Zdálo by se, že adžika je jen koření, navíc je dost pikantní, je pro tělo prospěšná? Mnoho lidí vnímá ostré jídlo jako a priori nezdravé. Není tomu tak, blahodárné vlastnosti adjiky jsou poměrně silné a konzumací adjiky v přiměřeném množství můžete nejen zpestřit chuť svých obvyklých jídel, ale také zlepšit své zdraví. Výhody adjiky jsou výsledkem kombinace prospěšných vlastností jejích složek. Benefity česneku v kombinaci s přínosy tymiánu, bazalky, kopru a dalších bylin mají nejpříznivější vliv na zdraví. Výhody adjiky samozřejmě do značné míry závisí na části a pravidelnosti používání tohoto produktu.
Adjika působí jako stimulant trávení, zlepšuje sekreci žaludeční šťávy, zvyšuje chuť k jídlu, má zahřívací účinek a zlepšuje metabolismus. Pro svou silnou štiplavost by adžiku neměli užívat ti, kteří mají poruchy sliznice trávicího ústrojí (vředy, gastritida), nedoporučuje se ani těhotným a kojícím ženám a malým dětem.
Pravidelná konzumace adžiky může výrazně posílit imunitní systém a posílit obranyschopnost organismu. Rostlinné fytoncidy obsažené v adjice pomáhají zabíjet viry a bakterie. Tento produkt je také užitečný pro prevenci respiračních onemocnění, zejména virových.
Adjika je původně abcházská (a ne gruzínská, jak se někdy myslí) kořeněná a aromatická pastovitá hmota z červeného pepře, česneku, bylinek (sušené a zelené), vlašských ořechů a soli. Adjika má obvykle červenou barvu, ale z nezralých paprik lze uvařit zelené koření.
Existuje mnoho receptů na výrobu adjiky. Tradiční metody přípravy adjika nezahrnují použití rajčat. Červené barvy adjiky je dosaženo díky použití červené papriky kapie k přípravě koření.
Obsah kalorií v adjika je 59 kcal na 100 gramů produktu.
Chemické složení adjiky obsahuje vitamíny: C, skupina B, vitamín A, PP, minerály: rubidium, kobalt, nikl, bór, jód, chrom, fluor, molybden, měď, chlor, draslík, vápník, hořčík, fosfor a sodík.
Adjika podporuje trávení, povzbuzuje chuť k jídlu, dělá pokrmy aromatičtějšími a chutnějšími (kalorizátor). A také díky svému složení posiluje obranyschopnost organismu a zabíjí škodlivé viry.
Adjika je kontraindikována u lidí s chronickou a akutní gastritidou, exacerbací onemocnění ledvin a jater, dětí a těhotných žen.
Abcházské a gruzínské adjiky jsou rozšířené.
· Červená pálivá adjika – aparpyljika – je pastovitá hmota, která obsahuje červené pálivé papriky, česnek, vlašské ořechy, sůl a semena kořenitých rostlin – koriandr, kopr, bazalka, saturejka atd. Používá se k přípravě zeleninových, masových a rybích pokrmů.
· Zelená adjika – akhushuadzhika – která zahrnuje velké množství zelených kořeněných bylin – koriandr, kopr, mátu, bazalku atd., trochu zelené kapie a sůl. Používá se především jako koření do pokrmů z mléčných výrobků.
· Směs suchých kořeněných bylin – akhkhyla – se skládá ze semínek koriandru, bazalky, kopru a dalších kořeněných rostlin, mleté červené papriky a soli. Používá se k přípravě horkých omáček k masovým, rybím a zeleninovým pokrmům.
· Nejoblíbenější adžika – recept na výrobu adžiky zahrnuje pálivé a sladké červené kapie, červený vinný ocet, česnek, koriandr a další kořeněné bylinky gruzínské národní kuchyně.
· Nejjednodušší adjika na přípravu – recept na adjiku obsahuje rajčata, hořké a sladké červené kapie, vinný ocet, česnek, koriandr a další bylinky.
· Nejpikantnější adjika je zelená adjika, připravená z velkého množství kořenitých bylin a zelené kapie.
Tradiční kavkazské koření adjika mnozí milují pro jeho zvláštní pálivo-kořeněnou chuť. Ne každý si však uvědomuje jeho další nutriční vlastnosti, i když pro některé lidi je obecně kontraindikován. Proto by bylo užitečné dozvědět se trochu více o výhodách a škodách adjiky.
Existuje mnoho variací receptů na toto koření, i když jeho hlavní složky jsou stále nezměněny – feferonka, bylinky, sůl. Kromě toho jsou v produktu přítomny ve značném množství, což ovlivňuje jeho nutriční kvalitu.
Výhody adjiky pro tělo zaznamenávají nejen přívrženci tradiční medicíny, ale také odborníci na výživu. Za prvé, na rozdíl od jiných oblíbených koření, jako je majonéza a kečup, má tento produkt nízký obsah kalorií. Koneckonců neobsahuje žádné máslo, žádná vejce, žádný cukr. Sto gramů tedy obsahuje pouze 50 kcal. Za druhé, díky vysokému obsahu štiplavých složek pomáhá adjika urychlit metabolismus, což znamená, že pomáhá spálit další kila intenzivnějším tempem. Ti, kteří hubnou, by ji však měli jíst opatrně, protože dokonale stimuluje chuť k jídlu. A v tomto případě se výhody a škody adjiky ukazují jako vzájemně propojené. Za třetí, koření dokonale zabíjí choroboplodné zárodky a viry, takže se často používá k léčbě nachlazení jako alternativa k malinové marmeládě. Pomáhá také zvyšovat krevní tlak, čistí cévy, u mužů dokonce pomáhá zvyšovat potenci.
Ještě jednou poznamenejme, že složení určuje nejen výhody adjiky, ale také její poškození pro tělo. V žádném případě by jej neměli zařazovat do svého jídelníčku lidé trpící nemocemi žaludku a střev, hypertonici a kardiaci. Toto dochucovadlo se také nedoporučuje jíst těhotným ženám, kojícím matkám, malým dětem a alergikům.
Adjika vyrobená z rajčat a česneku, jejíž klasický recept přežil dodnes, je neuvěřitelně populární. Toto koření na maso a další produkty je oblíbené v mnoha zemích. I když úplně první recept byl vynalezen na Kavkaze. Ve své původní podobě vypadala adjika jako směs koření. V přesném překladu to slovo samo o sobě znamená „sůl a pepř“. V dnešní době se proces přípravy a použité ingredience výrazně liší, existuje mnoho různých možností pro každý vkus. O těch nejoblíbenějších a tradičních si povíme v článku.
Účinná péče o citlivou, atopickou pokožku těla
Recepty pro dobro: jak je adjika užitečná ve výživě
Tato pálivá omáčka má spoustu užitečných vlastností, které ne každý zná. Jsou ukryty v samotných potravinářských výrobcích, které pokrm tvoří, a také v koření. Klasický recept na rajčatovou adjiku nutně zahrnuje rajčata, česnek a feferonky. Tyto produkty jsou nízkokalorické a bohaté na živiny (vitamíny a mikroelementy). Proto použití adjiky spolu s obecně zdravou vyváženou stravou může:
- má dobrý vliv na trávicí procesy;
- zvýšit chuť k jídlu;
- pomáhá při regulaci metabolických procesů v těle;
- posílit ochranné vlastnosti těla;
- mají antivirové, hřejivé a antibakteriální účinky;
- stimulovat zvýšený krevní oběh;
- příznivě působí na oběhový systém.
Komponenty tradičního receptu na horkou adjiku budou mít pozitivní vliv na tělo během nachlazení a chřipky, samozřejmě při absenci alergií na ně.
Může adjika poškodit vaše zdraví? Adjika je odvážný produkt, známý svými štiplavými tóny. Nemusí být užitečné pro každého. Použití této omáčky je kontraindikováno pro:
- přítomnost selhání jater nebo ledvin;
- onemocnění gastrointestinálního traktu (gastrointestinálního traktu), například vředy nebo gastritida, jeho použití je také nežádoucí pro pálení žáhy;
- přítomnost jakýchkoli onemocnění kardiovaskulárního systému;
- hypertenze (konzumace adjika zvyšuje již vysoký krevní tlak);
- Těhotné ženy by měly adjiku používat opatrně, v malých množstvích a pouze se souhlasem lékaře;
- Děti do 12 let by se neměly nechat unést příliš ostrými variacemi;
- Koření může také ovlivnit chuť mléka u kojících matek.
Vařená adjika z rajčat a česneku, klasický recept
Tradiční adjika z rajčat a česneku (klasický recept) obsahuje ingredience jako česnek, pepř a samozřejmě rajčata, proto má červenou barvu. Existuje také zelená verze z bylinek a zelené papriky, ale o tom teď nemluvíme. Adjika je tedy klasický recept vyrobený z rajčat a česneku.
- 950 g masité papriky;
- rajčata – 2,2 kilogramu;
- pár chilli papriček;
- půl sklenice granulovaného cukru;
- půl sklenice oleje a stejné množství 9% octa;
- 3 polévkové lžíce. l bez sklíčka suneli chmele, sušeného kopru a koriandru;
- 100 g česneku (čerstvý, oloupaný);
- 1 Art. l soli;
- Pokud chcete, můžete přidat koriandr nebo petržel.
První věc, kterou byste měli udělat, je pořídit si pohodlné gumové rukavice. Velké množství horkých přísad může způsobit podráždění pokožky.
Suneli chmel, koriandr a kopr smíchejte v jedné misce, měla by vyjít přesně polovina sklenice směsi.
Podle receptu zeleninu pečlivě očistíme: papriku zbavíme semínek, stopky a česnek oloupeme. Rajčata a papriky nakrájejte na libovolné kousky, rozdrťte je mixérem (pokud máte rádi zrnitější strukturu, rozdrťte je na mlýnku na maso), nasypte mletou směs do hrnce se silným dnem a položte na 40 minut na mírný oheň.
V tuto chvíli můžete začít sterilizovat sklenice a víčka.
Po čtyřiceti minutách přidejte do adjiky všechny produkty kromě česneku, poté znovu vařte asi 6 minut.Česnek rozemelte přes lis, přidejte do pánve, dobře promíchejte a na mírném ohni vařte dalších 6 minut.
Hotovou adjiku vložte do předem sterilizovaných sklenic a pevně uzavřete.
Adjika z rajčat a česneku, klasický recept, který jsme vám poskytli, se stane lahodnou a aromatickou ozdobou vašeho každodenního i svátečního stolu.
Syrová adjika, klasický recept na rajčata – velmi chutná omáčka
Adjika, klasický recept na rajčata, který nevyžaduje tepelnou úpravu, je považován za mnohem zdravější a zdravější. Koneckonců, zachovává více užitečných látek. Takový produkt lze skladovat několik sezón, nebojte se, protože česnek, feferonka a sůl zde působí jako přírodní konzervanty. Chcete-li jej uložit, musíte pevně uzavřít víko a umístit jej do chladničky. Velmi chutný recept nevyžaduje mnoho času, což je také příjemné. Na přípravu budete potřebovat téměř stejné suroviny.
- 1 středně velká chilli paprička;
- 1,6 kg zralých rajčat;
- 200 g loupaného česneku;
- 1 lžička s hromadou soli (ne extra), 1 polévková lžíce. l. Sahara;
- 100 ml 9% octa.
Rajčata omyjte (můžete vzít ošklivá, která nejsou užitečná k nakládání celá) a nakrájejte na plátky.
Pálivá paprika, v závislosti na tom, jak pálivá by měla být hotová adjika, nakrájíme na kousky. Pokud potřebujete pikantnější, použijte spolu se semínky, pokud ne, semínka vyhoďte. Odřízněte ocásek papriky.
Česnek oloupeme. Všechny přísady umelte pomocí mlýnku na maso. Aby zelenina vyšla v přístroji co nejvíce, je lepší rajčata obracet jako poslední, počínaje hutnější zeleninou. Kdo má rád jemnější, pastovitou konzistenci, může použít mixér.
Poté přidejte zbývající přísady a důkladně promíchejte. Produkt lze skladovat v chladničce, umístit do sterilních sklenic pod nylonovým nebo sterilizovaným kovovým víčkem. Adjiku můžete také nalít do důkladně umytých plastových lahví a pevně na ně zašroubovat uzávěry.
Pokud nechcete přidávat ocet, můžete do každé sklenice rozdrtit 1 tabletu aspirinu.
