Není tomu tak dávno, co vědci podrobili plody datlové palmy důkladnému rozboru a zjistili, že obsahují mnoho biologicky aktivních sloučenin, které mohou být zdraví prospěšné. Ale klinické studie zatím nepotvrdily výrazné léčivé účinky těchto plodů.
Pojďme zjistit, zda stojí za to přidat datle do svého jídelníčku, jak mohou být užitečné a jaká je jejich možná škoda.
Navštivte lékaře
Naše články jsou psány s láskou k medicíně založené na důkazech. Odkazujeme na věrohodné zdroje a s připomínkami chodíme k lékařům s dobrou pověstí. Ale pamatujte: zodpovědnost za vaše zdraví leží na vás a vašem lékaři. Nepíšeme recepty, dáváme doporučení. Spolehněte se na náš úhel pohledu nebo ne – rozhodnete se vy.
Co jsou data
Datle jsou plodem datlové palmy Phoenix dactylifera, dřeviny z čeledi palmovitých. Lidé se ho naučili pěstovat před 7500 lety. Dnes se palma pěstuje nejen na Blízkém východě a v Africe, ale také v mnoha tropických oblastech světa – Jižní a Střední Amerika, Austrálie, Indie a jižní státy USA.
Datle mají pět vývojových fází, které se v arabštině tradičně nazývají:
- Hababauk. Čtyři až pět týdnů od okamžiku oplodnění semene. Plody této fáze jsou nezralé a váží asi gram.
- Kimri. Plod dosáhne tohoto stavu 9-14 týdnů od začátku vývoje. Stále malé, tvrdé a zelené, ale nabývá podlouhlého tvaru charakteristické pro datle. Obsahuje asi 80 % vlhkosti a 50 % cukru.
- Kalal nebo halal. Etapa trvá jeden a půl měsíce. Barva datle se v závislosti na odrůdě mění od zelené přes zelenožlutou, žlutou, růžovou a červenou. V této fázi může semeno vyklíčit, a proto je plod považován za fyziologicky zralý. Ale takové datle stále chutná hořce, i když množství cukru v něm rychle stoupá a procento vlhkosti klesá.
- Rutab. Fáze trvá dva až čtyři týdny. Datle ztratí hořkou chuť a zbarví se do hnědé nebo černé. V ovoci je stále méně vlhkosti.
- Tamar. Konečná fáze vývoje plodu datlové palmy, která trvá asi měsíc. Ovoce se vysuší a nezůstane v něm téměř žádná vlhkost. V podstatě se palmový plod promění v sušené ovoce přímo na větvi. To jsou již plně zralé datle.
Obchodně důležité jsou pouze datle, které dosáhly zralosti: ve stádiu rutab a tamar. Tamar se převážně vyváží, protože plody tohoto stupně zralosti se nejlépe skladují.
Proč mohou být data užitečná
Datle jsou sladké ovoce nabité sacharidy. Různé cukry – glukóza, fruktóza, sacharóza – tvoří až 80 % sušiny zralého ovoce. Kromě cukru jsou datle bohaté na rostlinnou vlákninu, která činí v závislosti na odrůdě a stupni zralosti 6,4–11,5 % sušiny.
Přibližně 3 % hmotnosti zralého ovoce tvoří bílkoviny. Studie aminokyselinové sekvence datlového proteinu prokázaly přítomnost 23 různých aminokyselin, z nichž některé se zřídka vyskytují v jiném ovoci.
Datle navíc obsahují vitamíny A, C, skupinu B a také minerály: vápník, hořčík, měď, sodík, fosfor, zinek, selen, fluor, draslík a železo. Plody obsahují antioxidanty – karotenoidy, fenolové kyseliny, isoflavony.
Chemické složení datlí se během procesu zrání výrazně mění. Zvyšuje se množství cukrů, postupně klesá koncentrace vitamínů, minerálů, vlákniny a antioxidantů.
Kromě fáze zrání ovlivňuje složení plodů odrůda palmy, podmínky pěstování, doba sklizně a způsob skladování.
Léčivý účinek datlí je spojen především s přítomností vlákniny a antioxidantů v nich. Ve zkumavkách a pokusech na zvířatech bylo prokázáno, že výtažky z datlí pomáhají snižovat hladinu cholesterolu a bojovat s cukrovkou, zlepšují zdraví střev a chrání před rakovinou.
To, co funguje ve zkumavce, se však v klinických studiích ne vždy ukáže jako účinné. Situaci s datlemi komplikuje výrazná změna jejich složení při dozrávání. Plody zralosti, které se konzumují, obsahují hodně cukru a málo antioxidantů. A když je datle plná antioxidantů a málo cukru, je zelená a hořká.
Je pravda, že některé vlastnosti datlí mohou být prospěšné?
Datle jsou neuvěřitelně výživné, především proto, že mají vysoký obsah sacharidů.
Termíny pro mírnou anémii – Health Bulletin Španělské zdravotnické společnosti
Při laboratorních pokusech se vysoké nutriční hodnotě plodů datlové palmy nevěnuje prakticky žádná pozornost. Ale v klinických podmínkách se ze všech pozitivních vlastností potvrzují ty, které jsou s tím spojené.
Několik studií datlí prokázalo jejich příznivé účinky při léčbě mírné anémie z nedostatku železa u těhotných žen, ale všechny studie byly provedeny na malém vzorku, který se pohyboval od 11 do 50 lidí.
V klinických podmínkách byla zavedena možnost použití datlí jako „energetického nápoje“ během porodu. Cukr a minerální látky z ovoce se rychle vstřebávají, což ženě dodává potřebnou hladinu energie.
Malý počet studií také prokázal, že konzumace datlí v posledních týdnech těhotenství zkracuje dobu aktivní fáze porodu. Přesný mechanismus tohoto vlivu nebyl stanoven. Vědci naznačují, že bioaktivní látky datlí, které stále zůstávají ve zralých plodech, interagují s receptory v děloze a způsobují její kontrakci.
Pravda, všechny studie byly nízké nebo průměrné kvality, takže zatím nelze spolehlivě potvrdit pozitivní vliv termínů na porod, ale lze to předpokládat.
Všechny ostatní příznivé vlastnosti, které byly objeveny v laboratoři, zatím nemají klinické potvrzení. Za účasti dobrovolníků bylo provedeno několik experimentů. A ty, které byly provedeny, neposkytují statisticky spolehlivá data o terapeutickém účinku datlí.
Existuje tedy pouze jedna malá klinická studie účinků plodů datlové palmy na gastrointestinální trakt. Vědci dávali zdravým dobrovolníkům sedm rande denně po dobu 21 dní. Studie ukázala, že konzumace datlí nemá žádný vliv na složení střevní mikroflóry, ale zvyšuje frekvenci vyprazdňování a snižuje koncentraci toxických látek ve stolici.
Studie ve zkumavce a na zvířatech ukázaly, že datle mohou snížit hladiny lipidů, které jsou škodlivé pro srdce a krevní cévy, a zpomalit enzym, který hraje důležitou roli při zvyšování krevního tlaku.
Laboratorní experimenty také prokázaly schopnost datlových antioxidantů neutralizovat volné radikály, jejichž vysoká hladina vede ke kardiovaskulárním onemocněním. Tento účinek datlí však nebyl u lidí prokázán.
Vědci provedli pouze dvě klinické studie zahrnující dobrovolníky. V první, po pravidelné konzumaci 100 gramů datlí denně, účastníci vykazovali mírné snížení krevních hladin škodlivých lipidů. Studie se ale zúčastnilo jen deset lidí, takže její výsledky jsou nespolehlivé.
Druhého experimentu se zúčastnilo sto dobrovolníků. Jeho výsledky neprokázaly statisticky významný pozitivní vliv datlí na stav kardiovaskulárního systému.
Další zdravotní přínosy objevené v laboratořích nebyly dosud v klinickém prostředí studovány.
Můžete jíst datle, pokud máte cukrovku?
Datle obsahují bioaktivní sloučeniny, které jsou užitečné pro prevenci a léčbu diabetu. Pokusy na zvířatech prokázaly, že ovocné extrakty snižují hladinu glukózy v plazmě a zabraňují rozvoji nežádoucích účinků cukrovky. U lidí tento účinek plodů nebyl spolehlivě potvrzen.
Datle navíc obsahují hodně cukrů. Otázkou je, zda prospěšné bioaktivní sloučeniny ovoce mohou převážit škodlivé účinky cukru u diabetických pacientů.
Několik klinických studií zkoumalo tento účinek datlí. Existují důkazy, že při střídmé konzumaci – jednoho až tří plodů denně – datle mírně snižují hladinu glukózy v krvi nalačno a po jídle. Ale zatím existuje jen málo takových studií a jejich údaje jsou heterogenní, takže není důvod doporučovat plody jako prostředek snižující cukr.
Pro lidi s cukrovkou není vhodné jíst více než tři datle denně, protože tyto plody nemají nejnižší glykemický index a mají poměrně vysokou glykemickou zátěž.
Jaký je glykemický index a glykemická nálož
Glykemický index, GI. Jedná se o koeficient, který odráží rychlost absorpce sacharidů v produktu. Sacharidy některých potravin se vstřebávají rychleji, jiné – pomaleji. Rychlost vstřebávání nezávisí na velikosti porce.
Hodnoty GI jsou rozděleny do tří kategorií:
- Nízká – od 1 do 55.
- Průměr – od 56 do 69.
- Vysoká – od 70 a výše.
Lidé s diabetem musí kontrolovat množství sacharidů v jídle, aby si správně vypočítali dávku inzulínu. Doporučuje se jim zařazovat do jídelníčku především potraviny s nízkým glykemickým indexem – ne vyšším než 55.
Glykemická zátěž, GL. Ukazuje, o kolik se zvýší hladina glukózy v krvi po konzumaci části produktu. To znamená, že bere v úvahu glykemický index produktu, stejně jako množství sacharidů v něm a velikost porce. Je to tedy GN, která ukazuje, kolik cukru v krvi se zvýší po jídle se sacharidy.
Glykemická zátěž je:
- Nízká – od 0 do 10.
- Průměr – od 11 do 19.
- Vysoká – od 20 a výše.
Glykemická nálož jídla pro diabetiky by obvykle neměla překročit průměrnou hodnotu.
Množství sacharidů v datlích závisí na odrůdě, stupni zralosti a podmínkách pěstování. Vědci ze Saúdské Arábie hodnotili glykemický index a glykemickou zátěž 17 oblíbených odrůd ovoce.
Ukázalo se, že průměrný GI datlí je 55. To je horní hranice kategorie potravin s nízkým glykemickým indexem. GI některých odrůd dosahuje 74 – to je již vysoké číslo.
Glykemická nálož byla vypočtena pro tři zralé datle – v Saúdské Arábii je to „standardní porce“. Průměrná GL tří datlí je 14, u některých odrůd je to 24. To znamená, že bude střední nebo vysoké.
V Rusku prodávají hlavně datlové odrůdy s průměrným glykemickým indexem a glykemickým zatížením.
Největší porce datlí denně, kterou si mohou lidé s cukrovkou dovolit, jsou tři plody. To je množství, které má teoreticky pozitivní vliv na hladinu glukózy v krvi a neškodí.
Zdraví lidé by také měli pamatovat na to, že vysoká glykemická nálož zvyšuje riziko vzniku mnoha závažných onemocnění, jako jsou kardiovaskulární onemocnění.
Datle mají vysoký obsah cukrů a kalorií – asi 280 kcal na 100 gramů. Při časté konzumaci vytvářejí vážnou glykemickou zátěž a výrazně zvyšují obsah kalorií ve stravě, což může být zdraví škodlivé a vést k nadměrnému přibírání na váze.
Maximální denní dávka datlí podávaná zdravým dobrovolníkům v klinických studiích byla sedm. Mnoho studií se omezilo na tři nebo čtyři plody. Z těchto údajů můžeme usoudit, že konzumace datlí ve velkém množství je nežádoucí.
Zprávy o zdraví, rozhovory s lékaři a pokyny pro pacienty v našem telegramovém kanálu. Přihlaste se k odběru, abyste věděli, co se děje: @t_zdorov.
Odborník hovoří o prospěšných i škodlivých vlastnostech sušeného ovoce a také o tom, jak datle správně skladovat a vybírat.
Obsah
Výživová hodnota a složení datlí
– Datle jsou známé plody palem, které obvykle rostou v tropech. Od starověku sloužily tyto plody jako hlavní druh jídla v zemích Afriky a Dálného východu. Jejich velikost a barva přímo závisí na regionu, ve kterém ovoce dozrálo. Jedí se jak syrové, tak sušené. Čerstvé plody mají obvykle spíše kyselou sladkou chuť a nažloutlou barvu, po usušení získávají bohatou sladkou chuť s medovým nádechem, slupka zhnědne. V Rusku lze sušené datle najít v prodeji. Jak jsou tedy užitečné?
Datle jsou skutečně velmi výživné ovoce, jsou bohaté na různé vitamíny a minerály, takže mohou být skvělou sladkou svačinkou pro ty, kterým záleží na zdraví a chtějí se vyhnout konzumaci „prázdných kalorií“ z cukrovinek.
Když už mluvíme o výhodách datlí pro tělo, musíte začít s vlákninou. Tato dietní vláknina není v těle trávena a působí jako přírodní čistič: aktivují metabolismus, pomáhají gastrointestinálnímu traktu a umožňují toxinům včas opustit tělo. Další důležitý bod: vláknina přispívá k zasycení, což znamená, že po snědení datlí nebudete mít dlouho hlad.
Datle jsou výjimečně bohaté na křemík, pouhých 30 g vám může poskytnout požadovaný denní příjem tohoto životně důležitého prvku, který je nezbytný pro tvrdost kostí, pohyblivost kloubů, elasticitu cév a správnou funkci srdce, pokožky, vlasů a nehtů.
Datle obsahují hodně chromu, který je nepostradatelný pro správný metabolismus tuků v těle. Nedostatek chrómu často vede k pomalejšímu spalování tuků, nadváze a obezitě. Další důležitý fakt: chrom podporuje činnost štítné žlázy, podílí se na tvorbě imunity, což je důležité zejména v mimosezóně.
Datle obsahují vitamíny skupiny B, které se přímo podílejí na procesech buněčného metabolismu a energetického metabolismu. Důležité pro fungování centrálního nervového systému, mozku, imunitního systému. Bez nich je normální činnost oběhového a kardiovaskulárního systému nemožná.
Hořčík je dalším nezbytným prvkem pro fungování nervového systému. Mimo jiné je velmi důležitý pro regulaci procesů spánku a bdění.
Kromě toho datle obsahují mnoho dalších důležitých prvků – draslík, vápník, mangan, měď, selen, železo, vitamín PP, vitamín K. To vše dělá z ovoce výborný a poměrně dostupný zdroj energie.
Jaká jsou užitečná data
Prodloužit mládí. Datle jsou z nějakého důvodu považovány za jeden z nejbohatších zdrojů antioxidantů. Tyto látky chrání buňky před volnými radikály, které vyvolávají škodlivé oxidační reakce a aktivují proces stárnutí. Potraviny bohaté na antioxidanty vás udrží mladé na buněčné úrovni.
Aktivujte imunitu. Další důležitou vlastností antioxidantů je schopnost posilovat vlastní obranyschopnost organismu a odolávat tak škodlivým účinkům virů a bakterií.
Lékaři dlouho hledali náhradu za antibiotika, která mají mnoho vedlejších účinků. Podařilo se prokázat, že některé složky přírodních produktů se časem mohou stát náhradou za konvenční léky. Podařilo se například prokázat, že extrakty z listů datlové palmy a semen plodů mají antibakteriální aktivitu.
Pomáhá udržovat zdraví kostí. Datle obsahují prospěšné minerály (hořčík, draslík a vápník), které mohou zabránit onemocnění kostí, včetně osteoporózy.
Zlepšit trávení. Datle mají vysoký obsah vlákniny, proto se doporučují pravidelně zařazovat do jídelníčku pro ty, kteří často trpí zácpou. Potraviny bohaté na vlákninu vám umožní aktivovat práci střev a zapomenout na nepříjemné příznaky.
Proč jsou data pro ženy užitečná
Důležité pro pokožku, vlasy a nehty. Díky bohatému složení živin a vysokému obsahu antioxidantů lze datle nazvat přírodním vitamínovým komplexem, který dokáže podpořit zdravé vlasy a nehty, zachovat mladistvou pokožku.
Prevence osteoporózy. Není žádným tajemstvím, že s věkem ženy ztrácejí hustotu tenké tkáně. Pro udržení silných kostí a prevenci osteoporózy je velmi důležitá vyvážená strava. Datle, které obsahují vápník, křemík, hořčík a další důležité prvky, dodají tělu potřebnou výživu.
Jaké jsou výhody datlí pro muže
Prevence kardiovaskulárních onemocnění. Díky vysokému obsahu draslíku a sodíku mohou být datle výborným prostředkem prevence srdečních chorob.
Prevence obezity. Pokud zcela nahradíte obvyklé dezerty malým množstvím datlí (ne více než 100 g denně), můžete snížit obsah kalorií ve stravě a udržet váhu pod kontrolou.
Zvýšené libido. Od starověku byly datle považovány za prostředek na posílení mužské potence a moderní výzkumy to potvrzují. Díky složení bohatému na vitamíny a minerály mohou být tyto sladké plody skutečně velmi prospěšné pro mužské zdraví.
Jak mohou datle škodit tělu?
I přes dobré nutriční vlastnosti a bohaté složení živin nemůže datle jíst každý. Lékaři je tedy nedoporučují těm, kteří mají diagnostikovaný syndrom dráždivého tračníku. Při tomto onemocnění mohou datle způsobovat nepříjemné příznaky z trávicího traktu – hlavně zažívací potíže a nadýmání.
Opatrní by měli být i alergici: pokud jste datle ještě nezkoušeli, měli byste začít s jedním drobným ovocem a sledovat reakci.
Kdo má problémy s trávením, neměl by jíst více než jednu nebo dvě datle najednou, protože plody obsahují cukerný alkohol – sorbitol, který může vyvolat průjem.
Z jídelníčku se také vyplatí vyřadit datle s intolerancí fruktózy. Diabetikům se doporučuje, aby se před konzumací těchto sladkých plodů poradili s lékařem: datle mají vysoký glykemický index, a proto mohou způsobit poměrně prudké poklesy hladiny cukru v krvi.
Můžete jíst datle každý den?
Pokud neexistují žádné kontraindikace, lze data jíst každý den. Optimální množství závisí na celkové stravě a obsahu kalorií, věku, hmotnosti a metabolických vlastnostech každého člověka. Je důležité pochopit, že datle jsou zdravý, ale poměrně vysoce kalorický produkt. 100 g obsahuje asi 290 kalorií. Ti, kteří se řídí váhou, by proto neměli jíst více než 4-5 datlí denně.
Je možné jíst datle při hubnutí?
Je možné zařadit datle do jídelníčku pro ty, kteří chtějí zhubnout? Tato otázka vždy vyvolává mnoho diskuzí. Při správném hubnutí je nejdůležitější vyvážená strava. Jde o rozumnou, správně sestavenou dietu, která vám umožní zbavit se přebytečných kilogramů bez újmy na zdraví a neméně důležité si výsledek udržet. Odborníci na výživu již dlouho vědí, že přísná omezení fungují jen velmi krátkou dobu a poté vyvolávají recidivy.
Proto odpovím takto: pro ty, kteří chtějí postupně zhubnout a zároveň si zachovat zdraví a kvalitu pokožky, můžete datle jíst v malém množství. Dva až tři kousky denně, nejlépe ráno, jako svačina. To vám dá příležitost jíst zdravou sladkost, nepociťovat přísná omezení a nakonec se stát štíhlejšími. Ještě lépe, když k datlím během svačiny přidáte pár oříšků. Pomalé sacharidy + vláknina + bílkoviny je skvělá kombinace, která vám umožní vychutnat si bohatou chuť, poskytnout pocit sytosti a poskytnout tělu užitečné prvky.
Jak vybrat termíny
Při výběru termínů je nejrozumnější zaměřit se na vzhled. Na pokožce by neměly být žádné malé krystalky cukru. Pokud ano, naznačuje to, že plody byly namočené v cukrovém sirupu, aby se prodloužila trvanlivost. Přebytek cukru samozřejmě nepotřebujeme.
Slupka by měla být hladká a samotné datle by měly být masité. Pokud plody vypadají suché a scvrklé, pak pravděpodobně nejsou příliš čerstvé a budou méně chutné než hladké.
Datle je lepší kupovat v balení, a ne na váhu. Můžete si tak zkontrolovat datum spotřeby a mít jistotu, že vyberete kvalitní produkt.
Datle skladujte nejlépe na tmavém a suchém místě tak, že je vložíte do nádoby s vakuovým víkem. Před použitím ovoce nezapomeňte umýt.
