Jak dát vejce do tácu?

Vejce jsou oblíbeným produktem v kuchyni každé hospodyňky. Bez nich není možné připravit koláče, palačinky, saláty a další pokrmy. Je po nich neustálá poptávka, ve velkém množství.

Při jejich nákupu pro budoucí použití se hospodyňka ptá, zda se vyplatí vajíčka před vložením do lednice umýt a jak prodloužit jejich trvanlivost.

Obecná pravidla skladování

Vejce jsou produktem, který nepodléhá zkáze. Při dodržení nezbytných podmínek skladování vydrží dlouho.

Dlouhou trvanlivost mají pouze celé exempláře bez poškození skořápky. Je lepší je skladovat v lednici, spíži, obývacím pokoji, kdykoli kromě léta.

Vyberte místo, které je chráněno před ostrým denním sluncem a je suché. Požadovaná teplota od +1 do +19 °C. Doba uskladnění vajec v bytě se pohybuje od 6 do 27 dnů. Uchovávejte v chladničce až 12 týdnů.

Varlata by neměla být skladována vedle následujících produktů:

1. Ryby, maso, uzená masa. Vaječné skořápky jsou křehké a jejich mikropóry rychle absorbují cizí pachy.
2. Léky.
3. Ovoce, zelenina, polotovary.
4. Mléčné výrobky. To platí zejména pro domácí vejce.

Podmínky skladování vajec jsou stanoveny podle druhu produktu.

Klasifikace slepičích vajec podle hmotnosti, kategorie:

• Dietní (označeno červeným písmenem „D“) – produkt první čerstvosti, sklizený maximálně před týdnem.
• Jídelny (označené červeným písmenem „C“) jsou staré více než týden.
• Nejvyšší kategorie (písmeno „B“) – váží více než 75 gramů.
• Vybrané (písmeno „O“) – váží 65-75 gramů.
• První kategorie („1“) – hmotnost od 55 do 65 gramů.
• Druhá kategorie („2“) – hmotnost 45-55 gramů.
• Třetí kategorie („3“) – hmotnost od 35 do 45 gramů.

Označení informuje spotřebitele o kvalitě produktu a preferované době použitelnosti. Dietní vejce vydrží nejdéle, jsou nejčerstvější a nejzdravější.

Bereme v úvahu datum nákupu a demolice

Doba skladování přímo souvisí s datem demolice.

Datum balení vajec prodávaných v supermarketech je uvedeno na nádobě, do které jsou vejce umístěna, a datum snášky je vyraženo na skořápce.

Uchovávají se v chladničce po dobu 30 dnů poté, co je pták naklade. Není možné určit datum nákupem produktu na trhu. Proto se domácí vejce skladují nejdéle 20 dní.

Jak správně skladovat med doma?

Chcete-li se vyhnout náhodnému nákupu zkaženého produktu, použijte následující metody:

1. Z várky rozbijte celé vejce a přivoňte si. Ten shnilý vydává nepříjemný hnilobný zápach.
2. Při studiu barvy žloutku se kontroluje, zda neobsahuje cizí inkluze:

• červené nejsou nebezpečné a nacházejí se ve většině čerstvých vajec,
• zelená, šedá, fialová značí, že kuře je infikováno bakteriemi a parazity.

1. Průhledný, vodnatý bílek a rychle praskající žloutek naznačují zašlý produkt.

Je možné skladovat umytá vejce? Je potřeba to umýt?

Porézní povrch skořápky je pokryt různými bakteriemi. Mezi nimi může být nebezpečná salmonela. Zvlášť riskantní je skladovat nemytá domácí vejce: na rozdíl od těch z obchodu neprocházejí hygienickými kontrolami.

Mytí vajec horkou vodou a mýdlem pomůže snížit riziko infekce. Trvanlivost umytých vajec je však výrazně snížena, rychle hnijí.

Nejlepší možností je opláchnout produkt 10 minut před použitím na jídlo.

Jak a jak dlouho uchovávat vejce při pokojové teplotě

Pro prodloužení trvanlivosti produktu na dlouhou dobu se používají různé způsoby skladování vajec bez chlazení.

Zabalené v papíru

Vejce vydrží déle zabalená v papírové utěrce: to ochrání porézní obal před kontaktem s vlhkým vzduchem a vnějším prostředím. Jsou zabalené v potravinářském pergamenu a starých novinách.

Poslouží i běžné, předem zmačkané plechy. Takto budou ležet v chladné a suché místnosti po dobu 7-10 dní.

Bez chladicího zařízení se obejdou pouze v chladných podzimních a zimních měsících. V létě dosahuje teplota v obytných místnostech v průměru +25 °C, což je o 5 stupňů více, než je maximální přípustná norma.

Ideální variantou pro uskladnění vajec v bytě je spíž.

Ponořený do solného roztoku

Trvanlivost přípravku se prodlouží ponořením do solného roztoku. Sůl se smíchá s vodou v poměru 1 litr na 25 g. Vejce ponořená do solného roztoku se umístí na místo chráněné před ostrým denním sluncem.

To výrazně prodlužuje trvanlivost produktu bez chlazení, až na 26-28 dní.

Uchovávání vajec v lednici

Při vkládání potravin do chladničky je třeba vzít v úvahu řadu aspektů.

Jak dlouho lze vejce skladovat v lednici?

Maximální trvanlivost čerstvého produktu v chladicím zařízení je až 35-40 dní. Domácí vejce zůstanou čerstvá o 10–16 dní déle než vejce z obchodu.

Osvědčené metody pomohou prodloužit životnost produktu:

1. Vejce nemají ráda stěhování, změny teploty nebo přemísťování z místa na místo. Není nutné je vyjímat z kontejneru na papír, ve kterém byly prodány. Bude chránit skořápku před vysycháním.
2. Teplota v chladničce se udržuje od +1 do +3 °C.
3. Je lepší zvolit místo na spodní polici chladničky: není tam příliš chladno.

Kde uchovávat olivový olej po otevření lahvičky a jak dlouho

Jak dlouho mohu uchovávat vařená vejce v lednici?

Po uvaření se výrazně zkrátí trvanlivost produktu.

Doba skladování závisí na době po varu vody:

• Měkké (déle než 8 minut po uvaření) jsou vhodné ke konzumaci 2-5 dní.
• Ty natvrdo je dobré jíst dva týdny.
• Vejce s prasklou skořápkou budete muset sníst do 48 hodin.
• Velikonoční barviva, vařené ve vodě s přídavkem speciální barvy, se konzumují během 1-2 dnů, protože barviva neumožňují mikropórům na skořápce dýchat.

Důležité! Vařená vejce lze umístit na jakoukoli polici chladničky. Dokonce se k nim vejde i tác na dveřích lednice. Jsou uchovávány v pokojových podmínkách po dobu maximálně XNUMX hodin. Poté začíná proces rozkladu a množení hnilobných bakterií. Tento produkt je nebezpečný při konzumaci.

Proč nemůžete skladovat vejce na dveřích chladničky?

Navzdory standardnímu umístění nádob na vejce na dveřích chladničky je to špatné místo pro jejich uložení. Pokaždé, když otevřete dveře chladničky, do nich vstoupí teplý vzduch z kuchyně.

Změny teploty, které narušují integritu mikropórů skořápky, jsou pro produkt škodlivé.

Vejce je vhodnější umístit do papírového tácku na dně chladničky, do nádoby na uskladnění zeleniny.

Kterým koncem dolů byste měli uchovávat vejce v lednici?

Vejce musíte položit špičatým koncem dolů. Žloutek bude ve střední části vejce a nepřijde do styku se vzduchem na vnitřním povrchu skořápky.

V tomto případě by ostré konce neměly těsně přiléhat k papírové nebo plastové nádobě, aby nedošlo k prasknutí skořápky.

Jak se můžete skutečně chránit před salmonelózou?

Střevní infekce se přenáší nejčastěji kachními vejci, méně často se jí nakazí slepičí a křepelčí vejce. Salmonela nepronikne do vajíčka samotného, ​​pokryje skořápku.

Salmonella nezahyne při nízkých teplotách, zmrazení produkt nezneutralizuje. V mrazáku si bakterie udrží život po dobu šesti měsíců.

Infikované vzorky mohou zkazit okolní potraviny. Proto jsou vejce uchovávána ve speciální nádobě.

Je obtížné detekovat salmonelu ve vejcích vnějšími příznaky: není zde žádný výrazný zápach, žádná změna barvy žloutku. Pro prevenci se přípravek před použitím umyje horkou vodou a mýdlem.

Jsou vařené bezpečnější?

Při prasknutí hrozí vniknutí bakterií do vajíčka. Samotné mytí mýdlem zde nepomůže. Prasklé vejce lze chránit pouze varem. Od chvíle, kdy se vaří, je třeba je vařit 15 minut.

Při smažení musí teplota přesáhnout +65 °C. Při vaření vajec v sáčku se smaží z obou stran, přikryjí se pokličkou, aby se zajistilo úplné zahřátí.

Lidové cesty

Tradiční metody pomohou prodloužit trvanlivost produktu.

Když je vajec hodně, nevejdou se do lednice.

Jejich uchování pomůže prodloužit metoda osvědčená vesnickými hospodyňkami:

1. Dno krabice je pokryto ovsem.
2. Vejce důkladně potřeme tukem a položíme na dno krabičky. Jsou umístěny tupou základnou směrem nahoru. Mezi varlaty je ponechán určitý prostor.
3. Výrobek je pokryt silnou vrstvou ovsa a ponechán v tmavé chladné místnosti.

Je možné skladovat med v lednici a zmrazit: znalecký posudek

Tuk zabraňuje mikropórům skořápky v kontaktu s vnějším prostředím.

Potřeme bílkem

Oblíbený domácí lék pro zvýšení trvanlivosti. Na skořápku se nanese několik vrstev syrového vaječného bílku. Pokrývá se postupně a každá vrstva se nechá zaschnout.

Po zaschnutí se každé vejce zabalí do papírového ubrousku nebo novin. Jsou rozloženy v zásobníku a odeslány ke skladování.

Mazání parafínem nebo voskem

Parafín lepí mikrotrhliny ve skořápce a chrání ji před pronikáním patogenních bakterií. Parafín musí být roztaven do kapalného stavu.

Vejce se do něj zcela ponoří jedno po druhém. Skořápky můžete potřít parafínem v jedné nebo dvou vrstvách. Po vychladnutí vejce necháme v lednici nejprve zabalit do papírových ubrousků.

Manganový roztok

Manganistan draselný dokonale dezinfikuje povrch produktu. Metoda se doporučuje zejména pro zpracování domácích vajec pochybné kvality.

Vejce se na několik sekund ponoří do nasyceného roztoku manganistanu draselného. Po zpracování osušte a vložte do tácu špičkou dolů. Doba skladování bez chlazení bude 20 dní.

sladká voda

Cukr se rozpustí ve vodě v poměru 1:1. Roztok se vaří 15 minut, dokud se cukr nerozpustí, poté vypněte. Vejce vložte do sirupu při pokojové teplotě na 1-3 sekundy a nechte zaschnout.

Výrobek se umístí do podnosu ostrou základnou nahoru. Uchovávejte na místě nepřístupném slunečnímu záření.

Alternativním prostředkem je solný roztok. Používá se také v suché formě. Dno krabice je naplněno solí. Vajíčka jsou kladena v určité vzdálenosti od sebe.

Mezi nimi a nahoře jsou štědře rozptýleny krystaly soli. Krabice je umístěna na tmavém místě, jehož teplota není vyšší než +21 stupňů.

Vápenná malta

Ukládání vajec do nehašeného vápna je mezi vesničany oblíbené.. Mohou být předem ošetřeny parafínem ponořením každého z nich do roztaveného vosku.

Pravidla pro přípravu vápenné malty:

1. Roztok se ředí v keramickém, hliněném sudu nebo pánvi.
2. 11-500 gramů tekutého vápna se zředí v 600 litrech vody. Roztok se míchá každé 2 hodiny. Vylouhovaná tekutina se přefiltruje a čerstvý produkt se do ní ponoří. Vejce by měla být pokryta roztokem 30 milimetrů nad špičkou.
3. Nádobu zakryjte víkem.

Závěr

S vědomím pravidel pro skladování produktu doma si ženy v domácnosti budou moci koupit vejce ve velkém množství. Největší konzervaci mají syrová vejce.

Pokud není možné skladování v chladničce, postačí suché tmavé místo v bytě. Vejce s prasklou skořápkou se uvaří natvrdo.

Zůstanou použitelné 2-3 dny za předpokladu, že jsou skladovány v chladničce.