Jak dlouho lze borůvky skladovat?

Borůvky jsou letní bobule, které jsou cenným zdrojem vitamínu C a neobsahují prakticky žádné sacharidy. Sklizeň se provádí koncem léta, v období plné zralosti plodů. Po nasbírání lze čerstvé bobule uchovat zdravé na zimu různými způsoby. V tomto článku vám řekneme, jak skladovat borůvky a kde je nejlepší to udělat.

Jak dlouho lze borůvky skladovat?

Při pokojové teplotě vydrží bobule maximálně 3-4 dny.

Borůvky lze skladovat v lednici až 7 dní.

Zmrazené bobule lze skladovat až 12 měsíců.

Jak skladovat čerstvé borůvky doma

Jakmile jsou bobule nasbírány, je důležité je uchovat čerstvé co nejdéle až do zpracování. Chcete-li to provést, měli byste si zapamatovat několik důležitých pravidel:

• borůvky se sklízejí pouze za suchého počasí;
• drcené plody se před uskladněním třídí a ihned zpracovávají.

Pro skladování by měly být shromážděné bobule umístěny na tmavém, suchém a chladném místě. Může to být sklep, sklep, spíž nebo větraná koupelna. Teplota v místnosti by neměla být vyšší než 10-15°C. V košících vydrží až 2 dny.

Pokud potřebujete prodloužit trvanlivost, můžete bobule nalít do plastového sáčku v jedné vrstvě a nechat je v této formě v interiéru po dobu 3-4 dnů. Čas od času se na to určitě podívejte.

Je to důležité,

Je přísně zakázáno mýt bobule po sběru až do sklizně. Mají na sobě bílý povlak, který je udržuje svěží a celistvé.

Jak uchovávat borůvky v lednici

Nejpohodlnější a nejjednodušší způsob, jak doma uložit borůvky, je v lednici. Většina moderních modelů má možnost nastavit optimální teplotu 5°C v prostoru chladničky.

Jahody roztřiďte a opatrně nasypte do plastové misky. Odstraňte listy a hmyz, větvičky atd.

Umístěte je na střední polici ke stěně, kde zůstanou čerstvé až 7 dní.

Zmačkané ovoce by mělo být zpracováno okamžitě, níže uvedeme několik způsobů, jak to udělat.

Jak skladovat borůvky na zimu

Skladování borůvek doma lze organizovat následujícími způsoby:

• zmrazení;
• sušení;
• zachování.

Jak zmrazit borůvky

Borůvky dobře snášejí mražení, zůstávají neporušené a zachovávají si všechny vitamíny. V zimě dělá výborné kompoty, jogurty a smoothie.

Před zmrazením se bobule důkladně omyjí a poté vysuší. Je důležité, aby byly úplně suché, aby se při zmrazení neslepovaly.

Pokud má váš mrazák speciální polici na zmrazení lesních plodů, položte na ni borůvky v jedné vrstvě. Nastavte teplotu na -21°C nebo nižší a nechte 3-4 hodiny. Poté pečlivě roztřiďte na porce do sáčků a uložte do mrazáku.

Druhý způsob: nasypte bobule na plastový plech na pečení a poté je také zabalte.

Do mrazáku můžete dát i mleté ​​borůvky s cukrem. Proces vaření je velmi jednoduchý:

• bobule omyjte a lehce osušte;
• přidejte cukr (150-200 gramů na 1 kilogram borůvek);
• porazit mixérem;
• baleno v jednorázových podnosech o takovém objemu, že jeho obsah lze použít najednou;
• vložte do mrazáku na 6-9 měsíců.

Trvanlivost zmrazených borůvek je 12 měsíců.

Jak sušit borůvky doma

Pro sušení můžete použít následující metody:

• naživo;
• v troubě;
• v sušičce ovoce a zeleniny.

První metoda je nejdelší a vyžaduje velmi horké a suché počasí a také přítomnost místnosti, kde je velmi horko, sucho a tma. Ideální – podkroví v soukromém domě. K tomu nasypte suché bobule na plech vyložený pečicím papírem v jedné vrstvě. Poté za stálého míchání přiveďte do elastického stavu. Bude to trvat 3–4 dny.

Správný způsob sušení v troubě je následující:

• umyté bobule se nalijí na plech na pergamen v jedné vrstvě;
• nastavte teplotu na 50°C;
• sušte s mírně zavřenými dvířky po dobu 4-5 hodin, dokud se bobule nestanou vrásčitými a elastickými.

Sušené borůvky na zimu nejlépe připravíte pomocí speciální domácí sušičky. Bobule se nasypou na síťku a podle pokynů se suší.

Další způsoby, jak uchovat borůvky na zimu

Existují další způsoby vaření, jak nejlépe uchovat chutné a zdravé borůvky na zimu:

• vařit džem;
• vařit kompot;
• udělat cukroví.

Sterilizované přířezy pod železnými víčky lze skladovat při teplotě 15-20°C po dobu 6-9 měsíců.

Borůvky jsou chutné, šťavnaté a zdravé bobule, které se pěstují na mnoha domácích pozemcích. Po nasbírání štědré sklizně bobulí se každý zahradník snaží co nejdéle užívat výsledky své tvrdé práce. Existuje několik účinných způsobů, jak skladovat borůvky bez ztráty chuti a užitných vlastností – sušení, mrazení a namáčení ve vodě. Také se bobule melou s cukrem, připravují se různé kompoty, džemy a marmelády, které se v zimních dnech stávají vynikající zásobárnou vitamínů.

Co ovlivňuje trvanlivost

Zralé borůvky se sklízejí na konci léta. Plody se konzumují čerstvé a také se sklízejí pro budoucí použití různými způsoby – sušené, mražené, konzervované. Každá z těchto metod má své vlastní vlastnosti a trvanlivost, které závisí na několika faktorech:

1. Berry kvalita – pouze kvalitní ovoce lze dlouhodobě skladovat. Neměly by mít žádné stopy hniloby, praskliny, promáčkliny nebo jiné poškození.
2. teplota – pro dlouhodobé skladování borůvek je nutné přísně dodržovat teplotní režim a vyhýbat se prudkým výkyvům teplot.
3. Vlhkost – příliš nízká nebo vysoká vlhkost urychluje proces vadnutí bobulí. Optimální ukazatel je mírně nadprůměrný, asi 60-65%.
4. Recyklace – čerstvé borůvky podléhají rychlé zkáze a konzumují se ihned po sklizni. Nejdelší trvanlivost mraženého a konzervovaného ovoce.
5. Zralost – Plně vyzrálé bobule se nejlépe skladují. Nezralé nebo přezrálé plody mají kratší trvanlivost.

Délka skladování borůvek závisí také na správnosti a včasnosti jejich sběru. Plodina by se měla sklízet pouze za teplého a suchého počasí, po úplném zaschnutí kapek rosy.

Na bobulích by neměla být žádná vlhkost, jinak se rychle zhorší. Všechny plody s důlky musí být okamžitě odděleny. Neměly by být skladovány s jinými bobulemi, měly by být zpracovány. Pokud se ke sklizni používají zakoupené bobule, musíte je před nákupem pečlivě prozkoumat – plody by měly být husté, elastické, bez poškození.

Před vařením je třeba je umýt. To se nejlépe provádí ve velké misce, ne pod vodou z vodovodu. Borůvky mají velmi tenkou a jemnou slupku, kterou může silný tlak vody poškodit. Poté by měly být bobule rozloženy v tenké, rovnoměrné vrstvě na vafle nebo papírové utěrce a pokryty další vrstvou nahoře. Plody musí být absolutně suché, vlhkost urychluje jejich rozklad a zkracuje trvanlivost.

Způsoby skladování doma

Při pokojové teplotě není možné úrodu borůvek dlouhodobě uchovat – po 2 dnech se zkazí. Skladování v lednici umožňuje prodloužit tuto dobu až na 6-7 dní. Existují však způsoby, jak uchovat chutné a zdravé bobule mnohem déle – zmrazení, namáčení ve vodě, sušení, kandování a vaření různých polotovarů.

Zmrazení

Zmrazení v mrazáku je nejjednodušší a nejrychlejší způsob, jak uchovat úrodu bobulí až do konce zimy. Zmrazené ovoce si plně zachová svou bohatou chuť a blahodárné vlastnosti. Jsou skvělé pro konzumaci čerstvé, přípravu různých dezertů, ovocných salátů a dalších pokrmů.

Zmrazování borůvek krok za krokem:

1. Pečlivě vytřiďte zakoupené nebo sklizené bobule a vyberte všechny poškozené exempláře, listy, větvičky a další zbytky.
2. Ovoce nasypte po malých porcích do cedníku a opláchněte pod vodou. Bobule můžete také umýt ve velké nádobě. To musí být provedeno opatrně, aby nedošlo k poškození tenké kůže.
3. Borůvky důkladně osušte na papírové nebo vaflové utěrce – měly by být úplně suché.
4. Ovoce nasypte v tenké vrstvě do malé plastové nádoby a pevně uzavřete víkem.
5. Zabalte každou nádobu do plastového sáčku na zip a předem z ní vypusťte vzduch. Borůvky lze skladovat bez plastových nádob, přímo v pytlích.

Sáčky s ovocem vložte do mrazáku a nechte 4 hodiny při teplotě ne nižší než -20°C. Poté mohou být borůvky odeslány k dlouhodobému skladování. V této podobě bude sklizeň trvat déle než 12 měsíců.

Kandování

Borůvky lze zmrazit jak v čisté formě, tak s přidáním cukru. Používá se jako sladidlo a konzervant, aby se ovoce nezkazilo.

Krok za krokem kandované borůvky:

• pečlivě roztřiďte, opláchněte a osušte bobule;
• smíchejte ovoce s granulovaným cukrem rychlostí 200 g na 1 kg (množství cukru lze změnit podle vašich představ);
• brousit borůvky s cukrem – to lze provést ručně, použijte mlýnek na maso, mixér nebo mixér;
• zabalte bobulovou hmotu do malých kelímků, formiček, nádob nebo sáčků na zip se zipem.

Vložte misky nebo sáčky nastrouhaných borůvek do mrazáku. Kandované bobule v něm mohou být skladovány po dobu 7-9 měsíců.

Sušení

Sušení borůvek je efektivní a cenově dostupný způsob, jak uchovat úrodu bobulí až do příštího roku. Ovoce lze sušit různými způsoby – v přírodních podmínkách, troubou nebo speciální sušičkou na ovoce a zeleninu.

1. In vivo – za teplého a slunečného počasí můžete borůvky sušit přírodní cestou. K tomu je třeba bobule nalít v tenké, rovnoměrné vrstvě na plech vyložený čistým papírem. Sušit je nejlépe na dobře větraném místě – na půdě, balkónu či terase, ale ne na přímém slunci. Ovoce je třeba pravidelně míchat. Sušení borůvek bude trvat nejméně 4-5 dní.
2. V troubě – Pro rychlejší sušení bobulí můžete použít troubu. Sušené borůvky rozprostřete v tenké vrstvě na plech pokrytý pečicím papírem. Pošlete jej na 5 hodin do trouby předehřáté na + 50 ° C. Dvířka trouby musí zůstat během sušení otevřená.
3. V elektrické sušičce – borůvky nasypte na tác do sušičky a zapněte na +55-60°C. Průměrná doba schnutí je 12-15 hodin. Bobule je třeba čas od času obrátit.

Hotové borůvky by měly scvrknout, ale zůstat měkké a elastické. Sušené borůvky lze skladovat v plátěných pytlích nebo uzavřených nádobách. Optimální doba použitelnosti je 1 rok, poté se jeho léčivé vlastnosti začnou rychle snižovat.

máčení ve vodě

Borůvky lze na zimu namočit do vody. Je to snadný způsob, jak pomoci zachovat bohatou chuť a blahodárné vlastnosti ovoce.

Krok za krokem namáčení borůvek:

• sterilizujte skleněné nádoby o objemu 0,5 nebo 1 l;
• vařte vodu a nechte ji vychladnout na pokojovou teplotu;
• nasypte umyté a sušené borůvky do sklenice k „pásu“;
• naplňte ovoce vodou a vložte sklenice do velkého hrnce, jehož dno je vyloženo ručníkem nebo látkou;
• nalijte do pánve vodu a přiveďte k varu, poté sterilujte 15-20 minut (0,5 minut stačí na 10l sklenice).

Sklenice na borůvky uzavřete víčky a nechte je vychladnout, poté přeneste na chladné a dobře větrané místo k dalšímu skladování.

Zimní přípravy

Borůvky lze skladovat jako různé zimní přípravky. Jsou skvělé pro přípravu různých džemů, zavařenin, kompotů a dalších domácích pochutin.

Optimální teplota pro skladování bobulových konzerv je od -5°C do -15°C. Za takových podmínek vydrží polotovary až 10 měsíců. Marmelády, džemy a kompoty skladujte nejlépe ve sklepě nebo ve sklepě. Teplota vzduchu by neměla překročit 0 ° C, jinak se obrobky rychle zhorší.

Podmínky ukládání

Doba skladování borůvek bez ztráty chuti a užitných vlastností závisí na zvoleném způsobu skladování ovoce.

Čerstvé borůvky mají nejkratší trvanlivost. V suché, tmavé a chladné místnosti při teplotě asi + 10 °C vydrží ne více než 2 dny. Pokud bobule zabalíte do plastového sáčku v rovnoměrné vrstvě a umístíte do chladničky, jejich trvanlivost se zvýší na 6-7 dní.

Borůvky jsou sladké a zdravé bobule, které potěší příjemnou chutí a nasytí tělo vitamíny. Pomocí jednoduchých metod můžete ušetřit úrodu borůvek po celý rok, aniž byste ztratili chuť a užitečné vlastnosti.