Jaký blahodárný účinek můžete očekávat od čerstvě vymačkaných šťáv a jak je nejlépe připravit? Ona mi řekla Vedoucí výzkumný pracovník na katedře rehabilitační dietní terapie ve federální státní rozpočtové instituci „Federální výzkumné centrum pro výživu, biotechnologii a bezpečnost potravin“, kandidátka lékařských věd Yulia Chekhonina.
Je pravda, že sklenice čerstvě vymačkané šťávy obsahuje silnou dávku vitamínů?
Ano, koncentrace vitamínů a minerálů v porci (sklenici) čerstvě vymačkané šťávy je mnohem vyšší než ve stejném objemu ovoce, zeleniny nebo bobulovin, protože příprava jedné porce šťávy vyžaduje více než jedno ovoce. Alespoň 2-3, nebo i více. Pokud ještě necháte vlákninu, tedy dužinu v čerstvé šťávě, pak budou výhody přirozeně ještě větší. Řekněme, že 100 g pomeranče obsahuje 67 % denního příjmu vitamínu C. Jeden plod je 100-150 g. Pokud se na šťávu použijí 2-3 plody, pak bude denní příjem vitamínu C dokonce překročen. Totéž platí pro další vitamíny a minerály, které jsou tam přítomné. Porce mrkvové nebo rajčatové šťávy bude mít vysoký obsah karotenoidů. První obsahuje betakaroten, druhý obsahuje lykopen. Navíc obsah lykopenu ve sklenici rajčatové šťávy může dosáhnout 400 % denního příjmu. Na tom není nic nebezpečného. Ale proto stačí jedna porce čerstvě vymačkané šťávy denně. Tedy jednu skleničku. Existuje známé doporučení konzumovat 5 porcí zeleniny a ovoce denně. Takže jednu z těchto porcí lze nahradit sklenicí čerstvě vymačkané šťávy.
Co se stane, když vypijete více než jednu sklenici čerstvě vymačkané šťávy denně?
Občasné excesy nezpůsobí škodu. Ale v neomezeném množství pravidelně mohou mít své nepříjemné následky. Například je možný následující jev: při nadměrné každodenní dlouhodobé zamilovanosti mrkví a čerstvě vymačkanou šťávou z nich je pozorováno zežloutnutí kůže – karotenoderma. To ukazuje na nadměrné hromadění karotenu v těle, které se zastaví, když se sníží konzumace ovoce s vysokým obsahem karotenoidů. Čerstvé šťávy navíc působí projímavě. To je dobré pro ty, kteří mají sklony k zácpě. Je ale nežádoucí, pokud máte sklony k průjmům.
Mám přidat kokos, mandlové mléko nebo ovesné vločky do čerstvě vymačkané šťávy?
Pokud do čerstvě vylisované šťávy přidáte rostlinné mléko, které obsahuje tuk, vstřebají se složky šťávy rozpustné v tucích o 30 % lépe. Z velké části se to týká karotenoidů. Jedná se o betakaroten a lykopen, které jsou nejvíce zastoupeny v mrkvi a rajčatech. Navíc takové rostlinné nápoje mohou zlepšit chuť nápoje (pokud to někomu chutná, tak proč ne). Přidáním ovesných vloček se zvýší obsah vlákniny v čerstvé šťávě, což je také dobré.
Je lepší odšťavňovat z jednoho ovoce (zeleniny) nebo pít z různých druhů ovoce?
Jednou ze zásad zdravého stravování je pestrost. Pokud se budeme snažit zachovat pestrost i ve sklenici džusu, pak to našemu zdraví jen prospěje. Z tohoto pohledu jsou výhodnější šťávy namíchané složením, nikoliv z jednoho ovoce. Například mix jablka a mrkve atd. Zlepšíme tak vitamínové a minerální složení nápoje.
Kdy je nejlepší pít čerstvě vymačkanou šťávu?
Pokud chcete získat maximální výhody, je lepší konzumovat čerstvě vymačkanou šťávu do 15-20 minut po přípravě. Vlivem světla, kyslíku a vlastních enzymů se začnou ničit prospěšné látky.
Pokud jde o denní dobu, nejlepší možností je ráno a první polovina dne. Díky přítomnosti vitamínu C, polyfenolických sloučenin a organických kyselin, které mají tonizující účinek, vám čerstvá šťáva pomůže povzbudit.
Je možné pít čerstvě vymačkané šťávy, pokud máte cukrovku nebo sklon k nadváze?
Pokud máte cukrovku a sklony k nadváze, je lepší dát přednost zeleninovým šťávám. A pokud chcete čerstvé ovoce, pak volte ne sladké, ale sladkokyselé ovoce a kombinujte je se zeleninou. K výrobě šťávy můžete použít například sladkokyselá jablka a přidat k nim mrkev nebo celer. Chuť bude jen bohatší a obsah cukru bude nízký. Existuje taková vlastnost: jak ovoce a bobule dozrávají, obsahují více jednoduchých sacharidů a jak dozrává zelenina, obsahují méně.
Mám nechat semínka a slupky při odšťavňování?
Semena a slupka plodů jsou nejedlou částí, proto se nedoporučují ke konzumaci. Samozřejmě, pokud se dostanou do šťávy, nic zlého se nestane. Není však třeba zkoušet specificky konzumovat semínka, včetně hroznových semínek, v naději, že je to ta nejužitečnější část. Ano, jedná se o olejninu, olej se získává z hroznových semen. Ale pak je lepší použít hotový olej, než se ho snažit extrahovat ze semen sami. A to není užitečné pro každého. Semena a slupky jsou hrubé vlákniny a nedoporučují se při onemocněních trávicího ústrojí.
Jsou džusové diety a dny půstu prospěšné?
Džusy jsou jistě zdravé, ale s jejich vlastnostmi není třeba přehánět. Šťávové diety jsou totiž jednou z možností sacharidových půstů, kdy tělo kromě sacharidů a vody nic jiného nepřijímá. Není to zcela opodstatněné, protože naše tělo má denní potřebu dalších složek potravy, včetně bílkovin a tuků, které se ve šťávách nenacházejí.
Odborníci na výživu doporučují, aby každý zařadil šťávy do svého každodenního jídelníčku. Navíc ne jako náhrada zeleniny nebo ovoce, ze kterých se tyto šťávy získávají, ale jako samostatný produkt. Ale v kterou denní dobu je nejlepší je pít? Je pomerančový džus dobrý k snídani? Pod vedením nastavíme správný režim šťávy Belousova Anna Sergejevna, odbornice na výživu, členka Národní asociace dietetik a odborníků na výživu.
Pro pití šťáv neexistuje žádný „přísný režim“. Pokud se ale zaměříte na rozdíl v jejich složení a fyziologii lidského těla, lze takový režim vytvořit, protože každý džus se stává zdravějším, když ho pijete ve správný čas.
Snídaně je čas na sacharidy!
Odborníci na výživu se ne bezdůvodně domnívají, že hlavní zátěž by měla připadnout na první jídlo dne. sacharidy: ráno se lépe vstřebávají a poskytují energii, která se spotřebuje během dne, místo aby se ukládala na bocích a pasu. A sacharidová jídla konzumovaná k snídani pomáhají mozkovým buňkám „probudit se“, a to mnohem rychleji než oblíbená káva všech.
Ideální snídaně – různé kaše z přírodních obilovin: pohanka, oves, proso, ječmen atd., vařené s přídavkem mléka. Můžete také jíst sendvič z otrubového chleba s vařeným nebo pečeným masem (jen ne s klobásou!). Neuškodí ani malý kousek sýra: sýr obsahuje látky, které zvyšují hladinu „hormonu radosti“ v těle – serotonin, tak nutné před pracovním dnem.
Ale nevzdáváme se ani kávy, malý, ne více než 70 ml, šálek aromatického nápoje, vypitý ne před jídlem, ale přísně po jídle, vám pomůže rozveselit, aniž by to mělo vážný vliv na krevní tlak nebo srdce. hodnotit.
Jaké džusy můžete pít k snídani? V tuto denní dobu jsou ideální nápoje, bohatý na cukry: glukóza, fruktóza, sacharóza. To hroznová a přečištěná jablečná šťáva, víceovocné směsi s přídavkem banánu, guavy a manga. Takové šťávy je lepší pít během jídla nebo bezprostředně po něm, aby méně zatěžovaly slinivku.
A co čerstvě vymačkaná pomerančová šťáva? Zde se budete muset zaměřit na své vlastní blaho. Pokud tě žaludek netrápí (po vypití šťávy nedochází k nevolnosti, pálení žáhy nebo břišním potížím), pak můžete pít pomerančový džus při snídani, ale aniž byste se nechali unést: 150 ml bude stačit.
Oběd – čas na práci, studium a psychickou zátěž
Ideální varianta oběda: salát z čerstvé zeleniny a teplé jídlo: maso, drůbež, ryby. Polévka je také možná, ale raději lehká. Místo bohatého boršče – méně kalorická zelná polévka, houbová, rajčatová polévka a na letní sezónu okroshka, polévka z červené řepy a polévky ze šťovíku.
Zdravé džusy během oběda: mrkev nebo dýně – pokud vaše práce zahrnuje počítačnebo pracujete v místnosti s umělým „denním“ světlem. Tyto šťávy obsahují hodně karotenoidy, dobré pro oči, zejména při intenzivní práci u monitoru, a relativně málo kalorií.
Ananasové a grapefruitové šťávy pomůže vám povzbudit vás, pokud jste velmi unavení nebo přejedení: jejich ovocné kyseliny podporují trávení a vitamíny, které obsahují, vám dodají sílu.
Odpolední svačina – neodcházejte z práce hladoví
Svačinka před odchodem z práce nebo školy je skvělým pomocníkem k tomu, abyste nepřišli domů hladoví a tím pádem se ani nepřejídali k večeři. Pro toto občerstvení jsou dvě možnosti: svačina z fermentovaného mléka nebo džusu. Vyberte si, co je pro vás nejpohodlnější!
Můžete vypít sklenici nízkotučného (0,5 až 2,5 %) fermentovaného mléčného nápoje popř sklenice šťávy – jablko s dužinou, hruška, švestka.
Večeře by měla být rozumná!
Endokrinologové a odborníci na výživu, kteří studovali dosud módní trend „nejíst po 18. hodině“, dospěl k závěru, že večeře by měla být! Protože velmi dlouhé pauzy v jídle našemu tělu dokonce vůbec nepomáhají, ale naopak škodí.
Večeře by ale měla být lehká, protože trávicí systém plynule přechází do období cca 18-20 hodin.usínání“.
Dobré pro večerní jídlo nízkotučný tvaroh, omelety s bylinkami, nízkotučné mořské ryby, dušená nebo pečená zelenina. Například, klasické ratatouille: pokrm je výživný a zároveň nízkokalorický a bez problémů ho zvládne připravit i ta nejnezkušenější hospodyňka.
K večeři je lepší zvolit zeleninové šťávy: rajčatové, dýňové a různé zeleninové směsi. Chcete-li si večer „vyložit“ bez těžké večeře, 250 – 300 ml zeleninové šťávy vám pomůže zbavit se pocitu hladu.
