Jak chutná platýs?

Je platýs velmi běžná ryba? patří mezi paprskoploutvý druh platýse. Dnes je známo 570 poddruhů platýse, ale pouze tři z nich žijí ve sladké vodě. Mladý platýs vypadá jako obyčejná ryba, po které získává plochý tvar a charakteristické uspořádání očí. Nyní je na trhu několik poddruhů platýse, které jsou velmi ceněné pro svou chuť.

Populární poddruh

Přes svůj jedinečný vzhled, s jehož pomocí mohou ryby žít na samém dně, má maso platýse specifické vlastnosti. To nebrání tomu, aby se jeho bílé maso využívalo pro kulinářské účely. Ryba nemá výrazný zápach a vyznačuje se lehkým mořským aroma. Nejsou v ní prakticky žádná malá semínka, můžete ji uvařit jakýmkoli způsobem. Platýs je dietní výrobek na 100 g. Představuje pouze 100 kalorií, hodně bílkovin a velmi málo tuku.

Nejběžnější druhy platýse.

1. bělobřichý – tak se jmenuje dvouletý platýs, který se zase dělí na severní a jižní druhy. Jižní žije výhradně v Japonském moři, ale severní se nachází v Beringově a Okhotském moři a na pobřeží Ameriky. Dosahuje délky přibližně půl metru, v prodeji jsou exempláře od 30 do 40 cm, poznáte ho podle bílé slepé strany a extrémně vzácného bočního ohybu.
2. Platýs žlutobřichý, nazývá se také čtyřtuberkulózní. Tento poddruh je největší, dorůstá až 70 cm Platýs žlutý se vyskytuje ve studených vodách. Tento druh platýse lze rozlišit podle jasně žlutého zbarvení ve slepé oblasti.
3. Lamanda nebo žlutoploutvý. Tento druh je nejběžnější a nejpočetnější, dělí se do několika odrůd. Tento druh není příliš velký, až 40 cm, samotná ryba je celá pokryta šupinami, barva závisí na poddruhu.
4. Řeka nebo Baltské moře. Vyskytuje se především ve vodách Baltského moře, ve Finském zálivu. Tento druh se tře v moři, většinou žije ve slané vodě, i když může žít klidně i ve sladké vodě. Takové ryby mohou dosáhnout až 50 cm a vážit přibližně 3 kilogramy.
5. Platýs nebo platýz bělomořský běžný typ na otevřených vodách. Navenek se mírně liší od ostatních kvůli jejich protáhlejšímu tvaru. Nejcennější ze všech druhů platýsů.

Při popisu poddruhů platýsovitých nelze nezmínit jejich zvláštnost, tzv. mimikry. Jakýkoli druh platýse má tmavě šedou nebo hnědou kůži, která obsahuje pigment, který podporuje změnu barvy.

Platýs může s pomocí tohoto pigmentu snadno kopírovat odstín jakéhokoli povrchu, na kterém leží. Díky své schopnosti skrývat se v písku a bahně je ryba nepolapitelná, téměř neviditelná, vzhledem k tomu, že žije v hloubce až 200 metrů. Když se platýs zahrabe, zůstanou viditelné pouze oči a horní část žáber, což umožňuje rybě dýchat.

popis

Platýs je jednou z odrůd dravých ryb. Tato ryba je velmi snadno odlišitelná od ostatních díky svým vnějším vlastnostem. Charakteristické rysy:

• oči jsou posunuty blíže k pravé straně a jsou umístěny v horní části těla;
• je patrná asymetrie těla;
• horní a spodní část těla jsou různé barvy, spodní část je vždy bílá, horní část závisí na poddruhu;
• po celém těle jsou přítomny obě prsní ploutve a kruhová ploutev;
• malý, ale rozeklaný ocas;
• oči mohou fungovat nezávisle na sobě.

Rozdíl

Málokdo zná rozdíl mezi dvěma běžnými druhy platýse žlutobřichého a platýse bělobřichého. Oba druhy jsou velmi velké, na trhu se setkáte s platýsem žlutobřichým nebo bělobřichým do 40 cm, podle názvu hned poznáte rozdíl v barvě. Tyto dva typy jsou velmi bohaté na užitečné minerály a vitamíny Omega. Platýs žlutobřichý obsahuje vyšší obsah jódu, který určuje barvu břicha. Liší se vůní, protože čerstvé žlutobřiché ryby obsahují mimořádně specifickou vůni jódu. Která odrůda chutná lépe, je věcí osobního vkusu.

Pokud žlutý odstín není na samotném břiše, ale připomíná povlak na těle ryby, pak je takový platýs zatuchlý a neměl by se jíst. Tento druh plaku se objeví, když je tělo opakovaně zmraženo. Při nákupu této ryby byste měli být velmi opatrní, protože otrava platýsem je velmi nebezpečná.

Výhody a ublížení

Odborníci na výživu řadí maso platýse mezi druhy léčivých přípravků. Obsahuje mnoho vitamínů, a proto je tak užitečný při následujících onemocněních: anémie, cholecystitida, srdeční choroby, hypotyreóza, gastritida a chronická únava.

Jako potravinářský výrobek může být platýs přítomen v každodenní stravě bez ohledu na přítomnost nebo nepřítomnost zdravotních problémů. Při pravidelné konzumaci můžete dosáhnout následujících zdravotních výhod:

• zvýšená imunita;
• prevence mnoha nemocí;
• zlepšení duševní aktivity;
• obnova, posílení vlasů a nehtů;
• stimulace pohlavních orgánů;
• zlepšení tónu pleti.

Stejně jako ostatní druhy ryb, ani platýs sám o sobě nemůže tělu ublížit, ale při nesprávné tepelné úpravě mohou nastat zdravotní problémy. Uzené, konzervované a solené ryby přispívají k následujícím změnám v těle:

• zadržování přebytečné tekutiny, přírůstek hmotnosti;
• zatížení ledvin;
• hromadění solí v kloubech;
• hromadění karcinogenů.

Způsoby přípravy

Platýs je dietní produkt. Maso této ryby je bílé, nasládlé chuti a obsahuje slušné množství vody, díky čemuž je jeho struktura měkká a křehká. Pokud chcete platýse vařit, je nejlepší ho vařit v přirozené podobě, aniž byste ho krájeli na kousky. Chcete-li zachovat všechny její prospěšné vlastnosti, vařte ryby následujícími způsoby:

• smažte na mírném ohni;
• gril;
• dusit;
• upéct v troubě.

Vaření korpusu nezabere mnoho času, navíc je velmi chutné bez ohledu na způsob zpracování, připravují se z něj i polévky. Platýs je dobrý se zeleninou, houbami, obilovinami a bramborami a jeho jedinečnou chuť dokonale podtrhne pálivá omáčka.

Je důležité zařadit tuto rybu do jídelníčku zdravé výživy, protože je pro tělo velmi prospěšná.

Chcete-li vidět, jaké druhy platýse existují, podívejte se na video níže.