Březovou mízu sbíráme v březnu-dubnu 2023. Březovou šťávu sbíráme letos brzy na jaře ručně z otvorů, řezů provedených v kůře dospělého stromu. Březová míza je čirá kapalina, která vytéká z kmenů a větví stromů během jarního toku mízy.
Sběr březové mízy letos začne za vydatného tání sněhu a nabobtnání březových pupenů na větvích, proudění mízy skončí se začátkem kvetení listů. Neexistuje žádné konkrétní datum (mění se rok od roku), které označuje začátek výskytu březové mízy a konec.
Sezóna, kdy potřebujete nasbírat březovou mízu, se v každém regionu otevírá a zavírá v závislosti na povětrnostních podmínkách, v některých dříve, v jiných o měsíc později. Na Ukrajině letos začne jarní tok mízy u bříz v březnu – 20. března. 25. března můžete začít sbírat šťávu na břízách.
V prostředním pruhu lze 15. – 20. dubna 2023 sbírat březovou mízu. V severních oblastech je obdobím těžby obdobím sběru březové mízy. Pokud je v jižních oblastech sběr březové mízy od poloviny března do dubna, pak v severních oblastech se březová míza sbírá od dubna do května.
Složení šťávy
- Obsah vitaminu C – 5 mg.
- Minerály ve složení šťávy: draslík – 27,3 mg; vápník – 1,3 mg; mangan – 0,1 mg; křemík – 0,1 mg; fluor – 2,5 mcg; železo – 0,25 mg; sodík – 1,6 mg; hořčík – 0,6 mg.
Kdy se sbírá březová míza a jak to udělat správně bez poškození stromu, jak doma skladovat velké množství tekutiny vytěžené z lesa?
Kdy letos můžete sbírat březovou mízu v jakém čase
Sběr březové mízy letos začne 20. – 25. března. Za vhodný čas pro sběr životodárné šťávy v lese se považuje časné jaro s nástupem tání, bobtnáním pupenů na břízách.
Když už je letos možné sbírat březovou mízu, přesněji naznačí započatý pohyb březové mízy ve stromech.
Tok mízy – aktivní uvolňování šťávy pod vlivem tlaku kořene – nastává přibližně v polovině března. Doba sběru březové mízy v různých zeměpisných šířkách se pohybuje od 1 do 2 měsíců.
Kdy sbírat březovou mízu, jak správně určit načasování, ve kterém měsíci se březová míza sbírá, je důležité vědět, abyste sběr březové mízy nepromeškali.
Při sklizni březové mízy v tomto roce, ve kterém měsíci, lze nezávisle určit příznivou dobu.
K tomu je třeba ve třetí dekádě března (a v některých oblastech je to čtvrtá dekáda jarního měsíce) provést zkušební punkci stromu. S dlouhou ostrou jehlou musíte udělat injekci na břízu, pokud se objeví kapka tekutiny, znamená to, že je čas sbírat.
Sběr březového nápoje by měl být prováděn v lesích daleko od dálnic. Stromy žijící ve znečištěném prostředí nejsou schopny dávat čistou šťávu.
Z jedné břízy lze získat 2-3 litry šťávy denně, z velkých stromů množství extrahovaného nápoje někdy dosahuje 6-7 litrů. Neměli byste brát všechnu šťávu z jednoho stromu, je lepší to udělat z několika bříz, abyste nepoškodili přírodu, nezničili břízy.
Pravidla shromažďování
Při sběru březové mízy v lese platí obecná pravidla, která je třeba dodržovat. Proudění mízy prochází mezi březovou kůrou a dřevem, proto není třeba provádět hluboké řezy, propíchnutí kmene stromu. Jak sbírat březovou mízu. Správně získaný nápoj je čirý jako voda.
Metody těžby
Pro zachycení šťávy se v kmeni stromu udělá malý řez, do kterého se opatrně zasune plastová nebo hliníková drážka. Drážkou protékající kapalina vstupuje do láhve, sáčku, sáčku, který se nahradí pod stromem nebo se nádoba zavěsí přivázáním k bříze.
Jak sbírat březovou mízu kapátkem
Doma se kapalina z kmenové části získává pomocí kapátka – nejhumánnější způsob, jak získat šťávu bez poškození stromu.
Pro získání březové mízy pomocí kapátka je třeba vyvrtat vrtákem do dřeva díru o hloubce 2 až 5 cm, ne více, zasunout do ní plastovou špičku systému kapátka (jako při výrobě domácího vína). Spusťte druhý konec kapátka s odstraněnou jehlou a pryžovým adaptérem do lahvičky.
Po ukončení toku mízy by měl být systém z kapátka odstraněn a do otvoru by měla být vložena hůl namazaná zahradním smolou, aby strom nepoškodil – zacelil ránu. Mladé stromy by se neměly vrtat, dělat díry do dřeva, mohou zemřít.
- Nejlepší hodina pro sběr šťávy je doba od 12 do 18 hodin.
- Abyste strom nezranili, nepoužívejte sekeru, udělejte díru vrtačkou nebo šroubovákem.
- Po obdržení nápoje nezapomeňte stromy vyléčit – namažte způsobené rány voskem nebo zahradní smolou, aby strom netrpěl.
Jak správně sbírat březovou mízu, aby nedošlo k poškození stromu
Aby nedošlo k poškození stromu, získává se březová míza ze vzrostlých stromů středního věku. Je zakázáno dělat do dřeva jakýkoli počet otvorů, existuje přijatelná norma, která je určena tloušťkou kmene stromu:
- v bříze o tloušťce nejméně 25 cm je povoleno vyvrtat 1 otvor;
- od 35 do 40 cm-2;
- nad 40 cm – 3-4.
Po výběru břízy o průměru nejméně 25 cm musíte opatrně vyvrtat díru, vložit do ní drážku, kterou by měla tekutina odtékat do sáčku nebo láhve. Množství nápoje uvolněného z chobotů se bude postupně snižovat – jde o normální přirozený proces.
Jak uchovávat březovou mízu doma
Po extrahování čerstvé tekutiny přivezené z lesa v plastových lahvích, sklenicích, vyvstává otázka, jak uchovávat březovou mízu a jak ji vařit.
- Šťáva se skladuje v chladničce ne déle než 2-3 dny, aby se sklizená plodina uchovala déle než stanovená doba, nápoj se konzervuje ve sklenicích pro budoucí použití, sirup se vaří.
Díky přirozeně sladké chuti tekutina rychle zkysne a začne kvasit. Aby se březová míza uchovala doma po dlouhou dobu, připravuje se z ní kvas, nápoj se používá k výrobě domácího vína a břízy jsou tekuté pokrmy pro dlouhodobé skladování.
Šťávu lze naplnit sušeným ovocem, bylinkami, umístěním sušeného ovoce s tekutinou nebo bylinkami do skleněné nádoby naplněné čerstvým nebo fermentovaným nápojem a pokrytím krku gázou po dobu 10-12 dní na tmavém a chladném místě. Na teplém místě směs zkvasí a získáte ovocný nebo bylinkový kvas, chladné místo dodá nápoji říz.
Jak pít šťávu
Březovou mízu můžete pít každý den po celou dobu sklizně. Pokud není možné připravit tekutinu na zimu v konzervované formě, připravte kvas pro budoucnost. Pak využijte možnosti napít se v lese sami, abyste se stihli napít při jarním toku mízy v lese.
Doufáme, že naše rady pomohly všem zjistit, kdy si dát březovou mízu a jak to udělat správně, aniž by to poškodilo břízy. Jak uchovávat březovou mízu doma a jak vařit na zimu, pomohou domácí recepty.
Březová míza je oblíbený nápoj, který mnozí znají již od dětství. Určitě jste ho už nejednou vyzkoušeli a pamatujete si jeho sladkou příjemnou chuť s lehkým dřevitým aroma. V roce 2023 bude málo času na sběr bříz, tak si mějte čas udělat si zásoby pro budoucí použití. Pokud nevíte, jak a kdy sbírat nektar ze stromu, podělím se s vámi o přibližnou dobu sběru a nejjednodušší způsoby.
Lidé sbírali šťávu od dob Rusů. Zamiloval si tu úžasnou sladkost, příjemnou vůni, tak to nalili místo ovocného nápoje a kvasu a pili to jen tak. Lidé věděli, že nápoj má nejen jedinečnou chuť, ale má také velký přínos pro tělo. Dávali je vodou dětem na zvýšení imunity, dávali je nemocným a bylo jim lépe. Bříza je zvláště užitečná při onemocněních plic, kloubů a gastrointestinálního traktu. Ženy tento nápoj považovaly za elixír mládí: po pravidelném používání dobře rostly vlasy a pokožka zářila zdravím.
Kdy sbírat březovou mízu v roce 2023
Když konečně přijde jaro, musíte jít do lesa. To se obvykle děje po polovině března, 2. prvního jarního měsíce. Hrozba mrazů už pominula. Po zimním spánku, kdy se teplota vzduchu ohřeje nad nulu, se pohyb v kmenech a větvích zintenzivní, což znamená, že je čas udělat si zásoby přírodního nektaru.
Aby nedošlo k chybě s termíny odběru, věnujte pozornost:
- teplota vzduchu. Mělo by být pozitivní, asi 3-5 stupňů;
- nedostatek sněhu. Všechny závěje v lese by měly roztát a vlhkost by měla být absorbována do půdy;
- vzhled oteklých pupenů na větvích.
Abyste se nakonec ujistili, že jste zvolili správný čas, uřízněte z břízy tenkou větev a podívejte se na místo řezu. Pokud se z něj uvolní čirá tekutina, pak můžete začít sbírat.
Za starých časů se březová míza sklízela po nástupu jarní rovnodennosti, tzn. po 20-22 březnu.
Termíny sběru březové mízy letos podle regionů Ruska
Doba sběru v regionech se velmi liší. To je způsobeno odlišným klimatem, protože v některých oblastech přichází jaro o 2 týdny dříve, zatímco v jiných je stejně pozdě. Například v jižní části Ruska se otepluje od konce února a v zimě nemusí být sníh vůbec. Obyvatelé Krasnodarského území a Krymu mohou od začátku března jít do lesa a sbírat šťávu až do dubna.
Ti, kteří žijí ve Voroněži, Moskevské oblasti, Omsku a dalších velkých městech nacházejících se v centrální části, mohou rybařit až od konce března, po 20. Dřívější výlety budou zbytečné a strom jen zbytečně poškodíte. Břízu můžete sklízet do 20. dubna, listy na bříze ještě nevykvetly.
Pro obyvatele Novosibirsku a severních oblastí nastává správný čas pro sběr nejdříve v polovině dubna. Na konci března ještě leží v lese závěje a příroda se ještě neprobudila. Teplota se stále drží v minusovém pásmu, ale s příchodem dubna se mění do plusu. Rybařit můžete v lesích Sibiře a Dálného východu od 15. dubna do 15. května.
Upozorňujeme, že výše uvedená data jsou přibližná a mohou se rok od roku lišit. Zimy mohou být abnormálně teplé nebo naopak studené, proto se v první řadě zaměřte na vnější znaky, které dává sama příroda. Pak správně určíte data a nasbíráte maximum léčivého nápoje ze stromu.
Jak sbírat mízu z břízy bez poškození stromu
Když se rozhodnete pro načasování sběru lesního nektaru, nespěchejte do lesa, nejprve si prostudujte níže uvedená doporučení. Ne každý strom je vhodný ke sklizni a neznalostí rostlině jen ublížíte a odsoudíte ji k smrti.
Následující tipy vám pomohou vyhnout se chybám:
- nejprve vyberte vzrostlý strom. Je snadné jej odlišit od ostatních v průměru: musí mít alespoň 20 cm. Malé stromky vypadají velmi pěkně, ale na sklizeň šťávy z nich je příliš brzy, protože pohyb kapaliny je během vývojového období velmi intenzivní, a samotná rostlina potřebuje šťávu;
- abyste sbírali šťávu, musíte udělat díru do kůry. K tomu nejčastěji použijte nůž, vrtačku, šroubovák, šroubovák. Ale je zbytečné ovládat sekeru je přísně zakázáno, po zářezech vlevo strom zemře. Důležitá je také samotná hloubka otvoru. Tekutina je v mezeře mezi kůrou a samotným kmenem. Stačí vyvrtat otvor o hloubce 1-1,5 cm a kapalina začne odtékat do přijímače. Příliš hluboké díry ponechané v kmeni způsobují bříze velké škody a bude potřeba hodně síly, aby se vzpamatovala;
- udělejte počet otvorů v kůře na základě věku a velikosti stromu. Pokud je kmen malý, do 25-30 cm, nemělo by tam být více než 1-2 otvory. Větší břízy lze sklízet ze 3-4 různých míst. Nesnažte se posbírat všechnu šťávu ze stromu. Norma je malá: v průměru jedna bříza dává 1 litr denně, a to je normální. Nechte tekutinu uvnitř stromu, je potřebná pro jeho podporu života. Maximálně za celou sezónu z každé břízy bez ohledu na její velikost nasbíráte 10 litrů nektaru.
A nakonec: jakmile dopijete a naplníte nádoby šťávou, nenechávejte stromeček náhodě, pečujte o něj. Zakryjte otvor hustým materiálem. Pokud se tak nestane, do otevřené rány se rychle dostane infekce, začne proces rozkladu a bříza zemře. Díru můžete zakrýt plastelínou, mýdlem na prádlo, zahradním hřištěm. Pokud jste do lesa zapomněli přinést šikovný materiál, pak díru ucpejte trávou nebo mechem, ale v žádném případě ji nenechávejte otevřenou.
Způsoby sběru březové mízy
Ještě doma se předem rozhodněte, kolik šťávy potřebujete a pro jaké účely. Pokud chcete jen pohostit a dopřát jim své blízké, pak stačí 2-3 litrová nádoba. Pokud se chystáte konzervovat přírodní produkt, připravte si prostornou nádobu. Březová míza nepodléhá dlouhodobému skladování, takže ji musíte zpracovat nebo vypít v prvních 2-3 dnech po odběru. Pak začne kvasit a není vhodný ke konzumaci.
Nejlepší čas na sběr šťávy je ráno a odpoledne. Příroda se probouzí s prvními slunečními paprsky a v kmeni a větvích břízy začíná aktivní proudění mízy. K večeru pak znatelně zpomalí a je to znát na snížené hlasitosti. Pokud tedy nechcete trávit spoustu času v lese, vydejte se tam v 10-11 hodin.
Existuje mnoho způsobů, jak sbírat přírodní nektar. Většina z nich se dodnes dědí po našich předcích. Jednoduše provedli vpich do hloubky 1 cm do kůry ve výšce asi 50 cm od země a představoval tuesok vyrobený z březové kůry. Nemusíte mít speciální dovednosti ani být zkušeným lesníkem, sbírat břízu zvládne každý.
Podle pobočky
Abyste do stromu neudělali díry a ještě jednou jej nezranili, vyberte tu nejtlustší a nejkrásnější větvičku umístěnou dole. Odřízněte ho nožem, nechte asi 5-6 mm. Z řezu bude vytékat tekutina, takže musíte rychle nahradit šálek nebo láhev s proříznutým hrdlem. Udělejte si prak a upevněte do něj sbírku, pak ji nemusíte držet v rukou.
Hmyz, zejména mravenci, má velmi rád sladký nápoj. Pokud nechcete, aby skončily v kelímku, pak nenechávejte proces bez dozoru.
S pomocí trubky
Na sběr nápoje se budou hodit brčka, plastová brčka, kapátka, tak je vezměte do lesa. V březové kůře udělejte otvor, který odpovídá průměru trubky a vložte ji tak, aby nevypadla. Druhý konec brčka ponořte do plastové láhve s úzkým hrdlem. Aby se dovnitř nedostal hmyz, přišroubujte víko na hrdlo a vyřízněte úzký otvor pro brčko. Tato metoda je uznávána jako jedna z nejjednodušších a nejrychlejších, neztratíte ani kapku nektaru. Bude to však trvat hodně času, protože průměr trubek je malý.
Za starých časů se šťáva sbírala velmi jednoduše: dělali zářezy do kůry pod úhlem. Byly dlouhé až 10 cm a hluboké 1 cm, poté do nich vložili žlab vyřezaný ze dřeva, aby vytvořili odtok mízy. Tekutina rychle stékala z kůry do nádoby. Jako okap poslouží každé zařízení. Hlavní věc je, že by neměl být toxický a interagovat s nektarem. U velkých stromů se silným kmenem lze počet řezů zvýšit. Tato metoda pomáhá velmi rychle sbírat březovou mízu.
bylinné bičíky
Dalším zajímavým a neméně starým způsobem je udělat díru do kůry a vložit do ní bylinné škrtidlo. Šťáva nasákne turniket a odkape do sběru z druhé strany. Pokud jste šli do lesa a neměli jste poblíž žádné žlábky nebo trubky, upletete si dlouhý copánek ze stébel trávy a vložte jej do otvoru vytvořeného šídlem. Na druhé straně nahraďte zásobník za zásobník.
Ručně
K implementaci této metody potřebujete pouze ostrý nůž. Určete jižní stranu stromu a poté proveďte úhledný řez ve tvaru V. Kůru opatrně nadzvedněte, ale neodtrhávejte, ohněte jako hák. Poté proveďte mělké řezy a počkejte, až se objeví tekutina. Nahraďte pod ně jakoukoli pohodlnou nádobu: může to být sklenice, pokud chcete uhasit žízeň, nebo sbírat nápoj do těsného plastového sáčku se zámkem. Až nasbíráte potřebné množství, vraťte kůru na její místo.
Jakmile uděláte díru do břízy, strom dá veškerou svou sílu jejímu ošetření, takže počet bříz každou hodinu ubývá.
Po sběru je potřeba šťávu v nejbližších dnech vypít, není vhodná k dlouhodobému skladování. Někdo ji zamrazí, aby si zachoval léčivé vlastnosti a chuť, ale je lepší ji uchovat. Doma není konzervace březové mízy tak náročná. K tomu přiveďte tekutinu k varu, přidejte cukr, sušené ovoce, kyselinu citronovou (je to konzervační látka) podle chuti a nalijte do sterilizovaných sklenic. Po vychladnutí uchovávejte nápoj na chladném místě. Celé bohaté složení je kompletně zachováno, což znamená, že šťáva bude stejně užitečná jako v době sběru.
Pokud cítíte nepříjemné chuťové tóny nebo se v čerstvé šťávě objeví specifické aroma, nemůžete ji pít, pokazila se. Fermentace začíná nevhodným skladováním (pokojová teplota, jasné denní světlo) a rozvíjí se velmi rychle. S vyléváním nápoje však nespěchejte: bude se vám hodit při výrobě domácího kvasu, vína nebo kaše. Vynikající jsou lihové produkty na bázi březové mízy. Zásobte se tedy během sezóny přírodními dárky a pijte na své zdraví po celý rok.
