Jak dlouho lze kukuřici skladovat?

Kukuřice je zdravá a chutná obilnina. Jeho šťavnatá, nasládlá zrna se používají k vaření v kuchyni mnoha národů světa. Chcete-li diverzifikovat své obvyklé menu a vychutnat si lahodný, jemný produkt nejen v sezóně, musíte se naučit, jak správně skladovat kukuřici doma. Prodloužit čerstvost této cenné cereálie lze různými způsoby a v našem článku se podrobně podíváme na ty nejúčinnější.

Jak vybrat kukuřici

Mladá sladká kukuřice je nejvhodnější pro dlouhodobé skladování. Vybrat dobré, chutné klasy je docela snadné. Při nákupu věnujte pozornost následujícím znakům:

• Čím je kukuřice žlutější, tím je starší. Mladá kukuřice má mléčně bílá nebo světle žlutá jádra;
• Čerstvá kukuřice má klasy, které jsou pevné, jasně zelené a vlákna jsou mírně vlhká;
• věnujte pozornost zrnům – měla by mít kulatý tvar, stejnou velikost a těsně k sobě přiléhat;
• Dobrý kukuřičný klas má při lisování elastická jádra;
• v mladé mléčné kukuřici se při lisování mezi zrny objeví viskózní bílá tekutina;
• zkontrolujte listy – pokud jsou zažloutlé a suché, pak je kukuřice přezrálá a nebude šťavnatá;
• nekupujte klasy bez listů – rychle se kazí;
• Snažte se nekupovat klasy, které jsou delší než vaše dlaň.

Jak skladovat čerstvou kukuřici

Trvanlivost čerstvé kukuřice v přihrádce na zeleninu v lednici je od 1 do 10 dnů v závislosti na odrůdě a kvalitě původního produktu. Sladké odrůdy se nejlépe skladují. Pro krátkodobé skladování se kukuřice ponechá v listech, zabalí se do plastového sáčku s otvory pro ventilaci a vloží se do chladničky. Těsně před vařením klasy očistěte.

Trvanlivost čerstvé kukuřice prodloužíte až o 3 týdny, pokud ji uskladníte v zrnkách. Zrna jsou předpřipravená. Z klasů se odstraní všechny slupky a odstraní se stigmata. Poté naplňte pánev vodou, přidejte kostky ledu, citronovou šťávu a sůl (1 lžička na 1 litr vody). Oloupané klasy se ponoří do výsledného roztoku asi na 15-20 minut, poté se zrna oddělí a voda se slije přes cedník. Čerstvá kukuřičná zrna skladujte v lednici, v hermeticky uzavřených plastových nádobách nebo sáčcích na zip.

Čerstvou kukuřici můžete skladovat delší dobu, pokud ji zmrazíte například pomocí následujících metod.

Zmrazte čerstvou kukuřičnou klasu. Pokud to prostor mrazničky dovolí, můžete zmrazit celý klas. Aby se kukuřice nestala „gumovitou“, před zmrazením se blanšíruje (klasy se nejprve zbaví hrubých listů a střapců a zůstanou pouze mladé zelené listy). Na blanšírování si připravte 2 nádoby: jednu s vroucí vodou, druhou s ledovou vodou. Klasy se střídavě namáčejí do horké a studené vody. Malé klasy blanšírujte asi 10 minut, velké 15 minut. Poté se suší, pevně zabalí do potravinářské fólie a pošlou do mrazáku. Trvanlivost kukuřice bude asi 4-6 měsíců.

Zmrazte kukuřičná zrna. Chcete-li ušetřit místo v mrazničce, můžete čerstvá zrna kukuřice zmrazit. Klasy se zpracují výše popsaným způsobem, poté se zrna oddělí, rozloží na podnos v jedné vrstvě a zmrazí na 1–2 hodiny. Poté, co jsou zrna zmrazena, jsou zabalena do sáčků na zip a uložena v mrazáku.

Jak skladovat vařenou kukuřici

Vařenou kukuřici můžete skladovat vcelku nebo v zrnech. Pro každou možnost existuje několik dostupných a účinných metod.

Pokud máte v lednici dostatek místa pro uložení kukuřičného klasu, můžete použít následující metody:

• v hrnci s vývarem. Kukuřice má velmi ráda vlhkost, proto se klasy po uvaření nechají v hrnci s vývarem. Po vychladnutí vývaru dejte pánev do lednice. Kukuřice zůstane čerstvá 3-5 dní. Při pokojové teplotě bude skladovatelnost kukuřice asi 10 hodin;
• v potravinářské fólii nebo v nádobě. Uvařenou kukuřici vyjmeme z vody, ochladíme, zabalíme do potravinářské fólie nebo vložíme do velké plastové nádoby se vzduchotěsným víkem a uložíme do lednice. Kukuřice zůstane čerstvá a šťavnatá po dobu 3 dnů;
• v mrazáku. Vařené klasy se ochladí, suší na kuchyňské utěrce a poté se balí do porcovaných sáčků. Po odstranění přebytečného vzduchu ze sáčků jsou pevně svázány a umístěny do mrazáku. Trvanlivost zmrazené kukuřice je 8-12 měsíců.

Nemáte-li v lednici příliš mnoho volného místa, ale přesto chcete prodloužit čerstvost uvařené kukuřice, můžete zkusit kukuřici skladovat v zrnech:

• v odvaru v lednici. Zrna se pečlivě oddělí od klasů, umístí se do sterilizovaných skleněných nádob, zalijí se osolenou vroucí vodou (1 lžička soli na 1 litr vody), pevně se uzavřou běžnými plastovými víčky a umístí do chladničky. Tímto způsobem lze uvařená zrna uchovat až 3 měsíce. Vezměte prosím na vědomí, že po několika týdnech budete muset do sklenic přidat osolenou vodu, protože kukuřice absorbuje část tekutiny;
• v mrazáku. Zmrazení je skvělý způsob, jak uchovat kukuřici na zimu. Zrna se opatrně oddělí od uvařených klasů, rozloží se na tác v jedné vrstvě a vloží se na 1–2 hodiny do mrazáku. Jakmile zrna zmrznou, nasypou se do porcovaných sáčků, které se pevně zavážou, a uloží se do mrazáku. Trvanlivost zmrazených zrn bude 8-12 měsíců.

Jedním ze způsobů, jak uchovat kukuřici, je konzervovat ji. Domácí konzervy skladujte na chladném a tmavém místě po dobu 3 let. Trvanlivost konzerv z obchodu je 2 roky (v plechových nádobách výrobek rychleji oxiduje).

Pokud máte bohatou úrodu, můžete kukuřici sušit. Sušená kukuřice se používá k výrobě mouky, kaše a popcornu.

Klasy se zbaví listů (ale neodtrhnou se), kukuřičné hedvábí se odstraní a zavěsí se za listy pod baldachýn. Po přirozeném usušení se zrna očistí, rozloží na plech a nechají se na slunci, dokud se úplně neuvaří (nebo lehce vysuší v troubě). Tato kukuřice by měla být skladována v plátěných sáčcích nebo ve skleněných nádobách s víčkem.

Jak jsme zjistili, skladování kukuřice není vůbec složité. Doufáme, že vám naše tipy budou užitečné. Jaké způsoby ukládání používáte?

Oblíbená zeleninová pochoutka, kukuřice, je z nějakého důvodu nazývána „královnou polí“. Jeho vitamínové a minerální složení a vynikající chuť činí z kukuřičných pokrmů (jak se kukuřici také říká) nejen vítanou pochoutku na našich stolech, ale i zásobárnu benefitů pro lidský organismus.

V tomto článku budeme hovořit o hlavních vlastnostech nádherné cereálie, o tom, jak se připravuje a skladuje.

Užitečné vlastnosti

Kukuřice je zdraví prospěšná v obsahu vlákniny, mastných a silic, vitamínů A, C, PP, E, téměř celé skupiny B, velkého množství minerálních látek – hořčík, vápník, mangan, železo, fosfor, zinek a další .

ODKAZ! Cereálie kombinuje 26 prvků periodické tabulky, díky čemuž se používá jako adjuvans k posílení imunitního systému a při léčbě mnoha nemocí.

Kukuřice pomáhá čistit tělo tím, že odstraňuje odpad a toxiny. Navzdory vysokému obsahu kalorií (od 88 do 325 kcal na 100 g) snižuje hladinu cholesterolu, normalizuje metabolismus a pomáhá v boji s nadváhou. Konzumace kukuřice je dobrou prevencí kardiovaskulárních onemocnění.

Cereálie má diuretické a choleretické vlastnosti, proto je účinná při komplexní léčbě hypertenze a při odstraňování otoků. Kukuřice je dobrá pro trávicí trakt: reguluje práci žaludku a střev.

Abyste své tělo maximálně obohatili o prospěšné látky obsažené v kukuřici, musíte vědět, jak cereálie správně připravit a v jakých podmínkách pokrm skladovat. A tady se nejedna hospodyňka potýká s dilematem: vypustit či nevypustit vodu po uvaření kukuřice. Odpověď na tuto otázku závisí na tom, jak dlouho a v jaké formě budete hotový produkt uložit.

Domácí úložiště

Může být kukuřice ponechána v této vodě nebo by měla být scezena? Gurmáni vědí, že nejpříjemnější je hodovat na čerstvě uvařené kukuřici. Pokud je však vařená zelenina správně připravena ke skladování, budete moci zachovat její chuť i vitamínový „buket“.

Pokud potřebujete uvařené klasy uchovat na krátkou dobu, pak nejspolehlivější možností je nechat kukuřici ve vroucí vodě a zabalit nádobí, ve kterém se vařilo, do silné látky nebo teplého oblečení. Vařené cereálie lze také zabalit do sáčků a zabalit do teplé přikrývky. Osvědčený způsob, jak udržet kukuřici horkou a měkkou po celé hodiny, je zabalit klasy do několika vrstev fólie.

DŮLEŽITÉ SI ZAPAMATOVATže všechny výše uvedené metody při pokojové teplotě budou účinné maximálně po dobu deseti hodin. Po tomto období se nedoporučuje konzumovat takto sklizenou kukuřici.

Chcete-li hotový produkt uchovat několik dní, musíte použít jednu z následujících metod:

1. Klasy nechte v hrnci s vývarem, zchlaďte je a odešlete do lednice, kde zůstanou čerstvé, měkké a chutné minimálně tři dny.
2. Hotové plody můžete také vyjmout z vody, ochladit, umístit do plastové nádoby se vzduchotěsným víkem a dát do chladničky.

Bude pohodlné a racionální skladovat vařenou kukuřici ve formě zrn. Tím, že je oddělíte od klasu a vložíte do sáčku na chladné místo, zaručíte, že produkt uchováte čerstvý a šťavnatý minimálně dva až tři dny.

Mimochodem, ve formě zrn lze vařenou kukuřici skladovat až tři měsíce. K tomu je třeba:

1. ochlaďte hotové klasy;
2. oddělená zrna;
3. nalijte je do skleněné nádoby;
4. nalijte osolenou vařenou vodu;
5. pevně uzavřete a dejte na chladné místo;
6. po několika týdnech se doporučuje přidat slanou vodu (1 lžička soli na 1 litr vody).

Bez ohledu na to, kdy vařenou kukuřici z vývaru vyjmete, s vyléváním nespěchejte. Je chutný, zdravý, výživný a dá se použít jak ke kulinářským účelům, například k dušení zeleniny nebo k přípravě polévky, tak ke kosmetickým účelům – pro posílení nehtů a vlasů a péči o pokožku obličeje.

Pomůže zmrazení?

Poměrně rozšířeným omylem je, že kukuřice je sezónní pochoutka. Ve skutečnosti si při skladování v mrazáku můžete pochutnat na zeleninových cereáliích po celý rok. Tento způsob skladování je navíc vhodný pro vařenou i čerstvou kukuřici.

Vařené klasy lze skladovat v mrazáku 8 měsíců až rok. K tomu potřebují:

1. vychladnout;
2. osušte na ručníku;
3. balit do sáčků;
4. odstranění přebytečného vzduchu;
5. zmrznout.

Pokud nemáte v mrazáku dostatek místa, je lepší v něm skladovat kukuřici v zrnech:

1. oddělte je od vařených klasů;
2. rozetřete v jedné vrstvě na rovný povrch;
3. vložte na hodinu nebo dvě do mrazničky;
4. zmražená zrna pak nasypte do sáčků, pevně je zavažte a vložte do mrazáku.

Pokud jste zvolili první možnost, pak stojí za to přijmout opatření, aby se kukuřice nestala „gumou“:

1. Před zmrazením je vhodné klasy blanšírovat, když je předtím očistíme od hrubých listů.
2. Když na kukuřici zůstanou pouze mladé listy, musí se střídavě ponořit buď do vroucí vody, nebo do ledové vody. Malé klasy blanšírujte asi 10 minut, větší 15 minut.
3. Poté se suší, zabalí do potravinářské fólie a dají do mrazáku.

Trvanlivost kukuřice s takovým zmrazením bude až šest měsíců.

Pokud budete zmrazovat zrna, je třeba klasy také blanšírovat. Poté zrna oddělte, zmrazte je v jedné vrstvě, zabalte je do sáčků a odešlete je do mrazáku ke skladování.

Sledujeme video o zmrazení kukuřice na zimu dvěma způsoby:

A několik dalších způsobů

Kukuřici můžete krátkodobě skladovat v přihrádce na zeleninu v lednici. Zde si lahodná cereálie po dobu 10 dnů může zachovat své příznivé vlastnosti a zůstat vhodná pro další vaření. K tomu musí být klasy ponechány v listech, zabalené v plastovém sáčku a po vytvoření otvorů v něm, aby se kukuřice „nedusila“, je pošlete do chladničky. Kukuřice, která byla uložena v chladničce, by měla být očištěna bezprostředně před vařením.

Kukuřice vydrží v zásuvce na zeleninu asi tři týdny, pokud je chlazena se zrny. Pokyny pro záložku jsou v tomto případě následující:

1. Klasy musí být důkladně očištěny.
2. Poté je spusťte na 15–20 minut do hrnce s vodou, kostkami ledu, citronovou šťávou a solí (1 lžička na 1 litr vody).
3. Poté oddělte zrna.
4. Vodu slijte přes cedník.
5. Kukuřici pevně uzavřete do plastových nádob nebo sáčků.
6. Dejte do lednice.

Z hlediska dlouhodobého skladování kukuřice mimo lednici vám nabízíme dva způsoby.

POZORUHODNÝže zavařování kukuřice doma si mezi kuchaři získává stále větší oblibu. Ve fázi přípravy na to musí být kukuřice vyčištěna, omyta a rozebrána na zrna. Existuje mnoho možností, co dělat dál.

Vaši pozornost zveme na recept na konzervaci, který se stal klasikou domácí přípravy:

1. Připravte solný roztok v množství 3 lžičky. cukr a sůl na 1 litr vroucí vody.
2. Kukuřici rozložte do sterilizovaných sklenic, naplňte solným roztokem, přidejte koření podle chuti.
3. Sklenice srolujte a dejte do spíže, sklepa nebo sklepa.

Konzervovaná domácí kukuřice se může používat k jídlu po dobu tří let. A to je velká výhoda domácí konzervace oproti prodejně, jejíž trvanlivost díky skladování v plechové dóze není delší než jeden nebo dva roky.

Způsob skladování kukuřice pro ty, kteří plánují připravit mouku nebo obiloviny z obilné plodiny:

1. K tomu musí být kukuřice vysušena.
2. Klasy se očistí od listů, odstraní se z nich kukuřičné blizny a zavěsí se za listy na stinné místo.
3. Po přirozeném vysušení se zrna očistí a nechají se na slunci, dokud se úplně neuvaří.
4. Můžete je také trochu usušit v troubě.
5. Usušenou kukuřici je lepší skladovat v látkových sáčcích.

Ať už se vám líbí kterýkoli z uvedených způsobů skladování kukuřice, pamatujte: sklizní obilovin pro budoucnost si zajistíte nejen výživnou a chutnou stravu, ale také vitaminovou a energetickou výživu pro tělo. Kukuřice je totiž jedním z těch produktů, které neztrácejí své vlastnosti v žádné podobě.