Dobré odpoledne, milí čtenáři! Mnoho zahrádkářů pěstuje šťovík ve svých chatkách a zahradních pozemcích. Jeho kyselou chuť mnozí znají již od dětství.
Hospodyňky připravují výbornou zelňačku a koláče se šťovíkem. Jaké výhody mohou tyto listy tělu poskytnout? Pojďme na to společně a podrobně přijít!
Co je šťovík
Šťovík je rostlina, která se často používá ve vaření a léčitelství. Má kyselou chuť a má mnoho zdravotních výhod. Šťovík obsahuje vitamíny C, K a A, stejně jako mnoho minerálů včetně draslíku, vápníku a hořčíku.
Při vaření se šťovík často používá jako přísada do polévek, omáček, salátů a příloh. Lze jej také použít ke konzervování zeleniny a výrobě marinád.
V lékařství se šťovík používá jako tonikum a diuretikum a k léčbě různých onemocnění, včetně artritidy, kožních onemocnění a gastrointestinálních poruch.
Je to zelenina nebo bylinka
Šťovík je vytrvalá bylina. Patří do čeledi Crassulaceae (Polygonaceae) a má vědecký název Rumex acetosa.
Přestože šťovík není zelenina v pravém slova smyslu, jeho listy se často používají při vaření jako zeleninová složka.
Listy šťovíku lze použít do salátů, polévek, omáček a dalších pokrmů. Šťovík se také používá v lékařství a má mnoho zdravotních výhod.
Jaký je rozdíl mezi šťovíkem a špenátem?
Na první pohled jsou si šťovík a špenát vzhledově velmi podobné, ale když se podíváte pozorněji, najdete mnoho rozdílů.
Nápadně se liší tvarem listů. U šťovíku jsou více protáhlé a špičatého tvaru. Ve špenátu jsou kulaté a mírně tmavší barvy.
Podle chuťových vlastností. Mnoho lidí miluje šťovík pro jeho kyselou chuť bez cizí pachuti či pachuti. A špenát je bylinka neutrální chuti s mírnou hořkostí.
Podle chemického složení. Špenát obsahuje hodně rostlinných bílkovin, které tělo dobře vstřebává, což se o šťovíku říci nedá.
Chemické složení
Kyselá tráva má působivý seznam vitamínů – vitamín PP a A, vitamíny E a C, vitamíny B1 a B2, beta-karoten.
Z minerálních látek je nejhojněji zastoupen draslík, dále lze zaznamenat vápník, fosfor, sodík, železo, hořčík. Listy jsou nasycené organickými kyselinami, antioxidanty, flavonoidy a silicemi.
Kalorická hodnota
Tato bylina může být bezpečně klasifikována jako nízkokalorický produkt, protože na 100 gramů. představuje pouze 18 kcal. Doporučeno pro ty, kteří chtějí shodit pár kilogramů.
Kolik šťovíku můžete sníst za den?
Není pochyb o tom, že zelené listy budou prospěšné, pokud jich zkonzumujete ne více než 100 gramů. za den a ne více než dvakrát týdně. Doplníte tak své tělo o denní normu vitamínu A, PP, C, B2, B1, betakarotenu a železa.
Pro jídlo vybírejte pouze mladé listy, které neměly čas akumulovat kyselinu šťavelovou ve velkém množství.
K poznámce! Šťovík se tráví v žaludku déle než dvě hodiny.
Zlepšuje činnost kardiovaskulárního systému
Výhody
1. Doporučuje se opřít se o kyselou trávu pro lidi, kteří mají problémy s trávicím traktem, stejně jako kolitida, enterokolitida a úplavice.
2. Zabraňuje hnilobě potravy ve střevech, pomáhá odstraňovat toxiny, bojuje proti zácpě a plynatosti.
3. Opírat se o šťovík se doporučuje zejména těm, kteří mají hemoroidy nebo trhliny v konečníku.
4. Žvýkání čerstvých listů s plátkem černého chleba se doporučuje k odstranění zápachu z úst, infekcí v dutině ústní a bělení zubů.
5. Šťovík pomáhá diabetikům snižovat hladinu cukru v krvi, normalizovat cholesterol a čistit cévy.
6. Pokud vám večer hodně otékají nohy, tak týden konzumujte dva kousky čerstvých listů každý den, jen ne nalačno, tím tento problém odstraníte a z těla odstraníte přebytečnou sůl a tekutiny.
7. Pro zlepšení trávení a onemocnění dásní se doporučuje pít čerstvou šťávu ze šťovíku, která má také mírný projímavý účinek.
8. Užitečné jsou nejen samotné listy, ale také semena, která pomáhají v boji proti červům u dospělých a dětí a také pomohou odstranit průjem.
9. Čerstvé listy pomáhají bojovat s nedostatkem vitamínů, posilují imunitní systém a slouží také jako prevence proti chřipce a nachlazení.
10. Plevel zmírní příznaky potravinové alergie.
11. Čerstvá šťáva je široce používána v kosmetologii. Vtírá se do pokožky hlavy pro posílení růstu vlasů. Můžete mazat odřeniny, praskliny a místa na kůži poškozená ekzémem.
12. Vitamin C pomáhá při dobrém vstřebávání železa, které se hojně nachází ve vitaminové trávě, což vám umožňuje zvýšit hladinu hemoglobinu a vyrovnat se s anémií.
pro ženy
1. Ženy by měly této rostlině věnovat zvláštní pozornost v období menopauzy. Pomáhá eliminovat výkyvy nálad, deprese, návaly horka, hormonální výkyvy, časté migrény a děložní krvácení.
2. Pokud chcete zůstat mladá a krásná, zkuste si vyrobit pleťové masky. Pasta z čerstvých listů nasytí pokožku vlhkostí, odstraní vrásky a stařecké skvrny.
3. Chcete zhubnout? Zařaďte do svého jídelníčku zdravé bylinky a stonky. Pomůže zlepšit metabolismus, zbavit se starého odpadu, pročistí střeva.
pro muže
1. Čerstvá šťáva ze šťovíku pomáhá léčit neplodnost a také zmírňuje příznaky kocoviny.
2. Kyselé listy, rozemleté s medem, zvýší potenci a reprodukční funkci.
3. Čerstvou šťávu z listů šťovíku smíchanou se šťávou z aloe (1:1) se doporučuje vtírat do pokožky hlavy při plešatosti.
V těhotenství
1. Je užitečné použít trávu, pokud náhle dostanete bolest v krku. Listy rychle posílí imunitní systém, zmírní horečku a odstraní infekci.
2. Kyselé listy odstraní zácpu, problémy se střevy a játry a bojují s pískem (kameny) v ledvinách.
3. Normalizují hladinu hemoglobinu a pomáhají vyrovnat se s anémií.
4. Kojícím ženám pomůže čerstvá šťáva zvýšit množství mateřského mléka.
K poznámce! Plevel používejte pouze ve velmi omezeném množství, protože kyselina šťavelová narušuje vstřebávání vápníku, velmi důležitého prvku pro tvorbu kostí u plodu.
Pro děti
Šťovík můžete svému dítěti dávat až od tří let. Kyselina šťavelová může mít negativní vliv na tělo dítěte. Poprvé zkuste dát pár mladých listů. Postupně můžete množství zvyšovat na 5-6 listů maximálně dvakrát týdně.
Výhody šťovíkové polévky
Polévku ze šťovíku lze považovat za jeden z nejjednodušších prvních chodů v každém smyslu! Je velmi jednoduchý a rychlý na přípravu a chuť je vynikající.
Kromě toho pomáhá zlepšit činnost trávicího traktu a jater a šetří jarní nedostatek vitamínů. Díky svému jedinečnému chemickému složení pomůže vyřešit problém se zácpou, zvýší hemoglobin, zlepší stav pokožky.
Pomozte svému zdraví:
Šťáva ze šťovíku
Aplikace v lidové medicíně
1. Můžete jíst 2-3 mladé listy denně na lačný žaludek.
2. Připravte si odvar z kilogramu listů. Zalijí se litrem vroucí vody, 10 minut se vaří ve vodní lázni, přidají se 3–4 lžičky cukru a vaří se, dokud se objem vody nezredukuje na jednu sklenici. Sceďte a vypijte 4-5 doušků pro dospělé a 2-3 doušky pro děti. Červi zmizí do tří dnů.
Při nachlazení, nedostatku vitamínů a anémii
Musíme připravit takový odvar. 5 gr. Mladé listy zalijte dvěma sklenicemi vroucí vody, vařte 10-15 minut, nechte vylouhovat. Vezměte ¼ šálku třikrát denně.
Připravte si odvar z 0,5 kg. listy šťovíku a 1 litr vody ve vodní lázni asi 15 minut. Hotový vývar přecedíme a přidáme do koupele.
Zbavte se příznaků menopauzy
Připravte infuzi 10 g. sušené listy a sklenici vroucí vody. Necháme asi tři hodiny louhovat. Poté nálev přefiltrujte, rozdělte na 3 stejné části, pijte 3x denně 30 minut před jídlem. Průběh léčby je 7 dní.
Zmírňuje záněty, zvyšuje elasticitu pokožky
Aplikace v kosmetologii
Šťovík je široce používán pro výrobu domácí kosmetiky. Takové masky pomáhají zesvětlit pokožku a odstranit stařecké skvrny.
Pleťové masky šťovíku
1. Na vrásky. Potřebujete: nasekejte 5-6 mladých listů, vymačkejte šťávu, přidejte 10 ml. lopuchový olej a 10 gr. jemný tvaroh.
Vše promíchejte, přidejte jednu nebo dvě lžíce zeleného čaje. Napařte si obličej a naneste masku. Po půl hodině opláchněte teplou vodou. Tuto masku se doporučuje aplikovat dvakrát týdně.
2. Na akné Tato maska vám pomůže. Co potřebujete: smíchejte 50 ml. šťáva z čerstvého šťovíku s 5 ml. šťáva z aloe, přidejte 10-15 g. zelená hlína. Naneste masku na napařený obličej a nechte působit 15-20 minut (maska by měla zcela zaschnout). Aplikujte dvakrát týdně.
3. Pro hydrataci a čištění suchá kůže. Potřebujete 5 ml. smíchejte šťávu z šťovíku s 10 g. kakaový prášek a 15 g. tučná zakysaná smetana. Očistěte si obličej peelingem a poté aplikujte masku na 30 minut.
4. K odstranění obsahu tuku. V mixéru rozdrťte 5 listů šťovíku a jedno střední rajče, přidejte lžíci pohankové mouky. Smíchejte, naneste silnou vrstvu na čistou pokožku, nechte 15 minut působit, opláchněte teplou vodou. Masku aplikujte dvakrát týdně.
5. Bělící maska. Rozmixujte 50 gramů v mixéru. listy, přidejte 30 ml. čerstvá citronová šťáva, 50 gr. přírodní jogurt, vše promíchejte. Naneste na čistý obličej po dobu 10 minut, opláchněte teplou vodou. Průběh léčby je 30 dní. Maska by měla být aplikována jednou týdně na suchou pleť a třikrát na mastnou pleť.
Maska pro růst vlasů
Rozdrťte 15-20 čerstvých listů v mixéru, přidejte 2 polévkové lžíce. lžíce jakéhokoli rostlinného oleje, 4 kapky glycerinu (lze koupit v lékárně). Vše promíchejte, naneste na pokožku hlavy, nasaďte igelitový sáček, zabalte do ručníku a nechte dvě hodiny působit. Umyjte si vlasy svým oblíbeným šamponem.
Jak si vybrat a jak uložit
Tělu prospějí pouze čerstvé listy, proto je třeba znát hlavní znaky kvalitního produktu.
Vybíráme listy bez poškození nebo hniloby, pouze jasně zelené. Nejlepší je mít malou velikost s charakteristickou kyselou chutí.
Čerstvý šťovík lze skladovat ve sklenici vody několik dní.
Může být skladován v chladničce po dobu 20-30 dnů. Listy stačí dobře omýt, osušit, vložit do plastové nádoby nebo sáčku a umístit na spodní polici chladničky.
Pro delší skladování lze šťovík zamrazit v mrazáku. Listy předem omyjte a osušte, poté je vložte do sáčků a dejte do mrazáku.
Aplikace pro vaření
Šťovík se obvykle přidává do polévek nebo boršče, salátů, omáček a je vhodný k plnění koláčů, placek a koláčů. Šťovík se hodí k bramborám, masu a rybám. Mladé listy lze použít jako přírodní barvivo při přípravě různých pokrmů a dokonce i zmrzliny.
Existuje několik druhů šťovíků, které rostou v různých oblastech, takže existují určité rozdíly v jejich kulinářském využití.
Koniklec šťovík. Má mírně nahořklou chuť s jasným citrónovým aroma. Přidává se do salátů a používá se jako sýřidlo při přípravě sýrů.
Špenátový šťovík nebo anglický špenát. Používá se podobně jako čerstvý špenát nebo se přidává do různých pokrmů.
koňský šťovík v Ázerbájdžánu a Arménii se předsuší, aby se z rostliny odstranila hořkost, a objeví se příjemná kyselost.
Jaký je nejzdravější způsob vaření šťovíku?
Chcete-li získat maximální užitek, je nejlepší konzumovat tuto zeleninu čerstvou. Protože při tepelném zpracování vzniká v produktu speciální forma kyseliny šťavelové, která se špatně a ne zcela odstraňuje z lidského těla.
Kdy začíná a končí sezóna šťovíků?
První sklizeň kyselé trávy můžete sklízet v květnu, kdy listy dorůstají až 10 cm.Šťovík můžete ze zahrádky sekat asi 3x za sezónu.
Je však třeba si uvědomit, že do července listy šťovíku zhoustnou, hromadí se v nich hodně kyseliny šťavelové a již se nedoporučuje jíst takovou zeleninu.
Šťovík je velmi zdravý a chuťově příjemný. Dětem se jeho ušlechtilá kyselost velmi líbí, to si snad všechny maminky a tatínkové pamatují ze svého dětství. Ale jako každá rostlina s četnými léčivými vlastnostmi má šťovík také své vlastní kontraindikace. Rodiče se proto často zajímají o to, v jakém věku lze šťovík nabídnout dítěti jako jídlo a jak jej připravit neobvyklým způsobem. Budeme o tom mluvit v tomto materiálu.
O produktu
Nenápadný bylinný šťovík je znám již velmi dlouho. Kromě svých chuťových vlastností, díky kterým je bylina široce používána při vaření, je šťovík považován za léčivý, protože účinně „upravuje“ lidský gastrointestinální trakt na normální rytmus práce. Šťovík je zásobárnou vitamínu C. Navíc je bohatý na draslík a obsahuje velké množství hořčíku a fosforu. Obsahuje hodně vitamínu A a kyseliny listové. Existuje více než 150 druhů šťovíků, ale pouze dva se proslavily – obecný a koňský.
Rostlina je považována za výborný antioxidant, podporuje látkovou výměnu, trávení, normální krevní oběh Chemické složení listů šťovíku oceňují hematologové – bylina při konzumaci jako potrava pomáhá předcházet krvácení u lidí náchylných k ní. Šťovík je také užitečný při zácpě. Má však i nepříjemnou vlastnost – kyselina šťavelová mění chemické složení moči, což může negativně ovlivnit činnost močových orgánů, proto Otázka konzumace rostliny dětmi je poměrně kontroverzní. Na jedné straně celé generace vyrůstaly na babiččině zahrádce na šťovíku a jedly ho pro svou drahou duši. Na druhou stranu mají tyto generace poměrně dost zdravotních problémů.
Pediatři nemají jednotný názor na používání šťovíku v dětské stravě. Někteří lékaři to doporučují, jiní ne. Doktor Komarovský, jehož názor matky respektují, se domnívá, že šťovík lze jíst, ale pouze od určitého věku a v malém množství, a to určitě jen tehdy, když dítě nemá žádné kontraindikace k jeho konzumaci. Hlavní kontraindikací jsou jakékoli problémy s ledvinami a jejich fungováním. Tomuto produktu byste se také měli vyhnout, pokud je vašemu dítěti diagnostikována gastritida s vysokou kyselostí nebo chronická onemocnění, která mohou být komplikována problémy s ledvinami.
Věková omezení
Šťovík se nedoporučuje dětem s onemocněním ledvin a močového ústrojí v jakémkoli věku.
Zdravým dětem lze tento přípravek podávat od tří let.
To neznamená, že matka tříletého dítěte může běžet do nejbližšího zeleného trhu nebo supermarketu, popadnout pytel šťovíku a nakrmit jím své dítě. Pro první jídlo se používají pouze mladé výhonky rostliny, ve kterých je koncentrace kyseliny šťavelové extrémně nízká. Takové výhonky se vyskytují brzy na jaře.
Než je dáte dítěti, měli by tepelná úprava – Zalijte vroucí vodou a vařte alespoň 5 minut. Čím je rostlina starší, tím je kyselejší, a proto je velký šťovík vhodný na boršč pro dospělé, ale ne pro dítě, i když mu jsou již tři roky.
Na čerstvé listy jsme víceméně přišli. Poměrně často se ale rodiče zajímají o to, zda je možné dát vařené listy šťovíku, například polévku z šťovíku, ročnímu dítěti nebo 2letému dítěti. Dokonce i ve vařené formě se rostlina nedoporučuje pro dětskou výživu do 3 let věku dítěte.
Porušení věkových omezení může vést k poruchám metabolismu, k hromadění a ukládání solí (v důsledku chemické reakce kyseliny šťavelové) v ledvinách, močovodech, rozvoji urolitiázy u dítěte a kyselina šťavelová často způsobuje potravinové alergie.
V jaké formě dát?
V čerstvé formě, přidávání nakrájených listů do salátů, studených předkrmů, příloh, listů šťovíku lze dítěti podávat ve velmi omezeném množství až po dosažení 8 let. Do této doby musí být zelené listy vařené. Kromě varu a opaření se doporučuje kombinovat zeleninu s fermentovanými mléčnými výrobky – kyselina mléčná pomáhá částečně „neutralizovat“ kyselinu šťavelovou. V tomto případě se příznivé vlastnosti šťovíku ztrácejí v menší míře než při vaření.
Výborná varianta je šťovík se zakysanou smetanou, ale toto jídlo není vhodné pro děti 3+. Nejlepší způsob, jak dát dítěti šťovík, je polévka ze šťovíku. Pojďme se naučit, jak ji správně vařit.
Recept na šťovíkovou polévku pro děti
Receptů na šťovíkovou polévku je mnoho, ale pojďme se podívat na jeden z nich, který podle nás zachovává více prospěšných vlastností šťovíku. Dítěti můžete dopřát teplou polévku, nebo ji můžete dát studenou. V každém případě je jídlo chutné. Polévka je připravena rychle, takže nevyžaduje od maminky žádné speciální kulinářské znalosti ani nadání. Potřebujeme:
- nízkotučný masový vývar (bez masa, vařené maso lze použít k přípravě jiných pokrmů);
- středně velké brambory – 2 kusy;
- kuřecí vejce – 2 kusy;
- šťovík – 5-6 listů.
Do vroucího vývaru přidejte sůl podle chuti, poté přidejte oloupané a nakrájené brambory. Brambory se v polévce vaří asi čtvrt hodiny, pokud nejsou nakrájené příliš hrubě. Na dětskou polévku je lepší brambory nakrájet na malé kostičky.
Dvě vejce je třeba rozbít, protřepat a nalít do vroucího vývaru a okamžitě dobře promíchat. Listy šťovíku omyjeme, zalijeme vroucí vodou, ale nevaříme. Nasekejte je nadrobno, k tomu můžete použít nůž nebo kuchyňské nůžky. Pár minut před připraveností přidejte lžíci zakysané smetany do nakrájené zeleniny, promíchejte, počkejte a přidejte směs do hotové bramborové polévky s vejci.
Polévku necháme na ohni ještě minutu, vypneme a nalijeme do talířů. Kromě toho se doporučuje přidat na talíř dítěte lžíci zakysané smetany.
Někdo vaří polévku s mlékem místo vývaru. Pokud dítě miluje mléčné polévky, pak pro něj bude vhodná i druhá možnost.
Pokud je to žádoucí, matka může do polévky přidat cibuli, mrkev a petržel. Pokud máte rádi pyré polévky, můžete polévku po uvaření rozemlít v mixéru, jen v tomto případě do něj nezapomeňte přidat lžičku másla.
Recept na šťovíkovou polévku najdete níže.
