Navrhuji zkusit udělat zahřívací džem. Je dobré podávat jako samostatný dezert k čaji. Má krásnou, hlubokou, jantarovou barvu s průhlednými plátky jablek. Sdílím!
Tradiční recept
K přípravě džemu se kromě hlavních surovin nepoužívá nic jiného. Proces je docela rychlý a snadný. Hlavní věc je dodržovat pokyny. Jablečný džem s plátky je jantarové barvy a velmi chutný.
- jablka – 1,8 kg;
- cukr – 1,3-1,4 kg.
- Ovoce důkladně opláchněte. Nakrájejte na polovinu, vyjměte krabici se semeny. Nakrájejte na tenké plátky. Opatrně dejte do hrnce ve vrstvách, každou posypte cukrem. Přikryjte a nechte nádobu s obsahem 8-10 hodin, aby šťáva měla čas vyniknout.
- Ráno dejte na plotnu, přiveďte k varu a vařte 5–7 minut. S plátky ovoce nemůžete zasahovat, protože se mohou zlomit a džem se může změnit na kaši. Vypněte teplo a ochlaďte. Tento postup se opakuje ještě 3x.
- Po čtvrté se hotové jídlo uvaří a rozloží do sterilních nádob. Pevně uzavřít, vychladit a vyčistit ve sklepě.
Jantarový jablečný džem
Složení
Jablka – 900 g (čistá hmotnost)
Džem z jablek přes mlýnek na maso – obecné zásady přípravy
Na džem je vhodné použít kyselá nebo sladkokyselá jablka. Je lepší nebrat letní odrůdy, které se rychle rozvaří na kaši. Ovoce se umyje a nakrájí. Poté rozdrcené přes mlýnek na maso. V některých receptech jsou jablka nejprve dušená nebo pečená, teprve poté jsou kroucena a kombinována s cukrem.
Co se ještě přidává do džemu:
• někdy přidejte vodu;
Obvykle se pro aroma používá koření: vanilka, skořice, hřebíček. Můžeme přidat citrusovou kůru. Muškátový oříšek se zázvorem dodá džemu zvláštní pikantnost. Vonné přísady jsou osobní záležitostí, množství a montáž si můžete vždy upravit podle svého vkusu.
Hlavním problémem při vaření jablečného džemu je spálení zahušťovací hmoty. Na závěr je třeba zahušťovací pochoutku co nejčastěji míchat. K vaření je vhodné používat nádobí se silným dnem. Postačí litinový kotlík, kastrol, silnostěnná pánev. Džem je třeba rozmíchat dřevěnou špachtlí nebo lžící, je vhodné nepoužívat kov.
Ohodnoťte recept
Hodnocení 4.84 z 5
na základě 25 hlasů
Jak a proč hodnotit recept?
Jak vařit jablečný džem s citronem doma?
Příprava lahodného jablečného džemu je poměrně jednoduchá, protože nevyžaduje mnoho přísad a nezabere mnoho času.
Klasický recept
K přípravě lahodného dezertu budete potřebovat:
- citron – 2;
- granulovaný cukr – 1 kg;
- jablka – 2 kg.
Nasypte cukr do hrnce a zalijte jej teplou vodou, míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Poté se jablka umístí do hrnce a vaří se, dokud ovoce nezprůhlední. Poté se do jablečné hmoty vloží plátky citronu a vaří se 5 minut.
Po uvaření se dezert okamžitě rozloží do sklenic.
Rychlý recept v pomalém hrnci
K přípravě džemu v pomalém hrnci budete potřebovat:
- jablka – 1 kg;
- citron – 1;
- cukr – 1 kg.
Po přípravě ovoce se plody vloží do pomalého hrnce tak, aby zabíraly asi třetinu celkového objemu. Poté přidejte 2 lžíce vody a cukr. Poté se citron vloží do pomalého hrnce a nastaví se na 25 minut do režimu „Hašení“.
S pomerančem a skořicí
Pro vaření budete potřebovat:
- jablka – 1 kg;
- ½ citronu;
- ½ oranžová;
- cukr – 500 g;
- skořice – 2 lžičky.
Po přípravě ovoce je třeba je spojit a přidat cukr. Džem by se měl vařit 45 minut na mírném ohni. 5 minut před připraveností přidejte skořici.
Bulharský džem
Bulharský džem má marmeládovou strukturu a pro jeho přípravu je zapotřebí:
- jablka – 1 kg;
- voda – 500 ml;
- písek – 1 kg;
- kyselina citrónová – čajová lžička 1;
- vanilkový cukr – 10 g.
Nasypte cukr do hrnce naplněného vodou a vařte na středním plameni 10 minut. Poté se všechny plátky ovoce vloží do vroucího sirupu a občas se promíchá. Jablečná hmota se vaří 45 minut, poté se přidá kyselina citronová a vanilkový cukr.
S zázvorem
- jablka – 1 kg;
- granulovaný cukr – 1 kg;
- kořen zázvoru – 6 cm;
- citron – 2;
- vody.
Cukr se přidá do vody a vaří se, dokud se nerozpustí. Poté přidáme jablka s citronovou šťávou a vaříme asi 5 minut. Poté se do džemu nasype nastrouhaný zázvor a zbylý citron. Hmota se periodicky míchá, pěna se odstraní a vaří se 30 minut.
Čirý jablečný džem s klíny
Po přípravě se všechno ovoce vloží do hrnce, kde se uvaří džem, zasype se cukrem a nechá se 1 noc. Ráno se jantarový džem zapálí a míchá se až do varu a poté se vaří 8 minut.
Složení:
- Jablka – 1 kilogram
- Kořen zázvoru – 20 gramů (čerstvý)
- Citron – 2 kusy
- Voda – 1 sklenice
- Cukr – 700 gramů
Jantarový džem s pomerančem na zimu
Jablko je úžasné ovoce. Hodí se k ostatnímu ovoci. Například s pomerančem. Proto na jeho základě můžete připravit originální pokrm s kouzelnou chutí a rafinovaným aroma.
Jablečný pektin dodá džemu hustý a krásný vzhled. A v procesu vaření jablečný džem s plátky získává krásný jantarový odstín.
Tato konzervace se připravuje z následující sady produktů:
- Jablka – 1 kg.
- Cukr – 500
- Velký pomeranč – 1 plod
Ovoce důkladně omyjte. Odstraníme z nich jádřinec se semínky a stopku. Oloupejte slupku a nakrájejte je na kostičky.
Radím vám, abyste si vzali letní odrůdy jablek. Například Melba, Quinty nebo Káťa. Mají volnější strukturu, což umožňuje udělat hustý džem.
Citrusové plody důkladně omyjte. Nakrájíme (se slupkou) na několik částí a projdeme mlýnkem na maso. Nebo pyré s mixérem.
Ovoce kombinujeme s cukrem. Smícháme všechny komponenty a necháme 6-8 hodin. Za tu dobu pustí dostatečné množství šťávy.
Poté vložte nádobí s obsahem na sporák a vařte asi 50 minut. Plamen ohně upravte tak, aby byl minimální.
Upozornění: plátky jablek by měly zprůhlednit a sirup by měl být hustý (aby ze lžičky téměř nekapal). Toto je indikátor připravenosti.
Horký dezert přendáme do sterilní sklenice a uzavřeme kovovým víčkem. Lze zabalit do kožichu. Po dni přeneseme obrobek do zásobníků.
Krok za krokem recept s fotografií
Budete potřebovat jablka, citron, cukr a vodu.
Jablka je třeba brát s pevnými odrůdami, jinak dostanete džem, ne džem. Každý plát hotového džemu by měl být celý a neměl by se rozpadat. Jablka omyjeme, oloupeme.
Vyjměte jádro a nakrájejte na tenké plátky. Zvážíme. Mám čistou váhu 900 gramů.
Vaříme sirup. Do hrnce nalijte dva hrnky vody a přidejte cukr. 600 gramů mi stačilo. Ukázalo se to dost sladké. Je také důležité, která jablka: kyselá vyžadují více cukru.
Pánev dáme na oheň a vaříme, dokud se cukr nerozpustí.
Nalijte jablka s výsledným horkým sirupem. Necháme 20 minut stát.
Dáme na sporák a začneme vařit. Přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte 20 minut. Poté pěnu odstraníme, ale prakticky jsem ji neměl. Džem necháme 2 hodiny odstát a znovu vaříme 20 minut. Nechte stát 2-3 hodiny. Citron omyjeme, zbavíme pecky a nakrájíme najemno. Přidejte do džemu.
Vařte již s citronem 20-30 minut na mírném ohni a vypněte. Plátky jablek byly průhledné a jantarové.
Nádherný “Amber” džem z jablek s citronem je připraven.
Naše rodina vždy milovala a uměla vařit. Stále používám starý sešit, kam si maminka zapisovala recepty na koláče, dorty, saláty, přesnídávky a marmelády. Ale s příchodem internetu se neustále dozvídám spoustu nových a zajímavých věcí. Proto se na tomto webu chci naučit to, co ještě neumím a podělit se o své znalosti v úžasném odvětví – vaření.
Líbil se vám recept?
Řekněte autorovi Děkuji! Nebo hodnotit jinak.
Doba trvání a podmínky skladování
Džem z jablek a citrusových plodů se skladuje pod běžnými víčky na chladném místě. Jezte produkt během zimy.
Pod kroucením se dá připravit i lahůdka, ale zároveň je potřeba dbát na to, aby víčka byla nalakovaná.
Optimální skladovací teplota pro přířezy je do +5 stupňů. Při pokojové teplotě se džem v dobře sterilizovaných sklenicích nekazí.
