Mandle se běžně nazývají ořechy, ale z biologického hlediska se tato jedlá jádra semen mandlí nepovažují za ořechy. Mandle jsou bohaté na minerály, mastné kyseliny a vitamíny. Existují dvě odrůdy: sladká a hořká. První se jí a druhý se používá k výrobě dochucovadel. Více o blahodárných vlastnostech mandlí vám povíme v článku.
Historie mandlí
Za jeho vlast je považováno území okupované moderním Tureckem. Mandlová kultura se zde objevila mnoho století před naším letopočtem. V dávných dobách byl jeho rozkvět považován za symbol začátku nového roku. Například izraelští „daňoví úředníci“ zahájili svou práci prvním mandlovým květem – nakládáním desátku na ovocné stromy. Mandle se také používaly k balzamování mrtvých. Stopy ořechového oleje byly nalezeny v hrobce egyptského krále Tutanchamona.
Pokud mluvíme o postsovětských zemích, pak se mandle poprvé pěstovaly v Tádžikistánu. Má dokonce „město kvetoucích mandlí“ zvané Kanibadam.
Nyní se více než polovina světové úrody mandlí pěstuje ve Spojených státech amerických, ve státě Kalifornie. Mandloně jsou oblíbené ve Španělsku, Itálii a Portugalsku.
Složení a kalorie
Pro své vlastnosti se mandle vyplatí konzumovat pro udržení mužského zdraví. Zinek a vitamín E zvyšují sexuální aktivitu a produkci testosteronu. Arginin a omega-3 zabraňují ucpání tepen a obecně mají pozitivní vliv na cévy. Zinek, hořčík a vápník pomáhají v boji proti časnému vypadávání vlasů.
Výhody mandlí pro ženy
Konzumace mandlí má blahodárný vliv i na ženský organismus. Mezi jeho pozitivní vliv patří schopnost udržovat normální hormonální hladinu, což je důležité zejména v období menopauzy a těhotenství.
Plody také obsahují mikroelementy, které zlepšují pokožku, vlasy, zuby a nehty, a proto se mandle aktivně používají v kosmetologii. A těm, kteří se snaží zhubnout, mohou ořechy pomoci kontrolovat vaši chuť k jídlu – mandle mají vysoký obsah bílkovin, ale nízký obsah sacharidů, když se používají jako svačina (3).
Výhody mandlí pro děti
Mandle je možné zařadit do dětského jídelníčku již od 3 let. Flavonoidy v ořeších posilují malé tělo a zvyšují imunitu. Mezi příznivé vlastnosti mandlí, které jsou zvláště důležité pro zdraví dětí, patří:
- prevence (zbavení se příznaků) anémie,
- zlepšené vidění,
- odstranění plynatosti a zvýšené tvorby plynů.
Škodlivost mandlí
Mandle jsou alergenní produkt. Proto lidé, kteří mají sklony k alergické reakci, musí s tímto ořechem zacházet opatrně a sledovat jeho dávkování. Mezi alergie patří bolesti břicha, průjem, zvracení, závratě a ucpaný nos.
Oříšky byste se také neměli přejídat, protože mandle jsou kalorické a mohou způsobit přebytečný tuk. V důsledku toho se mohou objevit kila navíc. Mimochodem, nejen lidem s nadváhou se doporučuje nepřekračovat limit: přejídání může způsobit plynatost, průjem a dokonce i bolesti hlavy. Neměli byste nadměrně používat ořechy a srdce, které mají nestandardní kontrakci srdečního svalu.
Neměli byste jíst nezralé mandle: můžete se otrávit kvůli vysokému obsahu kyanidů v nich.
Využití mandlí v lékařství
Mandle se často doporučují konzumovat při různých onemocněních těla. Vzhledem k tomu, že ořech je dobrý pro cévy a srdce, doporučuje se pro prevenci kardiovaskulárních onemocnění.
— Mandle jsou bohaté na různé prospěšné mikroelementy. Zejména vápník, hořčík, draslík a fosfor. Obsahuje hodně mononenasycených tuků a cholinu, které pomáhají játrům a centrálnímu nervovému systému zůstat co nejdéle v pracovním stavu. Mandle lze použít jako prostředek proti kašli. Díky velkému množství antioxidantů může sloužit jako vynikající prostředek proti stárnutí a zabraňuje předčasnému stárnutí. Zinek posiluje imunitní systém a reprodukční funkce (zdraví spermií u mužů). Hrst mandlí po jídle zažene chuť na obvyklý dezert. A mandlový olej lze použít pouze pro kosmetické účely: zlepšuje stav pokožky a vlasů, říká nutriční specialistka, kandidátka lékařských věd Elena Solomatina.
Použití mandlí při vaření
Mandle se používají v různých formách: čerstvé, pražené a solené. Ořechy se přidávají jako koření při výrobě sladkostí z těsta, čokolády a likéru. Mandle dodávají pokrmům jemnou, vytříbenou chuť a příjemnou vůni.
Fortifikované mléko se vyrábí z ořechů. Navíc jej mohou pít i ti, kteří nesnášejí laktózu. Často jej konzumují vegetariáni a vegani. Ve Španělsku se nápoj na bázi mandlového mléka nazývá horchata, ve Francii se připravuje orchada.
Z mandlí se vyrábí mnoho sladkostí. Když se cukrový sirup smíchá s mandlemi, získá se marcipán a z mletých ořechů smažených v cukru se stanou pralinky. Z mandlí se vyrábí i nugát a makronky. Celé ořechy jsou posypané kokosem a čokoládou. V poslední době se mandlové máslo používá jako alternativa k arašídovému máslu.
V čínské a indonéské kuchyni se mandle přidávají do mnoha masitých pokrmů, salátů a polévek.
Makronky bez mouky
Snadná a zdravá svačinka. Perfektně se hodí pro správnou výživu a dietní výživu (bezlepková dieta). Vegetariáni mohou. Skvěle se hodí k čaji a kávě k snídani a odpolední svačině. Připravuje se rychle a snadno
Podělte se o svůj recept
Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. retsepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady
Jak správně vybrat a skladovat mandle
Pro mandle si zajděte na trh nebo do obchodu s ořechy a sušeným ovocem. Při výběru věnujte pozornost vzhledu a struktuře ořechu. Čerstvé mandle mají hladký a sametový povrch. Pokud se objeví plíseň nebo známky „rzi“, je lepší takový produkt nebrat. Dávejte pozor na barvu jader – měla by být jednotná a jednotná.
Přivonět k mandlům. Dobré ořechy mají lehce nasládlou vůni. Nic by nemělo přerušit toto aroma. Pokud cítíte hořkost, jsou mandle zkažené.
Ořechy musí být suché. Pokud je vlhkost, mandle nebudou moci být dlouho skladovány. Neberte také přesušená jádra. Pokud se mandle prodávají ve skořápkách, dbejte na jejich celistvost. Neměly by být žádné třísky, praskliny nebo jiné poškození. Také jádra ořechů ze stejné šarže by se neměla lišit barvou ani vůní.
Mandle skladujte na chladném a tmavém místě, mimo přímé sluneční světlo. Ideálním místem je spíž nebo lednice. Jako nádobu můžete použít skleněnou dózu s pevným víčkem nebo vakuové balení. Mandle se nerady míchají s jinými ořechy, proto je nejlepší je nemíchat s lískovými nebo pekanovými ořechy.
Průměrná trvanlivost mandlí je 6 měsíců.
Oblíbené otázky a odpovědi
Náš odborník odpovídá na dotazy čtenářů ohledně mandlí, Alexandra Yakovleva, gastroenterolog, hepatolog a odborník na výživu.
Jak se liší mandle od ostatních ořechů?
Mezi všemi ořechy jsou mandle na prvním místě z hlediska složení živin (bílkoviny, vitamíny, mikroelementy) nezbytných pro uspokojení každodenní lidské potřeby živin.
Co jsou to hořké mandle, jak se liší od těch běžných a jaké jsou jejich výhody?
Sladké mandle se jedí jen tak, čerstvé, vyrábí se z nich i cukrovinky. Z této odrůdy se získává mandlový olej. Hořké mandle se při vaření používají v extrémně malých množstvích (do 1 %) – přidávají se do sladkostí, aby dodaly chuti produktu jasnější odstín.
Hořké mandle nelze jíst samotné. Jeho hořkost se vysvětluje přítomností amygdalinu (2-8%) ve složení, při konzumaci se uvolňuje kyanid, což může vést k otravě. Stejná látka se mimochodem nachází také v jádrech broskví a meruněk. Hořké mandle nejsou jedlé, ale jsou široce používány v parfumerii díky své výrazné vůni.
Kolik gramů mandlí můžete sníst denně?
Vzhledem k jejich vysokému obsahu kalorií se doporučuje zkonzumovat maximálně 40 g mandlí denně. To je přibližně 10-15 jader.
Které mandle je lepší jíst: syrové nebo pražené?
Sladké mandle je vhodnější konzumovat v sušené formě, protože smažením se ničí vitamíny E a skupiny B, antioxidanty a dochází k oxidaci polynenasycených mastných kyselin. Navíc při smažení vzniká toxická sloučenina akrylamid.
Není třeba vás učit, jak užitečné jsou mandle, když je přidáte do vaší každodenní stravy. Minimálně to, že tělu dodává dostatek vlákniny a bílkovin. Mandle jsou bohaté na živiny, které nás pomáhají chránit před mnoha nemocemi. Navíc se dá snadno nosit s sebou jako svačinu.
Ořechům se mnozí vyhýbají kvůli jejich vysokému obsahu kalorií a tuku – zejména ti, kteří se snaží zhubnout. V tomto článku se pokusíme tyto obavy rozptýlit a pochopit, kolik mandlí můžete jíst, abyste nepoškodili svou postavu a zdraví.
Mandle obsahují dostatečné množství živin, jako je vláknina, bílkoviny, vitamín E, draslík, hořčík a vápník, které jsou nezbytné pro váš zdravý vývoj a růst.
Vitamin E je jedním z nejsilnějších přírodních antioxidantů. Chrání před volnými radikály, srdečními chorobami, některými druhy rakoviny a posiluje imunitní systém.
Mandle – výživný energetický nápoj
Pravdou je, že mandle jsou výživnou a energeticky vydatnou potravinou, bohatým zdrojem rostlinných bílkovin, vlákniny, zdravých tuků, antioxidantů, vitamínů a minerálů. Výzkumy potvrzují, že konzumace mandlí nesouvisí s přibíráním na váze, ale pomáhá zlepšit rovnováhu cholesterolu a tuků. Jsou ideální pro zdraví srdce. Kromě toho mandle podporují hubnutí a snižují břišní tuk. Přebytečný tuk na břiše je jedním z nejnebezpečnějších typů obezity, který postihuje vnitřní orgány a ukazuje na metabolické poruchy. Tenký pas je dalším bonusem, který vám konzumace mandlí dá!
Kolik mandlí můžete sníst denně?
Bude stačit 100-200 gramů? Je těžké dát jednoznačnou odpověď. Odborníci tvrdí, že jíst 25 ořechů denně stačí k tomu, abyste do svého jídelníčku přidali řadu důležitých živin. Je to jen 30 gramů ořechů. Tato porce obsahuje 164 kalorií, 14.36 g tuku (73 %), 5.6 g sacharidů (14 %) a 6.03 g bílkovin (13 %).
Kolik mandlí byste měli sníst denně, abyste zhubli?
Ve studii účastníci konzumovali 30-35 ořechů denně. To je o něco více, než je doporučená denní dávka, což je asi 23 ořechů. Jako doplněk ke zdravé stravě stačí toto množství dodržet. Ale uvědomte si, že přidání ořechů do nezdravé stravy nebude fungovat.
Zde je několik dalších důvodů, proč zařadit mandle do svého jídelníčku:
– Antioxidanty a mastné kyseliny obsažené v ořechách pomáhají bojovat proti zánětům způsobeným oxidačním stresem.
– Mandle snižují riziko srdečních onemocnění, protože jejich slupka obsahuje antioxidanty a polyfenolické sloučeniny
– Alkalizuje organismus – právě mandle jsou na rozdíl od jiných ořechů nejbohatší na zásadité bílkoviny. Kvůli nedostatečné alkalizaci hrozí tělu osteoporóza a oslabený imunitní systém, ale mandle tento nedostatek dohánějí. – Zlepšuje funkci mozku, protože je bohatý na riboflavin a L-karnitin, které potlačují kognitivní pokles. Dospělým se doporučuje konzumovat mandle, aby se snížilo riziko zánětu v oblastech kolem mozku, který vede k Alzheimerově chorobě a demenci.
– Mandle zajišťují zdraví pokožky, protože jsou bohatým zdrojem vitamínů.
Doufáme, že vám tyto tipy pomohly zjistit, jaká denní porce mandlí bude prospěšná a neohrozí zdraví. Nebuďte chamtiví, protože nadměrná konzumace těchto ořechů může zvýšit hladinu cholesterolu a vést k nepříjemným následkům. 20-23 mandlí – to je nejlepší opatření, díky kterému můžete zhubnout, zlepšit stav pokožky a předejít mnoha nemocem.
