Jak a kde rajčata dozrát?

Nejvoňavější a nejchutnější jsou bezesporu plody dozrálé na keřích. Různé choroby plodin a nepříznivé povětrnostní podmínky – mlhy, dlouhotrvající deště, vysoká vlhkost – však často nutí zahrádkáře k předčasné sklizni. A poslat na tepelné zpracování nebo zrání. Pokud se některý začínající letní rezident dokáže vyrovnat s první možností bez vyzvání, měla by být druhá projednána podrobněji.

Co je dávkování?

Jedná se o odstranění nezralých plodů z keře a jejich uvedení do stavu plné zralosti.

• Pouze celé plody s neporušeným povrchem podléhají zrání a dlouhodobému skladování.

Zeleninu neodstraňujte v době, kdy ještě roste, zvětšuje se a hromadí potřebné živiny. A кkdyž se zastaví růst plodů – a začínají získávat charakteristickou barvu pro svou odrůdu.

• Malé a málo vyvinuté plody doma samy nedozrají.

Pravidla pro sběr a skladování nezralé zeleniny

• Nezralé plody se sklízejí z keřů dříve, než teplota vzduchu v noci klesne pod 5 °C. Jinak se zelenina nebude dobře skladovat.
• Plody odstraňte za suchého počasí ráno (dokud se neohřejí na slunci). A pouze se stopkou.
• Každý plod se otře do sucha a pečlivě se umístí do nádob s dobrým větráním.

• Plody dozrávají na místě chráněném před ostrým slunečním zářením.

Jak sklízet rajčata?

1. Pomocí ostrých nůžek se plody opatrně stříhají i se stopkou.

• I malá rána na slupce sníží trvanlivost ovoce a může způsobit hnilobu a plíseň.

1. Rajčata se třídí podle stupně zralosti a vyřazují se vzorky s mechanickým poškozením a příznaky onemocnění.
2. Plody jsou pečlivě očištěny od písku a nečistot a položeny ke zrání.

Kdy sklízet skleníková rajčata ke zrání?

Vše závisí na období výsadby sazenic, odrůdách zeleniny a samozřejmě povětrnostních podmínkách.

Ve sklenících se nejčastěji pěstují „jemné“ odrůdy rajčat, které se bojí chladu. Proto, jakmile teplota ve skleníku začne klesat pod 10 ° C, jsou plody okamžitě odstraněny ke zrání.

Jak dozrát rajčata?

Existuje několik způsobů, jak dozrát rajčata – v závislosti na cílech, které sledují letní obyvatelé.

Tradiční způsob

Rajčata dozrávají v dobře větrané a dostatečně vlhké (ne více než 80 %) místnosti s teplota 20-22°C.

Plody jsou rozloženy na policích, v koších nebo krabicích 1-2 vrstva, zakrytí látkou.

• Kontrolují každé 3 dny: berou zralé plody, stejně jako poškozené exempláře a rajčata se stopami chorob.

Vrstvené zrání rajčat

Zraje v dobře větrané a vlhké (80-85%) místnosti s teplota 12-15°C.

Nezralé plody jsou umístěny v jakékoli nádobě 2-3 vrstvy, posunutím každé vrstvy slámou, suchými pilinami nebo papírem.

Nádobu volně přikryjte víkem nebo stínítkem hadříkem.

• Plody se kontrolují každých 5 dní.

Zrání rajčat “na keřích”

K dispozici je tři způsoby takové dávkování:

1. Rajčata jsou vykopána ze zahrady spolu s kořenovým systémem, očištěna od země a volně (pro dobré větrání) zavěšena v suché, dobře větrané místnosti s kořeny nahoru. A pravidelně odstraňujte zralé plody.
2. Rajčata se spolu s hroudou země umístí do krabic a přenesou do skleníku nebo na verandu. Jednou týdně se keře zalévají pod kořen. Plody sklízejte až dozrávají.
3. Řezané keře jsou umístěny s vrcholy ve vysokých krabicích nebo krabicích, pokrytých slámou nebo hustou látkou nahoře.

Rychlý způsob zrání

Používá se, pokud je nutné získat zralé ovoce co nejrychleji:

• Za jasného slunečného dne se dříve nasbírané plody vynesou na ulici a rozloží v řadě na suchý, rovný povrch – na desky, karton nebo přehoz.
• Rajčata se nechají „opalovat“ po dobu jedné a půl až dvou hodin, aby byla během této doby nasycena sluncem a teplem.
• Sušené ovoce poté opatrně naskládejte do dobře větraných nádob (plastové síťované krabice nebo kartonové krabice)

• S nedostatkem volného prostoru lze rajčata položit ve 2-3 vrstvách.

• Přeneste na suché, tmavé, ale teplé místo (teplota vzduchu by měla být alespoň 20 °C).
• Jednou za pár dní kontrolují úrodu a sbírají začervenalá rajčata.
• Rajčata se známkami onemocnění se odstraní, aby byl zbytek ovoce chráněn před infekcí.

Touto metodou rajčata za pár dní zčervenají.

Jak jinak urychlit zrání rajčat?

K nezralému ovoci dejte pár zralých rajčat, čerstvých jablek nebo banánů.

• Etylen, který uvolňují zralé plody, pomáhá úrodě rychleji dozrát.

Zvyšují také pokojovou teplotu na 29–30 °C – a technická zralost rajčat přichází ještě rychleji. Jejich slupka ale ztrácí pružnost.

Dlouhá cesta k dozrávání rajčat

Pokud chtějí letní obyvatelé několik měsíců hodovat na vlastních pěstovaných rajčatech, použijí metodu dlouhodobého zrání:

1. Zelená rajčata se dezinfikují hadrem namočeným v alkoholu a osuší.
2. Každý plod je zabalen do samostatného papíru a umístěn do širokých prostorných nádob tak, aby se plody navzájem nedotýkaly.
3. Krabice dejte na tmavé, dobře větrané místo s teplotou 8-10°C.
4. Přikryjte volnou přírodní látkou nebo slámou.
5. Pravidelně kontrolujte ovoce.

Jak dozrát pepř?

Papriky, na rozdíl od rajčat, mohou být použity jako jídlo a nezralé.

Ale pokud zahradníci jdou získat plně zralé plody, pak je dozrávají různými způsoby.

Jak sbírat papriky

Papriky se odstraňují, stejně jako rajčata, za suchého počasí, ráno (do zahřátí plodů na slunci) a pouze se stopkou.

Každý plod se otře do sucha a opatrně se umístí do otevřených nádob s dobrým větráním.

Příznivé podmínky pro zrání pepře

Délka zrání plodiny závisí na velikosti paprik, jejich stupni zralosti a podmínkách skladování.

Nejvhodnější pro zrání jsou:

• teplota vzduchu 10-12 ° С (může být i nižší – aby se zabránilo rozvoji nemocí),
• vlhkost – 80-90%.

• Za takových podmínek plody plně dozrávají za 1 měsíc.

Rychlý způsob zrání

Papriky se rozkládají na podlaze (rozložené, kartonové), například pod postelí.

Plodina uvnitř dozrává 2 týdnů.

A pokud se mezi papriky vloží zralá paprika, banán nebo jablko, pak plody začnou červenat ještě dříve.

• V pokojových podmínkách je zrání mnohem rychlejší, ale zvyšuje se riziko onemocnění.

Zrání na fólii

Plody se vyskládají na parapet – na potravinářskou fólii. Pravidelně otáčejte.

Díky odrazu světla dostávají papriky více slunečního světla a tepla – a rychleji dozrávají.

Zrání v krabicích nebo papírových pytlích

Úroda paprik se pečlivě umístí do papírových nádob, navrch se přidá pár jablek nebo banánů.

Pevně ​​uzavřete krabice a balíčky, dejte na teplé a tmavé místo (například pod postel).

Dlouhodobé zrání

• Dávají pepř do krabic, košů, krabic ve 2-3 vrstvách: nejzelenější ovoce jsou umístěny níže, nejzralejší jsou nahoře.
• Přikryjeme hustou utěrkou a přeneseme do nevytápěné místnosti (s teplotou vzduchu 10-12°C).
• Jednou týdně se nádoba otevře, vyzrálé papriky se vyjmou, zbytek se zkontroluje, aby neuhnil.

Při této metodě plody dozrávají asi měsíc.

Dále je teplota nastavena na značku ne vyšší než 3-4 stupně.

Zrání „na keřích“

Stejně jako v případě rajčat lze papriky dozrát, aniž byste je odstranili z keřů.

To lze provést dvěma způsoby:

1. Keře jsou vytaženy spolu s kořeny, setřeseny ze země a zavěšeny na chladném místě (suterén nebo sklep) s kořenovým systémem nahoru. Plody začnou dozrávat za měsíc.
2. Keře se přesadí do velkých nádob, přinesou se do domu a umístí se na světlé místo. Pepř přinese ovoce před zimou.

Díky našim tipům můžete zachránit celou úrodu beze ztrát. Nenechte se však odradit, pokud jste neměli čas sbírat plody před nástupem mrazu: ze zelených rajčat a paprik můžete na zimu vařit spoustu polotovarů.

V závislosti na klimatu a povětrnostních podmínkách může být až 60 % rajčat nezralých. Taková rajčata se posílají ke zrání. Prozradíme vám, jak to udělat správně, abyste získali co nejvíce zralých plodů.

Důležité věci tohoto týdne

Oblast jižní Moskvy, 41 týdnů

Pokud v srpnu převládá chladné a deštivé počasí, je lepší nečekat, až rajčata dozrají na keři: s vysokou vlhkostí je může phytophthora zabít. Aby se zachránila sklizeň, musí se zelená rajčata sklidit a nechat dozrát.

Kdy sklízet rajčata ke zrání

Podle barvy se rozlišují 3 stupně zralosti rajčat:

1. Zelená.
2. Blange. V tomto období se rajčata také často stávají světle zelenými nebo žlutohnědými.
3. Růžová, červená nebo žlutá (v závislosti na odrůdě). Taková rajčata jsou považována za zralá.

Je důležité přesně vědět, kdy sbírat zelená rajčata. Pokud jsou plody stále zelené, ale již dosáhly velikosti odpovídající odrůdě a na řezu jsou viditelná plně vyvinutá semena, lze taková rajčata poslat ke zrání. A malé a špatně vyvinuté plody by měly být ponechány na rostlině: doma nedozrají samy.

Bez ohledu na stupeň zralosti nejsou všechna nemocná rajčata ponechána na zrání. Ničí se, aby se choroba nerozšířila na zdravé plody.

Rajčata lze sklízet ještě zelená, ale musí mít velikost normální pro danou odrůdu.

Takže jak zelené, tak blanzhe ovoce mohou dozrát doma. Jak ale určit čas, kdy je čas sbírat rajčata ke zrání?

Celá plodina musí být odstraněna z keřů dříve, než teplota vzduchu v noci klesne pod 5 ° C. Ve středním pruhu se tak děje většinou v druhé polovině srpna. Vezměte prosím na vědomí: zmrazená rajčata se špatně skladují a hrozí, že onemocníte.

Kdy střílet rajčata ve skleníku pro zrání

Všechna rajčata pěstovaná ve sklenících se doporučuje odstranit z keře trochu nezralá (světle hnědá). To umožní zbylým zeleným rajčatům rychleji dozrát.

Přesný čas, kdy potřebujete sbírat rajčata pro zrání, závisí na období výsadby sazenic a odrůdě zeleniny. První úroda skleníkových rajčat se zpravidla sklízí začátkem června a plody pozdních odrůd se z keře odstraňují koncem září. Je však třeba vzít v úvahu i povětrnostní podmínky.

Ve sklenících se nejčastěji pěstují vybíravější rajčata, která se bojí chladu. Proto, jakmile je teplota v chráněné zemi nižší než 9 ° C, zrání rajčat se provádí doma.

Pokud se na podzim ve skleníku ochladí, sklízejte celou úrodu rajčat

Jak sklízet rajčata

Rajčata se odstraňují z keře, když dozrávají, obvykle každých 3-5 dní. Zároveň je důležité zabránit přezrávání plodů, protože v této podobě nebude možné nasbíraná rajčata dlouho uchovat (hned se snědí), chuť rajčat se zhorší.

Rajčata jakéhokoli stupně zralosti se sklízejí za suchého počasí. Je lepší to udělat ráno, než se zahřejí na slunci. Pomocí ostrých nůžek se plody opatrně stříhají i se stopkou. Zároveň je velmi důležité nepoškodit slupku: i malá rána snižuje trvanlivost ovoce a může způsobit hnilobu a plíseň.

Rajčata se odstraní z keře spolu se stopkou

Poté se rajčata třídí podle stupně zralosti a vyřazují se plody s mechanickým poškozením a příznaky onemocnění. Pokud zaznamenáte první příznaky plísně pozdní, použijte tyto plody ke zpracování.

Aby se zabránilo rozvoji plísně, musí být shromážděná rajčata ponořena do horké vody (1 ° C) po dobu 2-60 minut a poté jemně otřena do sucha. Pod vlivem vysoké teploty odumřou spory houby, které jsou na povrchu ovoce.

Zdravá rajčata střední a velké velikosti jsou pečlivě očištěna od písku a nečistot a položena ke zrání. To lze provést různými způsoby.

Způsoby, jak dozrát rajčata doma

1. Tradiční – v dobře větrané a dostatečně vlhké místnosti s teplotou 20-25°C. Rajčata se rozkládají na police, v koších nebo krabicích v několika vrstvách (ne silnějších než 20 cm) a kontrolují se každých 3–5 dní: berou se zralé plody a ničí se ty, na kterých se objevilo poškození.

Podmínky zrání rajčat lze změnit podle vašeho uvážení. Chcete-li tento proces urychlit, zvyšte pokojovou teplotu na 28 °C, zajistěte jasné osvětlení a mezi zelené a bílé umístěte několik červených (zcela zralých) rajčat, červených jablek nebo banánů. Faktem je, že ethylenový plyn emitovaný těmito produkty přispívá k rychlejšímu zrání rajčat.

Chcete-li urychlit zrání rajčat, položte na ně banán

2. Vrstvené zrání rajčat. Nezralé ovoce se umístí do libovolné nádoby ve 2-3 vrstvách (každá vrstva se posune papírem nebo suchými pilinami) a volně se přikryje víkem, aby se do ovoce dostal vzduch (místo toho můžete ovoce zastínit hadříkem). Sklizená rajčata skladujeme při teplotě 12-15°C a vlhkosti 80-85%. Obvykle toto zrání trvá 30-40 dní, ale v případě potřeby může být urychleno výše popsaným způsobem.

3. Zrání rajčat na keřích. Rostliny se vykopou ze zahrady spolu s kořeny, setřesou ze země a pověsí se v suché, dobře větrané a teplé místnosti s kořenovým systémem nahoře. Zároveň by se keře neměly vzájemně dotýkat, aby mezi nimi bylo dobré větrání. Živiny přecházejí do plodů z kořenů a listů, takže tato rajčata často nejen dozrají, ale také se zvětší.

Zrání rajčat na keřích lze provést jiným způsobem:

• Rostliny spolu s hroudou zeminy jsou umístěny v krabicích a umístěny v kontejneru ve skleníku nebo verandě. Jednou týdně se keře zalévají pod kořen a otrhávají se z nich vyzrálé plody.
• Vykopané nebo nařezané keře (bez hliněné hrudky) se umístí vršky do středu stohu o výšce 60-80 cm, nahoře pokryté slámou. Každých 5-6 dní, za teplého počasí, se sláma odstraňuje a sbírá se zralé ovoce, poté se stoh znovu zakryje.

I když jste rajčata nestihli nasbírat včas, před příchodem mrazů, není to důvod k rozčilení! Ze zelených rajčat se totiž dají vařit i lahodné saláty, nakládané okurky a marinády.