Tato rostlina má mnoho jmen: okra, okra, gombo, dámské prsty nebo jedlý abelmosh – jak se nazývá podle příslušnosti k rodu Abelmosh z čeledi Malvaceae. Pochází z tropické Afriky, do Evropy byl přivezen ve středověku a dokázal se zakořenit a rozšířit v jižní Evropě. V Rusku je považována za exotickou, nedávno byla objevena okra, když se objevila na pultech obchodů. Přesto pěstujeme vlastní okra v malých objemech v jižních oblastech – na území Krasnodar a území Stavropol. Místní okra je cennější: její jedinečné blahodárné vlastnosti se lépe projeví při konzumaci čerstvě natrhaných plodů bez konzervačních látek.
Jak okra vypadá a proč je cenná
Zeleninová kultura okra je jednoletá bylina. Má tlustý pubescentní stonek, na bázi rozvětvený, dlouholisté velké listy, v jejichž paždí jsou velké krémové květy. Plody jsou vícesemenné tobolky.
Květy okry jsou docela dekorativní, ale jeho hlavní hodnota je v ovoci.
Všechny kultivary produkují řídké, jednotlivé, krémově zbarvené květy podobné tulipánům se silnou, kyselou vůní. Rostlina je docela dekorativní, ale hlavní hodnota v plodech. Plody okry mají tvar lusků zeleného pepře. Někdy jsou popisovány jako „kříženec fazolových lusků a paprik“.
Plody okry chutnají jako chřest
Celá rostlina je pokryta hustým ochlupením, které může způsobovat alergie a svědění, takže plody musíte sbírat rukavicemi a před vařením ovoce odstranit chloupky.
Pokud jde o uznání výhod této zeleniny, svět je jednomyslný. Okra se doporučuje pro léčebnou výživu s obrovským seznamem nemocí, protože hlavním účinkem jejího užívání je zvýšení celkového tonusu těla, posílení imunity a dodání tělu komplexem vitamínů a minerálů. Rostlina má jedinečné složení, které poskytuje její výhody.
- Vitamíny A, B6, C, K zvyšují imunitu, takže okra dobře obnovuje sílu při přepracování a po nemoci.
- Minerály hořčík, železo, vápník, draslík, sodík, zinek, fosfor se podílejí na procesech krevního oběhu, posilování cév a normalizaci tlaku.
- Díky velkému množství vlákniny je zachována normální činnost střev.
- Rostlinné bílkoviny dávají pocit sytosti s minimálním obsahem kalorií, což normalizuje váhu.
- Slizové látky normalizují hladinu cukru při cukrovce, působí protizánětlivě na gastrointestinální trakt.
- Kyselina listová je užitečná pro těhotné ženy pro správný vývoj neurální trubice plodu.
- Antioxidant glutathion zabraňuje rozvoji rakoviny.
V USA právě teď okra zažívá boom: je považována za přírodní prostředek číslo jedna v prevenci rakoviny.
Okra je považována za afrodiziakum, i když na toto téma neexistují žádné seriózní vědecké studie.
Hlavní odrůdy
V závislosti na výšce rostlin se rozlišují následující odrůdy:
- poddimenzované – keře 40–50 cm vysoké;
- střední výška – do 70 cm;
- vysoký – až 2 m.
Ve státním rejstříku šlechtitelských úspěchů jsou mezi odrůdami schválenými pro pěstování v Rusku odrůdy Juno, Bombay, Vlada.
- Juno. Jedná se o vysokou odrůdu, až 2 m, takže je poměrně produktivní – 1,7–2,5 kg na 1 m10. m. Plody jsou velké, mnohostranné, 25 až 4 cm dlouhé, velmi rychle rostou. Konzumují se 7-XNUMX dní po vaječníku a tak dlouho, dokud si uchovají zelenou barvu. Přezrálé plody ztvrdnou a ztratí chuť. Pěstuje se ze semen v sazenicích. Doporučuje se pěstovat uvnitř.
- Bombaj. Nízko rostoucí odrůda střední sezóny. Doba od úplných výhonů do začátku ekonomické vhodnosti je 75 dní při pěstování ve volné půdě. Výška rostliny v technické zralosti je 60 cm, růžice listů je vyvýšená. Stonek a listy jsou zelené barvy, květy světle žluté. Na jedné rostlině se vytvoří 9-10 plodů (vaječníků) dlouhých asi 9 cm.
- Vláďa. Odrůda je střední sezóna, poddimenzovaná – výška rostliny je 40–65 cm, stonek je zelený se vzácným tvrdým dospíváním. Růžice listů je vystouplá, listy jsou tmavě zelené barvy, květy žlutokrémové. Na jedné rostlině se vytvoří 18–20 plodů (vaječníků) dlouhých 18–20 cm.
Naši cestující zahradníci však vozí zahraniční odrůdy a snaží se je pěstovat na svých záhonech.
- Dámské prsty. Střední sezóna (období od klíčení do začátku ekonomické trvanlivosti je 90–115 dní) odrůda pro pěstování v otevřeném terénu a filmových sklenících. Výsadba do výšky 1 m. Plody ve formě zelených fasetovaných prstnatých lusků o délce 6 až 20 cm.
- Bílý samet, Zelený samet (liší se odstíny ovoce.). Výška 30–40 cm Plod je bohatý a dlouhý – téměř až do mrazu.
- Červený samet. Pozdní odrůda. Esteticky hodnotné: plody jsou červené, nikoli zelené.
- Davidova hvězda. Vysoká odrůda, krátké plody – do 8 cm.
V každém případě, pokud pěstujete okra v chladných oblastech, musíte si vybrat odrůdy s nejkratší vegetační dobou 60 dní. Budou mít čas dát sklizeň v nejkratším období tepla.
Fotogalerie: odrůdy okra
Plody odrůdy Juno lze konzumovat již 4 dny po ovaru Odrůda Bombay ve středních zeměpisných šířkách může růst i na volném poli Odrůda Ladyfingers získala svůj název podle tvaru plodu Davidova hvězda je jedna z nejrozšířenějších odrůd v Evropě Velvet červený má plody neobvyklé barvy
Jak pěstovat okra v našich podmínkách
Tropický původ této rostliny může přimět mnoho zahradníků na Ukrajině, v Moskevské oblasti, středním Rusku a ještě více na Sibiři, aby se vzdali i pokusů o pěstování této rostliny doma. Existují však literární důkazy, že spisovatel A.P. Čechov před více než stoletím úspěšně pěstoval okra v Melikhovu nedaleko Moskvy. Ve volné půdě okra dozrává pouze na jihu, ve středním Rusku ji lze vysazovat pouze ve sklenících a na Sibiři se obecně doporučuje pěstovat ji na okně v domě.
Abyste mohli okra pěstovat u nás, musíte dobře pochopit, co tato rostlina potřebuje.
V tropech na 1 mXNUMX. m, roste obrovské množství hmoty, která po staletí na místě hnije a tvoří velmi volnou a úrodnou vrstvu půdy velké tloušťky. Toto je původní půda pro okra.
Naše půdy, dokonce i úrodné volné černozemě, budou vyžadovat zlepšení s velkým množstvím volného humusu. Nebo rašelina, ale ta rašelina neobsahuje téměř žádné živiny, takže je třeba ji upravit přidáním komplexního hnojiva podle některého z univerzálních receptů:
- 30 g dusíkatého hnojiva, karbamidu močoviny nebo dusičnanu amonného a 0,5 l dřevěného popela na 10 l rašeliny;
- 40 g komplexního hnojiva;
- 20 g dusíkatého hnojiva, 20 g nitroammofosky.
Je důležité vědět, že hlavní věcí pro okru je teplo, a ne kvalita půdy. V chladném létě neporoste ani na té nejlepší půdě. A naopak – v teplém létě poroste i na nedokonalé půdě.
Osvětlení
Okra se neliší v přílišné náročnosti na světlo. Tropy podle definice zahušťují, stíní a bojují o místo pod sluncem. Ale v našich severních zeměpisných šířkách by měl růst výhradně na slunném místě ne blíže než 6 m od budov a vysokých houštin na jižní straně a ne blíže než 4 m na ostatních stranách; u plotů a nízkých keřů jsou tato čísla 4 a 2 m, resp.
Vzor výsadby pro nízko rostoucí odrůdy je 30–40 cm mezi keři, 60 cm mezi řadami. Pro středně velké osoby jsou tyto údaje o 10 cm více a pro vysoké osoby o 10 cm více.
Pro okru v našich zeměpisných šířkách je velmi důležité pěstovat na dobře osvětleném místě.
Teplotní podmínky
Je důležité, aby normální vývoj okry nevyžadoval tropické teplo a vlhkost v doslovném smyslu. Ve všech fázích, od rašení do konce vegetačního období, roste zcela běžně při teplotách 20-30 stupňů. Ale pokud nedávno vysazená rajčata, papriky, okurky a další teplomilné plodiny snadno snesou mrazy až 15 stupňů a krátkodobě dokonce až 5 stupňů, pak pro vysazené sazenice okry je vše pod 20 stupňů stopem ve vývoji a pod 10 stupňů je škoda, stejně jako u jiných plodin, z mrazu. Ale dospělá silná rostlina na konci léta již snese mrazy, dokonce i mrazy.
I přes svůj tropický původ nemá okra ráda nadměrné teplo nad 40 stupňů. To je třeba vzít v úvahu při pěstování v interiéru, kde na vrcholu léta bez větrání teplota za slunečného dne často stoupá nad tuto značku.
Pěstování sazenic ze semen
Okra je jednoletá rostlina s relativně krátkou vegetační dobou, pouze 3-4 měsíce. Proto by se i přes teplomilnost a pozdní termíny výsadby ve volné půdě nemělo vysazovat již v únoru, jako pepř. Semena se sázejí do země 10. až 20. března a čím chladnější je klima, tím později je výsadba až do začátku dubna. Nemá smysl sázet příliš pozdě, okra nestihne vyprodukovat úrodu. Semena se namočí přes noc do teplé vody. Sází dostatečně hluboko, 2-3 cm.První výhonky by se měly objevit za 10-14 dní.
Půda pro sazenice může být o něco horší, chudší na složení a těžší ve struktuře než ve volné půdě na místě trvalé výsadby. Jakmile jsou v lepší půdě, všechny rostliny snáze snášejí stres při přesazování.
Přemístění do postele
Výsadba okra v otevřeném terénu se provádí ve velmi pozdním termínu, ve středním pruhu 10.–15. června. Do této doby se země prohřeje do velké hloubky, akumuluje teplo v obrovském poli a ani krátkodobé snížení teploty vzduchu nemůže ublížit teplomilným plodinám. Vzhledem k pozdním termínům výsadby se sazenice okry pěstují ve větších nádobách než jiné plodiny. Výsadba do společných truhlíků se nedoporučuje, pouze do samostatných misek.
Abyste měli dostatek na vývoj po celou dobu před vyloděním, potřebujete kapacitu alespoň 1 litr na keř. Kromě toho by kapacita měla být vysoká, protože okra má dlouhý centrální kořen. Při vyloďování je důležité nepoškodit kohoutkový kořen.
Okra se doporučuje pěstovat v rašelinových květináčích a zasadit do nich do země.
Denní i noční teploty jsou teplejší pod plastovým krytem nebo ve skleníku, takže okra poroste lépe uvnitř. Ale na rozdíl od jiných kultur je potřeba častěji větrat. Příliš mnoho vlhkosti může způsobit plíseň šedou.
Při pěstování na úrodných půdách není nutné hnojení. V ostatních případech je vyžadován vrchní oblékání:
- se slabým nárůstem zelené hmoty – dusíkatá hnojiva: zalévání roztokem 40 g močoviny nebo dusičnanu amonného na 10 litrů vody;
- v období plodů – fosfátová hnojiva: nitroammofos nebo superfosfát, 30 g na 10 litrů vody.
Rostlina je odolná vůči suchu a nenáročná na vláhu. Naopak v hustých půdách odolných vůči vlhkosti mohou kořeny uhnívat. Proto je v suchém počasí nutná zálivka, aby byla půda vlhká po celou dobu růstu.
Mulčování s vrstvou do 10 cm senem, slámou, suchým jehličím, shnilými pilinami a humusem výrazně usnadní péči. Pod mulčem se země zapaří, změkne a uvolní, nevysychá a méně často vyžaduje zalévání.
Plevel málokdy prorazí silnou vrstvu mulče, proto stačí před mulčováním jednou za sezónu odstranit veškerý plevel.
Okra plantáže jsou mulčovány slámou, aby se do nich nedostal plevel
Světle zbarvený mulč odráží sluneční světlo a zabraňuje prohřívání půdy. Proto lze lehký mulč rozprostírat pouze na dobře vyhřáté půdě a tmavý mulč – při jakékoli teplotě půdy nebude rušit solární ohřev.
V druhé polovině léta je třeba zaštípnout centrální stonek, aby se zastavil růst zelené hmoty a tvorba nového vaječníku, který před chladným počasím nestihne vyrůst. Poté rostlina nasměruje všechny své síly k růstu již vytvořených vaječníků.
Rostlina může trpět stejnými chorobami a škůdci jako místní plodiny – padlí, šedá hniloba, třásněnky, slimáci. Opatření k potírání těchto neštěstí jsou stejná jako u všech rostlin, doporučené přípravky podle návodu.
Video: pravidla pěstování a příznivé vlastnosti okry
Recenze zahradníků
Před 2 lety jsem pěstoval okra, zasadil sazenice (vyklíčí a rychle roste) 5 kusů, posbíral zralé lusky se semínky, dal je do krabice a zapomněl na 2 roky. Letos mi padly do oka, vzal jsem 30 kousků hrachu a namočil do ubrousku pro kontrolu klíčivosti: 30 procent oloupaných třetí den.Takže okra letos vysadím jako kulisu podél sousedova plotu. Je vysoká a krásně kvete a z jejích semínek si můžete vyrobit i náhražku kávy.
uživatelská galam
https://fermer.ru/forum/obshchie-voprosy-po-rastenievodstvu/140725
Na Krasnodarském území jsem pěstoval okra. (Okra je jeho druhý název.) Zelenina je docela zajímavá, dají se vařit chutná jídla, ale vždy z mladých lusků, protože přezrávají a velmi rychle tuhnou. Obsahuje velké množství slizových látek, dobře uvolňuje žaludek. Podmínky pro růst: teplota půdy – ne nižší než 16 stupňů. Ve středním pruhu a na severu se můžete pokusit pěstovat ve skleníku nebo pod filmovým krytem. Vegetační období pro různé odrůdy je od 60 do 90 dnů.
Autor: FFR
http://dacha.wcb.ru/index.php?act=Print&client=printer&f=24&t=2790
V horkém podnebí se mu obecně daří nejlépe a okra je docela odolná vůči suchu. Zaléval jsem jen jednou – při výsadbě. A taky máme teplo a sucho. Má rád lehkou půdu. Lusky se jedí 3-6 dní. Musí být zelené. Pokud se barva začala měnit, je to známka toho, že jsou přezrálé.
Yew
http://chudo-ogorod.ru/forum/viewtopic.php?f=54&t=1099
Velmi zajímavě kvetoucí okra. Plody se už objevily, ale květy jsem nikdy neviděla, ráno, když jsem odcházela, byly zavřené a večer, když jsem přišla z práce, byly také zavřené. Teprve časem jsem pochopil celé tajemství: květina se otevřela někde v 10 hodin a odpoledne se začala pomalu zavírat a další den odpadla a nechala za sebou vaječník. Za deštivého dne se květina neotevřela, ale přesto druhý den opadla. Uzavřený pupen se odstraní jako čepice a od 1,5 cm je již vaječník.
Sanovna
http://www.forumdacha.ru/forum/viewtopic.php?t=2859
Nějak mi poslali pytel semínek jako dárek, tak jsem ho zasadil – nevyhazujte. Vyrostly krásné mohutné stonky s pýřitými listy. Květy se objevují až do mrazu, pak se tvoří lusky ve formě fasetové tužky. Mladé lusky by měly být použity k jídlu. Lze přidat do dušeného masa, polévky atd. Ráda mladé lusky jednoduše ponořím do rozšlehaného vejce a soli, pak obalíme v mouce a smažíme na pánvi na vysoké teplotě. Chutný. A pěstování okry není těžké. Hlavní je sázet, když už nehrozí mráz. Je velmi srdečná. Vzdálenost mezi rostlinami je asi 30 cm.
Vita G
Praktické zkušenosti s pěstováním okry v Rusku zatím nebyly příliš nashromážděny. Avšak cenné vlastnosti této rostliny ji činí velmi zajímavou pro zahradníky a slibnou pro chovatele.
Na letních chalupách rostou rostliny s květy podobnými slézu a jejich ladné žebrované plody z dálky připomínají paprikové lusky. Pro botaniky je to jedlý abelmosh, zatímco znalci znají zeleninu jako okra nebo okra. Jak pěstovat okra ze semen a jaké recepty existují s touto neobvyklou zeleninou – řekneme vám dále.
Co je to okra – popis a historie původu zeleniny
Okra (okra, gombo, bhindi) je členem čeledi Malvaceae, což vysvětluje podobnost barev a celkový vzhled rostliny. Okra se pěstuje v severní Africe, Americe, Asii a zemích jižní Evropy. Z republik bývalého SSSR se zelenina pěstuje v Zakavkazsku, Střední Asii, Moldavsku a na Ukrajině. Nejvíce okry produkuje Indie – asi 70 % celosvětové produkce. V Rusku se pěstuje na území Krasnodar a Stavropol. Zelenina pochází z tropické Afriky a divoké formy okry se stále vyskytují na Antilách.
Video: Doktor zemědělských věd Alexander Fedorov o pěstování okry
Okra je jednoletá rostlina se silným kořenovým systémem. Kořen v přirozených podmínkách růstu dosahuje jeden a půl metru hloubky.
Tvoří keře o výšce 40 cm až 2 metry. Jejich velikost závisí na odrůdě a klimatu. Okra je teplomilná a odolná vůči suchu díky svým hluboko položeným kořenům.
Stonek v přirozených podmínkách růstu dřevnatí. Na jedné rostlině se mohou vytvořit více než dva stonky, ale odrůdy pěstované v Rusku mají obvykle jeden zelený výhonek s výrazným pubescencí.
Listy okry mají dlouhé řapíky, velké, tmavě nebo světle zelené, se zubatými okraji. Tvar je kulatý, srdčitý nebo pěti-sedmilaločný. Výrazné je i dospívání na listech.
Kvetoucí okra rozzáří zahradu po celé léto.
Květy okry jsou jednotlivé, velké, jemně citrónové nebo béžově žluté, teplejšího odstínu. Bisexuální. Existují cizosprašné a samosprašné odrůdy.
Botanický název plodu okra je vícesemenná tobolka. Vypadají jako fasetované lusky se špičatým koncem. Provokativně trčí na malých stéblech, připomínajících svíčky na vánočních stromcích na vánočních přáních.
Plody okry se táhnou vzhůru jako svíčky
Některé odrůdy okry mají velmi protáhlé plody, které mohou dosahovat až 25 cm.Existují odrůdy s kratšími a kulatějšími tvary plodů. Mladé lusky okry mají jemnou, slizkou chuť. Ve zralejších plodech při kousání cítíte pružný, kožovitý, hustý povrch, pod kterým se skrývá měkký hrášek se semeny. Okra lusky se jedí mladé. Musíte je sbírat často, jednou za 3-5 dní, abyste zabránili jejich zhrubnutí. Neustálý sběr stimuluje kvetení a tvorbu nových lusků. U přezrálých plodů se vyvíjejí hrubé vláknité prameny. Bohužel je to obtížné zjistit okem, lze to rozpoznat pouze s určitou zkušeností s pěstováním okry nebo rozbitím lusku. Úplně první plody se většinou nechají až do úplné zralosti, aby si zajistily kvalitní semena na další rok.
Barva plodů je jasně zelená, tmavě zelená, s mírnou antokyanovou barvou, nebo téměř červená.
Okra s červenými plody je stejně chutná jako běžná okra
V závislosti na odrůdě se plody okry mohou lišit intenzitou dospívání. Lusky jsou hladké, téměř nalakované, ale navíc jsou porostlé tak tvrdými chloupky, že se můžete píchnout. V tomto případě plody před vařením otřete hadříkem, odstraňte chloupky, odřízněte zbytek stopky s přilehlými kališními lístky, aby nic nebránilo vychutnání lahodné křehkosti dužiny mladých lusků. Okra se doporučuje spíše stříhat zahradnickými nůžkami než sbírat ručně: jemné plody tak budou celistvější a pokožku prstů nebudou dráždit hrubé chloupky.
Plody jsou na průřezu pětiúhelníkové. Uvnitř jsou vidět nezralá měkká semena
Malé mladé lusky se obvykle používají do polévek a předkrmů, zatímco poměrně dlouhé a vyzrálejší lusky se používají do marinády. Existují milovníci okry, kteří konzumují zeleninu čerstvou nebo po minimální tepelné úpravě. Kromě toho je okra připravena pro budoucí použití: sušená, konzervovaná, zmrazená. Nasbírané plody se většinou dlouho neskladují – buď slouží k jídlu, nebo se sklízejí.
Semena jsou kulatá. V závislosti na odrůdě mohou být tmavě zelené, šedohnědé nebo téměř černé. Obsahují až 20 % organických olejů. V některých zemích se posilující nápoj připravuje z mletých semen okry.
Semena okry obsahují značné množství organických olejů
Struktura
Ovoce obsahuje velké množství vitamínů skupiny B, zejména kyselinu listovou a cholin, vitamíny K, C, A, PP, makroprvky – draslík, vápník, fosfor, hořčík a také mikroprvky – měď, mangan, selen, železo a zinek. Mladé plody nemají prakticky žádný tuk, ale obsahují rostlinnou vlákninu, bílkoviny a polysacharidy.
Energetická hodnota
100 g ovoce obsahuje o něco více než 30 kcal, což poskytuje okra lusky čestné místo ve stravě lidí, kteří chtějí zhubnout a normalizovat metabolismus.
Kontraindikace a možné poškození
Neexistují žádné další kontraindikace pro použití okry, s výjimkou individuální nesnášenlivosti. Chloupky pokrývající rostlinu a lusky, ať už tvrdé nebo měkké, mohou dráždit pokožku, dokonce i štípat, pokud je ovoce přezrálé. Abyste tomu zabránili, měli byste ovoce stříhat zahradnickými nůžkami. Pokud je dotyk nepříjemný, můžete si vzít i rukavice. Ve skutečnosti je to všechno otázka zvyku. Jakmile je vyvinut určitý algoritmus chování, pubescence přestává působit nepříjemnosti. Mimořádná chuť a bezpodmínečné výhody převažují nad nepohodlím při sklizni.
Dráždí mě také fazolové listy ulpívající na oblečení a broskvové chmýří, které mi brání vychutnat si sladkou chuť a bohatou vůni ovoce. Ale nejchutnější broskev je zpravidla nejvíce pubertální, takže ji musíte vydržet a otřít a pak ji jen umýt. Před mytím se také doporučuje otřít plody okry hadříkem. Je to otázka zvyku. Po kulinářském zpracování nezůstane nic po nepříjemných pocitech, pouze jemná chuť a radost z nových kulinářských zážitků.
Lékařská hodnota okra
Pro vysoký obsah vitamínů, zejména kyseliny listové, se doporučuje těhotným ženám. Vhodné pro osoby v období rekonvalescence po operaci a dlouhé nemoci. Plody jsou dobře stravitelné a mohou být použity k obohacení stravy dětí o vitamíny, makro a mikroelementy.
Velké množství slizových látek poskytuje stahující a obalující účinek, takže mladé plody okry jsou užitečné při akutních gastrointestinálních onemocněních.
Stejně jako ostatní zástupci čeledi Malvaceae má i okra mírný expektorační, protizánětlivý a obalující účinek při onemocněních dýchacích cest.
Okra obsahuje velké množství vlákniny, která, aniž by se sama vstřebávala, pomáhá odstraňovat z těla různé toxiny, včetně karcinogenů. V Americe je okra uznávána jako protirakovinná zelenina kvůli vysokému obsahu antioxidantu glutathionu v ovoci. Předpokládá se, že denní příjem jedné sklenice odvaru z okra lusku zabraňuje rozvoji rakoviny.
Dietní vláknina zlepšuje střevní motilitu a také vykazuje karminativní účinek.
Některé studie ukázaly, že konzumace okry má za následek nižší hladinu glukózy v krvi, takže lidé s hypoglykémií by měli okra konzumovat v omezeném množství.
Také se věří, že pravidelné užívání okry zlepšuje potenci.
Aplikace pro vaření
Chuť okra je jako nic jiného. Někomu připomíná cuketu, jinému zelené fazolky, ale stojí za to pokusit se pochopit, jaké nové pocity toto úžasné ovoce dává. Kromě toho má okra tu vzácnou vlastnost, že vykazuje různé chutě v závislosti na způsobu vaření. Jemná, slizká dužina mladých lusků okry se v přípravcích hodí k rajčatům. Připravují něco jako lečo s okrou a v zimě ji přidávají do polévky nebo ji přelévají rozšlehanými vejci.
Existuje skvělý způsob, jak připravit předkrm pomocí okry, cibule a rajčat.
- 300–400 g velmi mladých lusků okry;
- 2–3 velké cibule;
- 3-4 velká šťavnatá rajčata nebo 500 ml konzervovaných sekaných rajčat;
- banda čerstvého kopru;
- 50 ml rafinovaného slunečnicového oleje;
- 50 ml jablečného octa;
- 2–3 bobkové listy;
- 2–3 hrášek z nového koření;
- mletý červený a černý pepř, sůl, cukr podle chuti.
Oloupanou a omytou cibuli nakrájíme na srpy a dáme na dno hluboké pánve. Stonky lusků okry jsou zkrácené, ale ne zcela odstraněné. Omyjte a položte na cibuli. Následuje vrstva rajčat, nakrájených na kolečka a pevně zabalených. Přidáme koření, sůl a cukr podle chuti, zastříkneme olejem a jablečným octem. Nahoře se sype nasekaný kopr. Pokud není k dispozici čerstvé, postačí sušené. Podle toho, zda jsou rajčata šťavnatá nebo ne, můžete přidat trochu vody a po varu dusit na mírném ohni alespoň 40–45 minut.
Doba vaření se zkrátí o 15 minut, pokud máte okra z konzervy s rajčaty.
Tento předkrm můžeme podávat s bramborovou kaší nebo rýží a bude také výbornou přílohou k masitým pokrmům. Dobré teplé nebo chlazené.
Při vaření okry s rajčaty se sliz snižuje, ale někdo má rád slizkost plodů. Poté mladé lusky okry zlehka orestujeme na oleji, trochu osolíme a zalijeme rozšlehanými vejci.
Při přípravě této zeleniny nejsou žádné potíže. Čerstvá okra nemá výrazné aroma a nepotlačuje chuť ostatních produktů. Dobře se hodí k různé zelenině, masu a rybám. Sušená okra má výraznější vůni, stačí přidat tři nebo čtyři lusky do zimní polévky a získáte zcela nový pokrm.
Okra se hodí téměř ke všem druhům zeleniny
nakládaná okra
Pro sklizeň budete potřebovat vyzrálé dlouhé lusky okry. Je důležité zajistit, aby nebyly vláknité nebo drsné. Plody je třeba oloupat, zastřihnout konce ocásků, ale ne úplně odstranit. Dobře opláchněte a zabalte do sklenic. Přidejte čerstvý kopr, stroužek – dva česneky, dva nebo tři hrášky černé a nové koření, zalijte vařící marinádou, sterilujte třicet minut a přišroubujte víčka.
K přípravě marinády je třeba vařit jeden a půl litru vody, přidat 2 lžíce soli a jednu lžíci octové esence.
Pokud se nechcete trápit nebo jen nemáte dost času, můžete si koupit okra hotovou v marinádě, ale ta vaše je stále chutnější.
Nakládaná okra má chutnou a originální chuť
Pěstování a péče
Okra jako jižní rostlina potřebuje teplo, dobré osvětlení a díky mohutnému kořenovému systému snese i sucho. Doporučuje se předem pohnojit půdu organickými nebo minerálními hnojivy, aby okra produkovala šťastnou úrodu. V průměru začíná plodit dva až dva a půl měsíce po prvních výhoncích. V jižních oblastech je jaro brzy a země se rychle ohřívá, takže s pěstováním okry nejsou žádné problémy. Ve středním pásmu je léto krátké. Někdy, jakmile začnou rašit první lusky, nastává chladné počasí a přestává plodit. Chcete-li získat včasnou a stabilní sklizeň okry ve středním Rusku, je lepší použít metodu sazenic.
V závislosti na klimatu a místních podmínkách se semena vysévají měsíc a půl před očekávaným datem výsadby do půdy do sazenic. Někteří zahradníci doporučují je předem namočit do roztoku Fitosporinu nebo Epinu na dvě hodiny. Rašelinové poháry se naplní živnou směsí, zasadí se 2 semena a navrch se posype zeminou. Poté je třeba nalít teplou vodu nebo roztok Fitosporinu a zakrýt sklem. Když dojde ke kondenzaci, sklo se obrátí. Když se objeví sazenice, sklo se odstraní. Jakmile se objeví první pravé listy, slabý výhonek se zaštípne.
V prvních dnech po výsadbě se pokojová teplota udržuje na 18–21 o C. Po vzejití sazenic se teplota sníží na 13–14 o C, čímž se klíčky ochladí, po pěti dnech se opět zvýší do 21 o C. Tento režim dodržujeme až do výsadby venku.půda nebo skleník.
Klíčky okry se zasadí do země 40–45 dní po zasazení semen. Do této doby dosahují výšky 10–15 cm.
Při pěstování ve skleníku se sazenice umisťují ve vzdálenosti 30–40 cm, mezi řádky se nechává 60–65 cm, zaléváme a mulčujeme. Snaží se často větrat místnost, protože podmáčení je pro okru nežádoucí.
Jak pěstovat Okra ze semen
V jižních oblastech se s výsadbou okra začíná po ustálení stabilního teplého počasí, pokud se půda v hloubce 15 cm zahřeje na 10 o C. Dvě semena se sázejí ve vzdálenosti 30–35 cm. hloubka 3-5 cm. Pro okra vybírejte nejvíce osvětlené oblasti chráněné před studeným větrem. Půda se předem uvolní, urovná a přidá se humus nebo kompost. Mezi řádky se ponechá 60–70 cm, půda se zalévá obden, dokud se neobjeví první výhonky. Poté se nechají trochu vyrůst a slabé výhonky se zaštípnou, takže zůstanou pouze silné, silné výhonky. Rostliny se nevyplatí odplevelovat ani sbírat, aby nedošlo k poranění zbylých.
Pokud hrozí noční chlad, doporučuje se instalovat oblouky a rostliny zakrýt. Nízké teploty brání růstu okry.
Jak sazenice rostou, můžete zalévat méně často. Výsadbu stačí vydatně zalévat jednou týdně. Když se objeví první vaječníky, nemusíte zívat – sbírejte plody každých 3-5 dní.
Odrůdy Okra pěstované v Rusku
Se všemi odrůdami okra jsou ve státním registru Ruské federace zahrnuty pouze tři:
- Juno je pozdně dozrávající odrůda. Od vyklíčení do začátku plodování uplyne 90–115 dní. Pěstuje se na soukromých vedlejších pozemcích a malých farmách. Vysoká, až dvoumetrová rostlina liánovitého tvaru s velkými, hladkými, zelenými, srdčitými listy. Květy jsou velké, jednotlivé, citrónově žluté. Jeden stonek produkuje 10–15 plodů za sezónu. Hmotnost jednoho tří- až šestidenního vaječníku je 10–30 g. Výnos odrůdy Juno je 3,7 kg/m2.
- Bombay je střednědobá odrůda pro otevřenou půdu. Doporučeno pro pěstování na soukromých farmách v Rusku. Výška dospělé rostliny je 60 cm, stonek je zelený. Listy se sbírají ve vyvýšené růžici, zelené barvy. Jeden velký květ světle žluté barvy. Plody se sklízejí 75 dní po objevení prvních výhonků. Je vhodné používat vaječník k potravě ne starší tří až šesti dnů. Přes léto se na každé rostlině vytvoří 9–10 lusků o délce 8–10 cm a šířce 1,8 cm Hmotnost jednoho tří až šestidenního plodu je 9–10 g. Výnos odrůdy Bombay je 1–1,2 kg/m2.
- Vlada je další mezisezónní odrůda doporučená pro pěstování na soukromých farmách. Při pěstování ve volné půdě lze první plody sklízet 65–70 dní po vyklíčení. Rostlina není vysoká, ve fázi technické zralosti dosahuje 40–65 cm, zelený stonek je pokrytý tvrdým chmýřím. Listy jsou tmavě zelené, květy mléčně žluté. Na jednom stonku se tvoří průměrně 18–19 plodů. Doporučuje se odebrat mláďata vaječníků, ne starší 3–6 dnů. Délka zralých lusků je 18–20 cm, šířka 1,3–1,9 cm Hmotnost plodnice 3–6 dní 50–70 g. Semena jsou kulatě oválná, šedoolivové barvy. Výnos odrůdy Vlada je 1,2–1,3 kg/m2.
Zajímavé jsou odrůdy okra se speciálními vlastnostmi:
- Sona se vyznačuje absencí tvrdé pubescence. Délka plodu 9–13 cm. Mezisezóna.
- Bezsrstá Clemson je středně pozdní odrůda. Bez pubescence. Plody jsou velmi světlé, dozrávají v 70–100 dní po vyklíčení.
- Burgundsko je odrůda okry s červenými plody. Během tepelného zpracování se barva mění.
Okra je teplomilná, ale nenáročná rostlina. Pěstováním na svém pozemku můžete celé léto obdivovat elegantní citronově žluté gramofony, zpestřit si jídelníček zdravými produkty a potěšit své mlsné jazýčky novými vjemy.
Okra nebo okra je na našich trzích málo častým návštěvníkem. Ale možná, když se naši letní obyvatelé lépe dozvěděli o výjimečných vlastnostech a jemné chuti smaragdového ovoce, začnou tuto zdravou zeleninu intenzivněji pěstovat.
- Autor: Armenuhi Poghosyan
Ahoj! Na světě je tolik různých témat! Doufám, že díky spolupráci s touto stránkou budu moci sdílet své myšlenky a znalosti s ostatními.
