Lékařské studie nenalezly přímou souvislost mezi konzumací brambor a rozvojem obezity. Naučte se fakta a mýty o účincích brambor na váhu a zdraví, abyste se mohli informovaně rozhodovat o stravě.
Brambory jsou jedním z nejběžnějších a nejoblíbenějších potravinářských výrobků. Pro mnoho lidí na celém světě je hlavním zdrojem sacharidů. V posledních letech se však diskutuje o souvislosti mezi konzumací brambor a obezitou. Některé studie tvrdí, že pravidelná konzumace brambor může vést k přibírání na váze, jiné takovou souvislost popírají.
Jedním z důvodů, proč jsou brambory často spojovány s obezitou, je jejich vysoký glykemický index. To znamená, že brambory způsobují rychlé a výrazné zvýšení hladiny cukru v krvi. Důvodem je vysoký obsah škrobu v bramborách. Vysoká hladina cukru v krvi může podporovat ukládání tuku v těle a zvyšovat chuť k jídlu, což může v konečném důsledku vést k obezitě.
Existují však další faktory, které mohou ovlivnit souvislost mezi konzumací brambor a obezitou. Například způsob přípravy brambor – smažené brambory, bramborová kaše nebo hranolky – má vysoký obsah tuku a kalorií, což může být hlavní příčinou přibírání na váze.
Stojí za zmínku, že brambory jsou také zdrojem vitamínů, minerálů a vlákniny, které jsou nezbytné pro udržení zdravého těla. Brambory bohaté na draslík, vitamín C a vitamín B6 jsou dobré pro srdce, imunitní systém a nervový systém. Vše tedy závisí na množství a způsobu konzumace brambor.
Obecně lze říci, že vztah mezi konzumací brambor a obezitou není přímý a závisí na mnoha faktorech, jako je způsob vaření a množství zkonzumovaných brambor. Správná a střídmá konzumace brambor v kombinaci s aktivním životním stylem a vyváženou stravou by neměla vést k obezitě.
Brambory a obezita: skutečnost nebo fikce?
V moderní společnosti existuje mnoho mýtů a předsudků o souvislosti mezi konzumací brambor a obezitou. Někdo se domnívá, že brambory jsou jedním z hlavních důvodů přibírání na váze, jiný považuje toto spojení za fikci. Pojďme zjistit, co je ve skutečnosti pravda a co je fikce.
1. Kalorický obsah brambor. Brambory jsou poměrně kalorické jídlo, zvláště pokud jsou konzumovány ve formě smažených bramborových lupínků nebo bramborové kaše s máslem. Pokud však jíte brambory čerstvé nebo je pečete v troubě bez přidání oleje, obsah kalorií v produktu se výrazně sníží.
2. Dietní vláknina. Brambory obsahují značné množství vlákniny, která podporuje sytost a zlepšuje trávení. Pomáhají také kontrolovat hladinu cukru v krvi a zabraňují výkyvům chuti k jídlu. Správně uvařené brambory proto mohou být prospěšné pro ty, kteří chtějí zhubnout.
3. Hodnota porce. Jedním z hlavních faktorů ovlivňujících souvislost mezi bramborami a obezitou je počet zkonzumovaných porcí. Pokud jíte brambory ve velkém množství a v kombinaci s jinými nežádoucími potravinami, pravděpodobně přiberete. Pokud však budete kontrolovat porce a jíst brambory v kombinaci se zdravými potravinami, efekt bude úplně jiný.
4. Obecný životní styl. Nesmíme zapomínat, že obezita je komplexní problém spojený nejen s výživou, ale i životním stylem. Pokud člověk vede sedavý způsob života, konzumuje velké množství vysoce kalorických potravin a nekontroluje svou stravu jako celek, pak bez ohledu na brambory bude riziko obezity vysoké.
závěr: Vztah mezi konzumací brambor a obezitou je složitý a závisí na mnoha faktorech. Brambory samy o sobě nejsou příčinou obezity, ale jejich nesprávná konzumace v kombinaci s dalšími nežádoucími faktory může přispět k nárůstu hmotnosti. Proto je důležité kontrolovat porce a zařadit brambory do pestré a vyvážené stravy.
Obezita a její příčiny
Obezita je zdravotní stav charakterizovaný nadměrným hromaděním tukové tkáně v těle. Obezita se nyní stala celosvětovým problémem, protože její prevalence v posledních desetiletích výrazně vzrostla.
Obezita může být způsobena různými faktory, včetně genetických dispozic, psychických problémů, životního stylu a stravovacích návyků. Nevyvážená strava a sedavý způsob života jsou hlavními příčinami obezity.
Jednou z hlavních příčin obezity je konzumace více kalorií, než tělo dokáže spálit. Přejídání a konzumace vysoce kalorických potravin bohatých na tuk a cukr vede k hromadění nadváhy a tvorbě tukových zásob.
Významnou roli v rozvoji obezity hrají také hormonální poruchy. Například zvýšení hladiny inzulínu v krvi může vést ke zvýšené chuti k jídlu a sklonu k přejídání.
K rozvoji obezity mohou přispívat i psychické faktory. Někteří lidé se mohou obrátit na jídlo jako na způsob, jak se vyrovnat se stresem nebo negativními emocemi. Toto chování se nazývá emocionální jedení a může vést k nadváze a obezitě.
V neposlední řadě může při rozvoji obezity hrát roli i genetická predispozice. Někteří lidé mohou mít zvýšené hromadění tukových buněk nebo metabolické poruchy, které přispívají k hromadění nadváhy a rozvoji obezity.
Celkově je obezita komplexní zdravotní stav způsobený různými faktory. K rozvoji obezity může přispět nevyvážená strava, sedavý způsob života, genetické dispozice i psychické problémy. Abyste předešli obezitě a udrželi si zdravou váhu, musíte sledovat svůj jídelníček, vést aktivní životní styl a v případě potřeby vyhledat pomoc specialistů.
Milovaná brambora je často obviňována, že poškozuje její krásný tvar. Proto ji – v zájmu fit postavy – mnoho lidí s lítostí odmítá. Řekneme vám, zda ti, kterým záleží na svém zdraví, mohou jíst brambory.
Chutné a zdravé
Podle výživové poradkyně Olgy Lushnikové je obsah kalorií v bramborách pouze 76 kcal na 100 gramů. Toto množství produktu obsahuje zejména 2 gramy bílkovin, 16 gramů sacharidů a 0,4 gramů tuku. Podle lékaře je toto množství kalorií relativně malé a složení brambor je navíc celkem zdravé.
„Brambory se skládají především ze škrobu, který obsahuje aminokyseliny, vitamíny skupiny B, kyselinu listovou, vitamíny C, H (biotin), PP (kyselinu nikotinovou). Obsahuje také hodně draslíku, vápníku, hořčíku, zinku, selenu, jódu a dalších stopových prvků a také přírodní antioxidanty flavonoidy, kterých je nejvíce ve fialových hlízách,“ vysvětlil odborník.
Draslík je podle ní důležitý zejména pro normální činnost kardiovaskulárního a nervového systému, udržování vodní a acidobazické rovnováhy v těle. Výživová poradkyně zdůraznila, že v bramborách je této látky podstatně více než v banánech.
Esprit de corps
Proč se má za to, že lidé s nadváhou by neměli jíst brambory? Podle výživové poradkyně Olgy Lushnikové jde o to, jak tento produkt připravit. Nejlepší možností je podle ní péct nebo vařit ve slupce. Všechny vitamíny tak uchováte na maximum. To platí zejména pro vitamín C, který je v mladých bramborách hojný, zdůraznil lékař.
„Důležitý bod: pec by měla být nejprve zahřátá na teplotu 180–200 stupňů a teprve poté tam vložte hlízy. Při vaření brambor ve slupce je vhodnější je vložit do vroucí vody, lépe se tak zachovají vitamíny. A pro zachování vitamínů B není třeba do vody přidávat sůl,“ poradil odborník.
Brambory můžete podle lékaře upéct tak, že je zabalíte do pečícího papíru. Hotové hlízy by se pak měly rozbalit, udělat do nich řezy, přidat trochu másla, posypat solí a bylinkami – a báječná příloha je hotová.
Dvakrát až třikrát týdně lze takové brambory bezpečně konzumovat v kombinaci s masem, drůbeží nebo rybami, bylinkami, čerstvou nebo pečenou zeleninou.
Toto jídlo podle odborníka dodá všechny potřebné živiny, poskytne pocit plnosti na dlouhou dobu a nepovede k prudkému skoku glykémie. Lékař také doporučil kombinovat brambory s masitými pokrmy, přičemž zdůraznil, že oddělená jídla nejsou nic jiného než mýtus.
Chladné přijetí
Výživová poradkyně upozornila na to, že brambory vařené v sáčku se používají jako příloha nejen za tepla. Pokud produkt ochladíte v chladničce několik hodin, můžete jej přidat do salátů.
Odborník vysvětlil, že chlazené brambory produkují rezistentní škrob typu XNUMX, stejný typ, který lze nalézt ve studené rýži, těstovinách a sušeném chlebu.
„Rezistentní škrob je prebiotikum, které tělo nevstřebává, ale stává se potravou pro prospěšné bakterie ve střevech: když ho zpracují, produkují mastné kyseliny s krátkým řetězcem, které jsou pro naše tělo extrémně důležité,“ dodala Lushniková.
Škrob pomáhá zlepšit trávení, snižuje hladinu cukru v krvi, upravuje chuť k jídlu, zlepšuje citlivost na inzulín, snižuje zánětlivé reakce v těle a dokonce snižuje riziko rakoviny tlustého střeva.
Lékař ale radí vyloučit z jídelníčku smažené brambory, zejména hranolky.
„Při smažení na oleji vzniká velké množství trans-tuků, které vyvolávají kardiovaskulární a zánětlivá onemocnění a mají také karcinogenní účinek,“ upozornil odborník.
Při zahřátí škrobu na teploty nad 24 stupňů se podle partnera z Moskvy 180 tvoří toxická látka: akrylamid, který je také karcinogen a ve velkém množství vede k poškození nervového systému, jater, ledvin a sliznice trávicího traktu.
