Brusinka je keř plazivého typu s výškou 15 až 20 cm, roste na bažinatých půdách, pod stromy nebo na pařezech. Rostlina je velmi krásná, má zelené matné listy a lesklé červené bobule. Brusinky dozrávají koncem srpna nebo začátkem září. Podzimní sklizeň lze sbírat v říjnu. Pokud si rostlinu pěstujete doma, stačí plody po sklizni omýt. Bobule rostoucí ve volné přírodě, musíte umět sbírat.
Užitečné vlastnosti plodiny
Plody brusinek obsahují vitamíny skupiny B, A, C, minerální látky, rostlinné flavonoidy, kyseliny a glykosidy. Jsou absolutně nekalorické – 100 kcal na 40 gramů dužiny.
Potřeba brusinek pro tělo
Užitečné složení ovocné části přispívá k:
- zvýšená chuť k jídlu, stimulace trávicího systému, zrychlení trávicích procesů díky trávicím šťávám, organickým kyselinám a enzymům;
- odstranění toxinů, cholesterolu, radionuklidů, zvýšená střevní motilita pomocí pektinu;
- obnovení zraku, únava očí po příjmu beta-karotenu;
- podpora procesů krevního oběhu, tvorba hemoglobinu, regulace tlaku. Brusinky obsahují draslík a železo;
- odstranění nachlazení. Ovocná část je bohatá na arbutin, který pomáhá při nachlazení a SARS.
Musíte jíst ovoce v čerstvé nebo zpracované formě na lačný žaludek. Jsou kontraindikovány při žaludečních vředech, nízkém krevním tlaku a cholecystitidě.
přírodní léky
Brusinky dozrávají 3-4 roky po výsadbě a bobule mohou být skladovány čerstvé. Používají se následujícím způsobem:
- šťáva a čerstvé ovoce jsou zobrazeny se zvýšením tlaku, jako projímadlo a antipyretikum;
- šťáva pomůže při nachlazení, otravě nebo chřipce;
- sušené listy jsou bohaté na hydrochinon, arbutin a tanin, proto se používají při revmatismu, artritidě, jako antiseptikum nebo diuretikum.
Brusinky v době dozrávání se používají čerstvé, používají se k výrobě kompotů, marmelád nebo želé, nakládání, domácí pečení. Kysané zelí a červené maso s brusinkovou omáčkou získávají neobvyklou, lehce nakyslou chuť.
Co potřebujete vědět o sběru ovoce?
Zrání užitečných brusinek probíhá dvakrát. Poprvé bobule dozrávají koncem léta – začátkem podzimu. K druhému plodu dochází od října do listopadu. Dužnina ovoce má charakteristickou kyselost, která zmizí po prvním nachlazení. Pokud sklízíte po mrazech, kdy jsou brusinky již zralé, ztratí hustotu slupky a jsou vhodné pouze ke konzervaci.
Postup sklizně ovoce
Při zrání je důležité zachovat užitné vlastnosti, kvalitu nasbíraného materiálu. Zahradníci doporučují dodržovat následující pravidla:
- nepracujte s lopatou, hřebenem nebo špachtlí. Mechanická zařízení mohou poškodit stonky rostlin a snížit kvalitu následné plodiny;
- bobule po sklizni nedozrávají, proto je lepší otrhat zralé;
- vůně ovoce je zachována po dlouhou dobu. Pokud si chcete dopřát čerstvé brusinky, musíte je sníst hned;
- použijte kalendář pro sběr různých plodin – řekne vám přesná data zrání;
- sklizeň by měla být prováděna v chladném období dne, večer nebo ráno. V horkém a suchém počasí mohou plody přezrát – sklízejí se denně;
- při přepravě a skladování je plodina chráněna před sluncem. Tím se zachová vzhled, chuť a celistvost.
Nasbírané bobule musí být vytříděny, zelené, sušené, zkažené, stejně jako stopky a listy jsou odstraněny.
Sklizeň na zimu
Po dokončení třídění se plody umyjí ve vodě, položí na ručník a trochu vysuší. Pokud potřebujete sušený materiál, vložte jej do trouby při teplotě nepřesahující +60 stupňů nebo v místnosti s dobrým větráním. Pánví protřepejte, aby se na ní sbírka rovnoměrně rozložila.
Čerstvé ovoce můžeme zmrazit, rozemlít s cukrem nebo namočit. K přípravě nakládaných brusinek podle klasického receptu potřebujete nemyté bobule a 3 litry vody. Obrobek se umístí do nádoby na 1/3, naplní se vodou, uzavře víkem a nechá se 7 dní. Periodicky se přidává voda.
Jak brusinky skladovat?
Díky kyselině benzoové brusinky nehnijí, zachovávají si hustou strukturu a chuť. Kuchaři doporučují používat několik možností skladování bez tepelné úpravy.
Ve vlastní šťávě
Bobule se třídí, dobře se umyjí a nalijí do nádoby. Aby dostaly šťávu, trochu je prohněteme vidličkou. Nádoba s výslednou kompozicí je pokryta látkou a umístěna pod tlak. Nádoba je uložena v lednici nebo ve sklepě.
Omyté ovoce dáme do nádoby tak, aby ji zaplnilo do ½. Útlak je umístěn nahoře. Po objevení šťávy se do brusinek nalije cukr a nalije se vodou. Nádobu uzavřete a dejte na chladné teplé místo.
Když bobule dozrávají, pečlivě se shromáždí, očistí od zbytků a rozloží na plech. Sušení probíhá v předehřáté troubě za občasného míchání. Hotový materiál je rozložen do látkových sáčků, skleněných nádob s víkem a odeslán do suché místnosti.
Namočené brusinky s cukrem a solí
Sklizeň vytříděná a umytá. Poté se připraví sirup z 1 litru vody, 2 polévkových lžic krupicového cukru a 0,5 lžičky soli. Roztok se nalije s brusinkami do sklenic a dejte je do chladu na 2-4 měsíce. Přířezy se používají pro ovocné nápoje, koláče, dezerty, ryby nebo masové pokrmy.
Zmrazení plodů brusinek
Bobule by měly být omyty, vysušeny a položeny v tenké vrstvě na plech na pečení zabalený do potravinářské fólie. Ztvrdlé brusinky jsou rozloženy do pytlů. Pyré můžete připravit nasekáním bobulí v mixéru. Hmota se vloží do sáčků a vyčistí se v mrazicím prostoru.
Tyto metody sklizně jsou jednoduché a snadno proveditelné i pro začínající zahradníky.
Využití brusinek při vaření
Jako kulinářská surovina se brusinky používají do ovocných a zeleninových salátů, omáček, pečiva, ovocných nápojů, džusů, suflé nebo dezertů. Přidává se do obilných cereálií, kombinuje se s libovým masem nebo rybami. Ovoce rozmačkané do stavu pyré je nejužitečnější cukrovinkou pro tvaroh, jogurt a cereálie. Během diety je povolena marmeláda a marshmallow, džem je dobrý při celiakii.
Dozrávají bobule doma?
Zelené plody jsou považovány za nevhodné k jídlu, protože nedozrávají. Pokud brusinky nejsou plně zralé, mají částečně červený povrch, mohou „dosáhnout“ i doma. Pro rychlé zrání musíte plodinu rozptýlit na plech na pečení v tenké vrstvě. Chcete-li urychlit zarudnutí povrchu, dejte poblíž rajčata nebo jablka. Proces zrání může trvat 2-5 týdnů.
Pokud brusinky nepěstujete, ale sbíráte lesní plody, zvažte jejich schopnost absorbovat radionuklidy a těžké kovy. Hledejte ovocné keře v oblastech daleko od dálnic a továren.
Výběr kvalitních bobulí
Kromě toho, že najdete oblast šetrnou k životnímu prostředí, musíte zkontrolovat plody. Kvalitní bobule mají jasně červenou nebo hnědou slupku, rychle se oddělující od stopky. Výrazné aroma je známkou zralosti materiálu. Pokud kupujete brusinky, vybírejte suché, nezmačkané bobule. Zmrazení by nemělo obsahovat ledové bloky nebo nečistoty. V lékárnickém poplatku je vyžadováno ND.
Listy brusinek – postup při sběru a sklizni
Brusinky jsou užitečný keř a když jsou zralé, lze sklízet listy. Na jaře si olistění zachovává více živin, proto se před rozkvětem (duben – květen) odstraňuje. Podruhé k dozrávání brusinkových listů dochází koncem září – začátkem října. Pečlivě se stříhají zahradními nůžkami nebo zahradními nůžkami. Ihned po vyčištění materiál vysušte. Doporučuje se prát, třídit a sušit na paletě.
Zvýšení výnosu rostlin
Na osobním pozemku brusinky dozrávají a plodí lépe než divoké keře. Ze sta metrů čtverečních pěstební plochy se získá asi 50-60 kg plodů. Rostlina je náladová, takže zahradník se musí postarat o:
- kyselost půdy. Půdopokryvný keř úspěšně plodí na rašeliništích s dobrým provzdušněním a kyselostí rovnou 3,0–5,0 pH;
- organizace odvodnění. Optimální GWL pro rostlinu je od 60 do 80 cm. Překročení normy vlhkosti půdy povede k hnilobě kořenového systému. Doporučuje se zvednout postele;
- pozorování vzdálenosti mezi sazenicemi. Sázecí práce začínají v květnu, přemístění rostlin 25-30 cm od sebe;
- způsob chovu. Brusinky se množí pomocí semen, dceřiných vrstev, řízků s kořeny. Výhonky zakoupené v obchodě se umístí do země spolu s půdou v nádobách.
Kromě pravidel pěstování zvýší kvalitu plodných keřů postupy péče. Půda kolem plodiny se pravidelně uvolňuje, plevel se odstraňuje a zvlhčuje. Sklizeň by měla být včasná – bobule musí zčervenat.
Zpětná vazba od pěstitelů o sběru brusinek
Přírodní podmínky pro rostlinu jsou tajga a bažiny. Pokud dáváte přednost přírodním plodům, sbírejte je pouze v ekologicky čistých oblastech. Při pěstování na vlastní pěst nebude zbytečné poslouchat názory ostatních letních obyvatel.
Hlásí, že úroda dozraje před mrazem. Poté budou bobule měkké a promění se v homogenní hmotu. Nejlepší způsob, jak sklidit přezrálý materiál, je namáčení nebo konzervace.
Zahradníci zaznamenávají kolísání načasování zrání ovoce v závislosti na klimatu v regionu. První sklizeň se odebírá v červenci a další – během podzimní sezóny.
Většina pěstitelů rostliny souhlasí s tím, že zralost brusinek lze určit podle chuti a barvy povrchu. Když brusinky dozrávají, bobule zčervenají, získají kyselou chuť s lehce znatelnou hořkostí.
Po sběru plodů brusinek získáte neuvěřitelně chutnou a zdravou pochoutku. Jeho přínosy pro tělo zaručují prevenci onemocnění srdce, dýchacích cest a střev.
Nikdo nechce sbírat vlčí plody a nechat se otrávit. Proto ti, pro které jsou brusinkové louky stále zvědavostí, by si měli přečíst, jak tato bobule vypadá, zapamatovat si ji z fotografií a zjistit, kdy a kde je lepší sbírat.
divoká brusinková rostlina
Brusinka je divoký keř z čeledi Heather. Dorůstá až 25 cm, má velmi rozvětvený kořenový systém, takže jeden keř může zabrat až 10 metrů čtverečních. metrů lesa nebo vysušené bažiny.
Pod věkem brusinek znamenají věk kořenového systému, který někdy dosahuje tři sta let. Roste pod zemí, větví se a na povrch vychází se zakřivenými stonky.
Životnost stonků je asi čtyři roky, z nichž polovinu plodí a poté, jak listy opadají, jsou nahrazeny novými.
Listy jsou tvrdé, pokryté kůží a schopné snášet chlad. Barva listů je nasycená, zelená, vyniká na pozadí jiných lesních rostlin.
Keř kvete v polovině května malými bílými květy, které vypadají jako zvonek. Vůně květin je slabá, takže je poměrně obtížné určit druh rostliny podle květů. Z každého květinového kartáče na začátku srpna se objeví 2-3 bobule.
Bobule brusinek jsou nejprve zelené, pak zbělají a zčervenají. Zralé bobule jsou kulatého tvaru, kysele hořké chuti, velikosti až 8 mm.
Začínají sbírat od konce srpna až do prvních mrazíků, při rané sněhové pokrývce pod ní může přezimovat, zachová si barvu i vůni. Roste v chladných oblastech od Karélie po Sachalin v borových a smíšených lesích.
Tato lesní rostlina také miluje rašeliniště, která jsou otevřená slunečnímu záření. Vlhká půda s kyselostí pH 4,0-5,0 je to, co potřebujete.
Nachází se na křižovatce regionů Jaroslavl a Kostroma. Pro blízké mohu doporučit. Stačí vzít loď a přeplavit Salt.
Tady je fotka brusinek v lese, takhle to vypadá na konci srpna – v září, kdy je vše zhnědlé.
A tady dívka podrobně mluví o bobulích a listech
Jak sbírat brusinky
U nás a ve Finsku se vyrábí široká škála kombajnů pro sklizeň brusinek. Vyzkoušeli jsme jich mnoho, ale žádný nám nevyhovoval. Buď je cena za finské produkty nebetyčně vysoká, nebo naše nepohodlné naběračky.
Cestu ven podnítili obyvatelé Thajska, kteří přijeli za prací do Finska. Na jejich radu jsme k radosti nás i našich zákazníků otevřeli vlastní výrobu.
Rozdíly mezi brusinkami a brusinkami
Tyto bobule lze nazvat sestrami, jsou si tak podobné v užitečných vlastnostech a vlastnostech. Spojuje je láska ke kyselým bažinatým půdám, odkud sají a s potěšením se plní užitečnými látkami. Jaký je tedy rozdíl?
Внешний вид
- Výhonky brusinek až 15 cm vysoké, pnoucí se při zemi, ty brusinek jsou vzpřímené, až 25 cm vysoké.
- Listy brusinek jsou úzké (do 6 mm) a krátké (do 15 mm) znatelně menší než u brusinek (šířka do 15 mm, délka do 30 mm).
- Bobule jsou naopak u brusinek téměř dvakrát větší (až 16 cm).
- Chuť obou bobulí je hořkokyselá, ale brusinky budou více hořké, mají méně cukru a více kyselin.Cukr v brusinkách je až 9%, v brusinkách – až 4%.
Kde roste
Brusinky rostou výhradně v kyselém prostředí v bažinách. Brusinky mají širší stanoviště. Miluje také vlhkou bažinatou půdu, ale najdeme ji v jehličnatých a listnatých lesích, alpských loukách a horských oblastech.
Kalorická hodnota
Brusinky mají vyšší obsah kalorií – 43 kcal. na 100 gramů bobulí. Brusinky mají pouze 26 kcal.
Vizuální rozdíl mezi brusinkami a brusinkami na fotografii
Obě bobule patří do stejného rodu Vaccinium z čeledi Heather. Proto jsou rozdíly mezi vnějšími a vnitřními rysy nepatrné. Prospěšné vlastnosti brusinek a brusinek jsou tedy také podobné.
