Jak často můžete jíst kurkumu?

Materiál okomentovala Evgenia Maevskaya, kandidátka lékařských věd, asistentka katedry propedeutiky vnitřních nemocí a gastroenterologie Moskevské státní lékařské univerzity pojmenované po. A.I. Evdokimova, gastroenterolog, odborník na výživu, GMS Clinic

Co je kurkuma

Kurkuma je rostlina z čeledi zázvorovitých, jejíž oddenky a stonky obsahují žluté barvivo zvané kurkumin. V Indii se od 600 let př. Kr. Kurkuma se používala k výrobě kari. Jiný název pro kurkumu je kurkuma. Koření je oblíbené pro svou bohatou hořkou chuť, barvu, kterou pokrmům dodává, a pro své léčivé vlastnosti. Za posledně jmenované jsou zodpovědné aktivní látky, kurkuminoidy, jejichž objem činí 3 % z celkové hmotnosti kořene či stonků [1].

Výhody kurkumy

Výhody kurkumy byly potvrzeny mnoha studiemi. Rostlina má protizánětlivé a antioxidační vlastnosti, zlepšuje činnost mozku, snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění a rakoviny. Kurkumu lze použít v prevenci Alzheimerovy choroby, pomáhá při artritidě a depresích a také zpomaluje proces stárnutí v těle.

Kurkuma se používá k úlevě od bolesti a zánětu, jako je osteoartritida. Je třeba si uvědomit, že kurkumin se špatně vstřebává do krevního oběhu, je lepší ho jíst s tučnými jídly. Výhody kurkumy jsou umocněny správnou kombinací koření. Například látka piperin obsažená v černém pepři výrazně zlepšuje vstřebávání kurkuminu – v průměru o 2000 % [2].

Koření se doporučuje při senné rýmě, onemocnění jater a svědění. Někteří používají kurkumu k pálení žáhy a ke zlepšení paměti, ale neexistují žádné přesvědčivé vědecké důkazy, které by podpořily účinnost koření v těchto případech [3]. Kurkuma obsahuje silice a mnoho užitečných látek: vitamíny C, K a vitamíny skupiny B, železo, fosfor, jód a vápník. 100 g koření obsahuje 2–7 % minerálních látek, 3–7 % silic, 6–8 % bílkovin, 60–70 % sacharidů a 3–7 % tuku [4].

Odstranění zánětu

Vědci se domnívají, že chronický zánět je hlavní příčinou mnoha běžných onemocnění. Patří sem srdeční choroby, metabolický syndrom, Alzheimerova choroba a různé degenerativní stavy [5]. Kurkumin má silný protizánětlivý účinek.

Byla srovnávána s některými farmaceutickými léky, ale na rozdíl od nich nemá látka závažné vedlejší účinky [6]. Kurkumin blokuje molekulu NF-kB, která proniká do buněčných jader a iniciuje zánět [7].

Antioxidační vlastnosti

Oxidace organismu je považována za jeden z mechanismů, které urychlují stárnutí a vyvolávají nemoci. Jde o volné radikály, které reagují s organickými látkami – bílkovinami, mastnými kyselinami a DNA. Antioxidanty, jako je kurkuma, chrání tělo před volnými radikály [8]. Navíc zvyšují aktivitu vlastních antioxidačních enzymů [9].

Zlepšení funkce mozku

Dříve platilo, že neurony časem ztrácejí schopnost se dělit a množit. Nyní je však známo, že jsou schopny vytvářet nové vazby a zvyšovat jejich počet. Jedním z hlavních důvodů tohoto procesu je neurotrofický faktor odvozený od mozku (BDNF), typ růstového hormonu. S poklesem hladiny tohoto hormonu je spojeno mnoho známých onemocnění, včetně deprese a Alzheimerovy choroby [10]. Kurkumin může být přidán do jídla, aby se zabránilo těmto stavům. Zvyšuje hladinu mozkového hormonu BDNF, který zvyšuje růst nových neuronů a bojuje proti různým degenerativním procesům.

Snižování rizika srdečních onemocnění

K onemocnění srdce dochází z mnoha důvodů, od genetické predispozice až po životní styl. Ale vědci jsou přesvědčeni, že kurkumin může zabránit zdravotním problémům [11]. Zlepšuje funkci endotelu vystýlajícího stěny cév. Destrukce endoteliálních buněk vyvolává rozvoj srdečních onemocnění, tlakové poruchy a zhoršení srážlivosti krve [12].

Výzkumy potvrzují, že kurkumin působí jako lék atorvastatin a snižuje cholesterol [13]. Další experiment byl proveden se 121 pacienty, z nichž všichni podstoupili operaci koronárního bypassu. Lidé byli rozděleni do dvou skupin, první dostávalo placebo, druhé 4 g kurkuminu denně několik dní před a po operaci. V kontrolní skupině se podle vědců snížilo riziko srdečního infarktu o 65 % [14].

Snížení rizika rakoviny

Kurkuma může zabránit rakovině. Vědci prokázali, že koření ovlivňuje růst, vývoj a šíření nádorů na molekulární úrovni [15]. Snižuje ontogenezi — metastázy a výskyt nových krevních cév v nádorech [16]. Vliv vysokých dávek na léčbu rakoviny nebyl dosud studován, ale lékaři říkají, že antioxidanty kurkumy lze použít jako preventivní terapii k prevenci výskytu rakoviny.

Prevence Alzheimerovy choroby

Nejběžnější neurodegenerativní onemocnění na světě je hlavní příčinou demence. Alzheimerovu chorobu nelze vyléčit, lékaři proto radí zaměřit se na její prevenci. Na vzniku onemocnění se podílejí zánětlivé a oxidační procesy, kurkumin jejich vliv snižuje [17]. Kromě toho je klíčovým rysem Alzheimerovy choroby akumulace proteinových klubek nazývaných amyloidní plaky. Studie ukázaly, že kurkumin pomáhá odstranit tyto plaky [18].

Pomoc s artritidou

Doplňky kurkuminu se doporučují pacientům se zánětem kloubů. Jedna studie zahrnovala pacienty s revmatoidní artritidou. Poznamenali, že kurkuma nebyla v mnoha případech méně účinná při zmírňování bolesti než chemické protizánětlivé léčivo [19].

Deprese

Studie potvrdily, že kurkumin má výhody v boji proti depresi. Vědci rozdělili 60 lidí s touto diagnózou do tří skupin [20]. Někteří pacienti užívali Prozac, jiní 1 g kurkuminu denně a další užívali obojí.

Po šesti týdnech lékaři poznamenali, že látka z koření vedla ke stejným zlepšením jako antidepresivum. Nejlepší výsledky byly zaznamenány u třetí skupiny pacientů [21]. Deprese je spojena se sníženými hladinami mozkového neurotrofického faktoru (BDNF) a zmenšením hipokampu, oblasti mozku, která hraje roli v učení a paměti. Kurkumin zvyšuje hladiny BDNF a potenciálně tyto procesy zvrátit.

Zpomalení stárnutí

Kurkuma pomáhá bojovat proti změnám souvisejícím s věkem a chronickým onemocněním. Často se používá jako přísada do vitaminových komplexů pro udržení mládí a krásy. Kurkumin působí jako antioxidant, zlepšuje krevní oběh a tím i procesy regenerace pokožky. Koření zvyšuje syntézu kolagenu, podporuje hojení drobných ran a zbavuje se akné díky svým protizánětlivým vlastnostem. Díky silným antioxidantům kurkuma vyrovnává pleť [22].

Kontraindikace při použití kurkumy

Jako každý přírodní produkt může i kurkuma způsobit alergie. Pokud tělo reaguje na známé koření, mělo by být toto koření používáno s maximální opatrností. Před neustálým používáním si musíte udělat test na ruce: naneste špetku kurkumy s vodou nebo mlékem a dva dny sledujte reakci pokožky. Těhotné ženy by neměly jíst kurkumu často kvůli jejímu účinku na ředění krve. Navíc existuje předpoklad, že konzumace ostrého koření v posledním trimestru může vyvolat kontrakce.

Kurkumu by měli z jídelníčku vyloučit lidé užívající léky na ředění krve (aspirin, warfarin) a léky proti cukrovce – koření snižuje hladinu cukru v krvi. Přidání malého množství kurkumy do jídla jako koření nezpůsobuje zdravotní problémy.

Použití kurkumy doma

Kořením se zvýrazní chuť masa (zejména kuřecího), omelet a šťouchaných polévek v kombinaci s rýží, čočkou a dalšími cereáliemi. Cukráři jej přidávají do pečiva místo umělých barviv pro krásnou žlutooranžovou barvu.

Nezapomeňte věnovat pozornost datu expirace. Navzdory skutečnosti, že koření lze skladovat roky, zastaralá kurkuma ztrácí většinu svých prospěšných vlastností a chutná hořce kvůli žluklým esenciálním olejům ve složení. Koření se používá do nápojů: lžičku kurkumy lze přidat do mléka s medem, ovocných smoothies, čaje nebo kávy. Kurkuma se smíchá s dalším kořením, dává se do dresinků, marinád a zeleninových salátů.

Obchody s kořením prodávají čerstvou kurkumu, podobnou malému zázvoru. Kořeny lze nastrouhat a přidat do jídla. Dávají bohatší chuť a vůni ve srovnání s práškem. Tato možnost je nejužitečnější, protože tak jistě poznáte, že je kurkuma čerstvá a bez nečistot.

Kurkuma se aktivně používá v kosmetologii. Pro přípravu domácí masky můžete koření smíchat s mlékem a medem. Předpokládá se, že pomocí kurkumy můžete vybělit zuby. Neexistují však žádné spolehlivé studie, které by tyto informace podpořily. Navíc účinek může být právě opačný, protože kurkumin je silné přírodní barvivo. Stejně mýtické jsou domněnky, že koření pomáhá zvětšit prsa a zbavit se celulitidy. Když se kurkuma užívá perorálně, snižuje zánět a zlepšuje střevní mikroflóru, ale je nepravděpodobné, že by to výrazně ovlivnilo vzhled.

Přidejte kurkumu do jídel a nápojů

Komentář odborníka

Evgeniya Maevskaya, kandidátka lékařských věd, asistentka katedry propedeutiky vnitřních nemocí a gastroenterologie Moskevské státní lékařské univerzity pojmenovaná po A.I. A.I. Evdokimova, gastroenterolog, odborník na výživu, GMS Clinic

Bylinná vytrvalá rostlina kurkuma z čeledi zázvorovitých má potenciálně pleiotropní, protizánětlivý a antioxidační účinek díky kurkuminoidům v ní obsaženým (jedním z nich je samotný kurkumin). Existují vědecké práce prokazující schopnost kurkuminoidů normalizovat ochranný/makrofágový systém našeho těla, zejména ovlivňovat aktivitu neutrofilů (bílé krvinky, leukocyty), lymfocytů a přirozených zabíječů (typ lymfocytů zapojený do fungování vrozená imunita).

V současnosti byla možnost zvýšení hladiny sérových imunoglobulinů prokázána pouze u živočišných buněk. Za zmínku stojí, že tento jev má pozitivní vliv na imunitu zvířat, nicméně u lidí jeho vliv zatím nebyl prokázán. Antioxidační, protizánětlivá schopnost kurkuminoidů je známá již dlouhou dobu, existuje mnoho podpůrných údajů.

Nyní máme k dispozici výsledky systematického přehledu o podpoře remise u pacientů se zánětlivým onemocněním střev ulcerózní kolitidou, kde hraje důležitou roli dysfunkce imunitního systému. Tyto údaje nám umožňují dojít k závěru, že přidání kurkumy k základní terapii pomáhá prodloužit tento stav a obecně snížit aktivitu zánětu. Kromě toho se zkoumá použití kurkuminu jako fungicidního prostředku, který inhibuje růst plísní a obecně jeho schopnost modulovat střevní mikroflóru.

Zajímavostí je účinek kurkuminu na organismus v souvislosti s léčbou onemocnění jater. Například během zánětu je pozorován hepatoprotektivní účinek, který podporuje zotavení potlačením protizánětlivých cytokinů, produktů oxidace volných radikálů a normalizací fungování jaterních hvězdicových buněk.

Je třeba poznamenat, že většina těchto údajů byla získána v průběhu experimentálních studií na zvířatech, není možné se 100% jistotou extrapolovat výsledky na lidské tělo. Názor, že kurkuma nemůže být použita na hepatitidu kvůli potenciálním negativním účinkům a může vyvolat autoimunitní hepatitidu, je pravděpodobně způsobena tím, že:

• kurkuma se díky své nízké přirozené biologické dostupnosti často kombinuje s různými přísadami, které mohou být škodlivé;
• kurkuma je doplněk stravy, jehož stupeň čištění není kontrolován tak přísně jako léky a může být poměrně nízký;
• interakce kurkumy s jinými doplňky stravy je možná. Často se na vzniku komplikací podílí právě současné užívání různých látek.

V tuto chvíli studie nedávají definitivní odpověď na otázku souvislosti kurkumy s hepatitidou. Existuje jen několik vědeckých prací, které prokazují schopnost kurkuminu inhibovat, to znamená významně snížit aktivitu důležitého enzymu detoxikujícího játra, a tudíž potenciálně vykazovat toxický účinek, ale k prokázání toho je zapotřebí více výzkumu. Lze předpokládat, že toxický účinek závisí na dávkování látky nebo její kombinaci s jinými.

V USA je kurkumin uznáván jako bezpečný jako doplněk stravy a jako lék. Doporučené dávkování účinné látky – kurkuminu (ne kurkumy v prášku) – začíná od 3 mg/kg tělesné hmotnosti, maximálně do 10 g denně. Tyto údaje jsou poskytovány v preklinických a klinických studiích, ale doba sledování u všech je velmi krátká a je omezena na 16 týdnů. Při užívání velkých dávek kurkumy jsou možné negativní reakce trávicího traktu, průjem a nevolnost, alergické projevy a zvýšená krvácivost při současném užívání s některými protidestičkovými látkami a antikoagulancii.

Neexistují žádné údaje o vylučování aktivních kurkuminoidů kurkumy z mateřského mléka, ani údaje o bezpečnosti u kojenců. K dnešnímu dni neexistuje žádný důkaz, že by kurkuma mohla ovlivnit laktaci. Například v Indii se tato rostlina tradičně používá k jejímu zvýšení. Koření není potřeba vylučovat při kojení, protože je známo, že je v dietních dávkách bezpečné, ale nemělo by se konzumovat ve větším množství.

V roce 2019 se více než 700 pacientů zúčastnilo metaanalýzy vlivu kurkuminu na hladinu krevního tlaku. Studie ukázala, že pouze při dlouhodobém užívání (více než 12 týdnů) došlo ke snížení hladiny systolického tlaku. To znamená, že existuje pozitivní účinek, ale údaje neumožňují použití kurkumy jako monoterapie pro korekci tlaku.

Použití kurkumy ve velkém množství po několik dní k „očištění těla“ spolu s fermentovanými mléčnými výrobky může způsobit alergickou reakci, průjem, nevolnost, exacerbaci gastrointestinální patologie, jako je akutní gastritida, a dokonce vyvolat biliární koliku. Experimenty mohou negativně ovlivnit tělo. Doporučuji konzultaci s odborníkem.

Biologické a lékařské vlastnosti kurkumy jsou lidstvu známé po staletí. Jedním ze způsobů použití tohoto koření je smíchání s vodou.

Jak zdravá nebo škodlivá je voda z kurkumy pro zdraví? Jak ho připravit a pít? Existují různé recepty a způsoby použití.

Dá se tento nápoj pít?

Kořen kurkumy je ceněn pro své bohaté biochemické složení.

Většina biologicky aktivních sloučenin se zachová, pokud se koření přidá do vody.

Pít vodu s kurkumou je nejen možné, ale i prospěšné. Omezení platí jen pro některé lidikteří mají kontraindikace pro přijetí.

Pokud jsou ignorovány, existuje riziko zhoršení blahobytu.

Důležité! Maximální přípustná denní dávka kurkumy zapitá vodou je 1 polévková lžíce.

Přínosy a poškození zdraví

Pozitivní i negativní vlastnosti určuje bohatá sada vitamínů (C, E, K, A, skupina B), mikro a makro prvky (mangan, zinek, železo, vápník), bioaktivní sloučeniny.

Mezi posledně jmenované patří antioxidant kurkumin. – proteinová látka s výrazným baktericidním, protizánětlivým, analgetickým, alkalizujícím, protinádorovým účinkem.

Kurkumová voda je prospěšná, protože:

• Upravuje rychlost metabolických procesů.
• Urychluje vylučování toxinů z těla.
• Zpomaluje hromadění cholesterolových plaků v cévách.
• Inhibuje destrukci chrupavky a zmírňuje bolesti kloubů.
• Snižuje projevy dyspepsie a průjmu.
• Posiluje imunitní systém a působí proti virům.
• Zpomaluje růst maligních buněk.
• Zvyšuje paměť, koncentraci, myšlení.
• Podporuje spalování tukové tkáně.
• Zlepšuje stav pokožky, nehtů, vlasů.

Se všemi přednostmi vody s kurkumou může v některých případech poškodit zdraví. Může se projevit mírným nepohodlím nebo znatelným zhoršením pohody.

Mezi negativa patří:

• Posílení účinku antikoagulancií a léků snižujících cukr.
• V přítomnosti kamenů ve žlučníku je možné ucpání kanálů.
• Projev alergické reakce u citlivých osob.
• Posílení tonusu dělohy a výskyt bolestivých křečí.

Důležité! Zneužívání kurkumové vody je nebezpečné s výskytem krvácení, bolestí břicha, nevolností, zvracením.

Kontraindikace

Vzhledem ke specifičnosti akce lékaři varují, že ne všem lidem je voda s kurkumou povolena. Než začnete brát Podívejte se prosím na úplný seznam kontraindikací.

• Nemoci žlučníku.
• Virová onemocnění jater (hepatitida).
• Nemoci žaludku nebo střev.
• Užívání antidiabetik.
• Léčba antikoagulancii.
• Těhotenství v jakékoli fázi.
• Kojení kojence.
• Alergie na kurkumin.
• Věk dětí (do tří let).

Vlastnosti přípravy

Chcete-li získat co největší užitek a učinit pití příjemným, musí být použita čistá voda. Může to být téměř jakýkoli druh pitné vody:

• vařený;
• filtrovaný;
• zmrazené;
• lahvové.

Voda z vodovodu není pro recept vhodná, protože může obsahovat škodlivé nečistoty (chlór, těžké kovy, bakterie). Před použitím se musí vyčistit. V extrémních případech – usazování a var.

Jako rozpouštědlo lze použít i minerální vodu, pokud není kontraindikována pro lidské zdraví.

K tomu je žádoucí jej nejprve zbavit plynů. Voda se nalije do otevřené nádoby a pravidelně se míchá, dokud neuniknou všechny plyny.

Základní recepty

Existuje několik osvědčených receptů. Hlavní rozdíl spočívá ve výběru kompozice.

Klasický způsob vaření zahrnuje pouze dvě ingredience: vodu a kurkumu. Zbytek receptů zahrnuje použití dalších užitečných komponent.

Klasický recept

Chuť takto připravené vody s kurkumou je pikantní s velmi jemnou hořkostí.

Recept krok za krokem vypadá takto:

1. Voda v objemu 200-250 ml se zahřeje na teplotu 40-50 stupňů.
2. Do sklenice nasypte 0,5 lžičky kurkumy.
3. Míchejte prášek, dokud se hrudky úplně nerozpustí.

S pepřem

Pokud do klasického receptu přidáte mletou papriku, pak voda s kurkumou získá pikantnější, palčivější chuť. Je stimuluje trávení, aktivně zrychluje krev cévami. Pro recept je vhodný černý, bílý pepř nebo směs různých paprik.

Vaření se skládá z několika manipulací:

1. Voda (1 sklenice) se zahřeje na 40-50 stupňů.
2. Přidejte 0,5 malé lžičky mleté ​​kurkumy.
3. Míchejte do jednotné žluté barvy.
4. Přisypte špetku mletého pepře.
5. Obsah sklenice promíchejte.

S medem

Tento recept podle schématu vaření se poněkud liší od předchozích dvou. Tato metoda umožňuje rychlejší rozpouštění hrudky kurkumy.

Léčivá voda se připravuje takto:

1. Jedna polévková lžíce medu je kombinována s půl lžičkou kurkumy.
2. Směs míchejte, dokud nevznikne homogenní pasta.
3. Sklenice čisté vody se zahřeje na 40 stupňů.
4. Do vody přidejte pastu z medu s kurkumou.
5. Míchejte, dokud se složky úplně nerozpustí.

Důležité! Med by se neměl přidávat do vody ohřáté nad 50 stupňů, protože v takových podmínkách ztrácí své léčivé vlastnosti.

Jak používat?

Před použitím je potřeba kurkumu důkladně rozmíchat ve vodě, aby na dně nezůstal žádný suspendovaný sediment. Pijte pomalu, po malých doušcích.

To je nutné provést dříve, než teplota ohřáté vody klesne. Je třeba si uvědomit, že byste měli pít pouze čerstvě připravenou porci.

Co se týče doby užívání, existují dvě nejlepší možnosti: ráno nalačno a večer před spaním. Ranní příjem by měl být alespoň 30 minut před snídaní.

V tomto případě budou mít biologicky aktivní složky kurkumy čas působit na žaludek a proniknout do krve.

První týden je dávka koření 0,5 lžičky.

Od druhého týdne můžete při dobré snášenlivosti zvýšit množství kurkumy na jednu lžíci bez vršku. Obecný průběh užívání nalačno trvá čtyři týdny.

Poté by tělo mělo dostat dvoutýdenní pauzu. Po 14 dnech lze příjem opakovat.

Stoupenci ájurvédy doporučují na noc pít vodu s kurkumou. Pro večerní příjem je vhodnější recept s medem. Takový nápoj normalizuje spánek, zmírňuje stres nahromaděný během dne, pomáhá relaxovat.

Pro lepší vstřebávání složek je žádoucí, aby poslední jídlo bylo 2-2,5 hodiny před užitím vody s kurkumou. V prvním týdnu také dodržujte počáteční dávkovánírovná se polovině čajové lžičky.

Důležité! Od osmého dne lze množství kurkumy na sklenici vody zdvojnásobit. Léčebný kurz trvá 3-4 týdny s další přestávkou 14 dní.

Recenze

Na fórech a webových stránkách můžete najít různé recenze o účinnosti použití vody s kurkumou. Někteří zejména poznamenávají, že tento lék pomáhá jemně čistit krev.

Zároveň dochází ke zlepšení pohody bez extrémní zátěže pro tělo. Souběžně s tím se zlepšuje stav pokožky: snižuje se obsah tuku a mizí vyrážky.

Nehty a vlasy rostou rychleji. Ale ti, kteří to berou, radí po užití léku vypláchnout ústa, protože koření lehce barví zuby žlutě. Více si o tom můžete přečíst zde.

Jiní zjistili, že pití kurkumové vody je užitečné při vážných jaterních problémech.

Zdraví se opravdu zlepšuje během kurzu.

Přitom můžete jíst, co chcete, bez diet a půstu.

Existují také recenze na kombinaci „voda + kurkuma + sůl“, která vám pomůže zbavit se bolesti v krku. Z těchto tří složek by se podle nich měl připravit teplý oplach. Výsledkem je chronická faryngitida.

Související videa

Kromě výše uvedeného se můžete podívat na toto video:

Závěr

Voda s kurkumou je užitečný lidový lék na podporu zdraví. K použití je vhodný jakýkoli recept, klasický i s přísadami ve formě pepře nebo medu.

Pro léčivý účinek je důležité dodržovat pravidla použití a vzít v úvahu kontraindikace. V tomto případě voda s kurkumou nepřinese negativní účinky a zlepší pohodu.