Výživoví poradci radí jíst houby maximálně dvakrát týdně a s opatrností je konzumovat těhotným a kojícím ženám, malým dětem a seniorům, lidem s pankreatitidou a cholecystitidou a také doporučují sbírat houby zodpovědně.
- ‹‹ Předchozí novinky
- Další novinky ››
„Houby při střídmé konzumaci zdravému organismu neškodí, ale je třeba počítat s tím, že při časté a nadměrné konzumaci mohou mít houby negativní vliv na funkční stav trávicího traktu. Proto se doporučuje jíst houbová jídla maximálně dvakrát týdně a porce připravených hub by neměla přesáhnout 100–120 gramů,“ řekla RIA Novosti hlavní nutriční specialistka moskevského ministerstva zdravotnictví Antonina Starodubová.
Odborník na výživu Sergej Oblozhko zase dodal, že houby jsou vynikající potravinou pro zdraví, protože mají nízký obsah kalorií a poskytují pocit sytosti a díky vláknině, kterou obsahují, zlepšují trávení a odstraňují toxiny z těla.
„Houby jsou užitečné především pro vlákninu, obsahují polysacharid, který tělo nestráví. V souladu s tím tato vláknina zlepšuje trávení, odstraňuje toxiny z těla a poskytuje dobrý pocit sytosti s nízkým obsahem kalorií. Proto jsou houby velmi dobré pro zdraví a pro ty, kteří si hlídají postavu,“ řekl Oblozhko.
Starodubová dodala, že příznivé vlastnosti houby závisí na jejím druhu, místě růstu a řadě dalších faktorů. Houby obsahují od 5 % do 10 % živin, zbytek tvoří voda. Produkt je bohatý na bílkoviny, tvoří 65-70% celkových živin. Houby jsou podle specialisty bohaté i na vitaminy A a C, jejich chemické složení obsahuje vitaminy B, D, PP (kyselina nikotinová), minerální látky jako draslík, vápník, fosfor, železo, síru, jód a další.
„Výživová hodnota hub přímo závisí na jejich věku. Mladé houby jsou nejchutnější a nejvýživnější. Obsahují vysoký obsah enzymů, vitamínů a minerálních solí. Ve starých rostlinách zůstávají méně hodnotné živiny a anorganické sloučeniny, obsah chitinu je vyšší, nepřinášejí prakticky žádný užitek,“ poznamenal lékař.
Odborníci dodávají, že je velmi důležité zodpovědně vybírat, kde houby sbírat, nebo je kupovat pouze od spolehlivých výrobců, protože houby dokážou sbírat škodlivé látky obsažené v půdě. Cover uvádí, že kvůli tomu by se těhotné a kojící ženy, malé děti a starší lidé měli vyhýbat pokrmům z hub.
„Hlavní kontraindikací konzumace hub jsou onemocnění trávicího traktu, jater a ledvin. Houby se nepoužívají v léčebné výživě, výživě pro těhotné a kojící ženy, malé děti a předškolní děti a ve výživě starších lidí jsou omezené,“ souhlasila s jeho názorem Starodubová.
Když se hovořilo o nejlepší formě ke konzumaci hub, odborníci se shodli, že je lepší je jíst vařené nebo dušené po uvaření. Ale při výběru způsobu jejich přípravy je nejlepší věnovat pozornost dalším kontraindikacím. Lidé s nadváhou by například neměli jíst smažené houby nebo houby „plavající se v oleji“, protože taková jídla obsahují sedmkrát více kalorií než samotné houby.
„Nejlepší je jíst houby vařené nebo dušené po uvaření a v malých množstvích je přidávat do zeleninových a obilných jídel, aby se nejlépe vstřebaly, dodaly pokrmům další vůni a chuť a zpestřily jídelníček. Některé druhy hub, jako jsou hříbky a žampiony, lze grilovat spolu s různou zeleninou,“ dodala nutriční specialistka.
Oblozhko zase dodal, že některé houby, jako jsou bílé houby a žampiony, lze někdy jíst syrové v malých množstvích, ale musíte si být jisti, že houba je „čistá,“ poznamenává RIA Novosti.
Jak uzavřela Starodubová, nejzdravější a nejjedlější houbou lze nazvat hřib hřib, protože má příjemnou chuť a vůni, jemnou dužninu, je odolný vůči skladování a přepravě a je také dokonale vysušený na zimu. Hříbek má navíc vyvážené prospěšné složení, které zahrnuje bílkoviny, vlákninu, vitamíny skupiny B a mikroelementy.
