Kuřecí prsa jsou zdravým a nízkokalorickým produktem. Nejprospěšnější vlastnosti si zachovává při vaření ve vodě nebo zeleninovém vývaru. Řekneme vám, jak správně vařit maso, aby bylo jemné a měkké a ne „gumovité“.
Co můžete vařit z vařených prsou?
Kuřecí prsa se liší od zbytku ptáka. Je bohatý na bílkoviny a neobsahuje téměř žádný tuk, proto je produkt tak milován fitness instruktory a příznivci zdravého životního stylu. Co doporučujeme dělat s prsy:
Podáváme s omáčkou jako hlavní chod. Sýrová, zeleninová, česneková, smetanová nebo jakákoliv jiná omáčka promění vařená prsa v kompletní masový pokrm.
Umístěte na sendvič. Kuřecí prsa, když jsou správně uvařená, jsou zdravou náhradou šunky nebo klobásy.
Připravte salát. Možností je tolik, kolik chcete, od slavné varianty „Caesar“ nebo „Olivier“ až po jakoukoli jinou: s čerstvou nebo vařenou zeleninou, pomeranči, bylinkami, salátem a jakýmkoli dresinkem.
Jak dlouho vařit kuřecí prsa na salát
Obvykle stačí 30 minut po varu vody. Poté můžete maso nechat ve vývaru ještě půl hodiny, dokud nebude měkké a šťavnaté.
Vezměte prosím na vědomí, že prsa na salát musíte vařit na mírném ohni a voda by měla maso zcela zakrýt. Je lepší vařit chlazené kuře, ale pokud jste si koupili zmrazené filé, rozmrazte jej před vařením na horní polici chladničky nebo při pokojové teplotě.
Jak si vybrat filé pro vaření
Šťavnatost a chuť kuřecích prsou závisí nejen na technologii a době vaření, ale také na kvalitě produktu. Prsa by měla být světle růžová, pevná a pevná, bez hlenu a tmavých skvrn. Pokud na čerstvé maso zatlačíte prstem, značka rychle zmizí. Zmrazené filety by neměly být pokryty silnou vrstvou ledu nebo námrazy.
Musím umýt maso?
Mnoho receptů radí, abyste kuřecí prsa nejprve omyli pod studenou vodou, abyste se vyhnuli kontaminaci salmonelou, a teprve potom je uvařte.
Lékaři to však nedoporučují: bakterie nebude možné smýt a zůstanou na dřezu, což zvýší riziko infekce. Maso je lepší osušit papírovou utěrkou, vložit do kastrůlku a vařit tak dlouho, jak to recept vyžaduje – tepelná úprava zničí bakterie.
Pro vaření vývaru z kuřecích prsou je lepší vodu na začátku vaření osolit: vývar bude chutnější, ale maso bude trochu sušší. Pokud se prsa vaří bez přidání soli, lépe si udrží šťávu, ale vývar nebude tak chutný.
Jak vařit prsa
K tomu přidejte do vody koření a bylinky a přiveďte k varu, poté přidejte celé prso a vařte do měkka.
Pokud budete prsa vařit stejným způsobem jako výše, ale nejprve je nakrájíte na kousky, bude doba vaření asi pět minut v závislosti na velikosti kousků. Upozorňujeme, že v tomto případě bude kuře méně šťavnaté.
Tato metoda pomůže co nejvíce zachovat vitamíny a živiny. Celé prso se uvaří asi za 30 minut, kousky asi za 10 minut. Maso lze předem potřít solí a pepřem.
Ti, kteří tuto metodu vyzkoušeli, tvrdí, že kuřecí maso je neuvěřitelně jemné a šťavnaté, protože prsa se vaří při nízkých teplotách. Jediným negativem je doba vaření.
Do vody je třeba přidat bobkový list, kuličky černého pepře, sůl, mrkev a česnek a provařit, poté vložit kuřecí prsa do vroucí vody, pět minut vařit, vývar vypnout a nechat maso hodinu.
Filet rozřízneme podélně na dvě tenké vrstvy, ale ne nadoraz, vnitřek potřeme kořením, přeložíme, stočíme do tuby a zabalíme do několika vrstev alobalu. Výslednou „roličku“ vložte na pět minut do vroucí vody, poté vodu vypněte a nechte 35 minut. Tato prsa budou lahodná jak teplá, tak studená.
