Nejčastěji se s problémem “zpracování” potýkají lidé, kteří mají zahrady. Stává se, že kvůli časným mrazům musí být nezralá rajčata odstraněna. Některé z nich lze nechat zrát a některé použít ke zpracování. Zelená rajčata jsou vynikající předkrmy.
Obecné zásady
Pro přípravu občerstvení se používají rajčata “mléčné zralosti”. Jedná se o plody, které dosáhly své normální velikosti, ale ještě nezačaly červenat. Rajčata je třeba umýt, osušit a nakrájet. Můžete nakrájet na plátky nebo kolečka.
Poté se rajčata smíchají se zbytkem ingrediencí, rozloží se do suchých sklenic a přikryjí se plastovými víčky. Musí se uchovávat v lednici. Svačina bude zpravidla hotová za den.
Pikantní předkrm ze zelených rajčat
Tento předkrm se připravuje rychle a stejně rychle se sní u stolu.
- zelená rajčata – 1 kg;
- česnek – 3-4 stroužky;
- feferonkový lusk – 1 ks;
- ocet – 50 ml;
- sůl – 30 g;
- slunečnicový olej – 1 polévková lžíce. l.
Rajčata nakrájíme na plátky. Česnek a pepř oloupeme. Pokud potřebujete, aby předkrm nebyl příliš pikantní, pak semena z papriky musí být odstraněna. Česnek a pepř rozemelte v mixéru do hladka.
Smíchejte plátky rajčat s česnekovou hmotou. Osolíme, zalijeme octem a olejem, promícháme. Nechte 40-60 minut, aby zelenina dala šťávu. Zeleninu spolu s přidělenou šťávou rozložte do sklenic, uložte do lednice. Další den si můžete dát svačinu.
Salát ze zelených rajčat na korejský způsob ve sladké a pikantní zálivce
Lahodný předkrm ze zelených nebo hnědých rajčat. Příprava osloví milovníky pikantních jídel.
- zelená rajčata – 1 kg;
- mrkev – 1 ks;
- česnek – 8 stroužků;
- cibule – 1 ks .;
- sůl – 1 lžíce. l .;
- cukr – 2 st. l;
- feferonka – 1 nebo 0,5 lusků;
- mletý koriandr – 2 lžička;
- celá semena koriandru – 1 lžička;
- rostlinný olej – 7-8 polévkové lžíce. l.;
- stolní ocet – 2 polévkové lžíce. l.;
- zelenina – 1 svazek (petržel, koriandr – podle chuti).
Zeleninu omyjte a očistěte. Mrkev nastrouháme na speciálním struhadle na tenké nudličky. Vložte mrkev do mísy, posypte 0,5 polévkové lžíce. l sůl a 1 polévková lžíce. l. cukr, trochu rukama rozmačkejte, aby mrkev změkla.
Rajčata omyjeme, zbavíme stopek, nakrájíme na tenké plátky. Nalijte hrnky rajčat na mrkev, promíchejte.
Na zeleninu dáme na sklíčko nakrájený česnek, posypeme ji zbylou solí, cukrem a mletým koriandrem. Na pánvi rozehřejeme olej, orestujeme na něm cibuli nakrájenou na půlkolečka. Když cibule začne zlátnout, přidejte do ní na tenké plátky nakrájené feferonky a semínka koriandru. Vše společně smažte, dokud koriandr nezačne uvolňovat charakteristické aroma.
Rozpálený olej s cibulí a paprikou nalijeme na kopec koření a česnek v misce se zeleninou. Směs. Necháme 1 den louhovat a můžeme podávat.
Zelená rajčata plněná bylinkami a česnekem
Toto je rychlý recept na předkrm. Solená rajčata s přídavkem bylinek, česneku a feferonky.
- nezralá rajčata – 1 kg;
- kopr a petržel – 1 svazek;
- česnek – 3 stroužky;
- sůl – 1 lžíce. l .;
- granulovaný cukr – 1 lžička;
- feferonka – 1 lusk.
Rajčata volte masitá, protože zelenina bez pecek se nakládá. Plody omyjte, rozkrojte napůl, vyřízněte připojovací bod stopky a pečlivě očistěte semena. Bylinky dobře omyjte, nasekejte nadrobno. Feferonku umeleme se semínky, oloupeme a nasekáme česnek.
Smíchejte zeleninu s česnekem a feferonkou. Touto směsí naplňte připravená rajčata. Připravené půlky rozložte na plochý talíř nebo tác, posypte solí a cukrem. Musíte se snažit distribuovat koření rovnoměrně. Na talíř s rajčaty položte sáček nebo jej zabalte do potravinářské fólie. Dejte do lednice. Čtvrtý den bude možné podávat svačinu.
Čerstvě solená zelená rajčata
Nezralá rajčata můžete fermentovat poměrně rychle. V tomto receptu se rajčata používají v kombinaci s paprikou, což umožňuje bohatší a rozmanitější chuť.
- zelená rajčata střední velikosti – 22 ks;
- bulharský pepř – 14 ks .;
- feferonka – 1 lusek;
- česnek – 70 g;
- cukr – 2 st. l;
- rafinovaný rostlinný olej – 200 ml;
- bylinky a sůl podle chuti.
Papriku zbavte semínek, nakrájejte na kousky a vložte do mísy mixéru. Tam také pošlete oloupané stroužky česneku a oloupané feferonky. Vše rozdrťte a promíchejte.
Zelená rajčata rozkrojte napůl, nakrájejte stonky a nakrájejte na poloviční kroužky. Vložte do hluboké misky. Rajčata posypte solí a cukrem, dejte připravený dresink z papriky a česneku, nadrobno nakrájenou zeleninu. Zakápněte rostlinným olejem a promíchejte. Salát nechte 2-3 hodiny odstát a můžete podávat. Zbytek salátu dejte do nádoby s pevným víkem nebo zavařovací sklenice. V lednici lze skladovat asi 2 týdny.
Zelená rajčata s hořčicí a křenem
Zajímavý recept na výrobu solených zelených rajčat vás potěší vynikající chutí.
- zelená rajčata – 2 kg;
- granulovaný cukr – 4 polévkové lžíce. l.;
- sůl – 4 lžíce. l .;
- suchá hořčice – 4 polévkové lžíce. l.;
- voda – 4 litrů;
- kopr (deštníky) – 4 ks;
- list křenu – 2 ks;
- pálivá paprika – 2 lusky;
- nové koření – 6 hrách.
Omyjte nezralá rajčata. Aby se rychleji osolily, je třeba je několikrát propíchnout párátkem u stonku. Feferonku nakrájíme na kolečka. Česnek oloupeme a nakrájíme na plátky. Listy křenu omyjeme a rukama natrháme na velké kousky.
Do studené vařené vody dejte sůl a cukr, míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Pošlete tam suchou hořčici.
Zelení a rajčata položte ve vrstvách do nádoby, posypte pepřem a česnekem. Zalijte studeným nálevem. Nahoru položte plochý talíř nebo plastové prkénko vhodné velikosti. Navrch dejte zátěž, například litrovou láhev vody.
Udržujte rajčata při pokojové teplotě po dobu 4 dnů. Poté přendejte do sklenic, zakryjte plastovými víčky a dejte do lednice. Předkrm můžete jíst ihned po dokončení solení, tedy pátý den po přípravě.
