Nejchutnější jsou houby sbírané vlastníma rukama. Zkušení houbaři jasně znají nejen ta nejlepší houbařská místa, ale i dobu, kdy právě tato místa stojí za to navštívit, aby měli houby jistotu. Nyní to zjistíte i vy.
Houby lze sbírat v lese od časného jara až do pozdního podzimu. Četné lidové znaky a pozorování lesa přesně naznačují, kdy stojí za to jít do lesa. Musíte je mít možnost vidět. Důležité je také sledovat povětrnostní podmínky.
Topol upustí své jehnědy – čas sbírat smrže
Brzy na jaře, kdy je ještě místy sníh, ale teplota vzduchu už přesáhla nulu, můžete vyrazit do lesa pro smrže. Jistým znamením dobré úrody těchto hub je trochu zasněžená zima a deštivý podzim. A lidová pověst říká, že jakmile topoly a osiky začnou shazovat jehnědy, můžete vyrazit na první houbovou sklizeň.
Teplé deště a bouřky jsou předzvěstí první ropy
Jakmile pominou teplé květnové deště a zahřmí první bouřky, neváhejte a vydejte se nasbírat první hřiby, hřiby a hřiby. Protože ale země ještě není úplně prohřátá a prší příliš, nepočítejte v tomto období s velkou úrodou hub.
V době květu lípy je červivých hub méně
V létě byste měli jít do lesa na houby, když kvete lípa. V tomto období je v lese dost teplo a vlhko, což způsobuje růst hub. Jakmile ale přijde vedra, houby rychle červiví.
První lišky jsou předzvěstí brzkého výskytu hřibů a hřibů
Když není horké počasí, občas se objevují krátkodobé deště a v lese rostou první lišky, po pár týdnech si můžete přijet pro hříbky a hřiby.
Pokud uvidíte hemžící se pakomáry, klidně jděte do lesa
Midges se aktivně množí v teplém vlhkém počasí, ke kterému obvykle dochází v létě po vydatném dešti. Pokud si v lese všimnete mračen pakomárů, vezměte si klidně košík a vydejte se hledat houbaře. Dobré výsledky jsou zaručeny!
Objevily se první muchovníky – začněte hledat hříbky
Houby je třeba hledat také v místech, kde rostlo mnoho muchomůrek s jasně červenými klobouky. Tyto houby často koexistují. Obvykle se taková místa nacházejí ve smíšených lesích, ale ne v houštinách, ale na otevřeném slunném místě.
První mlhy jsou signálem k zahájení sběru podzimních hub
Od srpna jsou husté ranní mlhy jasným znamením začátku houbařské sezóny. V této době můžete sklízet bohatou úrodu hřibů, hřibů, hřibů, ale i lišek, šafránových kloboučků a mléčných hub. Zvlášť, když už se na březích objevily první žluté listy.
Na polích se začal sklízet oves – klidně do nejbližšího lesa
V lidovém kalendáři je takový den jako Natalya Ovsyanitsa. Naši předkové jej slavili 8. září, v tento den začali sklízet oves a také sklízet houby na zimu. Lidé říkali: „Natalya přišla, pojďme do lesa na houby. Medové houby jsou pryč, což znamená, že léto je pryč.“
Mnoho vlajících motýlů je známkou aktivního růstu hub
Během takzvaného „indiánského léta“, kdy se počasí zlepšuje a výrazně se otepluje, můžete na poli vidět létat motýly. Tento znak označuje aktivní růst hub. Opět můžete vyrazit do lesa na hřiby, hřiby březové a medonosné.
Listí začalo padat – jděte na podzimní medové houby
S opadem listí přichází čas sběru tzv. „podzimních“ medových hub. Lze je nalézt v hustých travnatých porostech vedle padlých stromů a starých pařezů. V lese rostou medonosné houby ve velkých skupinách, houby lze řezat až do trvalého mrazu.
První ranní mrazíky jsou signálem začátku sklizně hlívy ústřičné
Když jsou po ránu slabé mrazíky a tvoří se námrazy, ale přes den se ještě objeví slunce, můžete se vydat do lesa hledat hlívu ústřičnou. Tyto houby u nás zatím nejsou příliš oblíbené, ale v obchodech se začínají objevovat stále častěji. Hlíva ústřičná jsou lahodné houby, které se dají vařit, smažit i nakládat.
Napadl první sníh – vydejte se na zimní medové houby
Houbařská sezóna končí s příchodem listopadu. I když však udeřil opravdový mráz a napadl první nadýchaný sníh, stále můžete v lese hledat „zimní“ medové houby. Často se „usazují“ v dutinách starých stromů, jsou velmi podobné běžným medovým houbám a jsou docela jedlé.
Zkušení houbaři v zimě sledují počasí a hvězdy a předpovídají úrodu hub na nadcházející sezónu. Pokud je zima mrazivá a zasněžená, pak bude úroda bohatá. V tomto názoru houbaře posiluje i prastaré znamení. Jsou-li noci před Vánocemi a Epiphany jasné a hvězdné, pak v létě poroste spousta hub.
A ještě jeden tip: hledejte jehličnatá místa s houštinami kapradin. Právě zde – ve starých lesích, mezi smrky a borovicemi – se ušlechtilé hřiby nejraději usazují. Pokud v takovém lese uvidíte prosluněnou louku nebo svah s houštinami kapradin, jděte velmi opatrně, abyste nechtěně nerozdrtili krásnou houbu.
Při sběru hub, stejně jako při rybolovu, pro mnohé není hlavní úlovek, ale samotný proces. Čas strávený na čerstvém vzduchu, v lese, poslouchání ticha a ptáků – na rozdíl od ruchu velkoměsta to poskytuje vynikající emocionální uvolnění. Ani vy se však nechcete vrátit domů s prázdnou, a tak jsme pro vás sestavili 8 životních triků, které vám pomohou naplnit váš košík lahodnými houbami.
Nesbírejte v blízkosti silnic nebo skládek
Pokud houby rostou poblíž silnice, i když vypadají chutně, neměli byste je sbírat. Absorbují veškerou špínu, kterou za sebou zanechávají projíždějící auta, takže rozhodně nebudou k ničemu. Není pravda, že budou i chutné. Podobný příběh je s houbovými pasekami na území bývalých popelnic: půda je tam výživná, houby rostou dobře, ale ve vašem košíku nemají co dělat.
Kde je jeden, je jich několik
Téměř všechny druhy hub v lese rostou ve shlucích, a ne jednotlivě – mycelium se může rozprostírat na desítkách metrů čtverečních. Pokud na nějakou narazíte, pečlivě prozkoumejte zemi poblíž – s největší pravděpodobností jich je poblíž víc.
Kdo brzy vstává, nasbírá víc
Jít v 5 hodin ráno na houby do lesa není jen rozmar houbařů, ale nutnost. Pokud přijedete v době oběda, je vysoká pravděpodobnost, že najdete jen prázdné paseky. Maximální „úlovek“ bude brzy ráno ve všední dny, kdy většina ještě spí před prací.
houbařský kalendář
Podzim je spolu s jarem nejplodnějším obdobím pro sběr hub. Letní houby stále rostou, ale přidávají se k nim podzimní, takže se z lesa nevrátíte s prázdnou.
Například žampion polní roste jen v srpnu a září jako mléčné houby. Také v září je hodně hřibů, bílých a černobílých hřibů, hřibů medonosných, hřibů a dalších. Mnohé rostou i v říjnu, ale ke konci měsíce se houbařská sezóna uzavírá: teď před dubnem není v lese co dělat.
Houbařský průkaz
Kde která houba roste, můžete určit nejen díky bohatým zkušenostem, ale také jednoduše tím, že znáte jejich vlastnosti. Smrž, zejména na jaře, miluje světlo, takže stojí za to hledat v „otevřených“ borových lesích, topolových hájích, osikových lesích atd.
V jehličnatých lesích se zaručeně vyskytují motýli, zejména v mladých lesních plantážích, kde je hodně slunce. Pokud v lese nejsou žádné břízy, je nepravděpodobné, že tam najdete hřiby, ale najít hřiby v výsadbě, kde nejsou vůbec žádné osiky, je možné, houba není tak vybíravá na své stanoviště. Také vedle bříz určitě budou lišky, které se u jiných stromů téměř nevyskytují.
Kdy vyrazit na houby?
Kdy nastane „houbová vlna“, můžete určit podle počasí: pokud bylo teplo a sucho po dlouhou dobu a pak došlo k silnému dešti, můžete si za 1-2 týdny naplánovat výlet do lesa. V listnatých lesích se „sklizeň“ objevuje dříve než v lesích jehličnatých. Pokud se po dešti vrátí intenzivní horko, pak byste měli hledat houby u rybníků a bažin, zejména v nížinách a na okrajích.
Velikost není to hlavní
Nespěchejte se radovat, když najdete obrovskou houbu. S vysokou mírou pravděpodobnosti se jedná o „přerůstání“ a je lepší jej neodřezávat. Stejně jako přezrálé plody jsou i takové houby skutečným rájem pro červy a nebezpečné bakterie. U tohoto obra doma budete muset hodně prořezávat, abyste odstranili poškozená místa, takže je nejlepší zaměřit se na menší houby.
Jak rozeznat jedlou houbu od nejedlé
Zatímco hřiby nebo hřiby si s jinou houbou pravděpodobně nezaměníte, některé druhy hub mají nejedlé a dokonce nebezpečné protějšky, které nezkušený houbař těžko rozezná. Stojí za připomenutí, že nejjedovatější houby mají lamelární hymenofor (zadní strana klobouku); mají buď bledou, nazelenalou nebo nepřirozeně jasnou barvu a štiplavý zápach. Neexistují ale žádná univerzální pravidla, která vám umožní rozeznat jedlou houbu od jedovaté – musíte je znát osobně.
Do telefonu doporučujeme nainstalovat aplikaci, která dokáže rozpoznat druh hub z fotografie (Houba hledat, Obrázková houba, Identifikátor hub, Houby atd.).
Hlavním pravidlem každého houbaře je nekrájet ani nejíst houbu, o jejíž bezpečnosti je pochyb. Pokud si nejste jisti, podívejte se na fotky na internetu, nebo ještě lépe, požádejte o radu zkušenějších. Je lepší nasbírat 1 kg dobrých hub než 10 kg pochybných hub a pak je jíst s myšlenkou „možná to odfoukne“.
Červivou houbu nevyhazujte
Pokud najdete červivou houbu, nenechávejte ji na zemi. Rozpadne se a nebude k ničemu nikomu kromě červů. Pokud ji ale zasadíte na větev, houba uschne, vítr roznese výtrusy po okolí a příští rok bude na tomto místě hub více.
Opatrování
Čerstvé houby nelze skladovat po dlouhou dobu: hřiby, hřiby a hříbky by neměly být skladovány v chladničce déle než 3 dny. Houby medové, lišky, mléčné houby a jiné houby lamelární – maximálně 5 dní. Snažte se vše, co nasbíráte, ihned uklidit a co nejrychleji připravit. Pokud stále potřebujete několik dní, složte je v rovnoměrné vrstvě na tmavém a chladném místě. Vydrží tak déle než jen v tašce.
A v tomto článku jsme psali o tom, co si musíte vzít s sebou na houby, i když nemáte v plánu jít hluboko do houští.
