Jak by měla brokolice vypadat?

Brokolice je velmi zdravý produkt. V poslední době se stalo populární nezávislé pěstování této plodiny. Velmi dobrých výsledků můžete dosáhnout, pokud se o takové zelí správně staráte. V dnešním článku se dozvíme, jak brokolice vypadá a jak se tato zelenina pěstuje.

Obecný popis

Brokolice je jednoletá rostlina. Pochází z čeledi Brassica a je zeleninou. Rostlina má mnoho dalších jmen. Lidé tedy brokolici nazývají stonkové zelí, chřestové zelí nebo kapustové zelí.

Dotyčná bylina může dorůst do výšky 1 m. Oddenky brokolice jsou dobře větvené. Stonek této zelené rostliny se vyznačuje válcovitou strukturou a má velmi široké a velké listové desky. Ty se často vyznačují umístěním směřujícím nahoru. Nať zelí získává nejčastěji výraznou tmavě zelenou barvu. Řapíky listů jsou protáhlé.

Brokolice se liší v tom, že její odrůdu lze snadno určit, pokud věnujete pozornost typu listových čepelí. Listy plodiny jsou hladké a mají atraktivní lesk. Existují také možnosti, které se vyznačují deformovanými povrchy a kudrnatými oblastmi hran.

Stopka brokolice se postupně přesouvá k hlávce. Ten je vždy plný květenství s vysokou hustotou. Pokud opatrně odstraníte vrcholové květenství, může to účinně stimulovat aktivní vývoj postranních hlav. Díky tomu se znatelně zvýší celkový výnos pěstované rostliny.

Okamžik, kdy zelí kvete, nastává na začátku nebo uprostřed podzimní sezóny. V této době začíná zelené zelí kvést miniaturní žluté květy. Ve vzácných případech kvetou bílé květy. Právě z těchto složek se tvoří plody ve formě lusku se dvěma hnízdy. Semena mohou být různé velikosti a hnědočerné barvy. Nejčastěji jsou semena velká a mají zaoblenou strukturu. Ukazatele výnosu příslušné plodiny mohou dosáhnout hodnot 12-15 kg na každých 10 metrů čtverečních.

Odrůdy a hybridy

Existuje několik odrůd a hybridů brokolice. Každý z nich má své vlastní vlastnosti, vypadá jinak a vyžaduje určitou péči. Podívejme se na některé odrůdy této populární kultury.

brzy zralé

Zrání těchto druhů brokolice obvykle nastává v období 50 až 100 dnů. Tvarované výrobky lze použít ke zmrazení.

• “Pán F1”. Jedna z nejlepších odrůd, pokud jde o její chuť. Tvoří velmi hustou a pevnou lodyhu, na které je nasazena hlávka zelí složená ze zelených květenství. Hmotnost posledně jmenovaných může dosáhnout 800 g. Po oříznutí hlavy této odrůdy tvoří výhonky po stranách, jejichž květenství může vážit až 200 g.
• “Tón”. Tuto odrůdu lze vysévat vícekrát během sezóny. „Tonus“ se vyznačuje tím, že se nebojí mrazu. Tato odrůda nevyžaduje komplexní péči, je zcela nenáročná. Květenství zde může vykvést v krátké době, takže hlávky zelí musí být včas odříznuty.
• “Vyarus”. Jedna z nejstarších odrůd zelí. Od vyklíčení po technickou zralost uplyne pouhých 50-60 dní. Odrůda je velmi produktivní. Hmotnost centrální hlavice zde může být až 1 kg.
• “linda”. Rostlina produkuje hlávky zelí s vysokou hustotou, které jsou tmavě zelené barvy. Jejich hmotnost nebývá větší než 400 g. Po odříznutí velmi rychle dorostou boční výhony.

Střední zrání

Existují také mezisezónní odrůdy brokolice. Doba zrání těchto exemplářů se může pohybovat od 105 do 130 dnů. Nasbíranou zeleninu je povoleno skladovat v lednici nebo ve sklepě, ne však déle než měsíc. Po zmrazení si produkty zachovají své příznivé vlastnosti po celý rok.

• “Trpaslík”. Barva rostlin této odrůdy je šedozelená. Plodina se může pochlubit mrazuvzdorností a dává zdravou a dobrou sklizeň. Zelí “Gnome” se dobře skladuje. Rostlina je kompaktní velikosti a nešíří se. Hmotnost hlávky zelí uprostřed je až 600 g a po stranách až 200 g.
• “Ironman F1”. Hybrid, který dává vynikající sklizeň. Hmotnost květenství ve středu může dosáhnout až 600 g. Rostlina je nenáročná a odolná vůči mnoha chorobám a teplotním změnám. Prokazuje příjemnou chuť.
• “Caesar”. Keř této odrůdy obvykle dozrává během 95-115 dnů. Má zelenou barvu a lehce voskový povlak. Rostlina aktivně produkuje boční výhonky.
• “Arcadia F1”. Jedna z nejproduktivnějších odrůd, vyznačující se dobrou skladovatelností a vynikající chutí. Centrální květenství může mít hmotnost 450 g a postranní – až 70 g.

pozdní zrání

Pokud byla vysazena pozdně dozrávající odrůda brokolice, lze sklizeň sklízet až po 135–145 dnech po vytvoření sazenic. Pozdní odrůdy lze uchovávat ve sklepě nebo v chladničce ne déle než 2 měsíce bez ztráty prospěšných vlastností.

• “Maraton F1”. Odrůda, která velmi snadno a bez problémů přežije mráz. Je to docela produktivní. Hmotnost centrální hlavy zde obvykle dosahuje 800 g. Květenství jsou hustá.
• “Acassi F1”. Tato odrůda vytváří centrální květenství až 700 g. Je to ideální rostlina pro jižní oblasti a snadno snáší horké počasí.
• “Kontinentální”. Rostlina má hustou hlavu zelené barvy. Její hmotnost může dosahovat až 500 g. Odrůda bez problémů snáší náhlé změny teplot, není náchylná k různým chorobám, velmi dobře se skladuje.
• “Románský”. Tuto odrůdu lze okamžitě identifikovat, protože se výrazně liší od všech ostatních ve struktuře hlávky zelí. V něm květenství tvoří původní šišky. Při pohledu z dálky může dospělý keř svým tvarem připomínat skořápku. Tato plodina se často používá jako dekorativní, protože je ideální pro zdobení elegantních květinových záhonů na místě. Neodolá náhlým změnám teplot a vyznačuje se úžasně jemnou chutí. Nutno podotknout, že dotyčná odrůda je jednou z nejbohatších z hlediska obsahu prospěšných mikroelementů a vitamínů.

Odrůdu Romanesca lze skladovat čerstvou na polici lednice, nejdéle však jeden týden.

Červená a stopka

U nás se tyto odrůdy prakticky nepěstují. Takové druhy se pěstují v Evropě a Americe.

• “Raně fialová”. Květenství této rostliny je fialové a světlé. Odrůda má vynikající chuťové vlastnosti.
• “Santi.” Zraje za 80-180 dní. Hlavy rostliny mají lila odstín. Odrůda je vhodná do chladného počasí.

Existují také holandské a brooklynské odrůdy brokolice. Hmotnost centrální hlavy takových rostlin zřídka přesahuje 600 g.

Příprava na setí

Pro pěstování silných a zdravých rostlin je velmi důležité řádně se připravit na další setí. K tomu je třeba vybrat co největší sazenice. Prvky, které jsou příliš lehké a suché, by se neměly používat.

Před přímou výsadbou musí být semena brokolice řádně otužována. Za tímto účelem se uchovávají 15-20 minut, nejprve v teplé a poté v chladnější tekutině. Před tím se pro dezinfekční účinek nechá zředit 1 g manganistanu draselného v teplé vodě.

Po dokončení správného vytvrzení se semena umístí na 12 hodin do roztoku léku Epin. Poté se zrna vyjmou a umístí na jeden den do chladničky.

Přistání

Když přípravné činnosti zůstanou pozadu, můžete přejít k výsadbě. Zvažme hlavní rysy výsadby sazenic nebo semen brokolice přímo.

Sazenice

Chcete-li pěstovat zdravé sazenice, budete muset připravit nádoby, které jsou velké na šířku, ale ne příliš vysoké. Vhodné jsou dřevěné krabice, plastové kanystry a tak dále.

Zeminu pro výsadbu lze zakoupit v obchodě, který prodává vše pro zahradu. Je také možné vyrobit dobrou směs pro výsadbu zeleniny sami, přičemž ve stejných poměrech:

• půda ze zahrady;
• humus;
• rašelina;
• písek.

Připravenou půdní směs je vhodné 10 dní před výsadbou kalcinovat v sušárně při teplotě 150 až 200 stupňů Celsia. Když se půda ochladí, bude nutné ji zalévat slabým roztokem na bázi manganistanu draselného.

Dále se semena zasadí do hotové směsi.

1. Na dně vybraných nádob je umístěna drenáž. Jako vhodnou drenážní vrstvu lze použít keramzit nebo keramické úlomky.
2. Nahoře se nalije připravená půdní směs vhodného typu. To by mělo být provedeno tak, aby k okrajům zůstala mezera 1,5-2 cm.
3. Na povrchu jsou vytvořeny prohlubně 1,5 cm. Mezi nimi je třeba ponechat 2,5-3 cm prohlubně. Do těchto prohlubní se umístí semena, přikryjí se zeminou a důkladně přitlačí.

Se správnou péčí mohou být sazenice transplantovány po 4,5-5 týdnech. Chcete-li to provést, musíte si vybrat dobře osvětlené místo. Ideální je čtverec, na kterém se dříve pěstovaly luštěniny, brambory, cibule nebo mrkev. Půda by neměla být kyselá.

Semena

Zeleninu můžete pěstovat i bezsemennou metodou. Sazenice jsou odesílány přímo do vrstvy půdy na místě. Před tím se připraví půda, nejen samotné sazenice. Když existují ideální podmínky, mohou být semena zasazena do navlhčené půdní směsi. Když se na sazenicích vyvinou 2-3 listy, jsou ztenčeny a mezi výsadbami je zachována vzdálenost 35-40 cm.

Podívejme se, jak se o brokolici správně starat.

zalévání

Půda by měla být navlhčena na základě zjištěného počasí. Pokud jsou dny horké a suché, je třeba výsadbu navlhčit alespoň 4-5krát týdně. Po dokončení zavlažování musí být půda uvolněna.

Rostliny můžete navlhčit rozprašovačem. Pokud zelí nebude mít dostatek vláhy, budou jeho hlávky malé a chuť se sníží.

Další hnojení

Hnojiva lze poprvé aplikovat až poté, co se objeví druhý list rostliny. Pokud sadbový materiál zastavil svůj vývoj, pak se nechá krmit rozpuštěním 10 g chloridu draselného, ​​20 g superfosfátu, 20 g dusičnanu amonného v 20 litrech vody.

Rostlina se krmí podruhé po přesazení sazenic, po 7-10 dnech. K tomu je vhodný roztok močoviny – 20-25 g na kbelík vody. Můžete použít organický roztok tvořený kapalinou v kombinaci s hnojem.

Třetí krmení se provádí na pozadí vzhledu květenství. V tuto chvíli je nejlepší použít superfosfát – 20 g na 10 litrů vody.

Poslední čtvrté krmení stimuluje růst postranních výhonků. V tomto případě se použijí stejné kompozice jako při třetím krmení.

Nemoci a škůdci

Hlavní nemoc, která pro brokolici představuje velké nebezpečí, je stávkokaz. Toto onemocnění, které způsobuje hnilobu kořenového systému, může vážně poškodit rostlinu. Že výsadba trpí touto vážnou chorobou, poznáte podle vybledlé zeleně. Současně mohou být listové čepele také vyloženě letargické a zakrnělé. Když odstraníte kořeny z půdy, můžete na nich vidět propadlé, shnilé léze tmavých odstínů.

Je nepravděpodobné, že bude možné tuto nemoc překonat, protože je již detekována v pokročilých stádiích. Proto je tak důležité věnovat čas preventivním operacím:

• je nutné dezinfikovat jak sazenice, tak půdu;
• půdní směs by měla být pravidelně uvolňována a odstraňování všech plevelů;
• rostlina musí mít mírné zalévání;
• je důležité sledovat střídání plodin;
• potřeba prořídnout postele.

Nejčastějším útokem na brokolici jsou housenky a slimáci. S těmito parazity můžete bojovat pomocí lidových prostředků.

• Tinktury připravené z natě odebraných z rajčat nebo brambor vykazují vysokou účinnost. K tomu se 1/5 kbelíku drcené přírodní složky naplní vodou. Kompozice se vaří po dobu 3-5 minut a poté se pošle na teplé místo, kde se nechá stát XNUMX hodin.
• Mnoho zahradníků se obrací k použití roztoku vyrobeného z tabákového prachu, mýdla na prádlo a pepře. Chcete-li vytvořit tuto kompozici, musíte smíchat 1 polévkovou lžíci. l. pepř, hrst tabáku, 40 g mýdlové složky, 10 litrů tekutiny. Tyto složky by měly být podávány v infuzi po dobu nejméně 2-4 hodin. Poté se roztok přefiltruje a výsadba se jím postříká. Zelenina musí být před konzumací důkladně omyta ve vodě.
• Rychle a účinně odpuzuje otravné slimáky uspět pomocí drcených vaječných skořápek.

Sklizeň a skladování plodin

První sklizeň zelí se může objevit 12-16 týdnů po zasetí semen. Záleží na odrůdě, zda dozraje jedna hlávka nebo se prorazí i boční hlávky. Nedoporučuje se čekat, až velikost hlávek zelí dosáhne maximálních hodnot. Zelí kvůli tomu často přezrává a ztrácí svou původně dobrou chuť. Brokolici je vhodné krájet pouze ráno, aby byla hlávka zelí maximálně nasycená šťávami.

Je třeba mít na paměti, že hlávky zelí ve volném stavu obsahují mnohem méně užitečných mikroelementů a látek, ale takové jednotky se vaří mnohem rychleji. Květenství s vysokou hustotou budou vyžadovat delší tepelné ošetření, ale obsahují více vitamínů.

První sklizené hlávky zelí lze skladovat týden ve vhodné přihrádce lednice. Na zimní období lze tyto produkty zmrazit, předtím, než byly rozebrány na jednotlivá květenství.

Bočně řezané hlávky nebo pozdní odrůdy budou ideální pro zavařování nebo skladování ve sklepě. V tomto případě bude pohodlná teplota přibližně 0 stupňů Celsia.

Chcete-li vyčistit záhon po sklizni, budete muset opatrně odstranit všechny zbytky plodin z půdy. Poté by měli zůstat zde, na povrchu země. Po několika týdnech se na rostlinných zbytcích objeví malé hlávky brokolice, které lze jíst. Takové jednotky se vyznačují vynikající chutí.

Mezi všemi odrůdami zelí brokolice pevně drží dlaň, pokud jde o obsah vitamínů. Je hypoalergenní a doporučuje se pro použití každému, kdo sleduje svůj zdravotní stav. Zelí je nenáročné na výsadbu a zemědělskou techniku. Jediná otázka, která zahradníky znepokojuje, je, kdy nakrájet hlávky zelí včas: nemůžete je odstranit ani přezrálé, ani nedozrálé.

Termíny zrání brokolice

Neexistuje žádný stanovený časový rámec pro dozrání brokolice. Liší se v závislosti na způsobu výsadby, klimatu, počasí a péči, i když doporučení uvedená na obalu osiva mohou sloužit jako vodítko: v průměru je to 60–85 dní od okamžiku zasazení plodiny.

Přidělte odrůdy s raným zráním, které dozrávají po 60 dnech. Mezi nimi jsou velmi oblíbené odrůdy Commanche, Linda, Tonus. Pozdně dozrávající druhy jsou připraveny za 75-80 dní. V této skupině jsou Marathon a Lucky milováni.

Brokolice může být zasazena sazenicemi, stejně jako semeny v otevřeném terénu. Je zřejmé, že v prvním případě bude sklizeň získána rychleji.

Sazenice se vysazují, když mají 4-5 listů. Doba přistání je druhá polovina května. Se správnou zemědělskou technologií – včasným zavlažováním, správným určením místa výsadby, uvolněním a kopcem – zelí rychle začne růst a měsíc po výsadbě sazenic můžete řezat první hlávky zelí.

Dávejte pozor! Je lepší se zaměřit ne na kalendářní data, ale sledovat vizuálně. Vyplatí se téměř sledovat a brokolice, alespoň trochu přezrálá, anuluje veškeré snahy o její pěstování.

Ve skutečnosti každý zahradník pokaždé odpovídá na otázku ohledně brokolice, kdy sklízet, protože nejlépe zná vlastnosti růstu kultury na svém místě. Odborníci dávají pouze obecná doporučení.

Stanovení zralosti brokolice

Sklizeň je v případě této plodiny zásadním momentem. Jak poznáte, že je brokolice zralá? To by mělo být potvrzeno následujícími zjevnými příznaky:

• velikost hlávky zelí by měla být široká více než 10 cm (stačí na ni položit ruku – zralá hlávka zelí je větší);
• hmotnost plodu přesahuje 250 g,
• je husté, tmavě zelené barvy.

Důležité! Před 60 dny od data výsadby by se semena brokolice neměla sklízet bez ohledu na odrůdu: plodina ještě není připravena ke sklizni.

Pokud se náhle hlávka zelí začala zdát uvolněná, zežloutla nebo se na ní objevily květy, promeškal se okamžik a toto zelí již není vhodné k jídlu pro svou nízkou chuť. Bohužel to nejde nijak oživit.

Pokud na dvoře není pozdní podzim, kdy není možné sklízet brokolici kvůli blízkosti chladného počasí, existuje možnost získat další vidličky. Přerostlá hlávka zelí by se měla ořezat a zlikvidovat a keř by se neměl zničit, protože po odstranění centrální hlávky se aktivuje růst dceřiných hlávek v postranních osách keře – tyto vidličky by se již neměly nechat přezrát.

Aby se trochu zpozdil sběr plodů a zabránilo se jejich rozkvětu, lze hlávky zelí uzavřít vršky: vrchní listy sesbírejte nad hlávkou a zajistěte gumičkou. Tyto manipulace by měly být prováděny, když nadešel čas odstranit brokolici ze zahrady, ale je třeba počkat 2-3 dny.

Blížící se mráz je okamžikem, kdy je nutné brokolicové zelí zcela odstranit ze zahrady. Rostlina nesnáší nízké teploty. Listy lze otrhat a umístit na kompost a stonky a kořeny vyhodit do koše.

Jak správně nakrájet hlavičky brokolice

Brokolicové zelí vyvolává mezi letními obyvateli mnoho otázek: kdy uříznout hlavu, jak to udělat, aby nedošlo k jejímu poškození atd.

Brokolici je třeba krájet brzy ráno, aby hlavička neztrácela svěžest a vlhkost, nebo večer, když slunce zapadlo. Pokud však nedávno pršelo a hlávky zelí jsou nasycené vlhkostí, je lepší počkat, protože existuje vysoká pravděpodobnost hniloby.

Pro řezání použijte ostrý nástroj. Musíte jednat opatrně, abyste nepoškodili kořeny ani spodní listy. Měli byste vzít hlavu, mírně ji vzít na stranu a okamžitě ji odříznout pod spodkem hlávky zelí. Zelí je nutné ihned odvézt do domu nebo na jiné chladné místo a určit způsob skladování nebo spotřeby.

Opatrné zacházení s klíčkem je nezbytné, protože klíček brokolice může po oříznutí hlavní hlávky produkovat další plodiny. Nové hlávky zelí budou menší velikosti, ale nejsou v žádném případě horší v chuti a výhodách.

Podmínky skladování

Sklizenou brokolici můžeme ihned konzumovat, skladovat v lednici nebo poslat zmrazit. K tomu by měla být jakákoli hlávka zelí očištěna od listů a lignifikovaných částí stonků.

Důležité! Pouze pozdní odrůdy lze skladovat v lednici nebo zmrazit. Brzy zralá brokolice by se měla sníst okamžitě.

Čerstvé

Čerstvá brokolice může být skladována po dobu 5-15 dnů, na rozdíl od bílé a červené. Existuje několik způsobů, jak to udělat správně:

1. Připravte si nízkou nepříliš širokou zavařovací sklenici, nalijte do ní vodu a položte na ni hlávku zelí tak, aby byla nať ve vodě. Výslednou strukturu vložte do chladničky. Vodu je vhodné pravidelně aktualizovat.
2. Hlavu volně zabalte do papírových ručníků a nastříkejte sprejem.
3. Vložte ovoce do plastového sáčku s několika otvory.

Existuje několik pravidel, která fungují s jakoukoli metodou ukládání:

• zelí se nemyje;
• vlhkost vzduchu by měla být asi 90%;
• v oddělení je pouze jedna kultura;
• pouze silné celé hlavy jsou položeny pro skladování, bez skvrn, promáčknutí a poškození.

Brokolici můžete ve sklepě udržet čerstvou o něco déle. Pokud je dostatečná vlhkost, dobré větrání a stabilní teplota kolem 3 ºС, pak je to vhodné místo. Musíte si vybrat plastovou krabici, která je vhodná velikostí, měla by být nízká s otvory. Dno přikryjeme vlhkou utěrkou v několika vrstvách, na ni položíme zelí plátky dolů. Horní část krabice musí být utažena fólií tak, aby se nedotýkala vidlic, ale aby byla mezera pro cirkulaci vzduchu alespoň 2 prsty vysoká.

Zamrzlý

Zmrazenou brokolici lze skladovat až rok. A tato metoda je nejoblíbenější. Řezaná hlava se očistí od listů a zhnědlých částí stonku, omyje se pod tekoucí studenou vodou, aby se smyl prach. Dále musí být hlava zelí rozebrána na květenství, nalít slanou vodu rychlostí 1 polévková lžíce. l. sůl na litr vody a nechte 1,5-2 hodiny. To se provádí za účelem odstranění housenek a jiného hmyzu ze zelí. Slanou vodu pak smyjte, květenství znovu omyjte. V hrnci přiveďte k varu vodu a přidejte růžičky.

Důležité! Není nutné naplnit pánev těsně, květenství by měla být volná.

Jakmile se voda opět vyvaří, brokolici povařte 3 minuty. Poté jej vyjměte děrovanou lžící nebo naberte cedníkem a vložte pod proud studené vody nebo do nádoby s ledem. Toto opatření zachová sytě zelenou barvu brokolice. Dále musí voda dobře odtékat: květenství je třeba nechat dlouho v cedníku, nebo je můžete položit na ručník nebo papírové ubrousky.

Vychlazené zelí vložte do sáčků na porce nebo plastových nádob, odstraňte z nich vzduch, podepište datum zmrazení a vložte do mrazáku.

Pokud existuje důvěra, že vidličky neobsahují mikroorganismy, můžete zmrazit bez tepelné úpravy, tj. opláchnout, podržet ve slané vodě, znovu opláchnout, osušit a zmrazit na podnosu. Zmražená květenství se pak také rozkládají na balíčky.

Existuje mnoho odrůd brokolice s různou dobou zrání. Diferencovaný přístup k tvorbě záhonů vám umožní řídit proces zrání plodiny tak, aby bylo možné sklízet po celou sezónu.

Je to zdravá zelenina bohatá na vitamíny skupiny B, vitamíny A, C, D, ale i železo, draslík, sodík, fosfor a zinek. Dodržování pravidel během skladování vám umožní plně si vychutnat jeho chuť po dlouhou dobu.