Cameliny jsou jasně oranžové houby, které se nejčastěji vyskytují v borových lesích, hlavně ve vlhké půdě.
Tyto houby nejsou jedlé v syrové formě, ale po vaření mají vynikající chuť. Mohou se osolit, vařit a smažit. Nejzdravější ale bude zavařit šafránové mléčné čepice. K tomu je třeba houby protřídit, odříznout všechny nahnilé části a opláchnout je ve studené vodě, velké hlavy nakrájet na menší, aby se rychleji uvařily. Poté houby vařte v hrnci s osolenou vodou 20–25 minut až jednu hodinu, podle velikosti kloboučků šafránového mléka. Během vaření sbíráme děrovanou lžící pěnu z povrchu vody.
Vařené čepice ze šafránového mléka lze prezentovat jako hotové jídlo nebo můžete přidat zeleninu a bylinky.
Mnoho receptů na salát používá nakládané houby. Je lepší je nekupovat, ale sami je marinovat, abychom měli pod kontrolou celý proces vaření.
Existují dva způsoby, jak nakládat čepice šafránového mléka
1. První metoda. Roztřiďte jeden kilogram čerstvých hub, odřízněte všechny shnilé části, opláchněte. Vrchovatou lžičku soli rozpusťte ve sklenici teplé vody. Připravené houby zalijte výsledným roztokem a nechte je asi pět minut v těsně uzavřené nádobě. Poté houby vložte do cedníku a slijte vodu. Nechte houby vychladnout. Začneme připravovat marinádu. Potřebujeme na něj vodu, do které přidáme koření. Vodu vaříme dvacet až dvacet pět minut, poté v ní zředíme půl sklenice osmiprocentního stolního octa. Sklenice trochu zahřejte, vložte do sklenic uzávěry šafránového mléka a houby zalijte připravenou marinádou. Poté sklenice vložíme do pánve s teplou vodou ohřátou na šedesát stupňů, abychom je sterilizovali, tedy zastavili tvorbu choroboplodných zárodků a bakterií. Poté se sklenice okamžitě srolují a nechají vychladnout.
2. Druhá metoda. Oloupejte a opláchněte jeden kilogram čerstvých čepic šafránového mléka. Na pět minut zalévejte teplou osolenou vodou, poté sceďte v cedníku a nechte vodu odtéct. Nyní začneme připravovat marinádu na houby. Sedm gramů soli rozpusťte ve sto padesáti gramech vody, výsledný roztok vařte dvacet až dvacet pět minut, poté přidejte jeden a půl gramu kyseliny citrónové. Sklenice nahřejeme, vložíme do nich houby a naplníme marinádou. Vložíme je do hrnce s vodou a vaříme na šedesát stupňů, aby se sklenice sterilizovaly. U plechovek o objemech půl litru bude stačit pětašedesát minut, u litrových – osmdesát pět minut. Poté je ihned srolujte a nechte vychladnout.
Můžete také nakládat čepice šafránového mléka
Tyto houby budou vynikajícím doplňkem k hlavním jídlům.
K přípravě slaných šafránových mléčných čepic potřebujeme samotné houby a samozřejmě sůl. Pro začátek protřídíme čepice šafránového mléka, odřízneme nahnilé a pohmožděné části a odřízneme stonky, ponecháme jen čepice. Rozložíme je do libovolné nekovové nádoby ve vrstvách, každou vrstvu důkladně posypeme solí. Poté houby navrch přitlačíme závažím a přikryjeme gázou nebo čistým kusem látky. Poté dáme nádobí na dva týdny na chladné místo, poté dáme houby do sklenic a také je uložíme na chladném místě.
Kloboučky šafránového mléka budou velmi jemné, pokud je smažíte v zakysané smetaně.
K přípravě tohoto pokrmu budeme muset roztřídit a oloupat pět set gramů kloboučků šafránového mléka, deset minut je povařit v osolené vodě, dát do cedníku okapat a navíc osušit papírovou utěrkou. Poté je dejte na pánev a smažte na oleji. Zároveň začněte smažit cibuli a poté ji přidejte k houbám. Smažte je pět minut a přidejte sto padesát gramů zakysané smetany. Jídlo je hotové, ať už připravujete jakékoli jídlo, musíte to dělat s duší, pak bude i to nejjednodušší jídlo skutečně chutné. Dobrou chuť!
