Když víte, jak správně skladovat cuketu a lilek, můžete jíst lahodnou čerstvou zeleninu i v zimě. V tomto případě není nutné dodržovat technologie konzervování nebo moření, stačí splnit několik jednoduchých podmínek.
Jak skladovat cuketu v zimě
Jak uchovat cuketu na zimu z konce léta si musíte lámat hlavu při přípravě uskladnění. Pokud v horkém počasí větrání suterénu způsobuje kondenzaci, pak po chladném počasí může být větráno bez obav.
Nejprve dezinfikujte stěny. Vybělte zdivo roztokem na bázi vápna s přídavkem síranu měďnatého. Dřevěné vložky lze ošetřit pomocí zahradního postřikovače. Po postřiku by měl být sklep dobře větraný.
Pro úplnou dezinfekci spálte několik sirných dýmovnic, které jsou k dispozici v železářství. Oxid siřičitý zcela zbaví místnost hmyzu a hlodavců ukrývajících se ve spárách. Chcete-li odstranit přebytečnou vlhkost, musíte do sklepa spustit 10-15 kilogramů soli nebo několik červených cihel.
Skladování cukety doma
Pro dlouhodobý pobyt dýně v lednici vybírejte rostliny vzrostlé, se stopkou a bez poškození. Tloušťka slupky by měla být taková, aby ji nebylo možné propíchnout nehtem. Vložte je do plastového sáčku s malými otvory nebo smaltované misky a umístěte je na spodní polici. Takto mohou zůstat až šest měsíců.
Pokud je úrody hodně, skladuje se ve sklepě nebo ve sklepě, ve spíži, na kuchyňských poličkách, v místnosti pod postelí. Aby vám cuketa vydržela v bytě co nejdéle, umístěte zeleninu do kartonové krabice a oddělte ji od sebe silnými papírovými přepážkami. Postupem času se jejich dužina stává aromatickou a zlatavou a pokrmy jsou jako v létě. Nepoužitá část by měla být umístěna do mrazničky.
Existuje další poněkud originální, ale účinný způsob, jak uchovat úrodu – zavěšení. Zelenina je umístěna po jedné do sítí a zavěšena na stropě. Aby se zabránilo kyselení a hnilobě, je místnost pravidelně větrána a udržována teplota kolem 0 °C.
Pravidelně musíte navštěvovat sklad, abyste odstranili hnijící ovoce. Izolace jednoho „pacienta“ snižuje pravděpodobnost infekce ostatních. Můžete tak zajistit jejich bezpečnost na několik měsíců.
Hlavním pravidlem při skladování cuket v zimě je nepřeexponovat je.
Pokud dýně vydržely až do jara, ale navenek se nezkazily, neznamená to, že jsou dobré i uvnitř. Z dlouhodobého ukládání začnou semínka rašit, a proto zelenina získává hořkou chuť. Do tohoto stavu by se neměly přivádět, ale pokud možno čistit a zmrazovat ve formě kostek nebo talířů.
Při skladování celých plodů můžete narazit na jeden podstatný problém – zhutnění kůry. Stává se tvrdou jako dýně, takže je velmi obtížné ji krájet. Mnohé ženy v domácnosti předvídaly tuto nepříjemnost a během období sklizně nakrájely zeleninu na malé kousky a poté ji po částech zmrazily. Při vaření se snadno rozmrazují.
Cuketa – dlouhověká cuketa
Italské cuketové dýně, jako je Zebra, Zukesha, Genovese, Aeronaut, Black Beauty, Bumblebee a další, mají silnou slupku a drobná semena, takže se nejsnáze přezimují. Pro sklizeň si musíte vybrat plně zralé ovoce s hustou kůrou. Jsou vyříznuty z keře spolu s ocasem (část stonku), zbaveny půdy a vysušeny na slunci. Pokud je v suterénu udržována optimální teplota a není vlhkost, jsou skladovány až do nové sklizně.
Kromě cukety si titul „dlouhá játra“ vysloužily tyto domácí odrůdy:
- Gribovský je klasikem cuketového žánru. V čistém a suchém sklepě může zůstat až do Nového roku.
- Zlatý pohár – krásné žluté plody, které si mohou zachovat své estetické a chuťové kvality až do února.
- Festival F1 je zaoblený hybrid dekorativního vzhledu s rovnoměrnými zelenobílými pruhy, které časem žloutnou. Lze skladovat až 10 měsíců.
Chcete-li tedy uchovat dýně až do jara, musíte si vybrat vhodnou odrůdu a splnit následující podmínky:
- Chladná, větraná místnost.
- Teplota 4-10 C° s vlhkostí 80%.
- Tma. Na světle probíhají rozkladné procesy rychleji.
- Umístění jedné vrstvy. Plody by se na sebe neměly tlačit ani se navzájem dotýkat. Pro úsporu místa jsou umístěny svisle, stopkou dolů.
- Cuketa pěstovaná ze semen. Získané sazenicemi jsou náchylnější k různým druhům chorob.
- Tlustá kůže. Husté, ale ne přezrálé. Trvanlivost a chuť přezrálých plodů se prudce snižuje.
- Délka ocasu je minimálně 5 cm, čím je delší, tím je menší pravděpodobnost pronikání infekčních agens.
- Odrůda s dobrou udržovací kvalitou. Hledejte balíčky, které uvádějí trvanlivost natrhaných rostlin ve dnech nebo měsících.
Jak udržet lilky čerstvé na zimu
Skladovací prostor pro lilky musí splňovat určité požadavky:
- stálá teplota 10-12 °C při relativní vlhkosti 85-90 %.
- nedostatek osvětlení. Pod vlivem ultrafialového záření vzniká zdraví nebezpečná látka – solanin.
Lilky nelze skladovat v lednici kvůli vysoké vlhkosti. Po zabalení do plastového sáčku s otvory je nejlépe dát na chladné místo.
Vyberte si pevnou mladou zeleninu sytě fialové barvy. Měly by být hladké, lesklé, bez škrábanců nebo důlků. Sklizeň pro zimní sklizeň se sbírá před mrazem z pozdních odrůd. Není potřeba je omývat, stačí povrch otřít suchým hadříkem.
Lilek se umístí na slámové lůžko, přikryje se hustou látkou a udržuje se až 2 týdny. Pokládejte je ne ve vrstvách, ale ve „sloupcích“: první řádek řízky dolů, druhý řádek také a přilepte je mezi lilky.
Po 14 dnech krabice zkontrolujeme a zkaženou zeleninu odstraníme – lze použít ke konzervaci. Zbytek vyjmeme, jednotlivě zabalíme do papíru, znovu přeložíme, zabalíme do silné vrstvy pytloviny a uložíme zpět. Na zimu se hromada izoluje dekou nebo čerstvou slámou.
Malé množství lilku je uloženo v krabicích na kuchyňských poličkách nebo pod postelí, předem zabalené v novinách. Pro spolehlivost jsou posypány popelem nebo drceným uhlím.
Čerstvá zelenina v zimě, kdy je přírodních produktů ze zahrádky takový nedostatek, nám může dát tu pravou dovolenou. Tak ať je to každý den, stačí sejít do sklepa nebo otevřít ledničku!
