Jak a kde skladovat pórek?

Pórek lze nazvat jedním z nejcennější ze zeleninových plodin. Má vysoký obsah vitaminu C, B1, B2, B3, E, PP a provitaminu A.

Dokonale si zachovává své vlastnosti po dlouhou dobu. Během skladování se kyselina askorbová hromadí v pórku.

Při neustálém používání pórku v jídle, zvýšená imunita na nachlazení.

Má protinádorové, diuretické, protizánětlivé vlastnosti. Zlepšuje také činnost žlučníku a střev. A on jen v kuchyni nepostradatelný. Je součástí receptů na vaření prvního, druhého chodu a dokonce i pečení. Jak skladovat pórek na zimu?

V našich článcích jsme již mluvili o tom, jak skladovat cibuli ve skladu a doma, stejně jako ušetřit zelenou cibuli a jak skladovat sady až do jarní výsadby. Nyní zvažte, jak skladovat pórek na zimu.

Základní pravidla

Jak skladovat pórek? Pórek lze skladovat po dlouhou dobu. Při dodržení některých pravidel můžete jíst celou zimu čerstvá cibule.

Jak připravit pórek na uskladnění? Dá se docela snadno přenášet mrazy až -7 stupňů. Sklizeň by však měla být provedena před nástupem mrazu. Prvním krokem je vykopat ji a setřást zeminu z kořenového systému. Je třeba vyvinout úsilí země nespadla mezi listy. Pomocí těchto jednoduchých kroků začíná sklizeň cibule před uskladněním na zimu.

Nezapomeňte zeleninu osušit a odříznout kořeny. Při řezání kořenů dávejte pozor, abyste ne nepoškozujte dno. Nejlepší je nechat 1/3 páteře, v tomto stavu se prodlouží trvanlivost.

Je o tom hodně sporů Mám ostříhat listy?? Jednoznačná odpověď je ne.

S řezanými listy zelenina rychle vadne a může podléhat různým chorobám.

Jak skladovat pórek? Musíte začít tím, že vytřídíte již vysušené hlavy. Vhodné pro další konzervaci jen silné žárovky. Měly by být hladké a bez viditelného poškození.

V jedné nádobě lze skladovat pouze jeden druh cibule.

Čerstvá cibule se dobře uchovávají v písku. K tomu se nalije spodní část krabice vrstva písku 5-7 cm, poté je luk instalován ve svislé poloze. Zakryjte vzdálenost mezi žárovkami vlhkým pískem. Touto metodou zelenina vydrží cca 6 měsícůaniž by ztratily své kvality.

Pro bezpečnost používají plastové sáčky.

Kde skladovat pórek? Skladování cibule ve sklepě (suterénu) je možné pouze v krabicích s pískem. Je žádoucí předem dezinfikovat. K tomu se písek kalcinuje v peci. Na dvoře můžete dezinfikovat. Zapálí se oheň a položí se na něj železná nádoba naplněná pískem. Během doby, kdy oheň hoří, se písek kalcinuje. Boxy, již připravené, jsou spuštěny do sklepa.

Při absenci sklepa nebo sklepa je možné cibuli skladovat doma (byt) například na balkóně nebo ve spíži.

Skladování cibule na balkoně, krabici navíc přikryjte něčím teplým. K tomu se hodí stará teplá deka.

V ledničce cibule se také dobře drží. Chcete-li to provést, předem jej omyjte, odřízněte kořeny a přebytečné listy. Poté, co zelenina dobře zaschne, zabalte ji do plastového sáčku a vložte do speciální přihrádky v chladničce.

Omytou a osušenou cibuli můžete nakrájet, zabalit do sáčků a složit do mrazáku. Po rozdrcení a zmrazení zabere málo místa.

Při jaké teplotě skladovat pórek? Ve sklepě se pórek skladuje při teplotě od 0 do +4 stupňů. Na balkoně snese mrazy až -7 stupňů. To za předpokladu, že je krabice navíc zabalena něčím teplým, například dekou. Teplota v chladničce by neměla být nižší než +5.

Tipy pro pěstování a skladování pórku ve sklepě i v zimě přímo na zahradě v tomto videu:

Optimální podmínky

Jak se pórek skladuje? Jaké jsou podmínky skladování? Při skladování ve sklepě nebo suterénu vlhkost vzduchu nesmí překročit 80-85%.

V chladničce se vlhkost díky svým vlastnostem zadržuje v sáčku. Polyetylénové neumožňuje průchod vzduchu, nedovolí, aby zelenina vyschla.

Při dodržení teplotního režimu a vlhkosti vzduchu se pórek zachrání 6-7 měsíců. V mrazničce se trvanlivost zvyšuje 2-3krát.

Jak skladovat pórek po sklizni? Jedinou podmínkou správného skladování pórku po sklizni by mělo být suchá a světlá místnost. Pokud to povětrnostní podmínky dovolí, je vhodné nechat ji venku a uschnout. Nejlepší je to udělat na skořápkové mřížce. Vzduch tak bude cirkulovat a zeleninu rovnoměrně vysušit ze všech stran.

prostředky

Jak skladovat pórek na zimu? Kromě zvažovaných metod (ve sklepě, lednici, na balkoně) můžete zvážit i jiné, neobvyklejší.

Velmi zajímavá a neobvyklá chuť nakládaná cibule. Musíte vzít bílou část stonku, nakrájet ji a po mírném osolení ji ponořit do vroucí vody na 2-3 minuty. Poté vložte co nejtěsněji do sklenic a nalijte marináda. Pro marinádu se bere:

• voda – 1 l;
• sůl – 50 g;
• cukr – 100 g;
• ocet – 100 ml.

Marináda by měla vařit 2 minuty. Po válcování musí být banky zabaleny po dobu 10-12 hodin.

Jak uložit pórek na zimu, se dozvíte z videa:

Jak zachránit pórek až do jara? Pro zachování maximálního množství živin se používá sušení cibule. Můžete použít troubu nebo elektrickou sušičku. K tomu nejvhodnější teplota +50 stupňů. Takovou cibuli nelze skladovat ve vzduchotěsné nádobě.

Zmražením cibule se prodlouží její trvanlivost.

Můžete ušetřit cibuli v potravinářském filmu. Ale zachovává si své příznivé vlastnosti po dobu 1-2 týdnů.

Při konstantní teplotě +2 stupňů lze dobu prodloužit na 3-4 týdny. Než zabalíte cibuli do potravinářské fólie, musí to nejprve ochladit.

Pozorování teplota a podmínky skladování, během všech zimních a dokonce i jarních měsíců si můžete vychutnat čerstvost zeleniny.

Kdykoli jej lze použít při přípravě polévek, masitých pokrmů nebo upéct cibulový koláč. A také v nejkrutějším zimním počasí, aby se zabránilo nachlazení.

Pór je jednou z těch nenáročných zeleninových plodin, které nezpůsobují žádné zvláštní potíže při skladování. Aby však jedlé části rostliny, konkrétně vybělené nepravé stonky a mladé zelené listy, neztratily svou nutriční hodnotu, je třeba to udělat správně. Vše o tom, jak skladovat pórek, abyste si vychutnali jeho jemnou, lehce kořenitou chuť a příjemnou vůni nejen v sezóně.

Výběr odrůd a sklizeň

Časně zrající odrůdy pórku, které mají jemnou chuť a jemnou texturu, nevydrží dlouho čerstvé. Pro dlouhodobé skladování se suší nebo zmrazují.

Středně nebo pozdě zrající odrůdy se však od raných liší nejen štiplavější chutí, ale také dobrou udržitelností. Pokud jsou vytvořeny určité podmínky, mohou ležet bez ztráty téměř až do jara.

Žárovky musíte opatrně vykopat. Velmi snadno se poškodí. Pro skladování jsou vybírány pouze zdravé, elastické stonky.

Poškozené vzorky by neměly být skladovány čerstvé. Mohou být odloženy a použity jako první, nebo sušené nebo zmrazené.

Při sběru pórku ze zahrady byste měli dodržovat některá pravidla:

• Sklizeň by se měla provádět za suchého počasí před nástupem chladného počasí, i když je pór plodina odolná vůči chladu.
• Vykopejte rostliny spolu s kořeny a opatrně z nich setřeste půdu.
• Po sklizni nechte sklizeň několik dní přirozeně vyschnout na stinném a dobře větraném místě.
• Rostliny pravidelně obracejte a zároveň je vytřiďte. Odstraňte poškozené a nahnilé listy.
• Pokud se plánuje uložení póru v suterénu, jeho zeleň a kořeny zůstanou nedotčeny.
• V ostatních případech se listy rostliny zkrátí téměř o polovinu a kořeny cibulí se odříznou, přičemž zůstane 1/3 jejich délky.

Jak si vybrat zeleninu v obchodě

Vzhled pórku je hlavním kritériem pro jeho výběr. Na co si dát pozor při nákupu:

• „Noha“ by měla být čistá a bílá a listy by měly být tmavě zelené, blíže k základně – světlé.
• Na žádné části rostliny by nemělo být žádné poškození, řezy, plak, skvrny nebo výrůstky. Je zcela čistý, suchý a na dotek není slizký.
• Kulatá žárovka znamená, že produkt je přezrálý a připravuje se vystřelit šíp.
• Cibule, které jsou měkké nebo mají uprostřed vyvíjející se stopku, by se neměly kupovat ke skladování.

Podmínky ukládání

Pórek skladujte nejlépe na tmavém místě při teplotě -1. +2°C a vlhkosti cca 80-85%. Takové podmínky, které je nejjednodušší udržovat ve sklepě nebo suterénu, zajistí bezpečnost plodiny po dobu asi 5-6 měsíců.

S vyššími teplotami, změnami vlhkosti a teploty se trvanlivost plodiny výrazně sníží. Při pokojové teplotě si rostlina uchová čerstvost pouze 5-7 dní.

Kromě sklepa nebo sklepa můžete pórek uchovávat na zaskleném balkonu nebo lodžii, v chladné spíži nebo lednici.

Ať už je zvoleno jakékoli umístění, stonky by měly být pravidelně kontrolovány, zda nevykazují známky poškození. V případě jakýchkoli projevů by měly být takové vzorky odstraněny z celkové hmoty, aby nedošlo ke znehodnocení celé sklizně.

Při skladování zeleninových plodin je také důležitá správná blízkost k ostatním. V blízkosti pórku můžete skladovat řepu nebo brambory. Jejich teplotní podmínky a úrovně vlhkosti jsou nejvíce podobné.

Jak uložit

Ve sklepě

Pórek nejlépe skladujeme ve sklepě v nádobách s vlhkým pískem. Vhodné jsou dřevěné bedny nebo palety hluboké 25-30 cm.

1. Na dno nádoby nasypte písek do vrstvy asi 5-7 cm a navlhčete ho do té míry, aby z něj mohla vzniknout hrudka, která se nerozpadá a nelepí na ruce.
2. Pórek do ní umístěte svisle, aby se rostliny vzájemně nedotýkaly.
3. Posypte pískem. Stonky by jím měly být zcela pokryty.

Místo písku můžete použít zeminu. Stačí ji nejprve vydezinfikovat, například politím vroucí vodou, kalcinací v troubě nebo zálivkou slabým roztokem manganistanu draselného.

Ke skladování jsou vhodné i dřevěné nebo plastové nádoby a krabice s dostatkem otvorů pro ventilaci.

Na balkoně

Pórek můžete chovat na zatepleném balkoně nebo lodžii. Stejně jako ve sklepě se umisťuje do dřevěných nebo plastových krabic, krabic s otvory nebo do nádob s pískem či zeminou, které bude potřeba mírně navlhčit, aby se udržela vlhkost.

Metoda je ale užitečná pouze pro regiony, kde ani v nejchladnějších dnech neklesne teploměr pod -1°C. A v průměru se teplota pohybuje od -1. +2°C.

Pokud teplota mírně klesne, lze nádobu s žárovkami zabalit do teplého oblečení.

V ledničce

Pórek vydrží v přihrádce na zeleninu v lednici asi 1-2 měsíce. Ale jednou týdně nebo častěji se vyplatí zkontrolovat stav zásob.

Nejprve je třeba rostlinu připravit: očistit od suchých, žlutých nebo poškozených listů. Poté ořízněte kořeny, ponechte pouze jednu třetinu, a zelení zredukujte na polovinu. Umyjte a osušte.

Nechte 1–2 hodiny vychladnout na polici v lednici, poté stonky umístěte ve skupinách po 5–7 do perforovaných plastových sáčků nebo je zabalte do potravinářské fólie, horní část nechte otevřenou. Právě v této podobě je lze často nalézt na pultech obchodů.

Zavařování pórku doma je snadné. Stává se však, že v bytě není vždy spíž a v lednici není dostatek místa. Zajistit zelenině na balkoně potřebné podmínky se často nedaří.

Proto můžete použít alternativní způsoby skladování a pórek zpracovat. Dá se sušit, mrazit, nakládat nebo na zimu nasolit.