Dobrý den, moji milí čtenáři! Daikon je bílá okopanina, která byla do naší země přivezena z Asie před několika desítkami let.
Nyní zde roste i japonská nebo čínská ředkev, jak kulinářští odborníci nazývají daikon. Celkem dnes na světě existuje více než sto druhů tohoto produktu.
Jednotlivé odrůdy bílé ředkve mohou dosahovat hmotnosti až 5 kg a velikost kořenové plodiny může být až 60 cm na délku.Tvar daikonu může být válcový, kulatý, elipsoidní, ale odrůda ve tvaru z velké mrkve zůstává nejběžnější.
Bez ohledu na zemi růstu japonské ředkvičky a jejích druhů kořenové plodiny obsahují obrovské množství užitečných látek a jsou mezi lidmi čteny jako nepostradatelní pomocníci v boji proti různým onemocněním.
Co je to
Daikon je zelenina, která je známá také jako „japonská ředkev“ nebo „bílá ředkev“. Je to kořenová zelenina patřící do čeledi brukvovitých a je blízkým příbuzným ředkvičky a ředkvičky.
Navenek se daikon podobá bílé mrkvi nebo řepě, má válcový nebo kuželový tvar, bílou barvu a hladký povrch. Daikon se často používá v japonské, čínské a korejské kuchyni jako přísada do salátů, polévek, dušených pokrmů a marinád díky své osvěžující a pikantní chuti.
Je také bohatý na vitamíny, minerály a antioxidanty, což z něj dělá oblíbenou zdravou potravinu.
Zlepšuje trávení a posiluje imunitní systém
Jaký je rozdíl mezi daikonem a ředkvičkou
Daikon a ředkev mají mnoho společného, protože oba patří do čeledi brukvovitých a jsou kořenovou zeleninou s bílou nebo bílozelenou dužinou.
Mezi těmito druhy zeleniny však existují určité rozdíly:
1. Tvar a velikost. Daikon je obvykle větší a válcovitější než ředkev, která je nejčastěji kulatá nebo oválná.
2. Chuť a vůně. Daikon mívá jemnější a sladší chuť než ředkvička, která je štiplavější a pikantnější.
3. Použití při vaření. Daikon se běžně používá při vaření jako přísada do polévek, salátů, dušených pokrmů a marinád, zatímco ředkvička se častěji používá jako předkrm, přidává se do chleba nebo do salátů.
4. Výživa. Daikon obsahuje více vitamínu C než ředkvičky, ale méně glukosinolátů, látek, které mohou mít protirakovinné účinky.
Chemické složení
Chemické složení daikonu je skutečným skladištěm vitamínů a mikroelementů. Jedna malá čínská ředkev obsahuje:
– Vitamíny B5 a B9. Posledně jmenovaná je nepostradatelná pro ženy a zejména těhotnou kyselinu listovou.
– Vitamíny A, E, PP, N.
– Vitamín C. Všimněte si, že 300 gramů daikonu obsahuje denní potřebu tohoto vitamínu.
– Veverky.
– Sacharidy (jednoduché a komplexní).
– Celulóza.
– Draslík (K), hořčík (Mg), vápník (Ca), fosfor (P), síra (S), měď (Cu), chlor (Cl), sodík (Na).
K poznámce! Japonská ředkev si uchovává všechny své živiny i při vaření, a proto je v japonské kuchyni vždy přítomná a dnes se daikon přidává nejen do miso polévky, podává se k dušenému masu nebo jako příloha k rybám, dokonce se používá do dezertů.
Kalorická hodnota
Ne nadarmo zařazují odborníci na výživu japonskou (čínskou) ředkvičku do jídelníčku těch, kteří se starají o svou postavu, vědci prozradili, že daikon je nízkokalorický a zároveň výživný produkt.
100 gramů bílé ředkve (daikon) obsahuje ne více než 20 kcal.
Mezitím se obsah kalorií v produktu může poněkud lišit v jednom nebo druhém směru a bude záviset na odrůdě kořenové plodiny, jakož i na místě a podmínkách jejího růstu.
Kolik daikonu můžete sníst za den
Denní norma daikonu za den podle odborníků na výživu není větší než 150 gr.
K poznámce! Japonská ředkev se v lidském těle tráví něco málo přes tři hodiny.
Výhody
Výhody daikonu jsou nepopiratelné, stejně jako v zásadě jakékoli jiné ředkvičky.
1. Naši předkové velmi dlouhou dobu používali ředkvičku k pročištění těla a jako sedativum.
2. Všechny tyto vlastnosti má také Daikon a má velký vliv jak na práci nervového systému (obnovuje, zklidňuje), tak na práci gastrointestinálního traktu.
3. Daikon je vynikající profylaktikum v boji proti zhoubným nádorům. Japonští vědci prokázali, že kyselina isorhodanová obsažená v bílé ředkvi zabraňuje vzniku zhoubných nádorů v těle.
4. Konzumace japonské ředkvičky daikon příznivě působí na dýchací cesty.
5. Tento produkt vám při každodenním užívání umožňuje lépe bojovat proti nachlazení, astmatu, chřipce, plísním a některým dalším podobným onemocněním.
6. Betakaroten, který je součástí produktu, má příznivý vliv na zrak a pektiny mohou normalizovat hladinu cholesterolu a glukózy v krvi.
7. Mimo jiné spotřeba daikonu:
– snižuje únavu;
– obnovuje a zlepšuje chuť k jídlu;
– zlepšuje činnost ledvin a jater, odstraňuje kameny z těla;
– zlepšuje proces trávení;
– podporuje rychlé hojení ran a odřenin;
– posílit imunitní systém;
– odstraňuje stávající a zabraňuje vzniku nových otoků;
– šetří před výskytem akné, akné, vředů;
– zlepšuje stav, když se dostanete z flámu;
– normalizuje spánek při nespavosti.
Co je užitečné pro muže
pro muže
Bílá ředkev pro muže má výjimečné výhody. Podle sexuologů a dalších lékařů pravidelná konzumace daikonu pomáhá zvýšit sexuální aktivitu a sexuální přitažlivost k opačnému pohlaví.
Přitom ani každodenní používání ředkvičky mužům neublíží.
Daikon se nedoporučuje pouze těm mužům, kteří mají onemocnění žaludku a dvanáctníku a také jater. V tomto případě mohou nastat nežádoucí důsledky každodenního používání tohoto produktu.
Stojí za to připomenout, že bílá ředkev je škodlivá i při nadměrné konzumaci. V tomto případě může vaše neopatrnost vést k narušení střev.
Dávejte pozor! Než začnete japonskou ředkev užívat jako profylaktiku nebo léčbu určitých příznaků, nemocí, navštivte svého lékaře a nechte si odborně poradit.
Doporučuji:
Co je užitečné pro ženy
pro ženy
Bílá čínská ředkev je užitečná nejen pro muže, ale i pro něžné pohlaví.
1. Zvyšuje sexuální aktivitu.
2. Snižuje váhu a zabraňuje vzniku nových kil navíc. Tento produkt je velmi účinný při dietách, protože snižuje hladinu cholesterolu, odstraňuje toxiny a toxiny.
3. Odstraňuje výskyt akné při menstruaci, zmírňuje stařecké skvrny, vředy, akné. V tomto případě by se měl produkt nejen jíst, ale také by se z něj měly vyrábět pleťové masky a obklady.
4. Zlepšuje stav pleti a pleť.
5. Bílá ředkev je zvláště užitečná pro těhotné ženy, protože eliminuje výskyt otoků, které, jak víte, jsou stálými společníky každé ženy, která nosí dítě.
Současně daikon snižuje příznaky toxikózy a nasycuje oslabené ženské tělo užitečnými vitamíny, selenem a vápníkem.
V těhotenství
Daikon, stejně jako jiná zelenina, má mnoho zdravotních výhod a může být do jídelníčku těhotných žen zařazen s mírou. Jako u každého nového produktu se však před zařazením této zeleniny do jídelníčku během těhotenství doporučuje poradit se s lékařem.
Některé studie naznačují, že japonská ředkev může snižovat hladinu cukru v krvi a pomáhat urychlit metabolismus, což může být prospěšné pro zdraví těhotné ženy. Nadměrná konzumace daikonu však může vést k nežádoucím vedlejším účinkům, jako je žaludeční nevolnost a alergické reakce.
Obecně platí, že pokud je žena těhotná a chce přidat daikon do svého jídelníčku, pak by měla zajistit jeho kvalitu a čerstvost a také umírněnost v množství. Pokud má nějaké pochybnosti nebo má předem lékařskou kontraindikaci, měla by se před konzumací daikonu poradit se svým lékařem.
Aplikace v kosmetologii
Daikon může být použit v kosmetologii kvůli jeho blahodárným vlastnostem pro pokožku a vlasy.
1. Obsahuje enzymy, které mohou pomoci vyčistit pokožku od přebytečného mazu a nečistot, zlepšit její texturu a tón.
2. Obsahuje vitamíny, minerály a antioxidanty, které mohou pomoci hydratovat pokožku pro jemnější a hladší pokožku.
3. Díky obsahu vitamínů a minerálů může pomoci posílit vlasy a učinit je hustšími a lesklejšími.
4. Může pomoci snížit tmavé kruhy pod očima díky svým vlastnostem zesvětlující pokožku.
V kosmetologii lze daikon používat ve formě pleťových masek, přípravků pro péči o vlasy nebo přidávat do kosmetiky.
Před použitím daikonu pro kosmetické účely se však doporučuje poradit se s kosmetičkou nebo dermatologem, abyste určili nejvhodnější způsob použití v závislosti na individuálních potřebách pleti nebo vlasů.
Maska z akné
Chcete-li se zbavit akné a obnovit krásu pokožky, doporučuje se denně aplikovat obklad z dužiny japonské ředkve po dobu 5-7 minut na problémová místa. Pro kompresi stačí produkt posouvat v mlýnku na maso nebo jej třít na struhadle.
Čerstvá šťáva má také příznivé vlastnosti
Výhody čerstvé šťávy Daikon
Šťáva Daikon může být prospěšná pro zdraví díky mnoha zdravotním výhodám.
1. Obsahuje enzymy, které pomáhají zlepšit trávení a vstřebávání potravy. Pití daikonové šťávy může pomoci snížit hladinu žaludeční kyseliny a snížit riziko vředů na žaludeční výstelce.
2. Šťáva obsahuje vitamín C, který pomáhá posilovat imunitní systém a chránit tělo před virovými a bakteriálními infekcemi.
3. Obsahuje rostlinnou vlákninu, která může pomoci snížit hladinu cholesterolu v krvi a snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění.
4. Má diuretické vlastnosti, což může pomoci snížit otoky v těle.
5. Vitamin C obsažený v daikonové šťávě pomáhá posilovat kolagen v pokožce, což přispívá k její pevnosti a zdravému vzhledu.
Džus Daikon lze vyrobit pomocí čerstvé zeleniny a odšťavňovače. Pro zachování maximálních přínosů pro zdraví se doporučuje konzumovat jej čerstvý. Před pitím čerstvé šťávy se však doporučuje poradit se s lékařem, zvláště pokud máte nějaké zdravotní kontraindikace.
Daikon pro spánek
Při poruchách spánku odborníci doporučují vypít čerstvě vymačkanou kořenovou šťávu sklenici denně těsně před spaním. Stojí za zmínku, že chuť takové šťávy je poněkud pikantní, a proto, abyste ji zjemnili, můžete do jejího složení přidat několik lžic mrkve nebo jablka, ale pouze přírodní šťávu.
Je dobré vědět! Pro maximalizaci výhod daikonu je nejlepší konzumovat produkt syrový a nejpozději 40 minut po přípravě konkrétního pokrmu.
Jak si vybrat a jak uložit
Při výběru daikonu byste měli věnovat pozornost několika důležitým bodům:
1. Daikon by měl být pevný, odolný a světle bílé barvy. Vyvarujte se výběru ovoce s měkkými skvrnami, prasklinami nebo shnilými oblastmi.
2. Zeleninu volte středně velkou, protože větší může být hrubší a méně šťavnatá.
3. Daikon by měl mít lehké svěží aroma, bez výrazných pachů.
Aby daikon zůstal čerstvý a šťavnatý, měl by být správně skladován:
1. Skladujte na chladném a suchém místě. Nejlépe chlazené zabalené v papírovém nebo plastovém sáčku.
2. Neskladujte s ovocem, které uvolňuje etylen, jako jsou jablka nebo banány to může stimulovat proces vadnutí.
3. Vyhněte se skladování ovoce v blízkosti zdrojů tepla a přímého slunečního záření.
4. Před použitím lze zeleninu oloupat, nakrájet a skladovat v chladničce v těsně uzavřené nádobě až 3-4 dny. Pokud byl daikon nakrájen, měl by být spotřebován do 1-2 dnů, protože poté může ztratit svou čerstvou chuť a texturu.
Zeleninový salát s daikonem, mrkví a čerstvým zelím
Co můžeš uvařit
Daikon je všestranná zelenina, kterou lze použít do mnoha pokrmů.
1. Salát. Zeleninu oloupejte a nakrájejte na tenké plátky, poté smíchejte s další čerstvou zeleninou, jako je mrkev, okurka, rajčata, a přidejte dresink na bázi olivového oleje a citronové šťávy.
2. Polévka. Japonskou ředkev a další zeleninu (např. cibuli, mrkev, brambory) nakrájejte, přidejte do vroucího vývaru a vařte do měkka. Pokud chcete, můžete přidat koření a bylinky.
3. Smažený. Oloupejte a nakrájejte ovoce na kousky nebo plátky, poté smažte v rostlinném oleji do zlatohněda. Osolíme a přidáme koření podle chuti.
4. Kimchi. Daikon nakrájejte na tenké plátky, poté smíchejte se solí, pepřem a dalšími přísadami (česnek, zázvor, rýžový ocet atd.) a nechte pár dní kvasit.
5. Marinovaný. Japonskou ředkev nakrájejte na tenké plátky, zalijte rýžovým octem a přidejte cukr, sůl a koření. Nechte v lednici několik hodin marinovat.
6. Pečený. Zeleninu nakrájejte na kousky, zalijte olivovým olejem a posypte kořením. Pečte v troubě, dokud nebude hotová.
Kromě toho se může přidávat do polévek, dušených pokrmů, omelet a dalších jídel jako dochucovadlo nebo hlavní přísada.
Jak to chutná
Daikon má svěží, mírně štiplavou a mírně sladkou chuť, která připomíná ředkvičku nebo hořčici. V závislosti na odrůdě a způsobu přípravy může být chuť zeleniny více či méně výrazná.
Například čerstvý daikon má jasnější a svěžejší chuť, zatímco smažený nebo pečený daikon může mít sladší a jemnější chuť. Za zmínku také stojí, že daikon může mít různé stupně kořenitosti v závislosti na čerstvosti a velikosti.
Mladší, menší plody bývají jemnější a méně štiplavé, zatímco starší, větší mohou být štiplavější.
Kromě toho je daikon velmi všestrannou zeleninou, kterou lze spárovat s různými přísadami a použít v různých pokrmech, takže její chuť se může lišit v závislosti na způsobu přípravy a kombinace s jinými potravinami.
Daikon, japonská ředkev, u nás není tak populární jako ředkev obecná. Řekneme vám, jak je užitečné, zda se dá jíst při hubnutí, jak si vybrat, skladovat a jíst.
Jaké je použití daikonu
Daikon má hodně vlákniny a vitamínu C, ale je zajímavý tím, že obsahuje speciální enzym, který pomáhá trávit škrobové potraviny. Díky tomu je daikon vynikající salátovou přísadou, jako jsou brambory. A daikon vám pomůže:
- uklidnit se: má dobrý vliv na nervový systém a napomáhá soustředění;
- udržovat zdravé zuby, vlasy a kosti: obsahuje hodně vápníku;
- zhubnout: daikon se doporučuje přidat do stravy těch, kteří sledují váhu, protože dobře zasytí a má nízký obsah kalorií;
- zlepšit práci trávicího traktu;
- čistí ledviny a játra: daikon má mírný diuretický a choleretický účinek;
- posilují imunitní systém.
Japonští lékaři navíc doporučují zařadit tuto zeleninu do jídelníčku těm, kteří mají cukrovku, můžete ji jíst i při srdečních chorobách a jako prevenci aterosklerózy a revmatismu.
Jaká je škoda daikonu
Hlavní kontraindikace daikonu jsou spojeny s vysokým obsahem vlákniny. Pokud trpíte onemocněním trávicího traktu nebo máte slabý žaludek, buďte s ním opatrní a jezte ho po troškách, jinak může dojít k exacerbaci onemocnění. A 100 gramů daikonu obsahuje 34 % denní potřeby vitaminu C, takže pokud to přeženete, mohou se objevit alergické reakce.
Pokud trpíte žlučovými kameny nebo ledvinovými kameny, jezte málo daikonu, protože může vyvolat záchvat.
Daikon pro hubnutí
Nízký obsah kalorií a bohaté složení činí daikon užitečným pro každého, kdo sleduje postavu. Vláknina, která je v ní velmi vysoká, pomáhá snižovat množství cukru v krvi, čistí tělo a pomáhá zůstat déle sytí.
Pokud chcete zhubnout, daikon je nejlepší jíst syrový: můžete ho přidávat do salátů, připravovat si s ním smoothie a dokonce si z něj připravovat šťávu. Mějte na paměti, že šťáva daikon by se neměla pít více než 2krát týdně a před zařazením daikonu do svého jídelníčku je lepší se poradit s lékařem.
Na 100 gramů daikonu je pouze 21 kcal, méně než 1 gram bílkovin, 0 gramů tuku a 2 gramy sacharidů.
Denně můžete sníst až 150 gramů daikonu.
Jak si vybrat a uložit daikon
Chcete-li si vybrat šťavnatou a chutnou zeleninu, věnujte pozornost následujícím faktorům:
- velikost daikonu by měla být střední;
- kůže by neměla mít praskliny, škrábance nebo jiné poškození;
- daikon by měl být hladký a elastický na dotek;
- nejlepší je, když „ocas“ daikonu není zcela odříznut – taková zelenina bude šťavnatá.
Čím déle je daikon uložen, tím lépe fungují enzymy v něm obsažené. Pektin a fruktóza se ale začnou rozkládat, takže dlouho skladovaný daikon může být hořký. Daikon je nejlepší skladovat v lednici: vložte jej do sáčku a udělejte do něj otvory, aby se nehromadila kondenzace.
Daikon lze také zmrazit: oloupejte, nakrájejte na kostky, rozložte na tác a vložte do mrazáku. Poté se zmrazená ředkev nalije do porcovaných sáčků a pevně se sváže. Podruhé nelze daikon zmrazit, stane se bez chuti a ztratí své prospěšné vlastnosti.
Jak jíst daikon
Nejoblíbenější způsoby vaření daikon jsou:
- přidat do salátu. Daikon potřebuje dresink: rostlinný olej, zakysaná smetana, majonéza;
- vařený daikon v Japonsku se podává jako příloha k rybám a masu. Je třeba jej vyčistit a nakrájet na kruhy, v jejichž středu proveďte řez ve tvaru kříže. Vařte daikon ve vodě s přidáním soli nebo sójové omáčky – jak chcete. Pokud daikon povaříte 3 minuty, bude křupavý, od 5 dalších – měkký. Vařený daikon lze smažit v rostlinném oleji do křupava;
- nakládaný daikon. Na marinádu se smíchá a povaří voda, ocet, cukr, kurkuma, česnek, bobkový list, hřebíček a nové koření. Daikon smíchaný se solí nakrájíme na plátky, zalijeme vychladlou marinádou a necháme 2 dny na chladném místě.
- smažený daikon je velmi jednoduchý a rychlý. Daikon nakrájený na kostky nebo nudličky se smaží na oleji do průhledna, přidá se koření a bylinky – například petržel a černý pepř, osolí se, trochu podusí a podává se k hlavnímu jídlu. Daikon je také dobrý s různými druhy zeleniny vařené ve woku;
- pečou také daikon. Očistíme, nakrájíme na kolečka nebo kostky a smícháme s dresinkem. Může to být olej se solí, balzamikovým octem nebo citronovou šťávou, sójová omáčka a lžíce medu. Poté lze daikon posypat bylinkami a zapéct v troubě na 180 stupňů, měl by změknout.
Nezapomeňte se přihlásit k odběru našeho telegramového kanálu, abyste měli krok s novými recepty a materiály!
