Pečený jedlý kaštan je trochu podobný lískovým oříškům. Chutí připomíná spíše brambory nebo kukuřici. Ovoce obsahuje značné množství minerálních látek, vlákniny, tuků, bílkovin a vitamínů A, B, C. Pečené kaštany už dávno nejsou národním jídlem Francouzů. Byli milováni a oceňováni po celém světě. Proto je pro mnohé znalce tohoto produktu důležité naučit se skladovat jedlé kaštany doma.
Které kaštany jsou považovány za jedlé?
Dotyčný kaštan nijak nesouvisí s plody stejnojmenného stromu, běžného v jižních a mírných zeměpisných šířkách. Ačkoli oba typy mají významnou hodnotu z hlediska farmakologie a jsou klasifikovány jako potravinářské výrobky.
Ovoce vhodné k jídlu na ulicích našich měst neroste. Dováží se k nám z Evropy a prodávají se v supermarketech v následujících formách:
- svěží, s neoloupanou kůží;
- zmrazené, bez kůry;
- v konzervované formě (v marinádě).
Toto jídlo můžete jíst v konzervě jako přísadu do salátů nebo jako nezávislou pochoutku. Pokud jste toto jídlo zakoupili čerstvě zmrazené, měli byste ho usmažit a teprve poté použít jako přísadu do polévek, salátů atd.
Pokud byly kaštany zakoupeny čerstvé, jsou předem nakrájeny, pokryty fólií a vloženy do trouby na 20 – 25 minut. Hotový výrobek by měl být lehce osolený, po kterém se může jíst, jako je vařená kukuřice.
Které koupit
Zralé plody přinášejí tělu maximální užitek. Sbírají se v září – únoru. V této době obsahují maximální škálu minerálů a vitamínů nezbytných pro lidský organismus. V tomto případě by měl být výběr omezen na následující ukazatele:
- měli byste kupovat ovoce s těžko nahmatatelnými skořápkami;
- musí mít hladký, lesklý povrch;
- mají tmavě hnědou barvu;
- měli byste věnovat pozornost produktům přibližně stejné velikosti;
- Nejvýraznější chuť má kulatý tvar ovoce.
Pouhým přitlačením prstu na povrch kaštanu můžete odhalit jeho stupeň čerstvosti. Pokud se slupka ukáže jako příliš měkká, bylo ovoce skladováno v nesprávných podmínkách a nelze je považovat za kvalitní produkt.
Pokud má skořápka a jádro ořechu vrstvu nazelenalého odstínu, může to být indikátor nedostatečné zralosti. Před konzumací je třeba takové kaštany tepelně upravit (uvařit, smažit, dusit).
Je důležité si uvědomit, že konzumace nezralých jedlých kaštanů může způsobit vážné zdravotní problémy.
Podmínky skladování kaštanu jedlého určuje především dodavatelská firma nebo výrobce. Při nákupu čerstvého zmrazeného nebo konzervovaného ovoce byste proto měli věnovat pozornost datu jejich vydání a datu spotřeby. Zpravidla je trvanlivost kaštanů 1 – 6 měsíců.
Jak a jak dlouho skladovat kaštany
- To je známo čerstvý Plody nelze dlouhodobě skladovat. Mohou zůstat použitelné 5 – 7 dní při pokojové teplotě, na suchém a tmavém místě.
- Pokud kůra již byla odstraněna, skladování jedlých kaštanů je omezeno na několik hodin. V tomto případě by další skladování ovoce mělo probíhat výhradně ve zmrazené formě.
- Po upražení Trvanlivost jedlých kaštanů se zvyšuje na 6 měsíců, pokud jsou zmrazené.
- Vařené ovoce nelze skladovat v mrazáku déle než 3 měsíce.
Doba a podmínky skladování jedlých kaštanů se mohou lišit od výše uvedených. To závisí na různých okolnostech, včetně počáteční kvality ovoce, jeho stupně zralosti a umístění.
studené úložiště
Skladování jedlých kaštanů v zimě často končí neúspěchem kvůli tvorbě plísní na povrchu.
Kolik a kde tedy můžete skladovat jedlé kaštany? Vzhledem k vysokému obsahu vlhkosti v nich by měly být co nejrychleji odeslány do chladničky a uchovávány tam až do spotřeby.
Optimální teplota skladování kaštanů je od -1°C do 0°C. Nezáleží na tom, zda jsou plody oloupané nebo ne. Nejlépe umístěte výrobek co nejblíže k mrazáku (pro každý typ chladničky je to jiné místo).
Výrobky jsou umístěny v polyetylenovém sáčku, ve kterém jsou předem vytvořeny otvory pro přístup vzduchu. Pokud plody nevětrají, velmi brzy začnou plesnivět a stanou se nevhodnými ke konzumaci.
Trvanlivost kaštanů v lednici je cca 2 měsíce.
Po očištění a opražení ořechy zůstanou na polici lednice jen několik dní. Pokud potřebujete uchovat smažené pochoutky o něco déle, měli byste je poslat do mrazničky.
Skladování pod vrstvou písku
Pokud je těchto produktů hodně a není možné je všechny skladovat v lednici, můžete plody poslat ke skladování ve sklepě nebo na balkoně. Neloupané nebo nepražené ořechy lze skladovat zasypané vrstvou písku v dřevěných bednách nebo sudech. Skladují se ve sklepech nebo suterénech při teplotě +2°C -+5°C.
Jedlé kaštany lze skladovat v písku nebo suchých listech po dobu 5 až 7 měsíců.
Zmrazení
Jak uchovat kaštany na novoroční stůl? Velmi jednoduché: zmrazit. Nejprve je ale bude potřeba dobře umýt, osušit a oloupat. Dále vložte do vakuových nádob nebo zabalte do fólie. Jedlé kaštany není vhodné skladovat v plastových obalech, pokud nebyly pražené.
Trvanlivost jedlých kaštanů v mrazáku je 6 měsíců.
Každý si může vybrat ten či onen způsob uložení. Je důležité nezanedbávat základní pravidla pro záchranu tohoto produktu, aby jeho použití nezpůsobilo obavy.
Jedlé kaštany v našich zeměpisných šířkách nerostou, lze je zakoupit v obchodech. Ořechy chutnají jako lískové ořechy, brambory a kukuřice zároveň, obsahují mnoho užitečných látek a konzumují se nejen jako samostatné jídlo, ale také jako doplněk k salátům. Dozrávají mezi říjnem a lednem a v této době se k nám nejčastěji přivážejí. Vzhledem k tomu, že čerstvé kaštany mají krátkou trvanlivost, měli byste vymyslet, jak je správně skladovat.
Jak dlouho by měly být kaštany skladovány?
Čerstvé kaštany byste doma neměli uchovávat, protože velmi rychle ztrácejí své blahodárné vlastnosti a začínají plesnivět. Nejprve musíte porozumět trvanlivosti doma, zejména proto, že se velmi liší:
- Čerstvé ořechy lze uchovávat při pokojové teplotě až týden. Pro odstranění případných problémů je lepší jej použít do 3-5 dnů. Slupku v žádném případě neodstraňujte.
- Oloupané plody se skladují jen několik hodin. Nejlepší je hned po očištění je smažit nebo vařit.
- Po upražení je potřeba ořechy nechat vychladnout, pak je zabalit do porcovaných sáčků a kaštany na zimu zamrazit. Pro kontrolu načasování je nejlepší nalepit nebo vložit kousky papíru s datem zmrazení. Tuto možnost lze bez problémů skladovat přibližně 6 měsíců.
- Pokud jsou kaštany uvařené, je třeba důkladně scedit vodu (nejjednodušší je použít cedník), počkat, až úplně vychladnou, pak je nasypat do sáčků a zmrazit. Tato možnost má mnohem kratší trvanlivost v mrazáku – 2 až 3 měsíce.
- Při nákupu mražených kaštanů je třeba vycházet z dat expirace uvedených na obalu a pamatujte, že pokud je obsah rozmrazený, neměli byste je znovu zmrazovat, měli byste je okamžitě použít.
- Hotové zavařené kaštany se obvykle skladují minimálně rok. Je však lepší prostudovat informace na nádobě, protože datum expirace se počítá od data výroby, a ne od okamžiku nákupu v obchodě.
Přečtěte si také↓
Kdoule obsahuje velké množství pektinu, vitamínů, které jsou pro člověka zvláště potřebné v chladném období. Aby celá rodina měla na zimu sadu vitamínů, je potřeba plody správně jíst.
Pokud má vaše mraznička funkci rychlého zmrazení, měli byste ji použít k rychlému zmrazení kaštanů a zachování maximální chuti.
Pokud jste si zakoupili hodně ovoce, je lepší použít jiné způsoby skladování. Je velmi důležité nakupovat vysoce kvalitní kaštany od začátku, protože plody, které se již začaly zhoršovat, se často nacházejí v prodeji. Při výběru si musíte pamatovat jednoduchá doporučení:
- Povrch plodů by měl být hladký a jednotný, jen takové kaštany vydrží lesklé a chutné po dlouhou dobu.
- Tvrdost skořápky můžete zkontrolovat stisknutím prstu. Pokud se ohne, znamená to, že kaštany začaly vadnout.
- Normální barva je tmavě hnědá, je žádoucí, aby tvar byl kulatý a velikost ořechů byla přibližně stejná.
Při výběru nezapomeňte alespoň jeden kaštan nakrájet nebo naštípat a pečlivě jej prozkoumat. Nazelenalá vrstva na jádře naznačuje, že se jedná o nezralé ovoce, jehož konzumace není bezpečná. Pokud to zjistíte doma po nákupu, měli byste produkt smažit nebo vařit zvlášť opatrně, abyste odstranili případné problémy.
Jak skladovat kaštany
Všechny možnosti popsané v této části vám umožňují zachránit semena kaštanu před hlavním problémem – plísní. Obsahují poměrně hodně vlhkosti, takže při porušení pravidel skladování nastávají velmi rychle problémy. Nejnegativnějším bodem v této situaci je, že plody, které se začaly kazit, nelze oživit a musí být vyhozeny. Proto byste měli striktně dodržovat doporučení, abyste se vyhnuli plísním.
Přečtěte si také↓
Nejznámější ořechy jsou vlašské ořechy, pro mnoho lidí jsou známou součástí jídelníčku. Jsou zdravé, přidávají se nejen do dezertů, ale i do masitých pokrmů a salátů. Vlašské ořechy se podávají syrové a.
studené úložiště
Nejprve byste měli vytřídit kaštanové ořechy a nechat jen silné a nepoškozené. Ovoce, ke kterému jsou komentáře, je lepší odložit a spotřebovat co nejdříve. To by mělo být provedeno vždy, bez ohledu na zvolený způsob skladování. Zbývající pravidla jsou:
- Není potřeba loupat, protože se tím výrazně zkrátí trvanlivost. Čím menší poškození, tím lépe. Není potřeba ho ani prát.
- Vyberte místo s teplotním rozsahem od 0 do -1°C. Nejjednodušší je použít chladničku, která má zónové chlazení – většinou správnou teplotu v přihrádce na zeleninu. Chladná místnost je také vhodná, pokud tam lze zajistit optimální teplotní podmínky.
- Vezměte několik sáčků na balení. Nejlepší je, když každý pojme tolik, kolik se najednou použije, pak ho nebudete muset vylévat a riziko poškození se sníží na minimum.
- Nezapomeňte udělat několik otvorů v plastových sáčcích pro výměnu vzduchu. Bez toho začne obsah během několika týdnů plesnivět. Nalijte a pevně uzavřete, vložte do samostatné přihrádky.
Pokud dodržíte všechna pravidla a zajistíte stabilní mikroklima a teplotu, lze ořechy skladovat 2 až 3 měsíce. Je však lepší je spotřebovat do 60 dnů, během této doby se zaručeně nezkazí.
Čas od času stojí za to cítit povrch: pokud je měkčí než předtím, měli byste ovoce okamžitě vytřídit a vařit ty, které se ještě nezačaly kazit.
Skladování pod vrstvou písku
Tradiční verze používaná v místě, kde rostou jedlé kaštany – ve Francii a Itálii. S jeho pomocí můžete zachovat sklizeň až do jara, hlavní věcí je zajistit optimální podmínky, pokud jsou přípravné práce prováděny správně. Při vytváření záložek je třeba dodržovat několik tipů:
- Vyberte skladovací kontejnery. Mohou to být dřevěné bedny, sudy nebo jiné nádoby podobného typu. Dejte přednost výrobkům z přírodních materiálů, v extrémních případech poslouží nádoby z potravinářského plastu. Povrch zvenku i zevnitř předčistěte, vydezinfikujte a důkladně osušte, nejlépe na slunci.
- Sbírejte jemný suchý písek, ideálně najděte říční, ale poslouží i bílý stavební písek. Je velmi důležité ji předem prosít a vysušit, aby ve struktuře nebyla přebytečná vlhkost. Připravte nádoby podle objemu, nezapomeňte, že potřebujete poměrně hodně písku.
- Kaštany předem roztřiďte, není třeba je loupat. Na dno krabice nebo jiné nádoby položte malou vrstvu písku a ořechy pak uspořádejte tak, aby se navzájem nedotýkaly. Vrstvu posypte pískem, přidejte další vrstvu a znovu ji naplňte, a tak dále až na samotný vrchol nádoby.
- Pro skladování je vhodná místnost s teplotou +2 až +5°C. Nejčastěji se jedná o sklep nebo komoru, případně o zateplenou kůlnu. Je důležité, aby se teplotní pozadí příliš neměnilo a vlhkost vzduchu byla stabilní. V blízkosti neskladujte potraviny, které produkují vlhkost nebo silné pachy.
Podle potřeby můžete odstranit kaštany, otvírat vrstvu po vrstvě, zbytek ponechat nedotčený. V této možnosti je trvanlivost od 5 do 7 měsíců. Hlavní věc je, že písek nezvlhne a teplota příliš nestoupne.
Místo písku můžete použít suché listy kaštanů nebo jiných stromů, tento způsob se používá i v Evropě.
Zmrazení
Další dobrá volba, která vám umožní uchovat produkt po dlouhou dobu a minimalizuje pravděpodobnost zkažení. Není potřeba žádná speciální příprava, hlavní je předem uvolnit potřebné místo v mrazáku. Syrové ořechy se odebírají ke skladování, stejně jako u dvou předchozích způsobů. Technologie je jednoduchá:
- Kaštany je potřeba nejprve dobře opláchnout pod tekoucí vodou, poté osušit a oloupat. Zde je důležité, aby surovina byla čistá a bez nadměrné vlhkosti, protože se následně změní v led.
- K balení se nejlépe hodí vakuové sáčky – to je ideální řešení, protože kaštany se déle skladují bez přístupu vzduchu. Druhou možností je fólie, do ní můžete zabalit porce vhodné velikosti. Na syrové ořechy nepoužívejte plastové sáčky.
- Při mrazení ve fólii byste měli během prvních hodin balíčky 1-2x vyjmout a mírně protřepat, aby se obsah neslepil a drolil se. Nalepte si papírky nebo štítky s datem zmrazení, abyste mohli nejprve použít to, co vydrží déle, a kontrolovat načasování.
Přečtěte si také↓
Kalinu můžete skladovat několika způsoby – čerstvou a zmrazenou, suší se a na základě bobulí se vyrábějí různé polotovary: džemy, zavařeniny, marshmallows a další. Přestože pro každou metodu existují.
Mražení umožňuje uchovat kaštany asi 6 měsíců, někteří říkají, že vydrží déle, ale je lepší se na toto období zaměřit. Výrobky můžete uchovávat ve vakuu o něco déle, v západních kulinářských materiálech hospodyňky tvrdí, že to zajistí uchování minimálně na rok.
Jak uchovat kaštany?
Tato metoda je ideální pro ty, kteří mají hodně ořechů, ale nechtějí se obtěžovat pískem nebo mrazem. Výborným řešením je konzervace, tyto kaštany se hodí do mnoha pokrmů. Uspořádat přípravu doma nebude těžké pro nikoho, kdo má zavařeno alespoň něco. Musíte postupovat podle jednoduchých pokynů:
- Připravené suroviny protřiďte. Vybírejte pouze celé, hladké a pevné ovoce. Zbytek je vyřazen. Poté kaštany dobře opláchněte a důkladně osušte papírovou nebo látkovou utěrkou.
- Připravte si sklenice – ne příliš velké, je lepší vybrat takové, jejichž obsah lze spotřebovat najednou. Dobře opláchněte (nejlépe použijte hořčičný prášek, ne saponát) a osušte. Není třeba sterilizovat.
- Na kaštanech udělejte řez, aby při dalším zpracování nepraskly. Připravenou nádobu naplňte téměř po vrch.
- Sklenice vložte do trouby a zapněte ji při teplotě 120 až 130 °C. Po zahřátí trouby na požadovanou teplotu namočte ořechy na 15-20 minut.
- Každých 5-6 minut vyjměte sklenice (pomocí rukavic) a jemně jimi protřepejte, poté je vložte zpět. Je to nutné, aby se obsah neslepil a všechny kaštany se co nejlépe prohřály. Pokud je nádoba velmi malá, není to nutné.
- Zatímco se sklenice ohřívají, musíte sterilizovat víčka pro rolování. K tomu je stačí vložit do nádoby vhodné velikosti a naplnit vroucí vodou. Před použitím nechte působit alespoň 10 minut.
- Po 20 minutách zahřívání vyjměte sklenici z trouby, zavřete víko a ihned srolujte. Udělejte to se všemi nádobami, nemusíte je vyjímat všechny najednou, je lepší to udělat jednu po druhé, aby byla teplota co nejvyšší.
Po zavařování nádoby neodkládejte na uskladnění, ale zabalte je a nechte 1-2 dny vychladnout.
Poté sklenice postavte na chladné tmavé místo s ostatními přípravky, skladujte jako obvykle, nejsou tam žádné zvláštní rozdíly. Takto upravené ořechy lze konzumovat minimálně rok.
Uchování jedlých kaštanů po dlouhou dobu není obtížné, pokud si koupíte kvalitní a čerstvé zboží a budete dodržovat doporučení při sklizni zvolenou metodou. Možností je několik, každý si může najít něco vhodného pro sebe.
