Milovaná brambora je často obviňována, že poškozuje její krásný tvar. Proto ji – v zájmu fit postavy – mnoho lidí s lítostí odmítá. Řekneme vám, zda ti, kterým záleží na svém zdraví, mohou jíst brambory.
Chutné a zdravé
Podle výživové poradkyně Olgy Lushnikové je obsah kalorií v bramborách pouze 76 kcal na 100 gramů. Toto množství produktu obsahuje zejména 2 gramy bílkovin, 16 gramů sacharidů a 0,4 gramů tuku. Podle lékaře je toto množství kalorií relativně malé a složení brambor je navíc celkem zdravé.
„Brambory se skládají především ze škrobu, který obsahuje aminokyseliny, vitamíny skupiny B, kyselinu listovou, vitamíny C, H (biotin), PP (kyselinu nikotinovou). Obsahuje také hodně draslíku, vápníku, hořčíku, zinku, selenu, jódu a dalších stopových prvků a také přírodní antioxidanty flavonoidy, kterých je nejvíce ve fialových hlízách,“ vysvětlil odborník.
Draslík je podle ní důležitý zejména pro normální činnost kardiovaskulárního a nervového systému, udržování vodní a acidobazické rovnováhy v těle. Výživová poradkyně zdůraznila, že v bramborách je této látky podstatně více než v banánech.
Esprit de corps
Proč se má za to, že lidé s nadváhou by neměli jíst brambory? Podle výživové poradkyně Olgy Lushnikové jde o to, jak tento produkt připravit. Nejlepší možností je podle ní péct nebo vařit ve slupce. Všechny vitamíny tak uchováte na maximum. To platí zejména pro vitamín C, který je v mladých bramborách hojný, zdůraznil lékař.
„Důležitý bod: pec by měla být nejprve zahřátá na teplotu 180–200 stupňů a teprve poté tam vložte hlízy. Při vaření brambor ve slupce je vhodnější je vložit do vroucí vody, lépe se tak zachovají vitamíny. A pro zachování vitamínů B není třeba do vody přidávat sůl,“ poradil odborník.
Brambory můžete podle lékaře upéct tak, že je zabalíte do pečícího papíru. Hotové hlízy by se pak měly rozbalit, udělat do nich řezy, přidat trochu másla, posypat solí a bylinkami – a báječná příloha je hotová.
Dvakrát až třikrát týdně lze takové brambory bezpečně konzumovat v kombinaci s masem, drůbeží nebo rybami, bylinkami, čerstvou nebo pečenou zeleninou.
Toto jídlo podle odborníka dodá všechny potřebné živiny, poskytne pocit plnosti na dlouhou dobu a nepovede k prudkému skoku glykémie. Lékař také doporučil kombinovat brambory s masitými pokrmy, přičemž zdůraznil, že oddělená jídla nejsou nic jiného než mýtus.
Chladné přijetí
Výživová poradkyně upozornila na to, že brambory vařené v sáčku se používají jako příloha nejen za tepla. Pokud produkt ochladíte v chladničce několik hodin, můžete jej přidat do salátů.
Odborník vysvětlil, že chlazené brambory produkují rezistentní škrob typu XNUMX, stejný typ, který lze nalézt ve studené rýži, těstovinách a sušeném chlebu.
„Rezistentní škrob je prebiotikum, které tělo nevstřebává, ale stává se potravou pro prospěšné bakterie ve střevech: když ho zpracují, produkují mastné kyseliny s krátkým řetězcem, které jsou pro naše tělo extrémně důležité,“ dodala Lushniková.
Škrob pomáhá zlepšit trávení, snižuje hladinu cukru v krvi, upravuje chuť k jídlu, zlepšuje citlivost na inzulín, snižuje zánětlivé reakce v těle a dokonce snižuje riziko rakoviny tlustého střeva.
Lékař ale radí vyloučit z jídelníčku smažené brambory, zejména hranolky.
„Při smažení na oleji vzniká velké množství trans-tuků, které vyvolávají kardiovaskulární a zánětlivá onemocnění a mají také karcinogenní účinek,“ upozornil odborník.
Při zahřátí škrobu na teploty nad 24 stupňů se podle partnera z Moskvy 180 tvoří toxická látka: akrylamid, který je také karcinogen a ve velkém množství vede k poškození nervového systému, jater, ledvin a sliznice trávicího traktu.
„Jezte brambory a chleba, dožijete se 100 let,“ přesně to říká ruské přísloví. A ve skutečnosti zaujímá brambor přední místo mezi ostatní zeleninou přítomnou v lidské stravě. Bez něj je těžké si představit jak jídelní, tak slavnostní stůl. Je dobrý v jakémkoliv svém projevu – ať už je vařený v uniformě nebo zapečený s lososem ve smetanové omáčce.
Jedinou nevýhodou brambor je podle mnoha odborníků na výživu obsah velkého množství škrobu, který se štěpí na jednoduché cukry, které jsou zase zodpovědné za vznik nadbytečných kilogramů a těžké endokrinní onemocnění zvané diabetes mellitus.
Jsou ale brambory tak nebezpečné pro postavu a zdraví obecně? A je možné při dietě jíst zeleninu? O tom – v materiálu MedAboutMe!
Jak pochopit, že tělu chybí kolagen: známky nedostatku glykoproteinu
Ďábel není tak děsivý, jak se maluje: zdravotní přínosy brambor
I přes horlivý odpor některých výživových poradců k zařazení brambor do jídelníčku se pyšní unikátním složením. Obsahuje obrovské množství užitečných látek potřebných k udržení normálního fungování životně důležitých systémů a orgánů. Je proto nerozumné a hloupé ochuzovat jídelníček o tuto cennou zeleninu.
Jen si to představte, brambory jsou zdrojem velkého množství aminokyselin, včetně těch esenciálních, a ty jsou mimochodem stavebním materiálem v našem těle.
Je nemožné si nevšimnout minerálů a stopových prvků přítomných v bramborách, mezi nimi: hořčík, draslík, fosfor, mangan, síra, chlór a další. Jsou pro člověka také nezbytné, jejich absence či nedostatek slibuje řadu poruch a poruch, které bude následně problematické odstranit. Mimochodem, v zelenině jsou uvedené látky rozmístěny nerovnoměrně, nejvíce jich je na povrchu než v jádře. Brambory obsahují i vitamíny, zejména hodně kyseliny askorbové (vitamín C). Dále ubývá – B3, B5, B6, B1, B2, E, B9 a na posledním místě je vitamín A.
A jaké jsou prospěšné vlastnosti dotyčné zeleniny? Nepočítejte je! Vláknina, která je součástí brambor, nepřispívá k podráždění žaludku, což znamená, že zelenina je vhodná k použití při vředech a gastritidě, avšak ve vařené formě bez přidání olejů, koření a zvýrazňovačů chuti. Brambory, respektive vláknina v nich obsažená navíc snižuje hladinu cholesterolu v krvi, čímž brání rozvoji aterosklerózy a souvisejících srdečních potíží. Nezbavujte pozornost schopnosti brambor odstraňovat přebytečnou vodu, což je zvláště důležité pro lidi trpící onemocněním ledvin.
A nakonec o kaloriích. Brambory ve skutečnosti nelze zařadit mezi vysoce kalorické potraviny. Obsah kalorií vařené zeleniny je pouze 82 kcal. Brambory samozřejmě podle této hodnoty předčí jakoukoli jinou okopaninu nebo ovoce, ale to vůbec neznamená, že by neměly být přítomny ve stravě člověka, který nechce nabírat kila navíc. Hlavní je naučit se pravidlo: brambory by se měly konzumovat v minimálním množství, ale ne smažené nebo ochucené půlkou balení másla, ale vařené. Hodně také záleží na odrůdě používané k jídlu, a ty jsou mimochodem čtyři. O nich trochu později.
Relativně nedávno běloruští vědci vyvinuli dietní odrůdu brambor, která se vyznačuje nízkým obsahem škrobu a velkým množstvím vitamínů, antioxidantů, bílkovin a dalších užitečných látek. Podle zaměstnanců vědeckého centra, kde se provádějí selekční práce, není dietní bramborová odrůda v chuti v žádném případě horší než obvyklá.
Jak jíst brambory a nepřibrat?
Proč odborníci na výživu jednomyslně říkají, že brambory jsou jedním z hlavních nepřátel postavy? Koneckonců, neobsahuje tolik kalorií. Spíš je viníkem kil navíc zelenina vařená na oleji nebo sádle. Brambory, ze kterých doslova stéká slunečnicový olej, a dokonce i ve spojení se sledi a okurkami, se rychle přemění na tuk, který „zdobí“ boky, hýždě a břicho novými záhyby. Kdežto brambory, vařené podle všech pravidel, takovou hrozbu nepředstavují. Opět platí, že pokud to používáte s mírou, a ne dva talíře se „skluzem“ na posezení.
Důležitá je také odrůda brambor. Takže v Rusku je na stolech (většinou) silně vařená a moučná brambora. Hodí se na smažení, do kastrolů, bramborové kaše a polévek, ale na postavu není úplně dobrý, protože obsahuje příliš mnoho škrobu. Další věcí jsou nevařené a mírně rozvařené brambory s minimálním obsahem škrobu, který se používá především v evropské kuchyni. Oznámení! V Evropě jsou lidé s nadváhou velmi vzácní, ale v Rusku, kde se brambory konzumují téměř denně a ve velkém množství, je jich většina. Vlastně jako v Americe, zemi, kde se místo snídaně, oběda a večeře používají hranolky.
Jak správně vařit brambory?
Tato zdánlivě jednoduchá záležitost má své jemnosti. Pokud nechcete získat nadváhu, vařte zeleninu pouze v uniformě, aniž byste čekali, až se kůra uvaří a odloupne. Na konci vaření by měly být brambory ve fázi polovaření. Po chvíli se brambory samy dostanou do použitelného stavu, hlavní věcí je udržet je v uzavřené pánvi. A ani tímto způsobem přípravy neztratí své vynikající chuťové vlastnosti. A z takových brambor se dá uvařit cokoliv. Například zeleninové saláty se zeleninou, kořením a dresinkem ve formě rostlinného oleje, odebraného v malém množství. Může být také konzumován jako nezávislé jídlo, ale pouze ráno a ne více než dvě střední hlízy. Při dodržení pravidel výběru a přípravy brambory nepovedou k nárůstu hmotnosti.
Aby brambory používané v jídle poskytovaly vynikající chuťové vjemy, lze je zpestřit čerstvými bylinkami a česnekem. Pokrmu dodají pikantnost a příjemnou vůni. Z brambor je také výborný dietní salát. Kromě hlíz budete pro jeho přípravu potřebovat šťovík, česnek a jogurt.
Obecná pravidla pro výběr brambor
Při nákupu brambor v první řadě věnujte pozornost slupce. Jeho povrch by měl být hladký a čistý, malé otvory naznačují, že kořenovou plodinu sežrali drátovci – nebezpeční škůdci, jejichž nedostatečná kontrola způsobuje nenapravitelné škody na celé plodině. Slupka by také neměla mít hnědé skvrny a ještě více hluboké rýhy. Pozor také na velikosti. Brambory nekupujte příliš velké, obsahují mnohem méně živin než malé nebo střední. Vyhněte se lenivým hlízám, kvalitní brambory jsou docela pevné a pružné.
Z odrůd na ruském trhu vybírejte brambory s fialovou, růžovou nebo červenou slupkou, obsahují malé množství škrobu, žluté jsou naopak nadbytečné. A mimochodem, ten je vhodný pro výrobu kastrolů a jiných kulinářských specialit, které jsou během diety nepřijatelné, takže pro ty, kteří chtějí vidět dokonalou postavu, se tato odrůda nedoporučuje používat ve stravě.
V žádném případě nekupujte brambory se zelenou slupkou, i když je tento odstín na jedné straně přítomen. Přítomnost zeleně na povrchu hlíz naznačuje, že brambory byly nesprávně skladovány, přesněji řečeno na světle. Tyto hlízy obsahují jedovatou látku zvanou solanin. A ten zase slibuje otravu a další zdravotní problémy.
Mnoho lidí se při hubnutí bojí brambor a snaží se je z jídelníčku vyřadit. Velmi marně! Brambory jsou bohaté na rostlinné aminokyseliny, esenciální i neesenciální, a minerály jako draslík a fosfor jsou hojné. Draslík nepotřebují jen játra a slezina, ale napomáhá také vstřebávání a odbourávání tuků a škrobu, na což by se při hubnutí nemělo zapomínat.
Nejvyšší obsah užitečných složek je ve slupce brambor, takže je lepší nahradit obvyklou bramborovou kaši pečenými bramborami ve slupce, přičemž si zachováte příznivé vlastnosti. Smažené brambory úplně vyřaďte nejen v době hubnutí, ale obecně ze svého života a života vaší rodiny.
Ve svých výživových programech nedoporučuji jíst brambory v kombinaci s pečivem, jakýmkoliv masem nebo rybou, ale výhradně se zeleninou, čerstvými saláty nebo hotovými zeleninovými jídly, vše by mělo být lehké a bez smažení, celá porce by měla být 300- 400 g, ne více. Brambory byste také neměli jíst více než jednou denně a každý den nedoporučuji jíst, stačí 3-4x týdně, také se nezapomeňte dívat na svou kondici, pocit, každé tělo je jiné, a to je možné, že právě váš tento produkt neabsorbuje, což ve vašem případě způsobí zažívací potíže, těžkost nebo nadýmání.
Výživa by měla být pohodlná i při hubnutí, po jídle by mělo dojít k mírnému nasycení, mezi jídly by neměl být akutní pocit hladu. Milovníci brambor si tedy vydechnou, nebojte se o svou váhu, jezte svůj oblíbený produkt pro radost, vařte jej správně, kombinujte se zeleninou, vejděte se do denního kalorického limitu, který potřebujete, a budete se moci pochlubit nejen úzký pas, ale také pevný.zdraví.
Postarej se o sebe a buď zdravý!
Číst dál
Kolika u dítěte: proč bolí bříško?
Kolika u dítěte: existuje nějaký důvod k obavám? kolika: jaký je důvod? MedAboutMe sdílí tipy, co by rodiče měli dělat, když se objeví kolika.
Kolika u dětí: příčiny a léčba
Jak mohou rodiče a děti překonat toto těžké a nepříjemné dětské období koliky a nepropadnout beznaději?
Jak léčit dětskou koliku: praktické rady pro rodiče
Jaké prostředky mohou pomoci s kolikou u dítěte, jaké prostředky mohou rodiče použít, aby pomohli dítěti.
Jak organizovat péči o seniora: možnosti doma a v penzionu
“Klid, jen klid!”: jak rychle překonat stres
Často se člověk ve stresu dopouští neuvážených činů, kterých později lituje. Jak se rychle uklidnit a nepodléhat emocím?
Stres a nemoc
Hypertenze, cukrovka, astma, migrény, ekzémy, chronická nespavost jsou jen malou částí možných důsledků dlouhodobého vystavení stresu
Vliv stresu na psychiku a zdraví: způsoby, jak s ním bojovat
Dopad stresu na psychiku a celkové zdraví člověka je neuvěřitelně obrovský, ale můžete a měli byste s ním bojovat, hledat způsoby, jak negativní emoce uvolnit.
Zbavte se stresu: 8 relaxačních koníčků
Jednoduché způsoby, jak se zbavit únavy a stresu
Jak se zbavit stresu pomocí jednoduchých, ale účinných způsobů? Máte moc pomoci si obnovit svůj emocionální stav.
Léky na cystitidu
Jak se stát dobrou matkou: 7 pravidel pro (ne)ideální mateřství
Protein pro krásu a zdraví: jak si vybrat kolagen?
Jak si vybrat třpytivé mléko na tělo: znalecký posudek
Novorozenecká výživa
Jak pochopit, která receptura je pro novorozence nejlepší z hlediska nutriční hodnoty a přítomnosti prospěšných látek pro jeho zdraví a vývoj: složení konkrétního produktu studujeme společně s odborníkem.
Lymfedém po mastektomii: konzervativní terapie a prevence
Chlorella s probiotiky: Přirozená podpora zdraví
Stresová inkontinence moči u dětí: příčiny, léčba
Stresová inkontinence moči u dětí: možné příčiny. Co dělat, když se u dítěte objeví stresová inkontinence moči?
