Jak dlouho lze červený kaviár skladovat v lednici?

Červený kaviár je oblíbený produkt, který mnoho lidí podává na sváteční stůl. Obvykle se kupuje předem. Proto je důležité naučit se tuto pochoutku správně skladovat, aby se nezkazila.

Doba použitelnosti

Trvanlivost čerstvého červeného kaviáru závisí na tom, kde leží.

V ledničce

Pochoutka je zpravidla ihned po nákupu odeslána do chladničky. Aby výrobek vydržel co nejdéle, je umístěn na střední polici vedle zadní stěny. Nedoporučuje se umisťovat nádobu se slaným kaviárem na police ve dveřích chladničky. Teplota se tam neustále mění. V této části lednice se proto obvykle skladují omáčky a různé nápoje.

Kaviár balený ve skleněných nebo plechových dózách skladujeme v lednici bez rozbalení. Podle pravidel jsou produkty zakoupené na váhu okamžitě přemístěny do předem dezinfikované nádoby.

Pokrmy můžete zpracovávat pomocí následujících produktů.

• Solný roztok. Pro jeho přípravu přidejte 5-6 lžic soli do litru vody. Poté se kapalina vaří. Na výsledný produkt se nalijí sklenice. Dále je třeba je vysušit. Poté mohou být vejce snesena do nádoby.
• Rostlinný olej. Tento produkt se také znovu zahřeje. Poté nádobu promažou. Když se kapalina mírně ochladí, kaviár se umístí do sklenic. Shora se polije zbytky oleje. Dělají to proto, aby zachránili produkt před negativními účinky vnějších faktorů a prodloužili jeho trvanlivost.
• potravinářský alkohol. Dalším dobrým způsobem, jak dezinfikovat sklenice, je ošetřit je vodkou nebo potravinářským alkoholem. Tento produkt zabíjí choroboplodné zárodky a bakterie. Ihned po tomto ošetření se sklenice vysuší. Poté se do nich vloží lahůdka. Jediným negativem této úpravy je nepříjemný zápach, který jde ze sklenic.
• Horká pára. Ošetření horkou párou často využívají ti, kteří mají rádi konzervaci. Dezinfekce sklenic tímto způsobem je velmi jednoduchá. Umytou skleněnou nádobu je třeba držet nad nádobou s vroucí vodou po dobu 5 minut. Nejpohodlnějším způsobem, jak toho dosáhnout, je použití speciálního stojanu, na kterém je nainstalována banka. Nádoby ošetřené horkou párou se posílají na stůl pokrytý ručníkem nebo látkovým ubrouskem. Když se sklenice ochladí, mohou být umístěny do předem připraveného kaviáru.
• Horký vzduch. V případě potřeby lze nádobu na červený kaviár ošetřit horkým vzduchem. Nejčastěji se nádobí pro toto umístí do trouby. Dále se trouba zapne a zahřeje se na 150 stupňů. Tam je nádoba ponechána 6-7 minut. Poté se nádobí opatrně vyjme z trouby a položí na ručník. To je nezbytné, aby přebytečná voda odtékala ze stěn sklenic. Místo trouby můžete ke zpracování nádoby na kaviár použít i mikrovlnnou troubu. Nádoba je napůl naplněna filtrovanou vodou a poté odeslána do mikrovlnné trouby. Zařízení se okamžitě zapne na maximum. Sterilizujte nádobí, dokud se voda nevypaří.

Nenechávejte otevřenou sklenici kaviáru v lednici. Doporučuje se přikrýt víkem nebo přikrýt potravinářskou fólií a dodatečně překrýt kostkami ledu. Chuť produktu tak zůstane svěží. Svačina se v této podobě skladuje asi 2-4 dny.

V mrazáku

Mraznička je nejlepší pro dlouhodobé skladování. Zde lze produkt skladovat několik měsíců. Jedinou nevýhodou této metody je, že chuť rozmraženého jídla nebude tak bohatá. Zároveň se z něj stále dají připravovat různé saláty a rolády.

Při zmrazování červeného kaviáru byste měli dodržovat následující pravidla.

• Před odesláním do mrazáku jsou zásoby rozděleny do malých sklenic. Nejlepší je používat nádoby z kvalitního potravinářského plastu nebo skla. Hermeticky uzavřené sklenice jsou zevnitř pokryty tenkou vrstvou rostlinného oleje. Místo toho lze také použít speciální sáčky na potraviny. Koupíte je ve většině supermarketů. V takových obalech zabírají produkty mnohem méně místa.
• Aby se lehce osolená svačina v budoucnu neproměnila v jeden velký kus ledu, musí se před odesláním do mrazáku vysušit. Některé ženy v domácnosti přidávají do nádoby malé množství glycerinu. Díky tomu se zmrazená vejce neslepují.
• Na obal nebo nádobu s vašimi zásobami musíte nalepit nálepku. Obvykle označuje, kdy byl produkt zabalen a odeslán do mrazáku. Přítomnost takové nálepky vám umožňuje kontrolovat datum vypršení platnosti pochoutky.
• Pokud je to možné, je nejlepší připravit kaviár pro dlouhodobé skladování v režimu šokového zmrazení. V tomto případě zůstane chuť a kvalita produktů nejlepší i po rozmrazení.
• Nezmrazujte produkty, které jsou balené v železných plechovkách. Dají se snadno dát do lednice. Zůstávají tam několik měsíců.

Stojí za to připomenout, že červený kaviár lze zmrazit pouze jednou. Produkty není možné znovu zmrazit a rozmrazit. Jinak se promění v kaši bez chuti.

Červený kaviár musíte rozmrazit velmi opatrně. Neposílejte jej do mikrovlnné trouby nebo vodní lázně. Kaviár je umístěn v chladničce. Tam se nechá 5-6 hodin. Během této doby se vejce rozmrazí, aniž by ztratila svou celistvost. Poté se z nádoby odstraní přebytečná voda a pochoutka se pošle na talíř. Je důležité sníst rozmražený kaviár za 1-2 dny. Po této době se to zhorší.

Při pokojové teplotě

Mimo chladničku je uložena pouze hermeticky uzavřená nádoba. Otevřený kaviár se doporučuje konzumovat čerstvý, aniž by byl ponechán v teplé místnosti. V uzavřené nádobě mohou být produkty skladovány mimo chladničku po dobu 1-2 dnů.

Kaviár, který se zhoršil, by se neměl jíst. Je docela snadné to určit. Takový produkt zapáchá jako zkažená ryba nebo žluklý tuk. Vajíčka jsou navíc pokryta slizkým povlakem a tmavnou.

Co skladovat

Důležitou roli hraje také nádoba, ve které je kaviár uložen.

v plastu

Pokud se kaviár prodává na váhu, je obvykle balen do plastových nádob. Je velmi důležité, aby byly sterilní. V opačném případě se pochoutka rychle zhorší. Pokud byly výrobky původně prodávány v jednotlivých baleních, jsou zřídka přemístěny do plastových nádob. Kaviár můžete v takové nádobě skladovat pouze tehdy, je-li vyroben z kvalitního potravinářského plastu a těsně uzavřen víkem.

Plastová nádoba je předem potažena vysoce kvalitním rostlinným olejem. Poté je dovnitř umístěn kaviár. Shora je pokryta naolejovaným ubrouskem a víkem. Pro uložení pochoutky je důležité zvolit ne příliš velké nádoby. Nejlepší je, aby takové nádoby obsahovaly tolik kaviáru, kolik můžete najednou sníst. V plastové nádobě bude kaviár zakoupený v obchodě nebo připravený doma skladován po dobu 1-2 týdnů.

Trvanlivost přesnídávky prodloužíte tím, že nádobu obalíte několika vrstvami potravinářské fólie. Za takových podmínek zůstává teplota uvnitř nádoby déle nízká.

ve skle

Pro uchovávání lahůdek se nejlépe hodí skleněné nádoby. V nich produkty neoxidují a neabsorbují cizí pachy. Tyto sklenice jsou navíc průhledné. Vejce je proto možné kdykoli zkontrolovat, zda jsou produkty stále vhodné ke spotřebě.

Skleněné nádoby se často používají ke skladování produktů, které se sklízejí doma. Proces konzervace jejich zásob vypadá velmi jednoduše.

• Nejprve je třeba čerstvý kaviár ve filmu umýt ve slané vodě. K tomu se do litru tekutiny přidá jedna polévková lžíce soli.
• Poté jsou vajíčka z filmu uvolněna. To musí být provedeno opatrně a snažit se nezkazit pochoutku. Poté se vejce znovu umyjí. Nejlepší je přenést je na síto pokryté gázou. Takže bude možné každý kaviár dobře vyčistit, aniž by došlo ke ztrátě poloviny produktů.
• Poté se v samostatné nádobě připraví speciální roztok pro solení kaviáru. K tomu se do čisté a převařené vody přidá velké množství soli. Kvalitu roztoku můžete zkontrolovat tak, že do něj kápnete čistou bramboru nebo vejce. Výrobek by měl během testu vyskočit. Pokud se tak nestane, je třeba do nádoby přidat více soli.
• Dále se tímto roztokem nalije kaviár. Pochoutka se nechá v tekutině několik minut. Poté se kaviár umístí do nádoby s otvory, kde se očistí od přebytečné vody.
• Dále se pochoutka přenese do skleněné nádoby. Sklenice jsou dobře předmyté, dezinfikované a vysušené. Stěny a dno jsou potaženy rostlinným olejem. Totéž udělejte s vnitřní stranou víka. Sklenice musíte naplnit tak, aby v nádobě nezůstalo volné místo. V opačném případě se produkt rychleji kazí.

Takový přírodní slaný kaviár bez konzervantů se perfektně skladuje jak na policích lednice, tak ve sklepě. Pochoutka, která se původně prodává ve skleněných obalech, se skladuje na chladném místě od šesti měsíců do roku. V otevřené nádobě se předkrm skladuje ne déle než týden. Výrobky ve skleněné nádobě se doporučuje před odesláním do chladničky dodatečně posypat olivovým olejem. Díky tomu si déle udrží příjemnou chuť.

V plechovce

Sklenice kaviáru se na pultech supermarketů nacházejí poměrně často. Produkty balené v takových obalech procházejí dalším zpracováním. Proto je trvanlivost konzervovaného kaviáru rok.

Po otevření sklenice je třeba její obsah ihned spotřebovat. Pokud to nevyšlo, je třeba zbytky produktu přenést z plechovky do skleněné nebo keramické misky. Pokud se tak nestane, chuť pochoutky se změní k horšímu.

Užitečné tipy

Následující tipy pomohou udržet tuto gurmánskou pochoutku v dobré kondici po dlouhou dobu.

• Vejce můžete ze sklenice vyndat pouze čistou a suchou lžící. Jinak se zbylá pochoutka velmi rychle zkazí.
• Při přesouvání vajec z jedné nádoby do druhé na ně nemusíte příliš tlačit. Výrobek musí být zhutňován pomalu a opatrně.
• Trvanlivost volně ložených nebo otevřených produktů prodloužíte použitím obyčejného citronu. K tomu je ovoce nakrájeno na tenké plátky. Do nádoby s pochoutkou se vloží pouze dva plátky citronu.
• Nádobu s lahůdkou byste neměli stavět k silně páchnoucím omáčkám nebo jiným pokrmům. Vejce tuto vůni rychle absorbují.
• Abyste nebyli zklamáni svou oblíbenou pochoutkou, měli byste si ji koupit v důvěryhodných obchodech nebo supermarketech. V tomto případě bude riziko náhodného získání padělku mnohem nižší. Při výběru kaviáru musíte věnovat pozornost jeho vzhledu. Kvalitní výrobky se vyznačují sytými barvami. Uvnitř každého vajíčka můžete vidět malou černou tečku – embryo. Vůně takových produktů je lehká a téměř nepostřehnutelná. Při nákupu produktu na váhu se také vyplatí vyzkoušet. Vejce by měla snadno prasknout a nelepit se na zuby. Při nákupu pochoutky v železné plechovce se její kvalita posuzuje podle stavu nádoby. Neměl by být oteklý nebo poškozený.
• Při odesílání kaviáru ke skladování v chladničce nebo mrazáku byste neměli míchat jeho různé odrůdy v jedné nádobě. To ovlivní chuť produktu.

Pokud dodržíte tato jednoduchá pravidla, pochoutka podávaná na stůl bude určitě čerstvá a chutná.

Červený kaviár má unikátní složení na bázi proteinů. Protein, který obsahuje ve velkém množství, je tělem velmi snadno absorbován. Předpokládá se, že 10 gramů lososového kaviáru může nahradit 2 sklenice plnotučného mléka, pokud jde o množství živin. Aby tento produkt vydržel čerstvý co nejdéle, musíte vědět, jak skladovat červený kaviár doma (ve sklenici v lednici a mrazáku). A také vědět, jak tento produkt správně vybrat.

Jak si vybrat

• Na vejcích přírodního původu je malá černá tečka (budoucí potěr), podle které vždy rozeznáte skutečný produkt.
• Pokud je to možné, měli byste zkusit kaviár. Skutečná vejce při stisknutí prasknou.
• Pokud je výrobek zabalen, na etiketě by nemělo být uvedeno nic jiného než kaviár, sůl a rostlinný olej. Alarmující by měla být přítomnost jakýchkoli dalších složek, a zejména E-aditiv.
• Místo, kde je produkt zabalen, se musí nacházet v blízkosti lovišť lososů. To lze zjistit přečtením adresy výrobce na obalu.
• Uzavřená kovová dóza s kvalitním výrobkem by při zatřesení neměla vydávat žádné zvuky.
• Výrobek, který je v plastové nádobě, není prakticky chráněn před neoprávněným otevřením. Při nákupu je proto lepší držet se kovových plechovek.

Když se vejce zakalí a získají hořkou chuť, znamená to začátek oxidačního procesu rybího tuku. V tomto případě dochází k rozkladu živočišných bílkovin a rozkladu skořápky. Jíst takovou pochoutku je extrémně nebezpečné.

Jak uchovávat červený kaviár ve sklenici

Červený kaviár zakoupený na váhu musíte skladovat podle určitých pravidel.

1. Nejprve se kaviár spaří osolenou vroucí vodou.
2. Poté se voda nechá vytéct.
3. Poté se produkt přenese do skleněných nádob.
4. Na konci je nádoba pokryta filmem a umístěna na chladném místě.
5. Skladování by mělo probíhat výhradně na tmavém místě.

Trvanlivost červeného kaviáru ve sterilní sklenici je asi měsíc.

Existuje způsob, jak skladovat sypký produkt, ve kterém je naplněn malou vrstvou sterilního slunečnicového oleje. To ochrání produkt před vysycháním a vytvoří další „konzervaci“.

Po otevření plechovky se produkt přenese do skleněné nádoby, aby se zabránilo oxidaci. Vejce vložte do skleněné nádoby těsně, ale s maximální opatrností, abyste je nepoškodili. Sklenici uzavřete nekovovým víčkem. Nejlepší je, když je víko plastové.

Skladování mimo lednici

Trvanlivost červeného kaviáru po otevření sklenice bude záviset na podmínkách, ve kterých bude uchováván. Takový produkt může být mimo chladničku ne déle než 12 hodin. Po této době bude svačina již představovat zdravotní riziko.

Je důležité si uvědomit, že bez chladničky, při pokojové teplotě (například na stole), může být červený kaviár skladován po dobu nejvýše 5 hodin.

Je možné skladovat červený kaviár v mrazáku?

Existuje názor, že není možné zmrazit takový produkt doma. Po rozmrazení vejce ztratí svou hustou konzistenci a obsah sklenice bude jako kaše. Ale v praxi je při správném zmrazení trvanlivost červeného kaviáru v mrazáku 12 měsíců. Ani po roce tento produkt neztratí své blahodárné a chuťové vlastnosti. Jeho struktura ale zůstane stejná.

Je třeba mít na paměti, že tento produkt nelze znovu zmrazit. Proto je před uložením červeného kaviáru do mrazničky rozdělen na porce. Porce se vkládají do sáčků nebo malých dóz pro dětskou výživu.

Nejlepší je zmrazit vejce pomocí funkce rychlého zmrazení. K tomu se svačina udržuje po dobu 30–40 minut při nejnižší možné teplotě. Poté se přesunou do běžného mrazicího prostoru a tam se skladují až 1 rok.

Kaviár rozmrazujte pouze na polici chladničky. Pokud je vystaveno náhlým teplotním výkyvům, vajíčka mohou prasknout. Rozmrazování bude probíhat postupně, v průběhu dne, ale integrita nebude narušena.

Zmrazovat produkty v plechovkách nemá velký smysl. Trvanlivost vajec v plechových dózách je obvykle asi rok. Zmrazení tedy tuto dobu neprodlouží.

Jak skladovat kaviár

Od okamžiku otevření sklenice se snaží produkt co nejvíce izolovat od vystavení vzduchu. Pokud je nádoba utěsněna, pomůže to chránit produkt před škodlivými bakteriemi a zabrání procesu rychlé oxidace.

• Nádoba je hermeticky uzavřena sterilním víčkem, které by mělo co nejtěsněji přiléhat k okrajům sklenice. I ta nejmenší mezera může výrazně zkrátit životnost již tak rychle se kazícího produktu.
• Sáček obsahující kaviár (pokud je skladován v plastovém obalu) se uzavře pomocí speciálního zařízení.
• Skleněné nádoby se nejprve dobře umyjí sodou, poté se sterilizují a suší.
• Když je potřeba přemístit kaviár do jiné nádoby, nejprve se zalije vroucí slanou vodou a nechá se vychladnout, poté se do ní umístí granulovaný produkt.
• Nádobu s kaviárem, která je naplněna až po vrch, přikryjeme naolejovaným pergamenovým papírem, který je nutné nejprve oříznout do tvaru krku.
• Některé ženy v domácnosti dávají na kaviár 2 – 3 plátky citronu, některé jej zalijí rostlinným olejem. Ale při tomto způsobu skladování je lepší použít olivový olej, který na rozdíl od slunečnicového nemá výraznou chuť a vůni.
• Olivový olej se také nalije na kaviár, pokud zabírá pouze část nádoby. Aby se nedostala do kontaktu se vzduchem, nejprve nalijte olej a poté nádobu uzavřete plastovým víčkem a dejte ji na chladné a tmavé místo.

Obecný stůl pro uložení do lednice a mrazáku

Co skladovat

Při jaké teplotě (°C)

Jak dlouho skladovat červený kaviár

Uchovávání konzervovaného červeného kaviáru v lednici

Aby se zajistilo, že trvanlivost červeného kaviáru v chladničce nebo suterénu trvá asi 6 měsíců, je konzervován.

1. Skleněná nádoba se dobře umyje a vysterilizuje (můžete ji zalít vroucí vodou pomocí naběračky nebo velkého hrnku).
2. Poté se vnitřek důkladně namaže olivovým olejem (slunečnicovým) a umístí se tam kaviár a opatrně ho zhutní.
3. Výrobek se nahoře nalije olejem, aby se zabránilo interakci kaviáru s kyslíkem, a uzavře se sterilním víčkem.

Červený kaviár skladujte v lednici na co nejchladnější polici. Ani skladování v chladu nezaručí, že kaviár zůstane čerstvý po velmi dlouhou dobu. Proto se musí co nejrychleji spotřebovat.

Od chvíle, kdy je sklenice kaviáru již otevřena, velmi rychle začne ztrácet své prospěšné vlastnosti.

Pokud má kaviár nepříjemný zápach, je přísně zakázáno jej jíst. To platí i pro výrobek, jehož vzhled neodpovídá normálu, nebo jehož doba použitelnosti vypršela.