Bazalka je oblíbené koření, které se aktivně používá v italské a evropské kuchyni. V posledních letech si získala uznání v lidové medicíně a medicíně založené na důkazech.
Podle výzkumů může bazalka přinést člověku hmatatelné výhody. Je schopen ničit škodlivé mikroorganismy, normalizovat fungování mozku, chránit tělo před zhoubnými nádory a kardiovaskulárními chorobami.
Bazalka je bohatá na vitamíny (K, A, C) a minerály (měď, mangan), nasycená fenolickými silicemi, které určují její biologické vlastnosti.
5 osvědčených vlastností
Pojďme se podívat na 5 hlavních výhod bazalky (na základě zdrojů informací podložených důkazy).
1. Normalizuje funkci mozku
Specialisté z Egypta objevili schopnost bazalky zlepšovat paměť a předcházet degenerativním změnám v tkáních centrálního nervového systému.
Takové vlastnosti umožňují použití rostliny k prevenci a zpomalení progrese Alzheimerovy choroby.
Íránští odborníci tvrdí, že pravidelná konzumace bazalkového extraktu může snížit rychlost zhoršování paměti související s věkem a také zlepšit koncentraci a myšlení. Působení je spojeno s přítomností flavonoidů v kompozici.
Samostatně je třeba poznamenat, že bylina pomáhá překonat depresi. Při pravidelném používání odstraňuje jevy strachu a úzkosti, normalizuje emocionální pozadí.
Bohužel všechny studie byly provedeny na hlodavcích. K potvrzení účinků u lidí je zapotřebí více práce.
Užívání bazalky má pozitivní vliv na fungování mozku: zlepšuje kognitivní sféru, udržuje pozitivní emoční pozadí a snižuje riziko rozvoje neurodegenerativních poruch.
2. Snižuje hladinu cukru v krvi
Podle vědců má bazalka pozitivní vliv na metabolismus sacharidů v těle.
Léčivá rostlina zvyšuje produkci inzulínu beta buňkami slinivky břišní, který je nezbytný pro úspěšné vstřebávání glukózy.
Rovněž bylo zaznamenáno zpomalení vylučování (glykogenolýza) a zrychlení tvorby (glykogeneze) zásob cukru v depu.
Bazalka inhibuje několik enzymů zapojených do rozkladu a vstřebávání sacharidů z lumen gastrointestinálního traktu. Proto užívání koření zabraňuje prudkým skokům hladiny glukózy v krvi.
Bazalku mohou používat muži i ženy k prevenci a léčbě cukrovky I. a II. Nezasahuje do hormonálních metabolických mechanismů.
3. Zlepšuje zdraví srdce a cév
Odborníci z lékařské univerzity Xinjiang (Čína) pomocí pokusů na myších zjistili, že bazalka snižuje krevní tlak.
Působení působí několika mechanismy: zvýšením diurézy a inhibicí angiotenzin-konvertujícího enzymu.
Rostlina může být užívána pro další kontrolu hladiny krevního tlaku při hypertenzi a prevenci hrozivých komplikací (hypertenzní krize, hemoragická mrtvice).
Na základě University of Mohammed (Maroko) byla odhalena schopnost bazalky snižovat “viskozitu” krve a předcházet tak smrtelným cévním příhodám, jako je infarkt myokardu nebo ischemická cévní mozková příhoda. Podobné výsledky předkládají i čínští vědci.
Rostlina normalizuje fungování kardiovaskulárního systému a snižuje pravděpodobnost smrtelných onemocnění.
4. Bojuje s rakovinou
Řečtí vědci zjistili, že bazalka má protinádorový účinek.
Rostlina inhibuje proliferaci rakovinných buněk, čímž zpomaluje nebo zastavuje růst nádoru a snižuje riziko vzdálených ložisek metastatického růstu.
Egyptští a kanadští odborníci zjistili, že koření v některých případech způsobuje apoptózu (smrt) rakovinných buněk.
V současné době probíhají studie týkající se účinnosti bazalky u různých nádorů. Bylo spolehlivě potvrzeno, že rostlina je účinná při zhoubných procesech v tkáních tlustého střeva.
Bazalka je považována za účinný prostředek k prevenci a podpoře léčby rakovinných nádorů.
5. Ničí patogeny
Bazalka ničí některé patogenní kmeny bakterií. Účinnost je zaznamenána i proti těm mikroorganismům, které mají mnohonásobnou rezistenci vůči antibiotikům.
Léčivá rostlina, jak zdůrazňují odborníci, dokáže ničit především mikroorganismy odolné vůči beta-laktamovým antibakteriálním lékům.
Užívání bazalky má své opodstatnění při bakteriálních infekčních a zánětlivých onemocněních především z trávicího traktu.
Přípravek můžete také použít k odpuzování hmyzu, zejména komárů a klíšťat.
Škody z používání
Při použití v rozumném množství (do 5-10 gramů denně) je bazalka naprosto bezpečná pro zdraví. Má však kontraindikace a ve vzácných případech může být zdraví škodlivý.
Při užívání se mohou vyvinout následující nežádoucí účinky:
- Snížená “viskozita” krve. Listy čerstvé bazalky obsahují vysoké množství vitamínu K. Kombinované použití rostliny s protidestičkovými látkami nebo antikoagulancii může vést ke krvácení.
- Arteriální hypotenze. Účinné látky léčivé rostliny mohou způsobit kritický pokles krevního tlaku (při užívání antihypertenziv). Na začátku užívání přípravku je nutné pečlivé sledování.
- Alergické reakce. Jsou vzácné a vyznačují se mírným průběhem (kožní vyrážky, svědění, otok nosní sliznice). Za přítomnosti alergií v minulosti je přípravek kategoricky kontraindikován.
- Změna kvality spermií. Dlouhodobé užívání bazalky může snížit objem spermií, narušit morfologii a snížit pohyblivost spermií.
- Zvýšený tonus dělohy. Bazalka aktivuje kontraktilní aktivitu myometria, která je plná smrtelných komplikací během těhotenství (potrat).
Bazalka se také nedoporučuje dětem. Studie na úrovni těla dítěte nebyly provedeny.
Výběr a skladování
Abyste získali opravdu kvalitní produkt, měli byste pečlivě zvážit pravidla výběru a skladování.
V obchodech s potravinami najdete několik druhů bazalky, listy mohou být zbarveny zeleně, červeně nebo fialově (podle odrůdy).
Hlavní věc je nepřítomnost stop žloutnutí a vadnutí, inkluze plísní. Je lepší odmítnout nákup mraženého produktu.
Čerstvá bazalka vydrží až 2-3 dny ve sklenici vody při pokojové teplotě. Po vysušení si uchová své léčivé vlastnosti až šest měsíců (v jakékoli uzavřené nádobě nepřístupné slunečnímu záření).
přihláška
Bazalka se hodí do jakýchkoli zeleninových salátů a jídel (zejména s cuketou a cuketou), skvěle ladí s masem a kuřecím masem, je součástí mnoha omáček (například pesto).
Zvažte nejcennější lidové recepty založené na bazalce:
- Se zánětlivými kožními onemocněními. Rozemlete 1-2 polévkové lžíce. l. čerstvé listy bazalky, zalijeme 200 ml vařené vody. Přiveďte k varu a nechte 30-35 minut louhovat, vychladnout, scedit. Aplikujte navlhčeným vatovým tamponem na poškozené oblasti pokožky až 2-3krát denně.
- Čaj proti stresu a nespavosti. 1 lžička sušené drcené listy zalijeme 200 ml vroucí vody, namočíme na 5-8 minut, scedíme. Bazalkový čaj by se měl pít 1-1,5 hodiny před spaním. Konzumujte po malých doušcích.
- Pro zácpu. Vložte 20 gramů sušené bazalky do smaltované pánve a zalijte 500 ml vody. Přiveďte k varu a vařte 30–45 minut na mírném ohni. Zabalte do teplé utěrky a nechte 1 hodinu. Aplikujte 2x denně 250 ml (30 minut před jídlem).
- Ke snížení cholesterolu. Smíchejte ve stejném poměru drcená semínka a sušené listy bazalky, nastrouhanou citronovou kůru a med. Vezměte 1-2 polévkové lžíce. l. 4-5x denně.
Bazalka našla mnoho využití v lidovém léčitelství a kulinářském umění. Správně připravené receptury vám umožní odhalit nejen chuť, ale také biologické vlastnosti rostliny.
– Mezi zelenou a fialovou bazalkou nejsou výrazné rozdíly v chemickém složení a nutriční hodnotě. Hlavní rozdíl spočívá ve vůni a chuti. Zelená bazalka má jemnější, lehce nasládlou chuť s lehkou osvěžující dochutí, proto je více ceněna v evropské kuchyni. Obvykle se používá k přípravě různých dezertů a lehkých salátů. Ale jasně fialová bylina má naopak mnohem ostřejší a dokonce poněkud hrubší chuť, což z ní dělá nedílnou součást asijské kuchyně. Obvykle se toto koření používá v asijských a kavkazských pokrmech pro vaření masa, ryb a různých omáček.
Vůně fialové a zelené bazalky často závisí spíše na odrůdě než na barvě, ale zelené odrůdy jsou pravděpodobněji aromatické.
Navzdory podobnosti ve složení zelené a fialové bazalky vědci dospěli k závěru, že fialová bazalka je stále zdravější, protože její barva je způsobena obsahem anthokyanů v rostlině (přírodní antioxidanty, které chrání tělo před účinky volných radikálů). Fialové koření byliny je podle odborníků mimo jiné výborné pro lidi trpící nemocemi vnitřních orgánů, kloubů a svalů (například pro lidi s artrózou nebo revmatismem), stejně jako pro lidi s plynatostí.
Zdroj antioxidantů. Oxidační stres je stav v těle, který se vyvíjí v důsledku nezdravého životního stylu a vystavení škodlivým faktorům životního prostředí. Takové procesy vedou k předčasnému stárnutí a chronickému zánětu. Abyste tělo ochránili před oxidativním stresem, měli byste do svého jídelníčku zařadit potraviny obsahující antioxidanty. Jedním z těchto produktů je fialová bazalka.
Bazalkový esenciální olej je bohatý na různé antioxidanty, které chrání strukturu DNA před účinky volných radikálů. Například bazalka obsahuje flavonoidy orientin a viceninar, které jsou zodpovědné za ochranu leukocytů a díky jejich působení se posilují imunitní funkce organismu. Tyto látky navíc zajišťují integritu buněčné DNA.
Výhody pro trávení. Bazalka je zdrojem vlákniny a blahodárných silic, které příznivě působí na trávení, podporují množení prospěšných bakterií a tvoří správnou střevní mikroflóru.
Normalizujte hladiny cukru. Pravidelná konzumace bazalky má příznivý vliv na metabolismus sacharidů v těle. Tato kořenitá rostlina zlepšuje produkci inzulínu beta buňkami slinivky břišní, který je nezbytný pro úspěšné vstřebávání glukózy.
Bylo prokázáno, že bazalka podporuje tvorbu enzymů, které se podílejí na štěpení a vstřebávání sacharidů z lumen gastrointestinálního traktu. Díky těmto faktorům konzumace bazalky zabraňuje náhlým výkyvům hladiny glukózy v krvi a může snížit riziko cukrovky.
Výhody pro srdce. Éterické oleje obsažené v bazalce mají pozitivní vliv na hladinu cholesterolu a triglyceridů. Bazalka je také bohatá na hořčík, který zvyšuje průtok krve a umožňuje relaxaci svalů a cév.
Škody a kontraindikace
Díky vysokému obsahu vitamínu K stimulují semena bazalky, listy, odvary a extrakty krevní oběh a ovlivňují proces srážení krve, čímž vážně zvyšují riziko krvácení. Pro tuto vlastnost by se konzumaci této byliny měli vyhýbat lidé trpící krvácivými poruchami a ženy v těhotenství. Bazalkový extrakt je navíc kontraindikován při hypotenzi, protože pomáhá snižovat krevní tlak.
I přes blahodárné vlastnosti této bylinky by se s ní neměli nechat unést ani zdraví lidé. Je třeba připomenout, že bazalka snižuje hladinu cukru v krvi, takže její nadbytek může způsobit hypoglykémii.
A samozřejmě ti, kteří mají alergickou reakci na produkty s éterickými oleji, by měli být při konzumaci bazalky velmi opatrní.
Výhody bazalky pro hubnutí
Začněme tím, že existuje speciální dieta, která zahrnuje přidávání bazalky do všech jídel, aby se snížila hladina spotřebované soli. Samozřejmě můžete tímto způsobem zhubnout, ale výše jsme psali, že nadměrná konzumace této bylinky může být nebezpečná.
Ale ve vyvážené stravě se bazalka může stát užitečným prvkem. Samo o sobě je to vynikající nízkokalorický produkt, který je vhodný pro přípravu salátů, protože 100 g bylinky obsahuje pouze 25 kcal.
Nízkokalorické koření vám umožní zbavit se přebytečných kilogramů bez újmy na zdraví. Bazalka je přírodní sorbent, proto aktivuje přirozenou očistu organismu. Bylina má stimulační účinek na gastrointestinální trakt, zlepšuje proces trávení.
Celkově, chcete-li zhubnout pomocí bazalky, nemusíte hledat nějaké neuvěřitelně složité recepty nebo jíst pouze trávu. Bazalku stačí jednoduše přidat do vašich obvyklých dietních jídel.
Jak připravit bazalkový čaj?
Samozřejmě, stejně jako samotné koření, i čaj na bázi bazalky přinese tělu mnoho výhod. Blahodárné vlastnosti bazalkového čaje jsou dány jeho složením, je bohatý na vitamíny C, PP, B2 a karoten, které pomáhají udržovat rovnováhu vitamínů v těle. Tento čaj obsahuje třísloviny a fytoncidy, které osvěžují dutinu ústní a stimulují střevní motilitu.
Bazalkový čaj pomůže vyrovnat se s bolestmi hlavy, extrémní únavou, bolestmi žaludku, průjmem a zvýšenou tvorbou plynu. Čaj bude přínosem zejména pro ty, kteří se chtějí zbavit nadbytečných kilogramů.
Obecně si můžete uvařit čaj nebo udělat odvar z bazalky z čerstvých i sušených rostlin. Nápoj je však vhodnější připravovat z čerstvých listů. Pro přípravu vezměte asi 50 g čerstvé bazalky, důkladně propláchněte pod tekoucí vodou a zalijte jedním litrem vroucí vody. Po zalití vroucí vodou přikryjeme spařovací nádobu pokličkou a necháme čaj louhovat asi 25 minut. Je třeba mít na paměti, že byste neměli pít více než jednu sklenici této tinktury denně.
Jak správně vybrat a skladovat bazalku?
Při nákupu bazalky byste měli vybírat pouze čerstvé listy, neměly by mít mechanické poškození ani tmavé skvrny. Pro delší skladování zvolte bazalku v květináči s půdou.
Bazalka je z hlediska skladování vrtošivá rostlina. Jeho větve je nejlepší umístit do nádoby s vodou, jako květiny do vázy. Nezapomeňte lehce zastřihnout jeho stonky. Nádobu zakryjte plastovým sáčkem nebo potravinářskou fólií a dejte do lednice. Takže bazalka vydrží stát asi 3-4 dny.
Listy bazalky lze také zabalit do vlhkých papírových ručníků nebo vlhké tenká plátna. Chcete-li to provést, oddělte listy od stonků, opláchněte, osušte a položte na gázu nebo papírový ručník. Při tomto způsobu skladování by měla být bylinka i v lednici.
Pro delší skladování čerstvých bylinek použijte mrazák, kde vydrží až tři měsíce.
Koláč se smaženými rajčaty, bazalkou a sýrem
Bude požadováno: 240 g křehkého těsta, 250 g tvarohu, 100 g sýru čedar, 60 g sýra feta, 60 g zelené cibule, 3 slepičí vejce, 4 rajčata a 20 lístků bazalky.
Nejprve je potřeba předehřát troubu na 180 stupňů. Všechna rajčata nakrájejte na dvě části a dejte na vymazaný plech. Rajčata pokapejte olivovým nebo lanýžovým olejem a vložte do trouby na 50 minut, poté vychladněte.
Těsto rozválíme a dáme do mělké kulaté formy. Těsto na několika místech propíchejte a pečte 10 minut na 200 stupňů, poté také vychladněte.
Na náplň je třeba smíchat tvaroh, strouhaný sýr, nadrobno nakrájenou cibuli a vejce, nejlépe kuchyňský robot. Přidejte nasekanou bazalku, sůl a pepř podle chuti.
Náplň rozetřeme na vychladlé těsto a poklademe rajčaty, které do poloviny vmáčkneme do směsi. Koláč pečte 40–45 minut při 180 stupních dozlatova. Před podáváním nechte koláč vychladnout.
