místo toho lze řepu jednoduše umístit do pytlů. Na povrchu každého z nich je nutné udělat několik malých řezů. V tomto případě řepa nebude plesnivět. Pokud jsou zimy v regionu příliš chladné, lze pytlíky s červenou řepou dodatečně přikrýt přikrývkami.
Na balkoně vedle brambor je docela možné skladovat zeleninu. Takové sousedství prospěje všem kořenovým plodinám. Navíc je docela vhodné uložit všechnu zeleninu na jedno místo, protože je tak vždy po ruce.
Další způsoby
Existují i jiné způsoby, jak skladovat řepu doma.
v pilinách
Pokud je místnost příliš suchá, řepa rychle upadne do letargie nebo začne hnít. Aby se tomu zabránilo, lze kořenové plodiny posunout suchými pilinami. Obvykle se k nim řepa jednoduše přimíchá. Poté se kořeny umístí do dřevěných krabic nebo plastových sáčků. V této podobě je řepa dokonale skladována jak v domě, tak v bytě.
V písku
Řepu ušetříte i umístěním do nádoby s pískem. Před tím musí být kořenové plodiny dobře vysušeny na slunci. To ji ochrání před škůdci a různými chorobami. Písek by měl být také dobře vysušen nebo kalcinován v troubě. To se provádí za účelem dezinfekce.
Písek musí být umístěn na dně krabice. Dále musíte ovoce vložit do nádoby. Měly by být v malé vzdálenosti od sebe. Zhora by měly být plody pokryty další vrstvou písku. Neměla by být tenčí než 2-3 centimetry.
Tak je možné skladovat nejen červenou řepu, ale i píce. V boxech vydrží ležet 8-10 měsíců.
V polyethylenových pytlích
Technologie pro skladování řepy v takových obalech je vhodná jak pro obyvatele bytu, tak pro majitele soukromých domů. Zeleninu v plastových sáčcích můžete skladovat na jakémkoli chladném místě. Hlavní věc je udělat v každém z nich několik otvorů a na dno nalít suché piliny nebo hořčičný prášek. Balíčky s řepou lze nejen položit na podlahu, ale i zavěsit.
Ve formě polotovarů
Zeleninu sklizenou na podzim lze použít k přípravě různých přípravků. Řepu na zimu můžete ušetřit následujícími způsoby.
- Suchý. Nejpohodlnější je sušit řepu ve speciálních elektrických sušičkách. Ale pokud takové zařízení není po ruce, lze ke sklizni zeleniny použít i klasickou pec. Řepa se předem očistí a nakrájí na tenké plátky. Výsledné plátky se položí na plech pokrytý pergamenem nebo fólií. Řepa se suší v troubě vyhřáté na 80-90 stupňů po dobu několika hodin. Takto sklizenou zeleninu lze použít k přípravě polévek nebo ji konzumovat jako běžné sušené ovoce.
- Lák. Dalším snadným způsobem konzervace řepy je marinování. Za tímto účelem se zelenina omyje, blanšíruje v horké vodě po dobu 20 minut a poté se oloupe. Poté se nakrájí a uloží do předem připravených sklenic. Dále se do nádoby nalije vroucí solanka. Po srolování bank se obrátí a nechají vychladnout. V této podobě jsou produkty perfektně skladovány po mnoho měsíců.
- kvásek. Zelenina se tedy sklízela od pradávna. Pro fermentaci je nejlepší použít pozdní odrůdy řepy. Obsahují nejvíce cukru. Před kváskem zeleninu omyjeme a oloupeme. Poté se nakrájí a umístí do sklenic nebo jiné vhodné nádoby. Dále se produkt nalije solankou. Nádoba musí být přitlačena tlakem. To se provádí tak, aby plody neplavaly. V této podobě by měla být řepa odeslána na teplé místo po dobu jednoho až dvou týdnů. Po ukončení fermentace by měla být nádoba vynesena do chladné místnosti. Hotový výrobek je velmi chutný. Dá se přidat do boršče nebo různých salátů.
Mnoho zahradníků si po sklizni zachovává nejen samotné plody, ale i vrcholy. Obsahuje mnoho vitamínů. Proto je v zimě užitečné jej používat ke krmení domácích mazlíčků.
Možné problémy
Aby si zahradník ochránil svou úrodu, musí si předem uvědomit, jaké problémy ho mohou při skladování řepy potkat.
- Infekce kořenových plodin houbou. Pokud řepa uvnitř zčerná, pak byla napadena houbovým onemocněním zvaným fomóza. K tomu dochází, pokud řepa rostla na kyselé půdě nebo byla příliš hojně zalévána. Aby byly plody chráněny, musí být pěstovány ve správných podmínkách.
- Porážka s bílou hnilobou. Toto je další časté onemocnění. Bílá plíseň se objevuje na plodech, které byly skladovány v teplé místnosti s vysokou vlhkostí. Když si všimnete takového nájezdu na řepu, zkažená zelenina by měla být vyhozena. Pokud se tak nestane, hniloba ovlivní zbytek ovoce. Nemůžete jíst infikovanou řepu.
- Nesprávné sušení. Pokud zelenina není před snáškou vysušena, začne se velmi rychle kazit. Řepa měkne, vadne a hnije. Zkažené produkty lze pouze vyhodit.
- Skladování vedle mrkve. Aby se zvýšila kvalita uchování těchto okopanin, musí být skladovány odděleně. Pokud leží vedle sebe, zahradník si rychle všimne, že jak řepa, tak mrkev zavadly a staly se nepoužitelnými.
Vytvořením správných podmínek lze sklizeň sklizenou na podzim skladovat až do jara.
pro kulinářské zpracování (40) pro konzervování (27) pro domácí zvířata (6) pro čerstvé použití (21)
Výhody: Produktivní rozmanitost.
Komentář: Chutné, dlouho vydrží.
Výhody: Skvělá chuť. Nenáročný! Dobrá sklizeň bez velkých potíží. Výsadba druhým rokem.
Proti: Líbilo se mi všechno.
Komentář: Velmi tenká slupka, žádná zemitá chuť. Výborná rozmanitost. Doporučuji.
Výhody: Překvapeni rozmanitostí této červené řepy! Neuvěřitelně sladká, bohatá chuť, jemná! Gigantic vyrostl! Je to dobré? Ale! Jedna červená řepa a hrnec chutného světlého boršče nebo celá miska sladkého vinaigrette! Nezkoušeli jste ukládání! Vysazeno prvním rokem.
Proti: Čas ukáže! První zkušenost!
Komentář: Rozmanitost – oheň! Důrazně doporučuji!
Výhody: Bydlím na severozápadě. Pěstování této odrůdy probíhá bez problémů. Drží dobře. Hodně mrazím nastrouhaný v sáčcích – velmi pohodlné. Tato odrůda je dobrá ve všech typech vaření. Chuť naší rodině vyhovuje.
Proti: Žádné jsem nenašel.
Komentář: Tuto odrůdu doporučuji k pěstování.
Výhody: Vysazeno poprvé (oblast Nižnij Novgorod). Deset metrů borovok, přistání v jedné linii. Vzdálenost mezi semeny je 5-7 cm (bez ředění). Výsledek je úžasný! Shromážděny čtyři kbelíky (suché léto). Plody jedna ku jedné, 350-400 gr. Vysazeno na bramborovém poli po ozimém žitu (žito je jako zelené hnojení). Ještě neochutnali. Velmi spokojeni s výsledkem.
Proti: Zatím spokojenost. Uvidíme, jak to bude uloženo.
Komentář: Zatím jsem při pěstování nenašel nic těžkého.
Výhody: Téměř stoprocentní klíčivost semen, vysoký výnos, kvalita plodů, sytá barva, dobrá chuť.
Proti: Žádné jsem nenašel.
Komentář: Vždy se snažím kupovat semena stejné odrůdy od různých výrobců. To samé jsem udělal s Pablovou řepou. Letos jsem odebrala semínka od firmy Gavrish. Všechna semena byla ošetřena thiramem. V balení byl pouze 1 gram semínek. Stačily na metrovou postel. Semena vyklíčila dobře, z jednoho semínka se objevilo několik klíčků. Když vyrostly, vytáhl jsem ty přebytečné. Nepoužil jsem je jako další sazenice, protože loni z toho nic dobrého nevzešlo – zasadil jsem je do stejného záhonu se zbytkem keřů a větší listy je vytlačily.
Od odjezdu jsem je krmil hnojivy pouze jednou, dvakrát jsem odpleveloval a kypříl půdu. A nezapomeňte na pravidelnou zálivku. V polovině září sklidila celou úrodu, což dopadlo dobře. Nasbíral jsem celý kbelík kvalitní řepy. Všechny jí vyrostly rovnoměrně, střední velikosti, s malým ocasem, jak popisuje výrobce. Obecně snadné použití. Chuť řepy není suchá, sladká, barevně sytá. Vyrábí se z něj vynikající boršč a vinaigretta.
Obecně se mi moc líbila semínka odrůdy Pablo od firmy Gavrish, řepa rostla jak má. Samozřejmě bych si přála, aby semínek bylo v balení více, ale to je čistě moje poznámka.
