Mezi lidmi je mnoho milovníků mořských plodů, zejména chobotnic, chobotnic – hlavonožců, nebo krevet, mušlí, raků a krabů. Mnohem méně se konzumují měkkýši Gastropoda a chov šneků zatím pomáhá jen těm, kteří spolupracují s restauracemi nabízejícími řeckou, španělskou, italskou nebo francouzskou kuchyni.
hlemýžď jako potrava
Na hřbetě nosí měkkýši plži, je jich velké množství druhů, ale lidé jim říkají všichni stejně – šneci. V mnoha evropských zemích to ani není pochoutka, ale každodenní jídlo, kterým se stalo v dávném středověku a rozhodně ne z dobrého života. Nyní se s nimi však ládují ti nejnáročnější gurmáni. Existují důkazy, že i ve starověkém Řecku byl chov šneků běžnou profesí. Je to mnohem jednodušší než pěstování zeleniny, pšenice nebo dobytka.
V Rusku je toto jídlo stále exotické, v ruské kuchyni se maso nejen hlemýžďů, ale i „mořských plazů“ prakticky nepoužívá. Ale restaurace určitých kuchyní světa se u nás objevují stále častěji, včetně těch s takovými lahůdkami, a proto je poptávka po chovu šneků. Dnes se dá snadno koupit kilogramový pytel masa plžů, i když se nedá říci, že by poptávka po něm byla zcela uspokojena. Pro ty, kteří chtějí tento téměř prázdný výklenek obsadit, je určen tento článek.
začátek
Chov šneků má oproti jiným potravinářským podnikům obrovskou výhodu. Mohou být pěstovány jak ve venkovském domě, tak ve venkovském domě a v městském bytě. Chcete-li začít s chovem jedlých šneků, musíte zaregistrovat obchodní subjekt, kde uvedete kód 10.20 (OKPD 2) – „Konzervy a zpracované ryby, měkkýši a korýši“.
Pak je potřeba si nechat poradit od veterinární služby s následným povolením. Není to zadarmo, takže je potřeba mít v kapse alespoň padesát tisíc rublů na všelijaké papírování. Chov a chov šneků patří do regulované produkce, kde jsou různé technické předpisy, jelikož se využívají vodní zdroje. Legislativní akty se v tomto případě mohou výrazně lišit podle regionů – někde je tato činnost omezována, někde podporována. Určitě ale budou potřeba další povolení, vždyť chov šneků má být byznys.
S největší pravděpodobností bude muset být maso prvních šarží měkkýšů odesláno do laboratoře, kde je pečlivě zkontrolováno a na základě výsledků této kontroly bude vydáno povolení. Právě tato praxe u nás existuje bez ohledu na region. Nejzajímavější je, že nejčastěji prodávají šneky živé. Několik dní se nekrmí kvůli očistě, pak jsou nabídnuty kupujícímu stejným způsobem – živé. Chov jedlých šneků není příliš náročný, protože tento živý tvor je nenáročný. Ano, a můžete si je ponechat téměř bez potíží.
Tradičně je žádané pěstování hroznových šneků – Helix pomatia. Jedná se o nejběžnější druh, který se šíří všude ve středním a jižním území Ruské federace. Jsou poměrně velké a výživné a v západních zemích se jedí od starověku. Achatina fulica je jiný druh a chov Achatina hlemýžďů je na rozdíl od hroznových šneků mnohem obtížnější. Jsou to obyvatelé jižních šířek a přirozené přežití v našem drsném klimatu je pro ně absolutně nemožné. Pokud by žila v přírodě evropských zemí s mírným podnebím, místní by z toho neměli radost – jde o mimořádně plodného škůdce zemědělských rostlin.
Rozdíly
Není těžké tyto druhy od sebe odlišit. Achatina je mnohem větší, ale maso z hroznů je výživnější a zdravější. Z hlediska složitosti se farma pro chov šneků Achatina neliší od té, která se specializuje na hroznové šneky, alespoň zpočátku jsou z hlediska nákladů a obsahu téměř rovnocenné. Jediný a zásadní rozdíl je v tom, že pokud jsou šneci chováni pod širým nebem, pak Achatina, stejně jako Afričané, naši zimu nepřežije, ale hrozny budou hibernovat, a proto se nebojí žádného mrazu.
Nejčastěji jsou oba chováni na farmách, to zpestřuje sortiment. To lze přičíst i pěstování ampulových šneků. Existuje mnoho dalších druhů, které jsou docela vhodné k jídlu: Sphincterochila candidisima, Theba pisana, Cepæa nemoralis, Iberus alonensis, Otala vermiculata, Otala lactea, Archelix punctata, Helix lucorum, Helix hortensis, Helix aperta, Helix adanensis a mnoho dalších. Všechny se však těží poměrně obtížně, některé jsou obecně exotické. A protože vzácný kupec v Rusku rozumí druhům hlemýžďů, poptávka se nemusí objevit. Pokud se ale naskytne příležitost, chovatelé chovají i vzácné druhy.
Hlemýžď je pomalý tvor a to se projevuje ve všem. Nejenže se pohybuje beze spěchu, ale také extrémně pomalu dospívá. Proto bude muset jeho proměna v jedlého jedince počkat. Trpělivost budete potřebovat zejména při sledování, jak se šneci rozmnožují. Snáška vajec může být odložena až o rok nebo déle, pokud podmínky zadržení způsobí, že hlemýžď bude mít jakékoli podezření a nejistotu ohledně budoucnosti. Po oplodnění bude biomateriál bezpečně nosit v sobě po libovolně dlouhou dobu.
V lepším případě, pokud jde vše podle plánu, je potřeba s potomkem počkat půl roku. V horším případě až tři roky. Umělý obsah tento proces mírně urychluje: šnek se po roce a půl stává jedlým. Chov hroznových šneků v přírodních podmínkách si jistě vyžádá všechny tři roky. Proto moudří farmáři okamžitě nakupují pohlavně zralé dospělé a téměř okamžitě získávají potomky. Slimáci jsou hermafroditi, a proto každý jednotlivý jedinec snáší vajíčka a to je na tom, jak se plži rozmnožují, to nejzajímavější.
Koupit
Hroznový šnek vyprodukuje ročně kolem šedesáti vajíček. Achatiny jsou v tomto ohledu výnosnější – jejich snůška je až sto šedesát vajec. Pokud se farmář rozhodl pro šlechtění hroznů, pak potřebuje minimálně osm set kusů. Dnes – asi padesát rublů na jednotlivce, zralé jsou dražší. Je však lepší koupit celou várku ve velkém – celý kmen dělohy. Akhatinov bude potřebovat jen dvě stě kusů, aby mohl začít podnikat.
Hroznový šnek váží asi padesát gramů a Achatina – všech sedmdesát, takže je lepší brát šneky ne po kusech, ale podle hmotnosti. Profesionální chovatelé takto obchodují, ale amatéři většinou prodávají v malých sériích a jednotlivě. Mnozí rozdávají šneky pro nic za nic, protože se v akváriu přemnožili, ale takový nákup má malou perspektivu: růst bude trvat hodně času a potrava pro šneky není zadarmo.
Škeble lze sbírat na zahradě a strávit na ní jeden až dva měsíce. Zahrada samozřejmě musí být hodně velká a ještě lépe – vinice. To bude vyžadovat pozoruhodnou trpělivost, protože k zahájení podnikání je potřeba osm set hroznových šneků, kteří nežijí vedle sebe. Pořád se skrývají! Budete muset chodit a plazit se, klanět se a skákat, což je v zásadě dobré pro zdraví, ale extrémně únavné.
A samozřejmě Achatina nelze nalézt ve volné přírodě a v žádné zahradě v Rusku – ani jeden exemplář. Proto je lepší strávit nějaký čas hledáním velkoobchodu, najít dobrého dodavatele, koupit dospělé vybrané šneky a pak už zbývá jen sledovat jejich páření. Je nepravděpodobné, že na nákup bude potřeba více než deset tisíc rublů, ale problémům s vybíráním se lze vyhnout. Díky tomu se ušetří čas, což jsou také peníze.
Škůdci
Chov šneků v bytě a v přirozeném prostředí je velmi odlišný. Farmáři obvykle vyčleňují samostatný, absolutně oplocený areál (jinak se obyvatelé budou pomalu, ale nenávratně plazit různými směry). Padesát metrů čtverečních stačí. Tato lokalita je vybavena jako běžná zahrada. Kromě nebezpečí šíření slimáků při nedostatečném oddělení jejich biotopu existuje mnoho dalších.
V přirozeném prostředí žije spousta obyvatel, kteří nemají odpor k pojídání šneků. Především jsou to ptáci. Strašák pravděpodobně tento obchod zcela nezajistí, ale baldachýn určitě pomůže, můžete jen plachtu. Ptáci se bojí všeho, co vypadá jako lidské obydlí. Mnoho druhů velkých brouků se živí i slimáky. Pokud s nimi budete bojovat pesticidy, můžete slimáky otrávit, takže brouci jsou možná nejvážnějším nepřítelem na cestě k podnikání.
Zvířata
Pokud je plot vyroben kvalitně, nebude na místě žádný hlavní přirozený nepřítel. Tohle je ježek. Zpod země se však objevují krtci, kteří také považují slimáky za pochoutku. Není možné zakrýt půdu ničím, protože samotní hlemýždi potřebují půdu a krtci budou muset bojovat jiným způsobem, kterých je v zásadě mnoho.
Plot v horní části by měl být zaoblený dovnitř, aby se milovníci vertikál – šneci – nikdy nedostali na svobodu. Někteří farmáři místo toho používají účinnější metodu – aplikujte slabý elektrický proud (ne více než deset voltů, jinak bude nutné hlemýžď okamžitě sníst, bude zcela vařený). Škeble se plazí na vrchol plotu, dostanou malý šok a spadnou zpět dolů.
Podmínky
Čerstvý vzduch je vhodný pouze pro hroznové šneky, protože Achatiny nemohou odolat teplotám pod 3-4 stupně Celsia, nejsou od přírody vycvičeny v pozastavené animaci, a proto jednoduše umírají. Hroznoví šneci naopak chlad snášejí naprosto dobře.
Pravda, tři měsíce hibernace jsou pro obchodníka ztrátou, protože šneci spí zahrabaní v zemi a nemnoží se. Ale v teplém počasí je s nimi všechno v pořádku. Musíme si ale pamatovat, že přidělit jim místo a chránit je před škůdci není zdaleka všechno. Rozhodně potřebují rostliny na místě, speciální složení půdy, pravidelně aktualizované a vykopané.
Čím krmit šneky?
Na úrodu ovoce z této lokality byste neměli doufat, protože šnek jí doslova všechno s chutí. Nechte tam růst plevel, měkkýši je s oblibou žerou a nejlepší je zasadit divoké hrozny, jsou nenáročné a jsou nejlepší potravou pro slimáky. Čím ještě krmit šneky? Hnojení půdy, čerstvě posekaná tráva plevele je vhozena do voliéry, nezapomeňte na minerální hnojiva – tvorba skořápky se neobejde bez vápníku. Místo je bezpodmínečně nutné navlhčit a vyhýbat se přímému slunečnímu záření (opět napomůže plachtový přístřešek).
V bytě
V bytě samozřejmě měkkýši rostou téměř dvakrát rychleji a ani v zimě nespí. Achatina se bude v Africe obecně cítit jako doma. Chov šneků v bytě v počáteční fázi však bude stát mnohem víc. Za prvé, potřebujete poměrně prostornou místnost, nejméně dvacet metrů čtverečních, kde budou měkkýši umístěni (používají se terária, ale s vlastní náplní).
Zde můžete vytvořit podmínky pro reprodukci jakéhokoli druhu hlemýžďů, dokonce i afrických. Okolní teplota by neměla být nižší než dvacet tři stupňů Celsia, na vysoké úrovni by se měla udržovat i vlhkost. Půda musí být nasycena vápníkem a bahnem (měkkýši ji ochotně požírají, protože obsahuje živiny potřebné pro jejich organismy). Potraviny musí být rostlinného původu – opět listí a plevel. Dvakrát nebo třikrát týdně se v měkkýšech provádí čištění s podrobným prokopáním půdy, jinak slimáci zemřou a udusí se v hnijícím prostředí.
Domácí chov je dobrý, protože je mnohem jednodušší získat cenný šnečí kaviár. Podnikatelé si většinou berou jednoho z deseti měkkýšů na páření, aby volně získali zdivo, které se slimáci zarývají do půdy, a neruší tak zbytek obyvatel. Sběr kaviáru je poměrně pracný proces, ale někdy dává více peněz než korýši prodávaní do restaurací.
Mimochodem, šneky můžete prodávat nejen do restaurací. Ochotně je kupují farmaceutické firmy, a to jakékoliv, i malé a zcela nelikvidní. Gastropodi se používají při výrobě drogy helicidin – základ léků proti kašli. O takový nákup mají zájem také některé chemické průmysly – potřebují korýše, aby z nich extrahovali lektiny, které se používají v průmyslu. Pokud budete mít štěstí na takové zakázky, farmář (podnikatel) dostane zaručený příjem (a ještě o něco podstatnější než při spolupráci s restauracemi).
