Sušené houby dodají koření každému pokrmu. Tuto pochoutku zakoupíte v hypermarketu. Existuje mnoho různých druhů sušených hub: hřib, hřib, medovník, olejnaté houby, lišky. Každá z těchto hub má své vlastní charakteristické rysy, včetně sušené formy, a proto se používají v různých receptech. Jakékoli jídlo připravené hostitelkou se stává chutnějším pomocí sušených hub, ale pouze pokud je správně uvařeno a aby je houby nezkazily, ale spíše přidaly chuť, musíte znát základní pravidla pro namáčení suché houby. Je důležité udělat vše správně, aby klobouk nekulhal a on sám si zachoval své jedinečné vlastnosti a chuť.
Obrázek od Anja #helpinghands #solidarita#zůstane zdravý z Pixabay
Všechny houby aktivně absorbují různé druhy látek, proto se při sklizni nenechte unést řezáním hub u silnice. Vzhledem k tomu, že houba již absorbovala vše negativní a toxické z vnějšího prostředí, zejména výfukové plyny, prach a nečistoty.
Proč namáčet houby?
Před přípravou jakéhokoli kulinářského mistrovského díla posílají ženy v domácnosti houby na určitou dobu do vody. To se děje z několika důvodů:
- Před sklizní hub se nemyjí a odříznuté z lesa se navlékají na nit. Proto se po namočení zjednoduší proces čištění.
- Houby se namáčejí, aby zjemnily chuť, odstranily hořkost.
- Houby se namočí, aby změkly.
- Postup namáčení umožňuje změkčit houbu pro snadné řezání (brčka, kostky, kolečka) – to je důležitý krok pro každou restauraci.
Červi a jiný hmyz se často objevují v čerstvých houbách, namáčení vám umožní „vyhnat“ všechny parazity z domu na samotě. Čerstvě nasbírané houby se navíc namáčejí, aby se proces čištění usnadnil.
Image Děkujeme za váš like • vítáme dary od Pixabay
Jak namáčet sušené houby?
Sušené houby jsou dobrou přípravou na zimní období a neuvěřitelně hřejivou a chutnou připomínkou horkého léta. Je vhodné skladovat sušené houby, to platí zejména v zimním období, protože často po podzimní sklizni je mraznička ucpaná nakrájenou zeleninou, bobulemi nebo dokonce masem. Ale houby lze sušit a kompaktně skladovat v jakékoli skříni, sklenici. Kromě toho se během namáčení produkt zvyšuje. Pokud například recept říká, že je třeba přidat 500 gramů čerstvě nasbíraných hub, v suché formě je to přibližně 70 gramů.
Je lepší namočit suché houby ve 2 fázích:
- Přípravek nalijte do čisté vhodné misky, zalijte vodou, po chvíli odstraňte z hub velké zbytky znečištění (listy, nečistoty). Dobře rozetřete, třeba i měkkou, čistou houbou nebo štětcem. Vypusťte vodu.
- Nalijte houby v poměru jedna ku deseti. Může se to zdát jako velké množství vody, ale pamatujte, že houba absorbuje hodně tekutiny a zvýší se 4krát.
Pokud nutně potřebujete použít houby v pokrmech jako koření, je lepší je rozdrtit elektrickým nebo ručním mlýnkem na kávu a posypat je druhem koření pro vůni pokrmů.
V jaké vodě namáčet sušené houby?
Použijte studenou vodu, ale aby houby rychleji nabobtnaly, můžete použít teplou vodu. Pro jemnější a krémovější pokrmy je lepší namočit houby do mléka. Takto namočené houby dodají pokrmu krémovou chuť.
V žádném případě houby nezalévejte vařící vodou, houby v důsledku toho zvlhnou a změní se v kaši.
Způsoby, jak jíst sušené houby
Sušené houby se používají v každodenní kuchyni. Poté, co je namočíte, půjdou do každého pokrmu, kdekoli se objeví čerstvé houby.
Pokrmy vhodné k houbám:
- Rýže, pohanka a další obiloviny (volitelné)
- Vynikající doplněk do rajčatových a smetanových omáček
- Omáčka na řízky a kotlety
- Pečeně, případně zeleninové přídavky k hlavním jídlům
- Skvělé pro omeletu a míchaná vejce
- Vhodné jako přísada do polévek, mleté nebo namáčené.
Jak namáčet sušené houby na polévku, základní pravidla přípravy
Zvláštní místo v každé polévce je vývar. Každá žena v domácnosti se snaží vařit polévku tak, aby byla chutná, bohatá a voňavá a samozřejmě způsobila chuť k jídlu. Během namáčení však houby dávají vodě část své užitečnosti spolu s příjemnou vůní. Použitá voda se proto nevylévá, ale čistí přes gázu a vaří se na ní polévky.
Suché houby jsou však zpravidla špinavé, takže jsou dvakrát namočené. Prvním krokem je čištění tak, že houby na krátkou dobu namočíte, umyjete a důkladně očistíte. Druhé stadium už je ale po určitou dobu ponecháno, aby nabobtnaly a hejna byla masitá.
Houby se namočí po určitou dobu:
- Minimálně 3 hodiny.
- Maximálně 7-8 hodin.
Pokud jste si zakoupili čínské houby, jejich doba namáčení je delší, nebojte se dobu namáčení prodloužit a nechat je ve vodě přes noc.
Samozřejmě, že v procesu namáčení hub by bylo správnější zaměřit se ne na čas, ale na stupeň měkkosti houby. Předkrájené a sušené houby potřebují kratší dobu namáčení.
Nejlepší způsob, jak namočit sušené houby
Každá hospodyňka má svou kuchyň, některá se domnívá, že je lepší nechat houby ve vodě jen pár hodin, druhá věří, že stačí 30 minut. Obecně platí, že doba namáčení závisí na odrůdě samotné houby a na podmínkách, ve kterých byly sušeny.
Například houby sušené v troubě jsou tuhé a drsné a doba namáčení takové houby bude delší. Pokud však byly houby sklizeny v přírodních podmínkách, na ulici nebo v domě, pod baldachýnem na niti, lze dobu namáčení zkrátit, protože produkt byl zachován co nejjemnější.
Sušení hub v troubě by nemělo být vyšší než 80 stupňů. Aby se houby nezkazily, je lepší zakoupit speciální sušičku, která nezabije užitečné složky zeleniny a správně je připraví.
Jak namáčet suché hříbky, doba namáčení a vlastnosti
Bílou (královskou) houbu zná každý houbař, je považována za skutečně královský ovocný produkt. Ale kromě krásného vzhledu má masitý vnitřek, který obsahuje řadu užitečných komponent. Milovníci hub královskou houbu velmi oceňují, protože je jedinečnou přísadou mnoha pokrmů. Zvláštní pozornost je však věnována suchým hřibům, tato odrůda hub je vynikající pro zimní sklizeň, není náladová a lze ji rychle zpracovat.
Na řezu hřib královský netmavne a i při zpracování si zachovává přirozenou barvu.
Obrázek od Waldrebell z Pixabay
Právě ve vztahu k namáčení bílé houby vzniká mnoho kontroverzí. Při přirozeném sušení si houba zachovává svou jemnost téměř ve své původní podobě a kromě toho při vaření stále bobtná.
Zkušené hospodyňky se ale domnívají, že je nutné houby před vařením namočit. Navíc po sklizni a uskladnění na zimu zůstávají houby špinavé a namáčení sušených hub vám umožní odstranit nadměrné znečištění.
Na polévku se sušená hříbka na několik hodin nalije studenou vodou nebo mlékem. Kontrola, zda je houba připravená k vaření, je snadná, stačí ji zkontrolovat na měkkost. Houba by měla být tak měkká, aby se dala pohodlně krájet.
Zkušené hospodyňky jsou si jisti, že jsou to brambory, které absorbují veškerou chuť a vůni hub. Je lepší používat obiloviny. Přirozenou chuť hříbkové polévky dokáže přebít i velké množství koření.
Dříve se věřilo, že houba má protinádorové a antivirové činidlo, takže se používala v naději na posílení obecné imunity. Vědci v tuto chvíli nepopírají skutečnost, že správně pěstovaná houba v příznivých podmínkách obsahuje užitečné vitamíny a minerály, ale popírají její léčivé vlastnosti.
Recepty na polévku ze sušených hub
Recept 1. Vydatná polévka ze sušených hub
Toto je nejjednodušší, ale neuvěřitelně lahodná houbová polévka. Polévka se připravuje z jednoduchých surovin, které se najdou v domě každé hospodyňky.
Ingredience této polévky jsou jednoduché – houby, zelenina (mrkev, cibule), jakékoli obiloviny, koření podle chuti. Někdo například nevidí polévkové vývary bez masového vývaru, pak se recept mírně upraví, jelikož se nejprve uvaří maso, pak se přidá houba. Bude chutnější smažit houby s cibulí a mrkví.
Obrázek od HB od Pixabay
Houby se připravují předem před vařením polévky. 7 hodin před vařením vložte houby do studené nebo teplé vody. Pokud jste houby namočili předem, okamžitě pokračujte v přípravě pokrmu. Připravíme smažení, pošleme zeleninu na pánev, lehce orestujeme, nejprve cibuli, pak přidáme mrkev, přidáme lžíci mouky na smažení a na úplný konec malý kousek másla.
Hospodyňky mohou mít otázku „proč máslo“ – je to vynikající přísada, která dodává chuti pikantnost. A mouka umožňuje, aby houbová polévka zhoustla. Když se voda vaří, nakrájejte houby a pošlete je do vroucí vody. Vařte 17 minut, poté přidejte jakékoli cereálie podle vlastních preferencí, vařte dalších 15–25 minut a poté přidejte zbývající ingredience. Nechte na ohni po dobu 15 minut, dokud nebude zcela uvařená.
Je to neuvěřitelně chutné jídlo, je lepší ho jíst čerstvé a teplé. Kromě toho bude vynikajícím doplňkem zelenina smíchaná se zakysanou smetanou. Ale záleží na osobních preferencích chuti.
Málokdo ví, že správně sklizené sušené houby si dokáží uchovat své prospěšné prvky po několik let.
2 recept. Krémová polévka na bázi čerstvých a sušených hub
Tato polévka se bude líbit fanouškům krémových houbových těstovin, protože 20-30% smetana dodává polévce ze sušených hub jemnost. Na sušených houbách je krásné to, že si jimi můžete naředit své denní menu.
Ingredience této polévky jsou jednoduché – houby, cibule, mrkev, cereálie (podle chuti), smetana 20% (150 ml), tavený sýr, sůl a pepř podle chuti.
Před přípravou polévkového vývaru je třeba houby zpracovat máčením.
Po 2 hodinách houbovou vodu očistíme gázou nebo jemným sítkem. Do nádoby podlijeme vodou, v případě potřeby vložíme houby, po přivedení vody k varu zredukujeme, dále dusíme 35 minut. Na pánvi smíchejte zeleninu a máslo, cibuli pošlete na smažení a poté jemně nasekaný česnek.
Vyjmeme houby z nádoby, pošleme tam obiloviny, vaříme 20 minut a poté přidáme smažení s česnekem. Houby posíláme na pánev (pokud jsou mražené hříbky, lze je také smažit), žampiony smažte 15 minut, přidejte 1 polévkovou lžíci, lžíci másla. Mezitím vrátíme houby do hrnce. Rozemlete roztavený sýr nožem nebo na struhadle a pošlete jej do polévky. Poté vlijte smetanu, vše promíchejte, vařte dalších 10 minut, přidejte koření podle chuti.
Houbová jídla oživí každé jídlo, naplní ho lesní vůní a dodají výhody. Chcete-li si plně vychutnat nezapomenutelnou chuť, musíte pochopit, jak připravit sušené houby, jak je namočit do vody a jak dlouho to udělat.
Čerstvé houby jsou také namočené, ale ne všechny. Je důležité zajistit dodržování technologie, aby se klobouky nerozpadly. Přečtěte si podrobné pokyny k přípravě sušených a čerstvých hub.
Kde je sehnat a jak si vybrat
Ve většině hypermarketů najdete sušené houby v sekci produkty. Na výběr je mnoho různých druhů, včetně shiitake a hříbků. Každý druh má svůj charakteristický chuťový profil a používá se v různých receptech.
Pokud v sekci produktů nevidíte sušené houby, zkontrolujte uličku s kořením. Tento produkt je někdy klasifikován jako příchuť spíše než zelenina.
Shiitake, matsutake a další dřevité odrůdy se běžně vyskytují v asijských polévkách a omáčkách, zatímco hříbky a lišky jsou klíčovými ingrediencemi ve slaných dušených pokrmech a dušených pokrmech evropského typu. Odrůda, kterou zvolíte, obvykle určí, jak dlouho budete sušené houby pro konkrétní pokrm vařit.
Rehydratace sušených hub
Uvařte houby a dejte je do cedníku nebo sítka. Spusťte je pod studenou tekoucí vodou a každých pár sekund je prohoďte, abyste odstranili zbývající nečistoty, které přistály na povrchu.
Většina receptů, které vyžadují sušené houby, zobrazí suché množství, takže je snadné je měřit. Je velmi obtížné předem určit hmotnost produktu po namočení.
Vložte čerstvě umyté houby na dno hluboké misky. Ujistěte se, že jsou soustředěny blízko středu nádoby, aby měly dostatek prostoru pro expanzi, protože absorbují vlhkost.
Naplňte misku takovým množstvím vody, aby byly sušené houby zcela ponořené. Někteří kuchaři dávají přednost použití horké vody, protože věří, že pomáhá potravinám rychle se vrátit do původní velikosti a struktury. Obecně však bude nejlepší volbou teplá voda pokojové teploty.
Existuje možnost, že horká voda vyplaví pach hub. Podle tohoto předpokladu se nejlépe hodí pro recepty, které vyžadují vývar. Použití horké vody má své opodstatnění, pokud spěcháte a nemáte čas na dlouhé máčení. Jak dlouho musíte sušené houby po namočení vařit, závisí na jejich druhu a pokrmu, který budete připravovat.
Existují nějaké rozdíly u hříbků?
Jak vařit hříbky? Tato odrůda se ne nadarmo nazývá „skutečnou“. Chuť a vůně těchto hub je jedinečná. V podstatě se z nich dá připravit téměř jakýkoli pokrm, od polévek až po složité omáčky. Jejich vývar je bohatý a uspokojivý jako kus masa s kostí. Zároveň jsou mnohem jednodušší na přípravu než jiné druhy.
Jak dlouho trvá uvaření hříbků? Chcete-li je smažit nebo restovat, vaření trvá pouze 15 minut. Na přípravu polévky budete potřebovat více času: 20-30 minut. Nevařte je déle, jinak se chuť začne vytrácet.
Jak namočit sušené houby
Sušené houby jsou voňavou připomínkou teplého léta a štědrého podzimu. Když jsou suché, jsou snadno skladovatelné. Nezaberou mnoho místa a při nasáknutí se roztáhnou 6-10x. To znamená, že pokud je podle receptu vhodné přidat do pokrmu 300 gramů nejčerstvějších hub, pak v suché formě bude ekvivalent 50 gramů.
Jak namočit suchý obrobek?
- Houby dejte do čisté misky, přidejte vodu a důkladně protřete rukama. Vypusťte vodu.
- Houby zalijeme vodou v poměru 1 ku 10. Necháme 1-8 hodin.
Do jaké vody namáčet sušené houby?
K namáčení hub použijte čistou vodu pokojové teploty. Chcete-li urychlit proces otoku, můžete jej trochu zahřát.
Suchá jídla v žádném případě nepřelévejte vařící vodou. Pak získáte aromatickou vodu a houby budou bez chuti a tvrdé.
Pokud potřebujete rychle přidat přísadu do pokrmu, bylo by správnější namlít suchý přípravek a použít jej jako koření.
Jak dlouho namáčet houby na polévku
Pro polévku má velký význam vývar. Při namáčení sušených hub jí většinu potřebných látek a vůně dodá voda. Proto se nescedí, ale filtruje a používá se při vaření. Pokud jsou houby špinavé, podlijeme je 2x vodou. Poprvé: 30 minut k důkladnému umytí.
Jak dlouho trvá namáčení před přípravou polévky?
- Minimálně – 2 hodiny.
- Maximálně – 8 hodin.
Dřevité čínské houby, které se prodávají v briketách, vydrží déle než jiné. Můžete je nechat přes noc namočené ve vodě.
Obecně je lepší zaměřit se nikoli na čas, ale na míru nabobtnání a měkkosti hub. Pokud jsou nakrájeny na tenké listy, může proces trvat ještě méně času: 10-15 minut.
Po napuštění má voda často sediment ve formě částic nečistot a písku. Na vývar se tedy odebere pouze horní průhledná část a zbytek se scedí.
Jak dlouho namáčet houby na smažení
Sušené houby se také před smažením namočí. Ale v této možnosti je důležité je nepřeexponovat ve vodě.
Jak dlouho by mělo trvat, než se začne smažit? Správná odpověď je za 2-3 hodiny. Po uplynutí této doby je třeba houby důkladně promnout rukama, opláchnout tekoucí vodou a vložit do cedníku, aby odkapal.
Pokud plánujete použít hříbky na smažení, zkušení kuchaři doporučují místo vody použít plnotučné mléko. Jaké chutné a šťavnaté houby získáte! Proces namáčení trvá stejně dlouho. Nejprve se houby důkladně umyjí a mléko se vaří.
Namáčení hub je tedy poměrně jednoduchý úkol. Hlavní věcí je pochopit, v jaké vodě by měly být. Je lepší používat čistou vodu pokojové teploty. Délka procedury se může lišit. Pokud se jedná o suché přípravky, pak je lepší zaměřit se na vzhled. Nabobtnaly houby, naplnily se, změkly? Čas začít vařit!
Je vhodné hříbky před vařením namočit?
Je známo, že houby nelze před sušením namočit do vody, proto by tato funkce měla být provedena před přípravou pokrmu. Většina hospodyněk souhlasí s myšlenkou, že používání sušených hub je velmi prospěšné. Za prvé, lze je zakoupit v hypermarketu nebo na trhu kdykoli během roku. Za druhé, sušené houby se skladují mnohem déle, aniž by ztratily své prospěšné vlastnosti a příjemnou vůni. Za třetí, v kuchyni nezaberou mnoho místa.
Některé ženy v domácnosti se zajímají o to, zda je nutné namáčet hříbky? Je třeba říci, že na tomto procesu bude záviset kvalita připraveného produktu.
Hříbky se doporučuje namočit do čisté studené vody, ale je nutné je kontrolovat hmatem. Je třeba mít na paměti, že množství sušených hub by mělo být přijato o řád menší než čerstvé.
Když se namočí, nabobtnají a několikrát se zvětší. Na přípravu jednoho pokrmu byste proto neměli brát mnoho produktu, ale pouze hrst, která se vejde do dlaně.
Jak namočit hříbky do slané vody a mléka
Nutno říci, že čas od času hospodyňky rozdrtí hříbky na prášek a ihned je bez namáčení přidávají do vývarů nebo omáček. To se ale nestává často, zvláště pokud chcete na talíři vidět houbové kousky.
Při této možnosti se doporučuje namočit hříbky do osolené vody v poměru ⅟₂ lžíce soli na 500 ml vody. Sůl je nezbytná pro hlubší čištění od nečistot a malých zrnek písku, pokud existují.
Někteří používali mléko místo vody. Je vhodné hříbky namáčet do mléka? Ukazuje se, že tento produkt dokonale nahrazuje vodu a také dobře oplachuje a čistí plodnice.
V tomto případě je chuť a vůně houby zachována v původní podobě. Samotná funkce namáčení je velmi jednoduchá, stačí dodržet určitá doporučení. K tomu je vhodné mléko trochu zahřát a nalít na houby.
Poté chvíli nechte, ale zároveň je kontrolujte hmatem. Pokud vidíte, že jsou plodnice připraveny na další proces, mléko slijte. Houby můžete trochu rozdrtit rukama, aby se uvolnila zbytečná voda. Poté můžete bezpečně přejít k požadovaným kulinářským „operacím“. Jak již bylo řečeno, je úplně snadné namočit hříbky do mléka a chuť a vůně jsou stále neuvěřitelné.
Jak dlouho byste měli vařit sušené houby po namočení?
Stojí za zmínku, že ne všechny sušené houby jsou vhodné pro vaření. Některé druhy dodávají specifickou hořkou chuť a jsou skvělé do omáček. Obecně platí, že doba vaření sušených hub závisí na druhu a na tom, zda byly předem namočené. Pokud byl proces namáčení z nějakého důvodu vynechán, pak bude příprava sušených hub značně zdlouhavá, někdy může tento postup trvat od 6 do 8 hodin.
Houby, předem namočené ve vodě nebo mléce, vaříme v průměru 30-40 minut. Ale většina zkušených žen v domácnosti určuje, jak vařit houby bez času. Pokud pánev uchopíte za obě držadla a zvednete ji, uvařené houby se usadí na dně, zatímco syrové vyplavou nahoru.
Správné vaření hříbků
Houby Porcini jsou považovány za pravé nejen pro svůj působivý vzhled, ale také pro příjemnou chuť a vůni. Z tohoto druhu hub se připravují krásné juliennes, dušená jídla, bohaté polévky a studené předkrmy. Ve své bohatosti a kalorickém obsahu není hříbek horší než vývary z masových kostí. Jak dlouho byste měli vařit hříbky?
Vaření hříbků je velmi jednoduché a dokonce rychlejší než jiné druhy. Na polévku bude stačit 20-30 minut a na následné smažení se houby vaří pouze 15 minut. Rychleji se vaří pouze sušené žampiony. Nakrájíme na kousky, vaří se jen 5 minut.
Jak udělat polévku ze sušených hub
- Sušené bílé houby – 100 g
- Brambory – 3 ks.,
- Cibule – 1 ks.
- Nudle – 3 polévkové lžíce. l.
- Mrkev – 1 ks.
- Zakysaná smetana, máslo, petržel, kuličky pepře a sůl – podle chuti.
- Sušené houby namočíme na 3 hodiny do studené vody, poté ve stejné vodě vaříme 30 minut, osolíme.
- Uvařené sušené houby vyjmeme z pánve a v případě potřeby nakrájíme.
- Oloupejte, nakrájejte a orestujte cibuli dozlatova, mrkev oloupejte a přidejte k cibuli, poté přidejte houby a opékejte 7 minut.
- Vraťte cibuli a houby do pánve a dochuťte solí. Do pánve přidejte nadrobno nakrájené brambory a vařte dalších 10 minut. Nechte působit dalších 10 minut.
- Polévku z vařených sušených hub podávejte s nasekanými bylinkami, čerstvým bílým pečivem a hustou zakysanou smetanou.
Recept na polévku ze strouhaných sušených hub
Způsob přípravy polévky je vynikající, protože obsahuje velmi jemně nakrájené houby. Tento způsob vaření navíc nevyžaduje dlouhodobé vyluhování sušených hub, takže se dá připravit velmi rychle. V některých ohledech může připomínat krémovou polévku.
Doba pečení: 50 minut
- sušené hříbky – 200 g;
- mrkev – 2 ks;
- cibule – 1 ks .;
- celer (kořen) – 300 g;
- kuřecí vejce – 3 ks;
- citron – 1 ks .;
- voda – 2 l;
- slunečnicový olej – 3 polévkové lžíce;
- sůl podle chuti;
- listy kopru – podle chuti;
- petržel podle chuti.
Rada: Pokud nemáte ve svém arzenálu sušené hříbky, můžete je nahradit jinými divokými houbami. Ideální jsou například čepice šafránového mléka.
- Vejce vařte natvrdo 12 minut od chvíle, kdy se voda uvaří, a poté je vložte do ledové vody. Tím se vyhnete následnému varu vajec v důsledku jejich vlastní vysoké teploty a značně usnadníte proces čištění. Odstraňte skořápku.
- Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle spolu s celerem a orestujeme na malém množství rafinovaného oleje a přidáme najemno nakrájenou cibuli.
- Na pánvi dáme vařit potřebné množství vody a přidáme osmaženou uvařenou zeleninu. Vařte asi 10 minut.
- V míse mixéru (můžete použít běžný mlýnek na kávu) rozdrťte houby na prášek.
- Do pánve přidávejte houbový prášek po malých porcích za stálého míchání, aby nevznikly hrudky.
- Přidejte koření a vařte ne déle než ⅟₄ hodinu.
- Polévku stáhněte ze sporáku a nechte chvíli odležet.
- Po nalití na talíře ozdobte půlkami natvrdo vařených vajec, plátky citrusů a bylinkami.
Recept na sušené houby a nudlová polévka
Tato aromatická a jednoduchá polévka dokonale zpestří váš každodenní jídelníček.
Doba vaření: 1 hodina
- sušené houby – 100 g;
- brambory – 3 ks .;
- mrkev – 1 ks;
- velká cibule – 1 ks;
- máslo – 50 g;
- voda – 2 l;
- nudle – 4 polévkové lžíce;
- sůl podle chuti.
Rada: Pro odpůrce těstovinových polévek existuje dobrá alternativa: rýže. Než však do polévky přidáte obiloviny, musíte je důkladně roztřídit a několikrát propláchnout.
Proces vaření krok za krokem:
- Pokud čas dovolí, houby namočte. Čím déle, tím lépe.
- Když houby změknou, vyjmeme je děrovanou lžící z vody, opláchneme a nakrájíme najemno.
- Houbový vývar přecedíme přes několik vrstev gázy, nalijeme do rendlíku a přidáme čistou vodu. Vařte to.
- Přidáme oloupané a nadrobno nakrájené brambory, mírně osolíme.
- Na blízkém hořáku v pánvi rozpustíme máslo a orestujeme najemno nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev. Po 3 minutách přidáme houby.
- Vložte pečínku do hrnce s polévkou. Vařte, dokud brambory téměř nezměknou, nezapomeňte na sůl a koření. Přidejte nudle.
- Po několika minutách vhoďte zeleninu, přikryjte poklicí a nechte stát, odstraňte z tepla.
Rada: Přestože se doporučuje houby louhovat, není to nutné. Stačí je dobře provařit, ale bude to trvat mnohem déle.
Jak sušit houby doma
Houby je nutné očistit a omýt, doma usušit, velké části hub nakrájet: kloboučky na plátky cca 3×3 cm, nožičky na kolečka. Kousky hub navlékněte na silnou nit (kloboučky zvlášť, protože rychleji schnou, stonky zvlášť).
Provázky s houbami zavěste na suché a slunné místo, v určité vzdálenosti od sebe. Na ochranu před hmyzem přikryjte gázou. Skladujte na slunci po dobu 7-9 dnů, hotové houby skladujte ve sklenicích. Skladujte ve skleněných nádobách na suchém a tmavém místě. Takto lze houby skladovat až 5 let.
Jak sušit houby v troubě
Houby nakrájíme jako na sušení na provázky, dáme v 1 vrstvě na plech (nebo 2 plechy) s pečícím papírem. Houby sušíme 2,5 hodiny při teplotě 25 stupňů, další 2 hodiny při teplotě 70 stupňů, poté další 2 hodiny při teplotě 55 stupňů. Aby houbová vlhkost vyšla z trouby, dvířka trouby se mírně pootevře.
Poté byste měli zkontrolovat připravenost hub: správně sušená houba je hustá, elastická, nedrolí se ani neláme. Nedosušená houba je gumová a měkká. Pokud jste houby ještě nesušili, můžete je zavěsit v kuchyni na provázky na finální sušení, které bude trvat 2 až 3 dny.
Tip: Při krájení kloboučků hub na sušení mějte na paměti, že je následně bude třeba navléknout na nit, aby se plátek žampionu při krájení nedrolil, u každého plátku ponechte trochu hustou část klobouku bez žmolků.
