Jak dlouho lze pšenici skladovat?

Domácí chléb pečou ti, kteří si chtějí být jisti jeho kvalitou. Navíc je velmi chutné a aromatické. To ale není jediný důvod, proč se mnozí zajímají o to, jak pšenici doma skladovat. Někdo ho potřebuje ke krmení zvířat, jiný na jeho základě vyrábí léky nebo ho používá jako celkové tonikum. Neméně aktuální je přitom otázka, jak naklíčenou pšenici skladovat. Právě těmto problémům s úložištěm se budeme věnovat v dnešním článku.

Jak si vybrat

Při výběru obilí je důležité vidět doklady, které potvrdí jeho kvalitu. Ale i vizuální kontrola pomůže učinit předběžné závěry o stavu pšenice.

Vysoce kvalitní zrna mají jednotnou, tlumeně oranžovou nebo nahnědlou barvu. Neměly by na nich být žádné skvrny ani šedý povlak. Nemohou být duté ani pomačkané. Ale ani pšenice by neměla být příliš mokrá. Běžný stupeň vlhkosti by měl být 14 %, ale to lze zjistit pouze z dokumentů, které jsou součástí výrobku.

Hlavním nepřítelem pšenice je vstavač. Druhým neméně nebezpečným hmyzím škůdcem je želva. Hmyz je schopen v krátké době zničit všechny zásoby. Jedí obilí zevnitř a zanechávají za sebou znatelné stopy své činnosti. Takové suroviny již nebudou vhodné pro výrobu kvalitní mouky. Chléb bude popraskaný, nízký a lepkavý. Proto „vymlácené“ obilí zůstane ke krmení zvířat nebo k vyhození.

Jak a kde uložit

Před uskladněním je pšeničné zrno dezinfikováno, aby se zničily spóry plísní a případný hmyz.

Skladování pšenice by mělo probíhat:

1. v místech s nízkou vlhkostí,
2. zavřený před světlem
3. vybaven ventilací.

Vysoká vlhkost vede ke kysání zrna, v důsledku čehož se stává nevhodným pro konzumaci lidmi i zvířaty.

Trvanlivost pšenice na pečení a krmení zvířat je asi 6 let. A obilí, které se plánuje použít jako sadební materiál, by nemělo být skladováno déle než 14 měsíců.

Skladování obilí v průmyslovém měřítku probíhá ve speciálních skladovacích zařízeních – výtahech. A při domácím skladování je lepší umístit do vhodné vzduchotěsné nádoby. Takové nádoby musí mít dostatečné větrání.

Skladovací teplota pšenice by měla být mezi +10°C a +25°C. Zvláštní pozornost by měla být věnována úrovni vlhkosti zrna. Ta by neměla přesáhnout 15 %.

V závislosti na odrůdě a tvrdosti se může trvanlivost nerafinované pšenice pohybovat od několika měsíců až po rok nebo více. Zároveň ale bude potřeba zásoby pravidelně kontrolovat, aby bylo možné včas zaznamenat výskyt škůdců nebo plísní a mít čas zasáhnout.

Nezbytné podmínky skladování pšenice se netýkají pouze udržování úrovně teploty a vlhkosti. Potřebuje neustálý přístup ke vzduchu. To znamená, že kontejnery na skladování obilí musí být odpovídajícím způsobem vybaveny. Pokud byly zásoby předem dobře vysušeny, lze je uložit do plátěných sáčků se zavazováním.

Co skladovat

Nejjednodušší způsob, jak skladovat pšenici, je uchovávat ji v látkových pytlích. Ale jsou zde i nevýhody. Zrna se často drolí a začínají se drolit. Tkanina se může roztrhnout a kromě toho držet tašky v městském bytě není příliš pohodlné a esteticky příjemné.

• Pšeničná zrna se dobře skladují ve skleněných nádobách nebo sudech z kvalitního dřeva.
• Pro skladování sypkých produktů existují speciální sáčky. Montují se na stěnu a nezaberou mnoho místa. Ve spodní části se otevírají, takže je snadné vysypat potřebné množství obilí.
• Pro ty, kteří mají hospodářská zvířata a chovají obilí na krmení drůbeže (kuřata, kachny, husy), je nejvýhodnější umístit zásoby do samostatné místnosti s betonovými podlahami a stěnami obloženými železem. Pšenice se skladuje volně ložená a pravidelně se kontroluje na hmyz a kontroluje se její vlhkost.
• Obilí můžete v malých množstvích skladovat ve speciálních boxech. Takovou skříňku lze vyrobit vlastními silami z desek a dřeva. Vršek nádoby je vyložený plechem, aby se dovnitř nedostaly myši a další hlodavci.

Ať už je obilí skladováno v jakékoli nádobě (krabice, pytle, sudy atd.), mělo by být na stojanu, aby nenasávalo vlhkost z podlahy.

Skladování v uších

Tradice skladování pšenice v klasech doma se objevila před mnoha staletími. Na Vánoce a Spasitele byl do rohu místnosti umístěn malý snop, který symbolizoval pohodu v rodině.

Ale i dnes je taková „kytice“ kukuřičných klasů k vidění v mnoha domácnostech. Slouží jako neobvyklý detail interiéru, i když nenese žádný sémantický význam.

Uši mohou být dlouho skladovány, pokud jsou řezány ještě nezralé. Můžete z nich také uplést věnec, který se pak připevní ke vchodovým dveřím, aby přilákal do domu štěstí a prosperitu.

Skladování obilí pro klíčení

Pokud je zrno určeno ke klíčení, nelze jej zpracovávat při vysokých teplotách (horká pára, smažení, sušení v troubě). Tato úprava může zvýšit trvanlivost pšeničných zrn, ale zároveň přijdou o látky potřebné pro klíčení.

Zrno, které nebylo podrobeno tepelné úpravě, si zachovává všechny prospěšné látky, které do něj příroda vložila. V okamžiku klíčení obsahuje největší množství vitamínů a živin. Proto lidé, kteří se starají o své zdraví, používají pšeničné klíčky jako doplněk stravy. Na jejím základě dělají i saláty a další pokrmy.

Pšenici určenou ke klíčení skladujte v suchých skleněných nádobách přikrytých gázou pro přístup vzduchu nebo v plátěných pytlích.

Skladování naklíčené pšenice

V okamžiku klíčení má pšenice léčivé vlastnosti ve větší míře než ostatní zrna. Ale aby byl účinek konzumace naklíčených zrn patrný, měly by být konzumovány dlouhodobě. Proto otázka, jak skladovat naklíčenou pšenici, zajímá mnoho.

Abyste získali porci naklíčeného zrna, měli byste namočit 2 – 3 polévkové lžíce pšenice a nechat, dokud nevyklíčí. Mělo by se konzumovat čerstvé, ale pokud nějaká část zůstane nevyužitá, odešle se do lednice.

Trvanlivost naklíčené pšenice v lednici nepřesáhne 2 – 3 dny. Nemá smysl ho nechávat déle, protože po 3 dnech ztratí většinu svých prospěšných vlastností.

Pokud vytvoříte normální podmínky pro skladování pšenice a ochráníte ji před škůdci, zásoby zůstanou použitelné po velmi dlouhou dobu.

Pšenice je důležitou obilninou, kterou je třeba správně skladovat. To umožňuje ušetřit užitné vlastnosti surovin a minimalizovat její ztráty. Je důležité správně uspořádat sýpky a vytvořit v nich všechny potřebné podmínky.

Požadavky na skladovací prostory pšenice

Pro stavbu sýpek se používají různé materiály: kámen, cihla, železobeton, kov. Při výběru se musíte zaměřit na místní podmínky a dobu skladování plodiny.

Bez ohledu na zvolený materiál musí sýpka splňovat následující požadavky:

• Sucho v místnosti. Blízkost spodní vody, přítomnost trhlin, děr nebo štěrbin ve stěnách, podlaze nebo střeše není povolena. Všechny spoje musí být utěsněny.
• Síla místnosti. Měl by být dimenzován na tlak zrnité hmoty, aby se vyloučily nepříznivé atmosférické vlivy.
• Stěny a podlahy musí být hladké. Okna jsou zevnitř uzavřena, pro dveřní otvory jsou použity vložené desky.
• Žádné cizí pachy.
• Místnost a veškeré vybavení v ní se před pokládáním obilí suší a dezinfikuje. Sušení je zajištěno větráním, k dezinfekci se používá oxid siřičitý, formalínové páry, roztok oxyfenolátu sodného.
• Úroveň rovnovážné vlhkosti je 14 % při skladování do šesti měsíců, 13 % při delším skladování.
• Větrání. Vtoky musí mít těsné kryty, aby jimi nepronikaly atmosférické srážky.
• Přítomnost ochranných krytů s mřížkami na svítidlech.
• Pokud je podlaha betonová nebo asfaltová, je nutné na ni nainstalovat dřevěné palety nebo pevnou nebo přenosnou (snímatelnou) podlahu o výšce 10-15 cm.
• Pro skladování kontejnerů a plachet, jejich čištění a plynování pro dezinfekci by měla být samostatná místnost. Jeho izolace od sýpky je povinná.
• Pro skladování potravin a odpadu jakékoli kategorie by se měly používat samostatné nádoby. Musí být izolováni od sýpky.
• Pro chůzi po obilném náspu je nutné uspořádat dřevěné paluby nebo žebříky. Místo toho můžete použít návleky na boty nebo látkové punčochy, které se nosí přes boty.
• Přístup do sýpky by měl mít pouze personál údržby a osoby kontrolující skladování produktů.

V areálu se skladuje obilí ve velkém. Může mít obdélníkový nebo pyramidový tvar. Nábřeží by mělo být rovné, na stěnách jsou značky pro kontrolu výšky. Pokud je pšenice skladována ve výtahu, pak je výška násypu do 30 m. Vlhké zrno obsahující do 19 % vody lze krátkodobě skladovat volně ložené do 1,5 m. Pokud je vlhkost vyšší než 19 % , pak je výška do 1 m.

Pokud je pšenice sklizena z různých oblastí, musí být plodina skladována odděleně. Před uskladněním je povinné třídění surovin. Je nutné samostatně umístit tvrdou, silnou a měkkou pšenici. Měkká kultura by se měla dělit také podle stupně sklovitosti – méně než 20 %, 20–40 %, 40–60 % a více než 60 %.

Je nutné kontrolovat teplotu zrna. K tomu je násyp rozdělen do tří vrstev, v každé se provádí měření pomocí tepelné tyče (tepelné sondy).

Typy prostor pro skladování obilí

Sklady pro sklizenou úrodu se nazývají výtahy. Jedná se o celé komplexy se speciálním vybavením, které se dodávají v různých typech, liší se účelem a řadou funkcí.

Nákupní základny

V takových komplexech se obilí dočasně skladuje. Obvykle jsou postaveny vedle velkých zemědělských podniků. V nich je možné nejen skladovat obilí, ale i jeho prvotní zpracování a také přípravu surovin k setí.

Obilí se suší a čistí a poté se přepravuje pohodlným způsobem.

Základní úložiště

V takových elevátorech se obilí čistí důkladněji. Je tříděn pro skladování. Výsledkem jsou velké homogenní šarže. Pro umístění základních skladů se obvykle volí velké uzlové stanice a dopravní cesty.

Překládací sklady

V takových elevátorech se obilí obvykle dočasně skladuje. Skladovací prostory jsou uspořádány vedle farem, takže v blízkosti je hlavní železniční nebo vodní cesta.

Obilí z překládkových skladů se přepravuje na velké vzdálenosti. Dlouhodobé skladování surovin v takových prostorách je vzácné.

Průmyslové výtahy

Nejsou to jen prostory, ale celé podniky. Jsou pomocným článkem pro továrny vyrábějící mouku, obiloviny, krmiva a další produkty z pšenice. Takové podniky musí továrnám nepřetržitě dodávat suroviny.

Skladové komplexy

Tyto místnosti slouží k dlouhodobému skladování obilí, to znamená na několik let. Tyto komplexy se vyznačují svou velikostí, k jejich plnění se používají pouze vysoce kvalitní suroviny.

Pšenice se odebírá ze zásobních komplexů, aby se obnovily zásoby nebo vyrovnal deficit. Tyto skladovací prostory se budují v blízkosti hlavních železničních tratí.

Úložiště portů

Obilí do takových komplexů dodávají základní a překladiště. Sklad je provizorní, zde se obilí připravuje na export. Připravené suroviny jsou dopravovány námořními plavidly na místo určení.

Portské sýpky slouží také k příjmu dovážených surovin prodávaných na domácím trhu. Rozměry takových skladů jsou velmi působivé, používá se high-tech zařízení.

Implementační základy

Tato skladovací zařízení poskytují podnikům obilí a související produkty. Mohou odebírat úrodu malých farem, aby je v budoucnu prodali. Skladování pšenice na prodejních základnách je většinou krátkodobé, zrno se vydává v malých dávkách.

Zásobníky pšenice

Takovými skladovacími systémy jsou železobetonové sklady, pozemní komplexy a sila. V každém případě existují určité vlastnosti.

Železobetonové konstrukce

Jsou to jednopatrové budovy nebo válcová sila. Stavba je drahá a trvá dlouho. Existují problémy s těsností, protože nádoba není chráněna před hmyzem, hlodavci a ptáky. Takové skladovací prostory se dříve používaly v oblastech se silným větrem a silnými srážkami.

Pozemní komplexy

Jsou to prefabrikované kovové konstrukce. Skladují obilí ve velkém. Negativními faktory jsou povětrnostní podmínky a škůdci, před kterými nejsou tyto komplexy chráněny, proto se využívají především k dočasnému skladování surovin.

Jsou to prefabrikované konstrukce a mají válcový tvar. Jsou kónické a s plochým dnem: první dočasně skladují suché a mokré suroviny, druhé jsou určeny pro skladování od roku, jsou zcela uzavřené a eliminují riziko škůdců v případě dezinfekce místnosti. Pro kontrolu teploty a vlhkosti uvnitř jsou k dispozici termometrické systémy, takže je zajištěna nejlepší kvalita zrna.

Pro stavbu sil se používá vysokopevnostní ocelový plech. Pro zpracování se používá zvlnění a galvanizace.

Způsoby skladování obilí

Pšenici lze skladovat v suchu, v chladničce nebo bez vzduchu. Nejčastěji volí první dvě možnosti. Samostatně je třeba zvážit skladování pšenice v pytlích.

Suchá metoda

V tomto případě je ze zrna extrahována vlhkost, která zajišťuje přechod všech škodlivých organismů do suspendované animace. Zbývá vyloučit pronikání hlodavců a hmyzu.

Pro dlouhodobé skladování se zrno zcela nebo částečně suší. Optimální úprava v nádobách se vzduchem a solárním teplem.

Při suchém způsobu skladování jsou kupy obvykle organizovány. Poskytují řadu výhod:

• úspory na balení;
• zdroje sýpky jsou využívány racionálně;
• je vhodné nakládat a vykládat suroviny, přepravovat je;
• snadnější kontrola stavu zrna;
• hubení škůdců je účinnější.

Při suchém způsobu skladování je možné i balení obilí. Tato možnost se používá pro osivo.

chlazená metoda

Tato možnost je vhodná pro malé farmy a sklady. Jeho výhoda spočívá v nízkém procentu plýtvání surovinami.

Pro chlazení je uměle vytvořen teplotní režim 5-10 stupňů, je organizováno přívodní a odsávací větrání. Stejně jako u suché metody mírně nízké teploty zpomalují nebo zabíjejí mikroorganismy a hmyz.

bezvzduchovou metodou

V tomto případě je přístup kyslíku zablokován. Proces můžete urychlit suchým ledem nebo oxidem uhličitým.

Tuto metodu používají výrobní podniky, protože kvalita zrna je zde na prvním místě. Blokování kyslíku vede ke smrti většiny mikroorganismů a škůdců.

Bezvzduchová metoda zachovává všechny prospěšné vlastnosti zrna tak, jak je konzervováno. Tato možnost je vhodná pro mlýny a pekárny. Obilí skladované bezvzduchovou metodou se prodává ve vzduchotěsných obalech.

Skladování v pytlích

Sáčky se používají pro skladování a přepravu první plodiny nové odrůdy, výsadbu semen elitních odrůd, drahých odrůd pšenice s tenkostěnnou strukturou.

Používáme sáčky z hrubé tkaniny, polypropylenu, nylonu, speciálního hrubého kraftového papíru. Obvykle jsou stohovány na dřevěných paletách ve stozích o šířce 2, 3 nebo 5 pytlů. Výška stohu závisí na typu skladování: ruční metodou – 6-8 sáčků, strojní – 10-12.

Trvanlivost pšenice

Zrno si po určitou dobu uchovává své spotřebitelské vlastnosti, kterým se říká trvanlivost surovin. Dodává se v různých typech:

biologická trvanlivost – období, ve kterém je zachována schopnost klíčit alespoň u jednotlivých exemplářů;

Biologická trvanlivost pšenice je více než 30 let a ekonomická životnost 5-10 let. Nejstabilnější je pšenice měkká skelná. Pokud je zrno dobře vyzrálé, vysušené a chlazené v měkkém režimu, může být skladováno déle než 10 let a kvalita pečení se výrazně nezmění.

Trvanlivost obilí závisí na mnoha faktorech. Jeho stárnutí je vyvoláno náhlými změnami teplot, mechanickým namáháním.

Hubení škůdců ve skladech obilí

Existuje několik desítek možných škůdců pšenice. Většinu z nich tvoří hmyz, asi třetinu klíšťata, malé procento tvoří hlodavci.

Teplota zrna

Riziko hmyzích škůdců při skladování závisí na teplotě zrna. Pokud je méně než 10 stupňů, pak se dýchání surovin téměř zastaví, což ovlivňuje samozahřívání a biomechanické procesy. Výrazně se zpomaluje i vývoj obilného hmyzu.

Četnost kontroly infekce závisí na teplotě zrna. Při záporných teplotách bude stačit měsíční kontrola, při teplotě 0-10 stupňů je nutná kontrola každé 2 týdny, při teplotě 10 stupňů – každý týden.

Prevence škůdců

Aby se zabránilo výskytu škůdců, používá se celá řada opatření. Zahrnuje následující body:

• dezinfekce sýpek, použitého vybavení, kontejnerů, plachet;
• kontrola infekce obilí v každé přepravní jednotce;
• instalace sítí proti hmyzu na okna a ventilační potrubí;
• včasné čištění odpadu, obilného prachu;
• odstranění vodních zdrojů, které se mohou stát napajedlem pro hlodavce;
• chemické ošetření polí před sklizní;
• dodržování doporučené teploty a vlhkosti během skladování.

Metody kontroly škůdců

Jsou fyzikálně-mechanické a chemické. Mnohé z nich lze použít samostatně.

Mechanické metody

Znamenají odstranění zbytků obilí a prachu, protože to je vynikající prostředí pro hmyz a roztoče. Část škůdců lze zlikvidovat vyčištěním separátorů.

K hubení hlodavců se staví různé pasti. Drobného hmyzu se můžete zbavit pomocí sít.

Tepelné metody

Vysoké a nízké teploty pomáhají vyřešit problém. Pro úhyn mnoha hmyzu a roztočů je potřeba teplota 50-55 stupňů – tak se obilí zahřívá v sušičkách.

Vystavení vysokým teplotám je nepřijatelné, pokud se plánuje použití obilí jako semenného materiálu. Pokud se ke skladování pšenice používají pytle, můžete je vařit nebo je nějakou dobu uchovávat při vysoké teplotě.

S hmyzem a roztoči si poradíte i chlazením nebo mrazením.

Chemické metody

Tato možnost kontroly škůdců je velmi běžná a radikální. Používají se dvě skupiny léků:

• kompozitní přípravky s kontaktním účinkem: Zernospas, Procrop;
• monoinsekticidy: Actellik, Aliot, Bitoxibacillin, Kamikaze, Karate Zeon, K-Obiol.

Tipy na delší uchování sklizně pšenice

Následující opatření pomohou udržet sklizeň pšenice déle:

• Před uskladněním obilí sýpky důkladně vyčistěte. Je nutné odstranit všechny loňské zbytky a prohlédnout celý prostor včetně pod podlahou, zda se v něm nenacházejí hlodavci a další škůdci. V případě potřeby proveďte fumigaci.
• Správně naplňte úložiště. Nejkvalitnější suroviny by měly být dole a ty nejméně kvalitní by měly být nahoře.
• Zajistěte dobré provzdušňování při skladování. Zátky by měly být rovnoměrně rozmístěny, efektivní využití odvzdušňovací nálevky a teleskopické odvzdušňovací trubice. Ve velkém bunkru se vyplatí použít techniku ​​opakování kuželů – při nakládání každé 4 m vytáhněte několik tun surovin, abyste získali obrácený kužel.
• Zrno řádně vysušte, při dodržení přípustné vlhkosti v souladu s dobou použitelnosti.
• Udržujte optimální teplotu. Záleží na regionu: na jihu – 5 stupňů, v severních šířkách – 0 stupňů.
• Pravidelně kontrolujte zrno, kontrolujte jeho vlhkost, teplotu. Se zvýšením výkonu, výskytem cizího zápachu, krustou na povrchu nebo lepením zrn zapněte ventilaci.
• Pravidelně kontrolujte skladování škůdců. Doporučuje se umístit pasti předem a pravidelně je kontrolovat.
• V létě a teplých podzimních dnech uchovávejte suroviny v chladu. Pokud ho plánujete prodat později než v červnu příštího roku, lze teplotu zvýšit na 10–12 stupňů.

Vlastnosti skladování pšenice závisí na mnoha faktorech. Je třeba vzít v úvahu klimatické podmínky konkrétního regionu, požadovanou trvanlivost plodiny, odrůdu plodiny, účel zrna. Důležitými body jsou skladovací teplota, vlhkost a ochrana proti škůdcům.