Stává se, že ženy v domácnosti při vaření nesprávně vypočítají objem produktu – například obilovin. Během vaření se vaří do měkka a rodina není schopna spotřebovat všechnu uvařenou kaši. Hotový výrobek se uchovává v chladničce.
Pohanka patří mezi obiloviny, které se po tepelné úpravě dobře skladují. Jak dlouho mohou být vařené obiloviny skladovány v různých podmínkách, jak a v čem by měly být uchovávány – řekneme v článku.
Užitečné vlastnosti vařené pohanky
Pro zdraví je užitečnější pohanka spařená vodou nebo zalitá kefírem. Při vaření dochází ke ztrátě některých látek užitečných pro tělo. Pokud ale budete jíst pohanku každý den, a to i vařenou, vaše zdraví se výrazně zlepší.
Pohanka obsahuje bílkoviny, tuky, komplexní sacharidy, dietní vláknina, mono- a disacharidy, škrob. Chemické složení obsahuje také nejdůležitější vitamíny: B9, B8, B6, B3, B2, B1, které jsou potřebné pro metabolismus sacharidů a voda-sůl, bílkovin a lipidů. Podílejí se na syntéze hormonů a na procesu krvetvorby. Vitamíny skupiny B mají příznivý vliv na zrak a mozkovou činnost.
Vitamin P (rutin) ve složení obilovin má pozitivní vliv na činnost srdce a štítné žlázy, zvyšuje elasticitu stěn tepen, má protizánětlivé a baktericidní účinky.
V pohance Neobsahuje lepek, takže je vhodný pro lidi, kteří tuto látku netolerují. Vláknina v obilovinách pomáhá účinně čistit střeva, normalizuje trávení.
Normální dobrý pocit není možný bez aminokyselinkteré se vyskytují v řečtině: methionin, tryptofan, threonin, lysin, arginin.
Všechny vitamíny, minerály a další užitečné prvky se v pohance nacházejí ve vyváženém složení. a lehce stravitelné formě. To je důvod, proč je pohanková kaše považována za užitečnou pro děti i dospělé.
Trvanlivost vařené pohanky
Aby vařené obiloviny přinesly tělu maximální užitek, jedí se ihned po uvaření.. Vychladlý a následně zahřátý produkt, tedy opět tepelně ošetřený, zůstává v žaludku déle a pomaleji se vstřebává.
To může způsobit fermentaci ve střevech – člověk pociťuje nadýmání, plynatost, někdy se objeví průjem nebo zácpa. Kolik vařené pohanky je skladováno v různých podmínkách – řekneme dále.
Při pokojové teplotě
Teplota v místnosti se pohybuje od +15 do +25°C. Místnosti se liší vlhkostí a cirkulací vzduchu. V kuchyni je teplota vždy vyšší z důvodu periodického provozu plynového / elektrického sporáku.
Při průměrné teplotě + 18 . + 22 ° С zůstává pohanková kaše vařená na vodě na kuchyňském stole ne déle než 4 hodiny.
Pokud se pohanka vařila s přidáním másla, mléka, zeleniny, masa, hub a další přísady, při pokojové teplotě se skladuje 1,5-2 hodiny.
Help. Ve vařené kaši v teple se rychle množí patogenní mikroorganismy – takový produkt může být otráven.
V ledničce
Teplota v chladničce je nastavena na + 4 ° C – to je průměrná teplota, ve kterých jsou produkty skladovány a neznehodnocují se po dobu použitelnosti.
Pro pohanku uvařenou ve vodě je tato teplota také vhodná.. Za takových podmínek bude trvanlivost vařené pohanky tři až sedm dní.
Mléčná pohanka (nebo s přídavkem oleje) bude čerstvá pouze 24 hodina s masem, zeleninou, houbovými přísadami – 3 dny.
Na balkoně
Trvanlivost vařené pohanky na balkoně v období podzim-zima je:
- až tři dny při 0 °C;
- až sedm dní při negativních teplotách (až -5 °С).
Nádoba s kaší se nedává na balkon, pokud je tam teplota nad nulou – například jako v lednici asi + 4 ° C. Vlhkost na balkoně je vyšší, kvůli tomu je pohanka pokryta bílými skvrnami – to je první známka zkažení.
Pokud mráz klesne pod -5 °C, pohanka zmrzne. Přes den se rozmrazí v lednici a sní se. Ale zároveň cereálie ztrácí svou chuť a nutriční vlastnosti.
Varování! Obtížnost skladování pohanky na balkoně spočívá v tom, že často dochází k náhlým změnám teploty. Mohlo by dojít k poškození produktu.
Jak uvařenou pohanku skladovat, aby vydržela déle čerstvá
Kaše vydrží déle čerstvá, pokud je skladována ve správné nádobě. Taková skladovací nádoba by měla být těsně uzavřena víkem.
Ideální variantou je skleněná dóza/nádoba se šroubovacím uzávěrem. Přes sklo nepronikají cizí pachy a po umytí v dóze nezůstávají žádné patogenní mikroorganismy.
Vařené obiloviny se také skladují v plastové nádobě.. Nádoby z tohoto materiálu se ale často deformují, víko nedoléhá těsně a neposkytuje potřebnou ochranu pohanky před cizími pachy. V procesu používání se na plastu tvoří mikrotrhliny, množí se v nich patogenní mikroorganismy. Nádoby zapáchají a mytím se pachy neodstraní.
Kovové nádobí není vhodné ke skladování. Od praní rychle rezaví, není zajištěna těsnost uzavření. Kov má specifický zápach, který se přenáší do produktu.
Není možné vložit do chladničky pánev, ve které se vařila pohanka. O den později má produkt nepříjemnou hořkou pachuť.
Varování! Ve dvou plastových sáčcích je pohanka skladována pouze v mrazáku při teplotě -18 °C. Nedoporučuje se skladovat pohanku v sáčcích v místnosti, lednici a na balkoně.
Co ovlivňuje čerstvost
Aby byla uvařená pohanka po dobu trvanlivosti jako čerstvá, je potřeba si v obchodě vybrat to správné syrové jádro.
Čemu věnují pozornost:
- Doba výroby: čím je obilovina starší, tím méně užitečných látek se v ní zachovává.
- Pohanka ve velkém se kazí rychleji než obiloviny v balených sáčcích.
- Pokud jsou v syrovém jádru inkluze – tyčinky, zrna jiných obilovin, černá nezpracovaná zrna, drcená zrna – naznačuje to přítomnost patogenního prostředí, které povede k rychlému znehodnocení kaše nebo pokrmů z ní připravených.
Pravidla pro ukládání
Trvanlivost syrových obilovin v neotevřeném balení – 2 roky. Za předpokladu, že se nachází v tmavé místnosti s vlhkostí nejvýše 70 % a teplotou vzduchu nejvýše + 25 °C.
Nenechávejte kaši na stole/balkonu na přímém sluncikteré ohřívají nádobu s produktem.
Uvařená pohanka pohlcuje pachy v chladničce, takže je umístěn mimo produkty s bohatým zápachem a nádoba je těsně uzavřena.
Před použitím naneste množství kaše, které se bude jíst. Tato část se zahřeje a zbytek se odstraní z desky. Nelze jej skladovat, protože ve zbytku ohřívaného jídla se i při záporné teplotě množí patogenní mikroby způsobující otravu.
Syrovou i vařenou pohanku „miluje“ hmyz. Kroupy a kaše během skladování jsou kontrolovány na přítomnost štěnic a much. Pokud se najdou, pohanka se vyhodí – už byla zkažená odpadními produkty hmyzu.
Pokud je potřeba připravit jídlo do budoucna, pohanka vařená ve vodě se solí, zmrazené v mrazáku na -18°C. Kroupy jsou baleny ve dvou plastových sáčcích po malých porcích. Takové brikety se berou s sebou na rybaření, turistiku nebo lov. Zahřejte na ohni a přidejte k nim masové / zeleninové / rybí přísady.
Důležité! Zmrazená pohanka se skladuje 4 týdny. Při delším ponechání se v sáčcích tvoří kondenzát, kvůli kterému se pohanka znehodnocuje.
Jak pochopit, že pohanka se již zhoršila a nelze ji jíst
Jak pochopit, že nemůžete jíst pohanku, abyste se neotrávili:
- kyselý/nepříjemný nebo zatuchlý/žluklý zápach;
- hlen na dně nádoby s kaší;
- plíseň – cereálie se stává bělavou;
- hořká chuť;
- přítomnost hmyzu.
Závěr
Vařená pohanka se skladuje na kuchyňském stole, v lednici, na balkoně, v mrazáku – na různých místech se bude trvanlivost lišit. Záleží také na použité nádobě, datu výroby a expiraci jádra a sousedství s ostatními produkty. Při splnění všech podmínek bude chutný a hlavně zdravý produkt na stole.
Pohanka je lehce stravitelný produkt. Je velmi užitečné pro děti jíst.
Pohanka by měla být skladována ve skleněné nádobě, nezapomeňte pevně uzavřít víko. Pravidelně je třeba kontrolovat, zda nedošlo k napadení nějakými škůdci, při prvním náznaku musíte obiloviny vytřídit a usušit v troubě.
Ale prospěšné vlastnosti jsou samozřejmě mírně ztraceny. A obecně platí, že čím déle se skladuje, tím méně užitečných látek obsahuje. Skladujte nejlépe do 8 měsíců.
V souladu s GOST 55290-2012 Pohanka. Všeobecné technické podmínky a trvanlivost pohanky závisí na její odrůdě a regionu. Prodel a yadritsa si zachovávají své základní vlastnosti nezměněné po dobu 14 a 15 měsíců na Dálném východě, na Severním Kavkaze a v oblasti Dolního Volhy a 18 – 20 měsíců v ostatních oblastech Ruska za předpokladu, že jsou skladovány v suchých místnostech s dobrou ventilací a relativní vlhkost asi 70% a teplotu ne vyšší než + 25°C.
Bohužel v národní normě Ukrajiny DSTU 4524:2006 Pohanka. Technické podmínky, nic se neříká o trvanlivosti této obiloviny, což znamená, že se budeme řídit ruskými údaji – nejméně jeden a půl roku.
Pohanka je u nás velmi oblíbeným a vyhledávaným produktem. Je zahrnuta do stravy kojenců, stejně jako do základu terapeutické a dietní výživy. Pohanka je vynikající s mlékem, masem i jako příloha.
S pohankou se vaří výživná polévka a z pohankové mouky se pečou palačinky, lívance a další dobroty.
Trvanlivost této nádherné obiloviny je regulována regulačním dokumentem –
Zajišťuje podmínky zpracování obilovin, podmínky skladování, balení a region. Mimochodem, trvanlivost je stanovena samotným výrobcem pohanky, který se řídí dalšími regulačními dokumenty (GOST a další normy v nich uvedené si můžete přečíst zde).
Při skladování pohanky by vlhkost vzduchu neměla přesáhnout sedmdesát procent a teplota v místnosti by neměla být vyšší než 25 stupňů.
Pohanka je dietní a velmi zdravý produkt. Tuto kaši milují děti i dospělí.
Pohanku skladujte ve vzduchotěsných nádobách na suchém, tmavém a chladném místě.
Skladovatelnost podle GOST 55290-2012 je od 14 do 20 měsíců. Vše závisí na druhu pohanky a regionu.
O tom, jak dlouho lze pohanku skladovat, zde již bylo řečeno mnoho. Nejdelší trvanlivost garantovaná výrobcem a normami je 20 měsíců. Jsem si však jist, že pokud bude pohanka skladována za normálních podmínek (doporučená teplota, vlhkost atd.), pak po 21 a po 25 měsících budete schopni připravit pohankovou kaši chuťově nijak horší než kaše, stáří která spadá do doporučené doby použitelnosti. Zcela jiná věc je, že tato cereálie může ztratit své prospěšné vlastnosti.
Pohanka by měla být skladována ve vzduchotěsných nádobách nebo plastových sáčcích na tmavém, suchém a chladném místě. Můžete jej také uchovávat v lednici nebo dokonce v mrazáku. Navíc lidé starší generace rádi zásobují pohankou ze zvyku a připravují se na nejrůznější ekonomické katastrofy. Zde ale musíme pamatovat na to, že i pohanka má své datum spotřeby. Typicky lze pohanku skladovat od šesti měsíců do jednoho roku.
Aby si pohanka uchovala své blahodárné vlastnosti déle a zůstala čerstvá, musí být skladována správně, při teplotě plus 5 až 25 stupňů a ve vzduchotěsných obalech.
Pohanka by měla být skladována ve skříni, na tmavém místě a při 60procentní vlhkosti.
Trvanlivost obilovin je od 8 do 24 měsíců.
Při správném skladování a v originálních uzavřených obalech vydrží cereálie čerstvé až 24 měsíců.
Trvanlivost pohanky v závislosti na regionu je 18-20 měsíců
Neznamená to však, že po tomto období se pohanka zkazí
při správném skladování a nízké počáteční vlhkosti pohanky ji lze dále skladovat
dlouhodobé skladování způsobí, že zmizí pouze charakteristické aroma pohanky
ano, pohanka se skládá z vlákniny, která je prakticky nestravitelná
lehce stravitelný výrobek – těstoviny
Každý potravinářský výrobek má své vlastní datum spotřeby. To platí i pro pohanku, která je mezi obyvateli Ruska a dalších postsovětských republik velmi oblíbená. Tento produkt je považován za dietní a může být zaveden jako první doplňková výživa dětem od 4-5 měsíců. Jak správně skladovat pohanku?
Teplota by neměla překročit +25 stupňů a relativní vlhkost by neměla překročit 70%. Existují také omezení skladovatelnost: ne více než 1 rok a 3 měsíce pro nejteplejší oblasti Ruské federace (patří sem Dálný východ, Severní Kavkaz a oblast Dolního Povolží) a až 20 měsíců na zbytku území.
To je požadavek GOST 55290-2012 Ruské federace. Při nákupu pohanky byste měli věnovat pozornost datu balení. Musíte však také pochopit, že pokud byly obiloviny zabaleny v zimě, pak již několik měsíců leží někde ve skladu. Tyto lhůty by se proto neměly počítat od data balení.
Nejlepší je nakupovat v malých baleních a jíst během tohoto měsíce, protože nikdy přesně nezjistíte, jak dlouho je pohanka ve skladech.
