Ahoj všichni! Dnes se seznámíme s recepty na houbovou polévku z čerstvých lesních hub. Připravil jsem pro vás ty nejchutnější varianty, které znám a připravuji sám.
V dobrém roce sklízejí milovníci lesních procházek pořádnou úrodu. Hospodyňky je solí, třeba mléčné houby. Nakládají je také jako máslo a medové houby. A přitom je naprosto nemožné odolat přípravě nějakého pokrmu z čerstvých obyvatel lesa.
Tato polévka, i když je považována za libovou, svými vlastnostmi snadno nahrazuje dušené maso, protože houby také obsahují velké množství bílkovin. No, kromě toho je to velmi chutné a uspokojující.
Jak ji správně připravit, se dozvíte níže. Recepty jsou vhodné pro všechny jedlé houby. Můžete si vzít i mražené nebo sušené. Pokud nemáte po ruce lesní soudruhy, vezměte si žampiony dostupné všem v obchodech.
Jak vařit houbovou polévku z čerstvých hub s bramborami
V tomto receptu používám jako hlavní surovinu hříbky, jednu z mých oblíbených. Líbí se mi, že jsou tak masité, husté a nevyžadují mnoho čištění. Stačí nožem očistit lesní nečistoty, opláchnout a nakrájet.
Složení:
- Houby – 200-300 gr
- Brambory – 6-7 ks.
- Cibule – 1 ks.
- Mrkev – 1 ks.
- Kopr – 1 svazek
- Rostlinný olej
- Bobkový list – 2 ks.
- Kuličky pepře – 3-5 ks.
- Sůl podle chuti
Příprava:
1. Houby oloupeme, opláchneme, nakrájíme na kousky a podlijeme vodou. Položte na oheň a po varu vařte 15 minut. Poté slijte první vývar a znovu propláchněte.
2. Omyté houby znovu zalijeme čistou vodou, rozpálíme, přidáme oloupanou cibuli, bobkové listy, kuličky pepře a sůl. Když se vývar vaří, vařte dalších 15 minut. V této době oloupejte zbývající zeleninu. Brambory nakrájíme na kostičky a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Kopr nasekáme nadrobno.
3. Postavte pánev na oheň, nalijte do ní rostlinný olej a zahřejte. Pak tam vložte mrkev a smažte do zlatova. Když dosáhne požadovaného stavu, přendejte ho do polévky. Přidejte tam nakrájené brambory a vařte, dokud nejsou brambory hotové. To je přibližně 10-15 minut.
Během procesu vaření nezapomeňte odstranit vzniklou pěnu.
4. Ke konci vaření přidejte do pánve nasekaný kopr, promíchejte a vařte ještě 1 minutu. Poté vypněte teplo a zavřete víko. Nechte polévku vařit asi půl hodiny, poté ji můžete podávat a pozvat členy domácnosti na večeři.
Houbová polévka z hřibů a hřibů
V mém okolí jsou tyto houby nejrozšířenější, alespoň já na ně narážím nejčastěji v lese, proto je vaříme častěji než ostatní.
Než začnete vařit, nezapomeňte očistit uzávěry od lesních nečistot a stonky oškrábat nožem. Pokud jsou již přezrálé, pak je lepší houbičku v kloboucích odstranit, protože mohou obsahovat larvy (ewww, hnus). A mladé lze před vařením namočit na 30 minut do osolené vody a poté očistit.
Složení:
- lesní houby – 500 gr
- Brambory – 4-5 ks.
- Vermicelli – velikost skla
- Cibule – 1 ks.
- Mrkev – 1 ks.
- Sůl podle chuti
- černý pepř – 5 ks.
- Kopr – parta
Příprava:
1. Stejně jako v prvním receptu houby oloupejte, nakrájejte a vařte 15 minut po uvaření. Poté je dejte do cedníku a vývar sceďte. Opláchněte je pod tekoucí vodou. Zeleninu oloupeme a nakrájíme. Cibuli nakrájíme na kostičky. Nastrouhejte mrkev ve velké misce. Brambory nakrájejte tak, jak jste zvyklí, na kostičky nebo kostky.
2. Poté houby znovu naplňte čistou tekoucí vodou a znovu vařte 30 minut, nezapomeňte zamíchat a sebrat pěnu. Zatímco se vaří, stihnete je smažit. Rozpálíme pánev, nalijeme do ní slunečnicový olej a přidáme cibuli. Smažte ji do zlatohněda.
3. Po uplynutí doby potřebné pro vaření hub přidejte nastrouhanou mrkev a nakrájené brambory. Vařte dalších 15 minut, poté přidejte osmaženou cibuli a nudle. Přidejte sůl, promíchejte a pokračujte ve vaření po dobu 5 minut.
4. Ke konci vaření přidáme nadrobno nasekaný kopr a ještě 2 minuty povaříme. Poté vypněte oheň, přikryjte pokličkou a nechte chvíli louhovat. Hotovou polévku z lesních hub nalijeme do misek, přidáme zakysanou smetanu a podáváme k obědu.
Nejchutnější recept na čerstvé houby s ječmenem
Často připravuji houbovou polévku s přídavkem ječmene. Na tento proces, o kterém budu mluvit v popisu, by měla být předem připravena. Tento první chod bude velmi uspokojivý, aromatický a neuvěřitelně chutný.
Složení:
- Houby – 400 gr
- Mrkev – 1 ks.
- Cibule – 1 ks.
- Brambory – 4-5 ks.
- Kroupy – 250 g
- Rostlinný olej – 30 g
- Máslo – 30 gr
- Kopr – parta
- Sůl, pepř – podle chuti
- Bobkový list – 2 listy
- Pepř – 5 ks.
Příprava:
1. Ječmen by se měl předem uvařit. Nejprve jej opláchněte a naplňte vodou po dobu 1-2 hodin. Poté opláchněte a vložte do hrnce. Naplňte čistou studenou vodou 1 až 3 a zapalte. Po uvaření vaříme 40-50 minut za občasného míchání.
2. Oloupejte zeleninu. Cibuli nakrájíme na malé kousky. Mrkev nakrájejte na nudličky nebo nastrouhejte na hrubém struhadle, jak chcete. Brambory nakrájíme na ne moc velké kostky. Houby oloupeme, omyjeme a nakrájíme na malé kousky.
3. Rozpálíme pánev a přidáme máslo. Nebo jako v mém případě vezměte pánev s tlustým dnem a udělejte to přímo v ní. Když je máslo rozpuštěné, přidejte cibuli a mrkev. Smažte je do měkka a poté k nim přidejte houby. Smažte za míchání asi 10-15 minut.
4. Dále je smícháme v hrnci s ječmenem a bramborami. Zalijte vodou a přiveďte k varu. Když se vaří, přidejte sůl, pepř, kuličky pepře, bobkové listy a jakékoli další oblíbené koření. Vše promíchejte a vařte 15-20 minut, dokud nejsou brambory hotové.
5. Když je vše připraveno, nasekejte kopr nadrobno a vložte ho do pánve. Promíchejte, přiveďte k varu a odstavte z ohně. Pánev přikryjeme pokličkou a necháme alespoň půl hodiny odležet. A pak naservírujte lahodnou a aromatickou houbovou polévku na jídelní stůl.
Čerstvá houbová polévka s taveným sýrem
Tento recept dělá velmi lehkou a jemnou polévku. A co je nejdůležitější, když se vaří, je vůně taková, že členové domácnosti už běží do kuchyně a stojí s talíři, aby ochutnali tento neuvěřitelně chutný první chod.
Složení:
- Voda – 3 litru
- Houby – 750-800 gr
- Brambory – 7-8 ks.
- Cibule – 1 ks.
- Máslo – 60 gr
- Zakysaná smetana (nebo smetana) – 2-3 polévkové lžíce
- Tavený sýr – 150 g (plus/mínus)
- Rostlinný olej – 3 polévkové lžíce
- Sůl podle chuti
Příprava:
1. Nejprve houby oloupeme, opláchneme a nakrájíme na kousky. Brambory a cibuli také oloupeme a nakrájíme na kostičky. Dále na rozehřáté pánvi s rozpuštěným máslem orestujte cibuli. Když se změní na zlatohnědou, pošlete k ní obyvatele lesa a smažte, dokud se všechna vlhkost neodpaří, za občasného míchání.
2. Zároveň do pánve nalijte vodu a vložte do ní brambory. Po uvaření vařte 15 minut. Mezitím, když se tekutina z pánve odpaří, přidáme zakysanou smetanu (nebo smetanu) a tavený sýr. Promícháme a několik minut dusíme.
3. Nyní lze obsah pánve přidat do pánve s bramborami a promíchat. Osolíme, znovu promícháme a přivedeme k varu. Poté houbovou polévku s roztaveným sýrem stáhněte z ohně. Prostřete stůl a pozvěte rodinu na večeři.
Video o tom, jak vařit lahodnou houbovou polévku s bramborami a rýží
Ráda bych vám představila trochu originální recept na houbovou polévku. Přitom se připravuje snadno a rychle. Jak ho vařit, se dozvíte z videoreceptu. A pak se zásobte jídlem a pusťte se do přípravy tohoto velmi chutného prvního chodu. Jsem si jistý, že vaše rodina bude po ochutnání velmi spokojená.
Složení:
- Voda – 2 litru
- Brambory – 1-2 ks.
- Mrkev – 1 ks
- Cibule – 1 ks.
- Paprika – 1/2 ks.
- Houby – 100-200 gr
- Rýže – 1 polévková lžíce
- Jáhly – 1 lžička
- Máslo – 20 gr
- Rostlinný olej – 50 g
- Sůl, mletý pepř – podle chuti
- Kari – podle chuti
- Čerstvé greeny
- Květák – několik kvítků
- Bay list
To je z mé strany vše. Nyní víte, jak správně vařit houbové polévky, aby byly neuvěřitelně chutné, aromatické a uspokojující, které si celá rodina s potěšením pochutná.
