Březová míza obsahuje mnoho užitečných enzymů a kyselin, které mají antibakteriální vlastnosti. Obsahuje také draslík, hořčík a sodík nezbytný pro lidský organismus. Při jarním nedostatku vitamínů bude sklenka březové mízy dobrou oporou pro oslabený organismus. Břízu (jak se této míze od pradávna říká) lze bohužel sbírat pouze dva týdny v roce. Proto je otázka, jak uchovávat březovou mízu, tak relevantní.
Samotná čerstvá březová míza má krátkou trvanlivost. A abyste ji uchovali po dlouhou dobu, musíte používat různé způsoby zpracování a také přidávat konzervační látky, které usnadňují skladování březové mízy a výrazně prodlužují její trvanlivost.
Do čerstvě sklizené Berezovské se přidávají medové, citronové a pomerančové šťávy jako přírodní konzervanty pro dlouhodobé skladování. Některé ženy v domácnosti používají při konzervaci tohoto produktu cukr (6 polévkových lžic na 3 litry šťávy). A jsou tací, kteří věří, že snítky rybízu pomáhají lépe zachovat čerstvost tohoto produktu.
Jak ale uchovávat březovou mízu v její přirozené podobě? Budeme o tom mluvit dále.
Skladování březové mízy v lednici
Pro prodloužení trvanlivosti čerstvé březové kůry až na 1 týden se nalije do skleněné nádoby a vloží do chladničky. Nádobí by mělo být skleněné, protože tento materiál nijak neovlivňuje složení nápoje a udržuje teplotu rovnoměrně, beze změn.
Březovou mízu můžete skladovat v lednici po dobu 1-2 týdnů.
Stojí za zvážení, že šťáva získaná ze stromu, když pupeny právě začaly bobtnat, se uchovává lépe než šťáva shromážděná, když se již na stromě objevily listy. To se děje proto, že v počáteční fázi, kdy se pupeny právě objevily, na ně strom nasměruje kapalinu obsahující látky nezbytné pro jejich vývoj. A s výskytem listů se složení této kapaliny mění. Ta již obsahuje látky, které si listy samy produkují a skladuje se o něco kratší dobu.
Sdílený úložný stůl
Způsob skladování
Doba použitelnosti
V plastové lahvi
Plastová láhev dokáže uchovat čerstvou šťávu ne déle než dva dny, poté ztratí některé ze svých prospěšných vlastností. Pro její uchování i v tomto období je láhev umístěna na polici chladničky nejblíže mrazáku. Březovou kůru je samozřejmě lepší skladovat ve skleněné nádobě, pak lze její trvanlivost zvýšit 3-4x.
Jak dlouho lze skladovat čerstvou březovou mízu?
Tento nápoj lze uchovávat čerstvý až dva dny, pokud je uchováván na chladném a tmavém místě. A při pokojové teplotě během stejné doby začne kysat a už to nebude možné konzumovat.
Právě pro krátkou trvanlivost tohoto produktu je nutné se při procesu sklizně rozhodnout a zvolit způsob dlouhodobého skladování břízy. Dále budou diskutovány metody dlouhodobé ochrany bříz.
Způsoby skladování
1. Konzervování
Jednou z cenově nejdostupnějších možností, jak šťávu uchovat po dlouhou dobu, je její uchování ve skleněných nádobách.
- K tomu je potřeba jej nejprve dobře zahřát (teplota, při které bakterie umírají, by neměla být nižší než + 80°C). Ale neměli byste to vařit.
- Poté se nalije do sterilních nádob, přikryje se víčky a vaří se 2 minuty a udržuje se ve vodní lázni při + 90 ° C po dobu až půl hodiny.
- Víčka se srolují, a když sklenice úplně vychladnou, umístí se do sklepa nebo do lednice.
V takových podmínkách lze konzervovanou šťávu skladovat až 8 měsíců.
2. Výroba koncentrátu
Pro získání koncentrátu odpařte 3/4 celkového objemu kapaliny.
- K tomu se šťáva zahřeje na +60 °C a v tomto stavu se udržuje, dokud se neodpaří 75 % vody.
- Zbývající kapalina je koncentrát.
- Koncentrát se nalije do sterilních nádob, které se poté uzavřou.
Poznámka! Koncentrát nelze v této formě použít. Musí být smíchán s vodou v poměru 1:3.
Koncentrovaná berezovitsa se skladuje déle než běžná šťáva. Koncentrát se také uchovává na chladném a tmavém místě asi rok.
3. Zmrazení
Dlouhodobé skladování březové mízy je možné, pokud je zmrazená. Ale tato možnost úspory není vhodná pro každou lednici. Nejlepší je mít mrazák, který má funkci rychlého mrazení. S tímto úkolem se dokonale vyrovná. Tímto skladováním nápoj neztratí na kvalitě po dobu 6 až 9 měsíců.
Bude lepší, když budete mrazit v malých objemech, které nepřesahují 500 ml. To je nutné, aby šťáva rychleji zmrzla a její složení zůstalo stejné.
Je vhodnější rozmrazovat malé porce nápoje. Zvláště pokud jsou distribuovány ve speciálních nádobách na potraviny. Vyplatí se rozmrazovat pouze potřebné množství šťávy, podruhé ji zmrazit nemůžete. Navíc rozmražený nápoj lze na rozdíl od čerstvého skladovat pouze 2 dny.
Jak zjistit, zda se šťáva pokazila
Březová míza se může po několika dnech v lednici zkazit. Abyste včas pochopili, že tento produkt již není vhodný ke konzumaci, musíte znát známky toho, že je zkažený.
- Pokud se tekutina zakalí a sediment neleží na dně, ale je rozmístěn po celé nádobě, je to známka toho, že nápoj je zkažený. V tomto případě se vylévá.
- Usazenina, která leží na dně, zatímco tekutina zůstává průhledná, je zcela normální jev a takovou šťávu můžete pít bez obav o své zdraví.
Průhlednost kapaliny však vždy neznamená, že nápoj je vysoce kvalitní. V důsledku kvašení může vzniknout ocet, který má navíc průhlednost. Abychom pochopili, zda se produkt zkazil nebo ne, ochutnáme jej.
Když se na vrcholu objeví plíseň, všechna šťáva by měla být bez váhání vylita. Už ho nemůžete pít, protože může mít nepříjemné zdravotní následky.
Výsledky
Březová míza je velmi cenný produkt a musí se sbírat v množství, které lze uchovat. Samozřejmě se považuje za nejužitečnější během prvních dvou hodin po odebrání ze stromu, ale správné skladování březové mízy vám umožní zachovat její vlastnosti v maximální míře.
Samozřejmě zde nejsou uvedeny všechny existující způsoby skladování březové mízy. Každá žena v domácnosti má svá vlastní tajemství, která pomohou zachovat tento produkt po dlouhou dobu. A pokud se chce někdo podělit o své zkušenosti a popovídat si o svých způsobech, jak ušetřit jídlo, určitě o tom napište do komentářů.
S příchodem jara se mnozí milovníci březové mízy vydávají do lesa, aby získali tento jedinečný dar přírody. Jedná se o celou pokladnici vitamínů a minerálů – zdroj kyseliny askorbové, vitamínů B6 a B12, draslíku, hořčíku, fosforu, fluoru, tříslovin, enzymů, fytoncidů a saponinů.
Díky svému bohatému složení působí hojivě při onemocněních krve, kůže a dýchacího ústrojí. Ale protože březovou mízu lze sbírat pouze 3 týdny v roce, mnoho lidí si klade otázku, jak dlouho lze čerstvou březovou mízu skladovat. Koneckonců, stejně jako jakýkoli jiný přírodní produkt se extrémně rychle kazí.
Doba použitelnosti čerstvé březové mízy
Přírodní březová míza má krátkou trvanlivost, protože je dobrým prostředím pro množení mikroorganismů. Při kontaktu se vzduchem začíná bříza oxidovat a ztrácet své prospěšné vlastnosti.
Doba použitelnosti produktu může být ovlivněna:
- místo skladování (pokud nedodržíte doporučení pro skladování, březový nektar se velmi rychle zkazí);
- teplotní podmínky (při vysokých teplotách je mnohem méně užitečných látek. Optimální skladovací teplota je 10 stupňů);
- vlhkost (při vysoké vlhkosti otevřený nápoj téměř ztrácí chuť).
V odpovědi na otázku, jak dlouho lze skladovat čerstvou březovou mízu, odborníci uvádějí, že její trvanlivost není delší než 2 dny. Dále produkt začne kvasit a získá octovou chuť.
Chcete-li prodloužit jeho trvání, můžete:
- nalijte nápoj do sklenice a ochlaďte (lze skladovat 7 dní);
- zmrazit (uchovávat až šest měsíců);
- konzervovat (doba použitelnosti – 8 měsíců);
- připravte kvas (v této formě může stát až 2 týdny).
Skladování čerstvé břízy v lednici
Chcete-li prodloužit trvanlivost čerstvé šťávy na 7 dní, nalijte nápoj do skleněné nádoby a dejte do lednice. Skleněné nádobí neovlivňuje složení výrobku, na rozdíl od plastu.
Trvanlivost čerstvě nasbírané šťávy prodloužíte přidáním kyseliny citronové a krystalového cukru do nápoje. Na litrovou sklenici šťávy vezměte 4 gramy kyseliny a 100 gramů cukru a důkladně promíchejte. Trvanlivost produktu v této formě je 14 dní v chladničce.
Mrazivá březová míza
Výrobek musí být ihned po odběru zmrazen na -18 stupňů. Zároveň neztrácí své blahodárné vlastnosti a chuť. Pro zachování všech léčivých vlastností dřevěného nektaru je lepší nalít produkt do malých nádob do 500 mililitrů.
Šťáva tak rychleji zmrzne a její složení zůstane stejné. Zmrazování malých porcí šťávy je také pohodlnější, protože v této podobě je mnohem jednodušší rozmrazovat.
Ve skleněných nádobách není možné zmrazit, protože při prudké změně teploty může sklo prasknout. Nejlepší jsou plastové lahve a formičky, z nichž se kostky dají do sáčku. Při šokovém zmrazení se trvanlivost produktu zvyšuje na 6 měsíců.
DŮLEŽITÉ! Březovou mízu nelze znovu zmrazit. Rozmražený produkt lze skladovat v chladničce pouze 2 dny.
Konzervované skladování
Jedná se o velmi jednoduchou metodu, která pomáhá chránit nápoj před zkažením. Pro zachování postupujte takto:
1. Sceďte nektar, odstraňte z něj všechny nečistoty.
2. Na litr šťávy přidejte 3 lžíce cukru a dejte na oheň.
3. Po zahřátí na 80 stupňů Celsia je třeba nalít březovou mízu do sterilních skleněných nádob.
4. Dále se přikryjí vyvařenými poklicemi a sterilují 15 minut.
5. Zcela vychladlé sklenice se uzavřou víčky a umístí na chladné a tmavé místo.
Je třeba mít na paměti, že při konzervaci by se březová míza neměla vařit. Oheň je třeba vypnout ihned poté, co se v pánvi začnou objevovat první bublinky. To pomůže zachovat všechny prospěšné látky a vitamíny v nektaru dřeva.
Skladování jako kvas
Přirozená fermentace pomůže prodloužit trvanlivost produktu. Na každý litr březové kůry přidejte do zavařovací sklenice půl lžičky cukru a malou hrst rozinek a žitného chleba (lepší je chléb bez kvasnic).
Dále by měla být sklenice pokryta gázou a umístěna na chladném místě po dobu nejméně půl měsíce. Po čase lze hotový kvas vypít. Tento nápoj vydrží v chladničce několik týdnů.
Výrobek lze také přecedit a nalít do sterilizovaných skleněných nádob. Dále by měly být sklenice pevně uzavřeny víčky a uloženy na chladném místě. V tomto případě se březový kvas skladuje po dobu 3-6 měsíců při teplotě 0 stupňů.
Existuje mnoho způsobů, jak uchovávat čerstvou březovou mízu. Každý z nich je svým způsobem dobrý a těm, kdo pijí tento přírodní nápoj, může přinést mnoho výhod. Pití 200 mililitrů březové mízy denně po dobu alespoň 3 týdnů tak člověku pomůže překonat jarní blues, nedostatek vitamínů a únavu.
