Jak by měl vypadat zralý ananas?

Ananas je exotické ovoce, které lze jíst odděleně od jiných potravin nebo přidávat do pokrmů. Hlavním úkolem při nákupu je nákup zralých plodů.

Jak zjistit zralost ananasu

Ananas je oválné nebo válcovité ovoce (tvar závisí na odrůdě), skládající se z mnoha malých segmentů spojených navzájem. Jak kůra dozrává, mění barvu ze světle zelené na žlutou, načervenalou, tříslovou nebo tmavě zelenou. Nahoře je svazek tvrdých listů.

Zralý ananas má šťavnatou, jasně žlutou dužinu a může vážit až 5 kg.

Můžete pochopit, které ovoce je uvnitř, aniž byste ho rozřezali (v obchodě vám to nedovolí). K tomu je třeba věnovat pozornost následujícím parametrům: vzhled, barva, vůně.

Ve vzhledu

Než půjdete do obchodu, musíte si přečíst o tom, jak určit zralost ananasu podle vzhledu. První věc, kterou byste měli věnovat pozornost, je ocas a místo, kde je připojen k hlavní části ovoce:

1. Šťavnaté zelené listy jsou známkou nezralého ananasu. Je lepší odmítnout nákup takového ovoce, protože jeho dužina bude suchá, tvrdá a hořká.
2. Přítomnost suchých hnědých listů naznačuje, že ovoce je přezrálé. Dužnina zatuchlých plodů obsahuje hodně vody a má nepříjemný zápach a chuť.
3. Na vrcholu zralého ananasu je husté, husté, tmavě zelené olistění s mírně vysušenými konci.

Někteří tvrdí, že ke zjištění zralosti ovoce stačí zatočit jeho ocasem. Podle této teorie listy zralého ovoce opadnou, zatímco listy nezralého ovoce zůstanou na místě. Tuto metodu můžete použít, ale opatrně. Vršek stačí lehce zatřást ze strany na stranu.

Pokud se nepoddá a sedí jako ulitý, je ovoce stále zelené. Pokud listy úplně opadnou, je ovoce přezrálé nebo začalo nahoře hnít.

Také stojí za to věnovat pozornost místu, kde je připevněna horní část a základna. První by měla být čistá, bez plísní a známek hniloby, druhá by měla být mírně vlhká (suchost naznačuje, že ovoce bylo utrženo dlouho předtím, než dorazilo na pult).

Podle barvy

Zralý plod má jasně žlutou (někdy lehce zlatavou) šťavnatou dužninu. Ovoce v obchodě nenakrájíte, takže je lepší věnovat pozornost vzhledu slupky. Posouzením barvy šupin se můžete dozvědět hodně o chuti a zralosti ananasu:

1. Nezralé ovoce má světlou slupku, žluté nebo světle zelené pruhy (rýhy umístěné mezi šupinami).
2. Přezrálé ovoce má tmavé, vínové, téměř suché šupiny. Rýhy jsou hnědé a mohou mít skvrny.
3. Zralý ananas má zlatohnědou, tvrdou, téměř suchou kůru. Proužky mezi šupinami jsou tmavé (někdy nazelenalé) barvy.

Někteří lidé jej odmítají kupovat jen proto, že ovoce má zelenou slupku. To je nesprávné, protože u některých odrůd je tato barva normální.

Hlavní věcí je vybrat plody jednotné barvy bez tmavých skvrn, oděrek, důlků nebo jiného poškození.

Pokud máte pochybnosti, vyzkoušejte ananas hmatem. Zralé ovoce má pružnou, mírně měkkou slupku. Pokud na něj klepnete hranou dlaně, uslyšíte tupý zvuk. Přítomnost tvrdé slupky a zvonivý zvuk je známkou toho, že ovoce není zralé.

Po posouzení vůně a vzhledu ananasu je potřeba ho zvednout a přivonět k němu. Zralé plody příjemně a nevtíravě voní. Nedostatek vůně naznačuje, že ovoce není zralé.

Některé ananasy mají specifickou chemickou vůni. To naznačuje, že byly uměle přivedeny ke zralosti. Přítomnost silného zápachu je známkou přezrálosti nebo počínajícího hniloby. Takové ovoce nemůžete jíst, protože může způsobit poruchy v gastrointestinálním traktu a související příznaky: plynatost, nevolnost, průjem.

Ti, kteří stále nepřišli na to, jak zkontrolovat ananas, by se měli naučit příznaky špatného ovoce, které byste neměli kupovat. Tyto zahrnují:

• nepravidelný tvar;
• velká velikost v kombinaci s nízkou hmotností;
• přítomnost mechanického poškození kůry (škrábance, promáčkliny atd.);
• suché, žluté nebo světle zelené listy;
• mokrá a měkká základna;
• zápach hniloby, plísně nebo kvasinek;
• slupka je příliš tvrdá a nelze ji stlačit;
• chemický nebo cloying zápach, úplný nedostatek aroma;
• světlá nebo příliš tmavá kůra.

Uvedené znaky naznačují, že ananas není vhodný ke konzumaci.

Fotografie zralého ovoce

Pochopení toho, jak určit zralost ananasu, je obtížné: musíte si pamatovat mnoho různých pravidel a doporučení. Fotografie zralého ovoce vám pomůže udělat správnou volbu. Stačí ho sehnat v obchodě a porovnat ananas na fotce s plody ležícími na pultu.

Jak zjistit zralost ovoce doma během skladování

Mnoho lidí kupuje zelené plody v naději, že doma dozrají. To nelze udělat, protože nezralé plody tak zůstanou. Zatímco banány obsahují velké množství škrobu, který podporuje tvorbu cukru a rychlé zrání ovoce, ananas ho obsahuje málo. Neměli byste počítat s tím, že ananas dozraje za určitých podmínek skladování – v teple nebo na slunci. To povede ke zkažení produktu – fermentaci nebo hnilobě.

Pokud je ovoce téměř zralé, bude připraveno k jídlu za několik dní. Skladování na teplém místě nebo při pokojové teplotě pomůže urychlit proces zrání. Ovoce by mělo stát na základně, listy směřující nahoru. V tomto případě bude škrob rovnoměrně rozmístěn v celém ovoci, díky čemuž bude sladké a šťavnaté.

Aby ananas vydržel déle čerstvý, musíte vědět, jak jej skladovat. Po zakoupení je třeba ovoce umístit tam, kde nebude vystaveno přímému slunečnímu záření (skladování při vysokých teplotách může vést k rychlému zkažení produktu). Pokud bude ovoce konzumováno v následujících 2-3 dnech, může být skladováno mimo lednici, teplé nebo při pokojové teplotě. V ostatních případech je lepší umístit ananas do chladu.

Exotické ovoce se skladuje na samostatné (nejlépe nižší) polici, daleko od ostatních produktů. V tomto případě by teplota neměla klesnout pod +12°C. Pro zachování aroma se ovoce vkládá do papírových sáčků s otvory, které umožňují proudění vzduchu.

V případě potřeby lze ananas zmrazit, ale v tomto případě bude méně šťavnatý a chutný. Pokyny pro zmrazení jsou následující:

1. Kupujte zralé ovoce, které nepotřebuje zrát.
2. Slupku důkladně omyjte pod tekoucí vodou.
3. Odstraňte šupiny nožem.
4. Ananas rozdělíme na 2 části, odstraníme jádřince.
5. Nakrájejte na kroužky nebo kousky.
6. Umístěte na rovnou vodorovnou plochu (díly by měly ležet vedle sebe, ale ne na sobě).
7. Dejte na 3-4 hodiny do mrazáku.
8. Ananas vyjmeme, oddělíme od povrchu a dáme do sáčků.

Mnoho lidí neví, jak zkontrolovat zralost ananasu doma. To není těžké udělat: prostě udělejte vše stejně jako v obchodě. Je potřeba si prohlédnout a ohmatat slupku, přivonět k ovoci a poklepat na něj. Pokud jsou patrné známky zralosti, lze ovoce nakrájet a ochutnat.

Zralé plody mají jasně žlutou dužinu, středně šťavnatou a sladkou.

Pokud je ovoce příliš sladké nebo nahnilé, neměli byste ho jíst. Zkažený produkt by měl být vyhozen, aby nedošlo k otravě a problémům s gastrointestinálním traktem.

Doba použitelnosti doma

Při pokojové teplotě si plody neuchovávají své vlastnosti dlouho – 3 nebo 4 dny. Chcete-li toto období prodloužit, musí být ananas umístěn v chladničce. V tomto případě se doba skladování prodlouží na 2 dny (u řezaných plodů) nebo až 2-3 týdny (u celých ananasů).

Zmrazené exotické ovoce (ve formě kousků, kroužků nebo pyré) lze skladovat v chladničce až 12 měsíců, aniž by ztratily své vlastnosti. Tyto plody lze rozmrazit, jíst samostatně nebo přidat do různých pokrmů.