Plody rakytníku obsahují velké množství živin potřebných pro tělo. Lahodné plody se používají nejen k výživě, ale také k léčbě různých onemocnění. Člověk přišel s mnoha způsoby, jak rakytník dlouhodobě skladovat pro použití. Další informace o sběru bobulí, způsoby skladování doma, možnosti sklizně na zimu.
Sběr bobulí a příprava na uskladnění
Období sběru bobulí závisí na účelu, pro který zahradník rakytník pěstuje. Před příchodem mrazů mají plody nejvíce vitamínu C, pak jeho množství klesá ve prospěch oleje.
Bobule se špatně oddělují od větví, proto je třeba dodržovat následující pravidla sběru:
- Pokud je rakytník přepravován na dlouhé vzdálenosti, jsou větve odříznuty a bobule jsou odříznuty na místě.
- Přezrálé plody se stříhají nůžkami na nehty.
- Sbírejte bobule, počínaje shora.
- Pokud je k výrobě oleje potřeba rakytník, můžete nádobu nahradit pod větví a přejet po ní rukou.
- Sklizeň za suchého počasí.
Nádoby na uskladnění úrody jsou předem připraveny přikrytím papírem.
Je možné skladovat rakytník na větvi
Aby se rakytník při sklizni nerozpadl, můžete si natrhat větvičku s obalenými bobulemi. U celých plodů se výrazně prodlužuje trvanlivost v čerstvém stavu.
Podmínky pro lůžko
Větve s rakytníkem uchovávejte na suchém a chladném místě. K tomu je vhodný sklep nebo lednice. Bobule lze také oddělit od větví, umístit do uzavřené nádoby, která se pak umístí do chladné místnosti. Plody jsou odděleny opatrně, jinak se zvyšuje pravděpodobnost jejich rozpadu.
Trvanlivost čerstvého produktu
Při skladovací teplotě +3 . +4 ° C se rakytník nezhorší po dobu 4-5 týdnů. Neustále se kontroluje, protože i jedna zkažená bobule může nakazit všechny ostatní hnilobou. Pokud se plody vloží do igelitového sáčku a vzduch se z něj odčerpá, trvanlivost se výrazně prodlouží. Bez kyslíku se dýchání bobulí zpomaluje.
Doba skladování ovoce doma
Existuje mnoho způsobů, jak uložit produkt.
Mrazivé bobule
Jedná se o jeden z oblíbených způsobů konzervace produktů. Aby se zachovala konzistence ovoce po rozmrazení, podléhají rychlému zmrazení. V dužině se nestihnou vytvořit krystalky ledu, což následně vede k prasknutí skořápky. Postup se provádí následovně:
- plody se omyjí;
- rozprostřete v jedné vrstvě k zaschnutí;
- umístěn do mrazáku na 24 hodin;
- nalije do nádob a položí k dlouhodobému skladování.
Plastové sáčky jsou nejlepší nádobou.
Sušení
Chcete-li produkty sušit v troubě, proveďte následující kroky:
- bobule se umyjí, suší;
- předehřejte troubu na 35-40 °, vložte do ní rakytník umístěný na plechu na pečení;
- po 3 hodinách se teplota zvýší na 60 °.
Sušené ovoce se nechá jeden den, poté se nalije do sklenic a zakryje se.
Důležité! Dvířka trouby nesmí být během sušení zavřená.
Uchovávání v chladu
Rakytník lze konzervovat čerstvý dvěma způsoby:
- seberte větve s bobulemi ze stromu a vložte je do přihrádky na zeleninu v ledničce;
- vyjměte ovoce, vložte je do plastového sáčku a odčerpejte z něj kyslík.
Při druhé metodě se konzervace plodů zvyšuje na 6-7 týdnů.
Ve vodě
Pro uchování rakytníku ve vodním prostředí se používají čisté skleněné dózy. Výrobky jsou položeny v nich, nality vařenou vodou, pokryté těsným víkem. Nádoby s produkty skladujte na chladném místě. Ke skladování se tímto způsobem vybírají pouze celé, nepoškozené bobule.
v cukru
Aby plody zůstaly v cukru, jsou předem umyté a vysušené. Poté se rakytník smíchá v poměru 1: 1 s cukrem a umístí do připravených skleněných nádob. Nalijte směs do ¾ objemu nádoby. Zbývající volný prostor se naplní cukrem, sklenice se uzavřou a vloží do chladničky.
Přířezy rakytníku na zimu
Kromě uvedených způsobů skladování rakytníku může být konzervován. Připravuje se z ní šťáva, marmeláda, močovina, olej se používá k léčbě různých nemocí.
Z vytříděného a umytého rakytníku se pomocí odšťavňovače vylisuje šťáva. Dort se nalije vodou tak, aby ji pouze zakrývala, trvejte asi hodinu, vytlačte ji. Poté se šťáva a pokrutiny spojí, přefiltrují a zahřejí na 75 °. Výsledná kapalina se nalije do skla, pasterizuje při teplotě 80 °, zkroutí a vloží do sklepa.
Namočený rakytník
Nemyté ovoce se umístí do sterilizovaných sklenic, nalije se převařenou chlazenou vodou. Nádoby jsou pokryty fólií nebo víkem. Sklenice s namočenými bobulemi se přenesou do suterénu nebo se vloží do chladničky.
Jam Recipes
Chcete-li vyrobit rakytníkový džem, postupujte takto:
- Z 0,5 litru vody a 1,5 kilogramu cukru se připraví sirup.
- Zalijí 1 kilogramem bobulí a nechají 4 hodiny louhovat.
- Sirup se scedí, vaří se 15 minut, pak se do něj nalije ovoce a vaří se půl hodiny na mírném ohni.
Hotový džem se nalije do skleněných nádob, zkroutí a vloží se do suterénu.
stolní olej
Doma se olej připravuje takto:
- Plody se melou v mlýnku na maso. Ke konzervaci se používá šťáva.
- Dort se rozloží do nádoby a nalije se rostlinným olejem.
- Nádoba se přikryje víkem a vystaví se po dobu jednoho týdne na tmavém a chladném místě.
Po uplynutí stanovené doby se olej přefiltruje a použije k určenému účelu.
Pokud vám na zahradě nebo v blízkém parku roste rakytník, měli byste ho připravit na zimu. Nejlepší doba pro sběr bobulí je pozdní léto nebo začátek podzimu, kdy plně dozrávají. Bobule by měly být jasně oranžové a měkké na dotek. Řekneme vám, jak správně sbírat bobule a připravovat je.
Obsah materiálu:
Sběr a zpracování rakytníku
Ke sklizni rakytníku na zimu budete potřebovat rukavice na ochranu před trny na keři, zahradnické nůžky nebo nůžky, kbelíky nebo tašky a také plachtu nebo prostěradlo, které pod keře rozprostřete a posbíráte spadané bobule.
Rakytník byste neměli sbírat jednu bobule na strom – bude to trvat příliš dlouho. Plody jsou navíc velmi jemné a snadno se poškodí. Trsy je lepší opatrně odstřihnout pomocí zahradnických nůžek nebo nůžek. Zároveň netahejte za větve, mohlo by dojít k poškození rostliny. Během procesu budou bobule padat na plachtu nebo plachtu, to je normální.
Po sběru položte bobule na čistý povrch – na stůl nebo stejnou plachtu. Odstraňte bobule z větví az nich – listy, větvičky a jiné nečistoty. Bobule dobře opláchněte v cedníku pod studenou vodou a osušte. Abyste zajistili, že voda úplně vyteče, můžete bobule položit na čistou vafle nebo papírový ručník. Toto ošetření je nejlepší provést do 1-2 hodin po odběru. Plody rakytníku vylučují hodně ethylenu a rychle se kazí. Ze stejného důvodu byste je neměli skladovat čerstvé spolu s jiným ovocem, bobulemi nebo zeleninou.
Správná příprava rakytníku
Rakytník je nutné sbírat opatrně, aby nedošlo k poranění o trny.
Existují dva způsoby, jak zachovat všechny výhody rakytníku po celou zimu: zmrazení a sušení.
Chcete-li zmrazit, položte opláchnuté a sušené bobule v jedné vrstvě na plech a zmrazte, dokud nebudou pevné. Zmrazené bobule pak přemístěte do vzduchotěsných nádob nebo mrazicích sáčků. Samozřejmě je můžete okamžitě zmrazit v nádobě nebo sáčku, ale pak se bobule slepí a bude těžké je oddělit. Použijte bobule podle potřeby do smoothies, dezertů, cereálií a koláčů.
K sušení vložte bobule rakytníku do sušičky na ovoce a zeleninu nebo sušte v troubě. První dvě hodiny nastavte teplotu na přibližně 40 °C, poté ji můžete zvýšit na přibližně 60 °C a několik hodin vařte za občasného větrání v troubě. Ke konci, když už v plodech není téměř žádná vlhkost, nastavte teplotu asi na 40°C. Usušené bobule skladujte ve vzduchotěsných nádobách, nejlépe v lednici, protože se v nich mohou ukrývat štěnice, houby nebo plísně. Pokud skladujete bez chlazení, umístěte do větrané nádoby, jako je plátěná taška. Sušený rakytník se dá dát do čaje, granoly, koláčů nebo jíst jen tak.
Pokud chcete sladší dobrotu, můžete si rakytník zavařit nebo z něj vymačkat šťávu. Mějte ale na paměti, že tímto způsobem zpracování se ztrácí některé jeho prospěšné vlastnosti, zejména mizí vitamín C, který je citlivý na vysoké teploty.
Rakytníkový džem nebo sirup připravíme povařením bobulí s cukrem a vodou. Sklenice a víčka sterilizujte, nádobu naplňte horkou marmeládou nebo sirupem. Sklenice ještě horké uzavřete a uložte na chladné a tmavé místo. Nedávejte rakytník do kovových dóz, nejlépe do skleněných nebo keramických. Pro chuť a vůni můžete do džemu přidat skořici, mátu a zázvor.
Šťávu z plodů rakytníku lze extrahovat pomocí odšťavňovače, nebo bobule rozmačkáme šťouchadlem a přecedíme přes síto nebo plátýnko. Šťávu nalijte do sterilizovaných lahví nebo sklenic a zavařte je.
Jak skladovat sklizený rakytník
Nezapomeňte se podepsat, když zavařujete bobule rakytníku. Zkuste je použít dříve, než ztratí chuť a vůni. Konzervované bobule neskladujte déle než 12 měsíců. Po otevření sklenici dejte do lednice a snězte do několika dnů.
Lahve od džusu, jako jsou zavařovací sklenice, skladujte až rok na chladném a tmavém místě.
