Zmražená brokolice ležela týden v lednici – samozřejmě, že ji umím chutně uvařit. Ruce prostě nedosáhly. Dnes jsem konečně „připsal“ zásoby a nyní sdílím recepty.
Příznivci zeleninových přesnídávek je jistě ocení. Pokrmy jsou jednoduché a rychlé. Za pár minut dostanete perfektní večeři nebo snídani: vydatnou a neuvěřitelně pozitivní!
Nedávno jsem se dozvěděl, že se tomu říká chřestové zelí. Neviděl jsem žádnou podobnost s chřestem. Zelí je podobné svému barevnému příbuznému. Miloval jsem ji dlouho. Poprvé jsem to zkusil v kantýně Adler asi před šesti lety. Od té doby je to jedna z mých nejoblíbenějších zelenin.
Zmrazená brokolice: jak vařit – základní doporučení
Mražení je nejšetrnější způsob konzervace zeleniny. Při správné technologii a režimu skladování se ztrácí méně vitamínů než při sušení nebo konzervaci. Mražená zelenina je někdy dokonce zdravější než čerstvá. Sklízejí se totiž hned po sběru a na pultě dlouho neleží.
Zmrazená brokolice nevyžaduje žádnou přípravu. Nemusí se prát, čistit – pouze tepelně zpracovávat.
Pro úsporu cenných látek je třeba dodržovat určitá pravidla:
- Před vařením ji nerozmrazujte, pokud se chystáte vařit, neskladujte ji v mikrovlnné troubě.
- Jakmile kusy rozmrazí, znovu nezmrazujte.
- Zkontrolujte kvalitu produktu. Balení musí být neporušené, bez ledových třísek nebo jiných známek porušení podmínek skladování.
- Zeleninu rozprostřete na rozpálenou pánev nebo vhoďte do vroucí vody. Nezapomeňte zakrýt víkem, abyste zabránili rozkladu vitamínu C.
- Nevystavujte výrobek dlouhodobému vystavení teplotám. Pět minut stačí, aby bylo měkké.
Zkuste použít stejně velké plátky, aby se uvařily rovnoměrně. Velké rozdělte na části.
Jediným negativem mraženého zelí je, že se křehká květenství během skladování drolí. Poupátek je méně než čerstvých.
Brokolice je součástí mnoha zeleninových směsí. Před vařením si přečtěte doporučení výrobce. Obvykle jsou uvedeny na obalu.
Zmrazená brokolice: kolik vařit a jak?
Květenství ve smečce nejsou zcela syrová. Před ochlazením na nízkou teplotu se blanšírují. Vaří mnohem rychleji než obvykle. Přířezy se ponoří na 3 minuty do vroucí osolené vody a rychle se vyjmou děrovanou lžící nebo se hodí zpět na síto.
Hotová brokolice je volně propíchnuta úzkým nožem, ale zároveň si stále drží tvar, nerozpadá se.
Doba varu stonků a pupenů je velmi odlišná. Mají úplně jiné textury a chutě. Někdy v procesu vaření odpadnou malé „detaily“. Abyste tomu zabránili, nedovolte silný, bublající var. Jemně promíchejte.
Chcete-li správně uvařit brokolici, zvažte její vlastnosti. Zmrazené zelí je velmi křehké, proto se s ním musí zacházet opatrně. Vyhněte se dlouhodobému vystavení vroucí vodě.
Zahřívání musí být intenzivní a objem kapaliny dostatečný k rychlému obnovení teploty k bodu varu.
Držte se následujícího plánu:
- Přiveďte vodu k varu (2-3 litry na balení). Topení maximum.
- Sůl (lžíce je daný objem).
- Vysypte obsah balení.
- Jakmile se vaří, snižte teplotu na střední.
- Přikryjeme pokličkou, aby si vitamíny uchovaly.
- Po 4 minutách sklopte do cedníku.
Při delším vaření dužina změkne. Dá se použít na pyré. Čas do 2 min. nedovolí kousky změknout, zůstanou lehce křupavé, zachovají si více chuti. Mnoho lidí to tak má rádo.
Po uvaření se vysoká teplota hned nesníží, ale funguje dál. Produkt nestačí zachytit z vařící vody. Musíte to dát do cedníku a opláchnout. Někteří profesionální kuchaři dávají led. Používám vychlazenou minerální vodu.
Jak uvařit brokolici v páře?
K přípravě dietní svačiny použijte pomalý hrnec se speciálním grilem nebo dvojitý kotel. Pokud nejsou k dispozici, běžná pánev udělá:
- Vařte odměřené množství vody.
- Nainstalujte speciální síto nebo cedník. Nesmí přijít do styku s kapalinou.
- Vložíme mraženou brokolici, přikryjeme vhodnou pokličkou.
- Vařte 6-8 minut na středním plameni.
Lahodné občerstvení je připraveno. Lze podávat jako přílohu, v kombinaci se zakysanou smetanou nebo jinými přísadami vložit do omelety nebo kastrolu. Ale to nejlepší – obalíme v kukuřičné mouce se sezamovými semínky a opečeme na másle.
Co sloužit?
Brokolicová zmrzlina nemá téměř žádnou chuť. Přijímá odstíny jasnějších “sousedů” – šťávy, koření a další přísady.
Výhrou možností je hotovou brokolici zalít zakysanou smetanou. Pro ty, kteří nedrží dietu, postačí kečup nebo majonéza. Mám ráda dresink s olivovým olejem, hořčicí a troškou citronové šťávy.
A teď přináším slíbené recepty.
Jak vařit mraženou brokolici lahodně na pánvi – snadný způsob
Je to nejlepší alternativa k sendvičům, skvělé snídani nebo lehké večeři. Předkrm mají rádi dospělí i děti. Je středně kalorický, světlý, krásný.
Složení pro podávání 2:
- brokolice – 300 – 400 g,
- vejce – 2-3 ks.,
- tučné mléko nebo smetana – 70 ml,
- strouhaný sýr (tvrdý sýr, sýr, suluguni, Adyghe) – 50-70 g.
- Vejce rozklepněte do misky.
- Zalijeme mlékem, osolíme, opepříme, ušleháme metličkou do hladka.
- Umístěte brokolici na rozpálenou pánev.
- Za občasného míchání opékejte 5 minut.
- Přelijeme vaječnou směsí a posypeme sýrem.
- Snižte teplotu, přikryjte a počkejte, až se hmota zachytí.
Vypněte oheň a chvíli počkejte. Podávejte jako samostatné jídlo s toasty z černého chleba, konzervovanými rajčaty, domácí adjikou.
Brokolice zmrazená v zakysané smetaně na pánvi
Vaření zelí upraveného za studena se liší od zelí čerstvého. Není nutné ji vařit. Stačí smažit nebo dusit až do vaření a nalít smetanovou zakysanou smetanovou omáčkou. Pokud nevíte, jak vařit mraženou brokolici na pánvi, udělejte to – nebudete litovat!
Jak udělat omáčku:
- Na suché pánvi opečte 30 gramů mouky do zlatova.
- V samostatné misce ji smíchejte s 1/3 polévkové lžíce. zeleninový vývar, 30 gramů rajčatové pasty a 0,5 lžičky. stolní hořčice.
- Přidejte sůl, mletý černý pepř (po špetce).
- Dejte na sporák. Když se vaří, vlijte zakysanou smetanu.
- Rychle rozmixujte do hladka.
- Odstraňte z ohně.
Jak vařit brokolici:
- Zahřejte rostlinný olej (3-4 polévkové lžíce).
- Opatrně vyskládejte brokolici.
- Zakryjte, snižte oheň.
- Po 5-6 min. změkne a lehce zhnědne. Během této doby se musí 2-3krát obrátit.
Odstraňte z ohně a nalijte omáčku. Předkrmu to dodá jedinečné kouzlo. Pokud chcete, přidejte smaženou cibuli, prolisovaný stroužek česneku. Ozdobte nasekanými bylinkami.
Místo rajčat můžete dát tavený sýr. Natřete na struhadle a načechrejte vidličkou – nová chuť zaručena!
Jak chutné uvařit mraženou brokolici jako přílohu se zeleninou?
Vezměte jakoukoli mraženou zeleninu. Vyberte si ty, které máte rádi: zelený hrášek, zelené fazolky nebo cuketu. Vhodná je i hotová směs s paprikou, rajčaty nebo mladou kukuřicí.
- Na rozpálenou pánev nasypte směs brokolice a zeleniny. Můžete k nim přihodit nadrobno nakrájenou cibuli.
- Neustále míchejte silikonovou stěrkou, aby se nepřipálily.
- Když začnou okraje hnědnout, vlijte lžíci H2O.
- Snižte oheň na střední.
- Po odpaření tekutiny osolíme a přidáme půl sklenice zakysané smetany.
- Osolíme, zamícháme.
Pokud se rozhodujete, jak chutně a rychle uvařit mraženou brokolici, zvolte tento způsob. Zeleninový guláš harmonizuje s masem, drůbeží, rybami. A zabere to minimum času.
Chcete-li vytvořit vydatnou přílohu, zkombinujte ji s vařenou rýží nebo plátky vařených brambor.
Podáváme s řízky, hovězím jazykem, kuřecími játry. Je to užitečné a neobvyklé. Vynikající kombinace se získá s funchose. V tomto případě místo zakysané smetany nalijte sójovou omáčku.
Zmrazená brokolice: jak vařit chutné – Pečený!
Voňavé, s křupavou kůrkou – co může být lepší? Na 2-4 porce budete potřebovat 300 gramů mraženého a 200 ml rostlinného oleje (slunečnicový, olivový nebo kukuřičný).
Ingredience na těsto:
- vejce – 2 ks.,
- mléko – půl sklenice,
- pšeničná mouka (nejvyšší kvalita) – 150 gramů,
- sůl – lžička bez vrcholu.
Mléko je přípustné nahradit zakysanou smetanou, kefírem, fermentovaným pečeným mlékem nebo minerální vodou.
Smíchejte komponenty v hluboké misce, prošlehejte metličkou nebo mixérem. Aby to bylo chutné, nenechávejte hrudky. Těsto je „jako na palačinky“ nebo trochu hustší.
- Zmrazený polotovar ponořte do vroucí vody a vařte 2-3 minuty.
- Opláchněte pod tekoucí vodou.
- Rozehřejeme tuk (vepřový, zeleninový, smetanový).
- Každý kousek namáčíme v těstíčku, smažíme pod zavřenou pokličkou.
- Po osmažení otočte, aby se ze všech stran vytvořila zlatavá kůrka.
- Přendejte na plech vyložený papírovými utěrkami, aby odsál přebytečný tuk.
Nesmažte příliš silně. Položte teplé na stůl. Lahodné není to správné slovo! Ano a vypadá to pěkně.
Brokolicové lívanečky: jak vařit – recept
Co může být lepšího než horké palačinky s čajem? Připravují se okamžitě, takže si zachovají většinu vitamínů. Smažte je na nepřilnavé pánvi, abyste snížili množství tuku.
- brokolice (mražená) – 450 g.,
- jakýkoli fermentovaný mléčný výrobek (zakysaná smetana, fermentované pečené mléko, kefír) – 200 ml,
- 2 st. l. rostlinný olej,
- pšeničná mouka – ¾ polévkové lžíce,
- měkký sýr – 50 g.
Princip je stejný jako u squashových lívanců:
- Uvařenou brokolici rozmixujte ponorným mixérem do hladka.
- Přidáme nastrouhaný sýr a ostatní suroviny.
- Sůl. V případě potřeby přidejte koření (černý pepř, tymián, nasekaný kopr).
- Důkladně promíchejte.
- Těsto rozprostřete po malých částech na horký povrch.
- Smažíme z obou stran do zlatova.
Část mouky lze nahradit drcenými ovesnými vločkami nebo kukuřičnou krupicí. Uvařené brokolicové lívanečky přendejte na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný olej. Podáváme teplé se zakysanou smetanou, kečupem, slaným domácím sádlem.
Brokolice zapečená s kuřecím masem
Jedná se o kompletní dietní pokrm – vydatný, voňavý. Stojí za to být na dovolenou připraven a nabídnut hostům.
- kuře – 800-900 g (nohy nebo křídla),
- balíček mražené brokolice
- cibule
- sůl – lžíce,
- bílé víno – sklenice.
Marinujte kuře na víně s cibulí a kořením. Nechám přes noc, aby bylo maso dobře promočené. Poté přendejte do formy proložené brokolicí. Navrch dáme majonézu.
Pečte v troubě, dokud nebude hotová. Doba závisí na stupni ohřevu. Při 200 stupních stačí hodina. 15 minut před koncem vaření posypeme strouhaným sýrem. Postačí jakákoli pevná látka: maasdamská, holandská, gouda nebo ruština.
Brokolice je sezónní zelenina. Čerstvé vidličky nejsou vždy k dispozici a zmrazená květenství lze nalézt v každém supermarketu. Vyrobíte z nich spoustu zdravých dietních svačin, které zpestří jídelníček a připomenou léto.
Doufám, že máte doma mraženou brokolici: jak ji chutně uvařit, Řekl jsem. S několika úspěšnými recepty na skladě je snadné nakrmit celou rodinu a dokonce i její nejnáročnější členy
Chcete se naučit, jak správně zacházet s touto cennou zeleninou, ale nevíte, kde začít? Začněte naším článkem, po kterém budete brokolici vařit často a rádi!
Určitě jste už nejednou viděli v supermarketech hlavičky brokolice připomínající zelený květ na silném stonku. Ještě častěji se však tento druh zelí nachází zmrazený – v pytlích nebo na váhu. Buďme upřímní: my sami preferujeme druhou možnost, protože je jednoznačně pohodlnější a levnější. Ale jak uvařit mraženou brokolici chutně? Je to snadné, pokud jste na to chytří!
5 důvodů, proč jíst brokolici
Nejprve bychom vám rádi řekli, proč byste tento produkt vůbec měli jíst. Máme pro to minimálně pět důvodů!
- Brokolice obsahuje vitamín C, a to v množství převyšujícím obsah tohoto prvku v některých citrusových plodech. Snědl jsem 100 gramů brokolice – dostal jsem denní dávku!
- Brokolice je bohatá na vitamín A a vitamín K. První z nich je zodpovědný za normální fungování vašeho zraku a zlepšuje stav pokožky, druhý má příznivý vliv na krvetvorný systém.
- vitamíny skupiny B, fosfor a draslík. Tyto látky se ve značném množství nacházejí také v brokolici. Díky nim bude vaše nervová soustava plynule pracovat a imunitní systém vás spolehlivě ochrání před viry a bakteriemi.
- Pozor vegetariáni! Brokolice je bohatá na bílkoviny, které nejsou téměř v žádném případě horší než zvíře. Použití zelí vám umožní udržet práci těla i bez masa nebo ryb.
- A na závěr je třeba podotknout, že brokolice jako každá jiná zelenina obsahuje hodně vlákniny, která z těla odvádí vše nepotřebné a zrychluje metabolismus. A vzhledem k nízkému obsahu kalorií zelí je dietní hodnota tohoto produktu prostě obtížné přeceňovat.
Jak udělat brokolici lahodnou
Jak si vybrat
Pokud kupujete mraženou brokolici na váhu, pak s největší pravděpodobností nemáte ponětí o datu její výroby a datu spotřeby. Závěr? Dejte přednost mražené brokolici, která se prodává balená v sáčcích.
Vezměte balíček do ruky. Pokud uvnitř cítíte velké hrudky přilepené k sobě, odmítněte nákup: s největší pravděpodobností byl produkt alespoň několikrát rozmražen a zmražen, takže z něj nebudete mít žádnou chuť ani užitek.
Pokud jsou v balení jasně vidět malá, úhledná poupata, vložte brokolici do košíku (samozřejmě zkontrolujte datum spotřeby). A snažte se co nejdříve dát výrobek do domácího mrazáku, protože jinak při rozmrazování zelí ztratí významnou část svých užitných vlastností.
Jak rozmrazit
Jak jsme řekli, brokolice obsahuje mnoho vitamínů a minerálů, které se bohužel při dlouhodobé tepelné úpravě snadno zničí. Závěr je jednoduchý: chcete-li mraženou brokolici uvařit nejen chutně, ale také se zdravotními benefity – krátce ji vařte, smažte nebo duste.
Měly by se zmrazené potraviny rozmrazovat? V 90 % případů ne! Mražené zelí můžete vložit přímo do vroucího vývaru na polévku nebo omáčku: během vaření rozmrzne.
Pokud potřebujete rozmrazit brokolici, například na smažení, udělejte to pomalu a přeneste zelí z mrazáku do chladničky. Kapalina uvolněná během procesu rozmrazování by se neměla používat pro potraviny.
Jak vařit
Nejběžnějším způsobem vaření brokolice je vaření. V osolené vodě nebo (což je lepší a zdravější) na páře. Zmrazené zelí vložíme do vroucí vody, znovu rychle přivedeme k varu a vaříme ne déle než pět minut. Správně uvařená brokolice by měla být lehce křupavá!
Stejné pravidlo platí pro vaření zelí ve dvojitém kotli. Ale v tomto případě podržte brokolici v zařízení o něco déle – 10-12 minut. Mimochodem, chytit life hack! Chcete-li se zbavit nepříjemného zápachu, který se šíří při vaření brokolice po místnosti, přidejte do vody (nebo do dvojitého kotle) trochu sušeného česneku.
Dalším snadným způsobem, jak připravit lahodnou a rychle zmrazenou brokolici, je vařit ji v mikrovlnné troubě. Zvolte režim „Brambory v uniformě“ nebo například „Omeleta“. Mraženou brokolici dejte do speciální misky a zalijte vodou. Vložte do mikrovlnné trouby a vařte dvě minuty.
A co takhle chutně uvařené zmrazené na pánvi? Zde jsou dvě možnosti. Nejprve: mražené zelí dejte na pánev, zalijte trochou vody (vysoké jeden centimetr) a přiveďte k varu. Zakryjte pánev poklicí a udržujte na nízké teplotě po dobu pěti minut. Poté vhoďte zelí do cedníku a ve stejné pánvi rozehřejte olej. Vložte do ní brokolici a smažte za míchání, dokud se neuvaří.
Druhá možnost: stačí dát mraženou brokolici na pánev s rozpáleným olejem a za stálého míchání vařit na mírném ohni asi 10 minut.Tento způsob je vhodný pro malé růžičky brokolice: s velkými to nepůjde.
Jak chutné uvařit mraženou brokolici jako přílohu? Není nic jednoduššího! Vařte pět minut, vložte do cedníku a několikrát přelijte ledovou vodou. Zelí tak bude příjemně křupavé a jeho barva zůstane vesele zelená!
