Snad každý zná tuto elegantní bylinnou rostlinu orámovanou tenkými prolamovanými listy. Na pohled nenáročný, dodává pokrmům charakteristickou kyselou chuť s tóny oříšků a hořčice. Řeč je samozřejmě o indau, známém také jako eruka setá nebo rukola. V naší oblasti je Indau známá již od starověku: na Rusi se rostlině říkalo housenka a byla považována za plevel, kterým se živí pouze ptáci a zvířata. O staletí později je indau nepostradatelnou přísadou v kuchyni, používá se také k léčebným účelům a je oblíbený v zahradnictví.
Popis druhu
Indau (Eruca) – rostlina, která patří do rodiny zelí a je příbuzná ředkvičky, křenu, zelí a hořčice, kvůli jejich podobnému vzhledu a chuti. Indau je jednoletá raně dozrávající rostlina odolná vůči suchu. Jeho výška se obvykle pohybuje od 15 do 60 centimetrů. Stonek rostliny je rovný a mírně pýřitý a listy závisí na odrůdě: velké listy jsou typické pro pěstované odrůdy a prolamované, úzké a podlouhlé pro divoké. Květenstvím je dlouhý vzácný kartáč. Květy opylované hmyzem mají odstín žluté s fialovými žilkami. Indau kvete zpravidla v květnu až červenci. Rostlina má malá hnědá semena shromážděná v podlouhlém lusku. Liší se dobou zrání: trvá jen měsíc.
Klasifikace odrůd
Stojí za zmínku, že samotný název indau se používá především ve specializovaných knihách o botanice. Pod názvem “rukola” je rostlina běžnější ve vaření, obchodu a obchodu (balení zboží). Ti, kteří se zajímají o zahradnictví, budou mít zájem o následující klasifikaci odrůd setí indau:
- «Poker“- nejslavnější odrůda Indau. Předčasné zrání. Má dobrou chuť, doporučuje se pro použití na ozdoby a saláty. Výška růžice, tvořená lyrovitými hladkými listy, je od 18 do 20 centimetrů a její hmotnost je 30-60 gramů. Jakmile uplyne 20–25 dní od vyklíčení, lze zelení řezat. Květy se vyznačují světle krémovou barvou.
- «Сицилия“- mezisezónní odrůda indau. Listy jsou tmavě zelené, zpeřeně členité, lyrovité, v chuti příjemné s mírnou hořkostí. Listová růžice dosahuje výšky 60 centimetrů. Barva květů je žlutobílá. První greeny této odrůdy lze sklízet po 2 týdnech od vyklíčení.
- «Rokoko“- raná zralá odrůda. Listy jsou středně velké, hladké, zelené barvy, laločnaté, po okrajích mírně pilovité. Výška výstupu je 12-18 centimetrů, hmotnost – 30-55 gramů. Květ je bílý. Zelení jsou připraveni ke sklizni za 20-25 dní od vyklíčení. Tato odrůda má výrazné aroma a kořenitou chuť.
- «smaragdové vzory“- raná zralá odrůda, která tvoří růžice hustě pokryté listy vysokými 30 centimetrů. Doba od vyklíčení po sběr zeleně je 27-35 dní. Listy mají lehkou vůni a ořechovou chuť. Rostlina potřebuje časté zalévání, hořkost může nastat z nedostatku vláhy.
- «Korsika“- raná zralá odrůda odolná vůči chladu. Zelení lze sklízet po 2 týdnech od vyklíčení. U odrůdy jsou znaky hladké vroubkované listy a bílo-růžové květy. Pikantní chuť zeleniny skvěle doplňuje saláty a přílohy.
Odrůdy Indau lze pěstovat jak na otevřené půdě, tak ve skleníkových podmínkách. Pokud chcete, můžete tuto salátovou rostlinu zasadit a pěstovat i doma a mít vždy po ruce čerstvou zeleninu bohatou na vitamíny.
Jak pěstovat indau doma
Každý, kdo rád jí salátovou zeleninu, bez ohledu na roční období, nebude těžké pěstovat indau na svém parapetu. Semena by měla být vysazena v neutrální nebo mírně alkalické půdě, připravená následovně: musíte smíchat hlinitou půdu, humus a písek v poměru 2: 2: 1. Bezprostředně před výsadbou je třeba výslednou směs vysušit v sušárně nebo zalít vroucí vodou, aby se zničily bakterie.
Pro výsadbu můžete použít jakoukoli nádobu, například truhlík nebo květináč, ale vždy s otvory pro odvodnění. Vybraná nádoba se naplní oblázkovým kamenem nebo expandovanou hlínou na 2–3 cm, poté se umístí vlhká půda, vyrovná se a lehce udusí, načež se semena indau položí na povrch, jako při setí sazenic.
Péče o rostliny
Při pěstování indau v bytových podmínkách je nutné zajistit, aby horní vrstva půdy byla neustále mírně vlhká. Zalévání by mělo být prováděno každé dva dny. Pro zvlhčení rostliny použijte jemný sprej. Indau je rostlina milující vlhkost, a proto je pro ni nesmírně nutné pravidelné zavlažování: při nedostatku vlhkosti se v listech objevuje hořkost. Rostlina také potřebuje pravidelné uvolňování. Když rostlina vyraší, po týdnu a půl by měly být proředěny a otrhány listy, které jsou vhodné do salátů. Důležitá je také teplota vzduchu, při které indau roste – musíte se ujistit, že nepřesáhne 18 ºC. Také nízké osvětlení místnosti, ve které roste, je pro rostlinu výhodnější.
Svrchní oblékání indau
Pokud byla pro pěstování indau vybrána bohatá půda, hnojivo nemusí být potřeba. Jak však ukazuje praxe, při použití dusíkatého hnojení indau roste rychleji a aktivněji. Jako hnojivo se používá kuřecí trus zředěný ve vodě a rostlina se krmí přímo během zálivky. Vzhledem k tomu, že indau má krátkou dobu zrání, neměla by se používat minerální nebo organická hnojiva: v listech se mohou hromadit toxiny.
Když rostliny dosáhnou výšky asi 12 centimetrů, můžete začít sklízet. Indau se sklízí s celými růžicemi nebo se otrhává několik vnějších listů každých 4-5 dní. Listy Indau lze konzumovat ihned po sklizni nebo je zabalit do potravinářské fólie a uložit na 2–3 dny na spodní polici lednice.
Využití indau v lékařství
Výhody indau lze jen stěží přeceňovat: tato rostlina má silný léčivý účinek na celé tělo. Někteří nazývají indau přírodním energetickým nápojem a také pomáhá snižovat hladinu cholesterolu a zvyšovat hladinu hemoglobinu v těle. Rostlina je známá svými expektoračními, diuretickými a laktogenními účinky. Kromě toho je bohatým zdrojem vitamínu C, flavonoidů, alkaloidů, kyseliny jablečné a citronové. Indau se doporučuje jíst s následujícími nemocemi:
- gastritida;
- žaludeční vřed;
- diabetes;
- hypertenze;
- křečové žíly;
- obezita a sklon k nadváze;
- kurděje a beri-beri (jako profylaxe).
Kromě toho užívání indau snižuje riziko vzniku rakoviny a šťáva z rostliny se používá zevně na kožní onemocnění, kuří oka, pohmožděniny a pohmožděniny. Je však třeba poznamenat, že kvůli nasycení fytoncidy by indau neměly konzumovat těhotné ženy a lidé náchylní k alergiím.
Indau se ve vaření osvědčil. Tradičně se jedí dva druhy rostlin: seté a plané (raketa). V Rusku je výsev indau populárnější. Jeho šťavnaté a křehké listy, které mají jemnou vůni a jemně kořenitou chuť, se hodí k přílohám a jsou vhodným doplňkem různých polévek, salátů a pizzy.
Je známo, že indau je důležitou součástí italské a francouzské kuchyně a jako součást rizota a omáček se podává v restauracích v mnoha zemích. Tato úžasná zelenina dobře zvýrazňuje chuť dušeného masa a těstovin a také se jednoduše používá jako ozdoba jídel. Někdy mohou nahradit bazalku nebo jiné bylinky – bohatá chuť a vůně indau promění téměř každé jídlo v kulinářské mistrovské dílo! Je však třeba si uvědomit, že tuto rostlinu musíte použít čerstvou. Tepelná úprava bude mít špatný vliv na chuť indau, navíc ztratí většinu vitamínů a živin. A experimenty s čerstvými listy hlávkového salátu by rozhodně měla vyzkoušet každá hospodyňka a možná tato malá, ale jasná ingredience učiní vaše oblíbená jídla ještě chutnějšími.
Dobrou volbou pro výsadbu v letní chatě by byla rukola (dříve rukola). Tato rostlina přišla do Ruska ze středomořských zemí. Dříve se to dávalo na roveň plevelu. Ale postupně milovníci ocenili jeho chuť. Začal se častěji objevovat v kuchyních privilegovaných vrstev.
Je známo, že se stále pěstoval na území římské říše. V těchto zemích byl považován za afrodiziakum. Až do 90. let se sbírala především divoce rostoucí rukola. Ale po důkladném prostudování v laboratoři byla rostlina kultivována. Postupem času se začal používat v Rusku.
Popis rukoly
Rukola (rukola, indau) je bylinná rostlina. Stonek dosahuje 40 cm.Je rozvětvený, mírně snížený. Všechny listy jsou masité, řídce chlupaté, někdy jsou stonky kultury zcela holé. Květy mají charakteristickou vůni. Mají velmi zubaté okraje. Květenství se shromažďují v kartáči. Květy mají světle – a někdy jasně – žluté žilky s fialovým nádechem.
Okvětní lístky tohoto dosahují délky 22 cm.Někdy mají tyto listy malý zářez.
Pro pěstování jsou nejvhodnější odrůdy rukoly
Rukola je příbuzná zelí. V nabídce jsou použity listy této kultury. Mají velmi vytříbenou chuť. Chutná jako vlašský ořech s mírnou hořkostí. Ale hlavní výhodou keře je jeho vitamínové a minerální složení. V této kultuře je zvláště hodně vitamínu C. Obsahují listy a vitamín B, listy obsahují flavonoidy a fytosteroly. Rukola je bohatá na mikro i makro prvky. Existuje mnoho jeho odrůd.
Chcete-li vybrat správnou odrůdu, musíte se odkázat na vlastnosti každé rostliny jednotlivě.
Amorovy šípy jsou velmi podobné pampeliškám. Semena poskytují stabilní sklizeň. Během období zrání se tvoří květenství světle žlutého odstínu. Tyto pupeny jsou poměrně malé. Keř může přesáhnout výšku 30 cm.
Velikost listů odrůdy Dikovinka dosahuje 20 cm. Stonek kultury je poměrně vzpřímený s malým okrajem. Během období zrání má malé květy hnědého odstínu. Tato odrůda má mírně sladké listy.
Velké listy odrůdy Poker. Keř je velmi nadýchaný. V jedné bazální růžici zelených listů může být až 26 kusů. Chuť je mírně nasládlá s mírnou hořkostí.
Nejjasnější chuťové vlastnosti odrůdy zvané Olivetta. Výška keře dosahuje 20 cm.Listy připomínají tvarem lyru, směrem nahoru jsou mírně zaoblené. Hlavní výhodou závodu je vysoká produktivita. Snadno se přenáší na velké vzdálenosti.
Pěstování rukoly v otevřeném terénu
Rukola se pěstuje ve volné půdě. Jak ji pěstovat, je jednoduchá otázka. Je celkem nenáročná. Rychle roste a dozrává. Doslova za měsíc se stává vhodným k jídlu. Díky tomuto detailu lze rostlinu vysévat několikrát ročně. Rukola se poprvé vysévá v dubnu. V této fázi musíte s jistotou vědět, že se půda již zahřála na 10 ° C. Rostlina miluje teplo, teplota půdy je velmi důležitá.
Mnoho zahradníků dává přednost výsevu rukoly ve sklenících. Po zasetí semen se první klíčky objeví po 5-6 dnech.
Někdy se klíčky přenesou na jiné místo. Při přesazování rostliny se musíte ujistit, že její kořenový systém zůstane neporušený. Podle této techniky je nejlepší při přesazování sbírat malé skvrny půdy. V procesu přesazování v otevřeném terénu je nejlepší řádkovat keře. Vzdálenost mezi keři by měla být asi 10 cm.Pokud se kultura cítí pohodlně, pak budou chutnat výborně.
Termíny výsadby rukoly
Pro pěstování je ideální období od konce dubna do poloviny srpna. Vzhledem k tomu, že rukola nesnáší chlad, je třeba pečlivě sledovat proměnlivé počasí. V měsíci výsadby by neměly být výrazné teplotní rozdíly.
Krátké mrazy by neměly být nahrazeny prudkým zvýšením teploty vzduchu. Například teplota mrazu může dosáhnout -7 ° C.
Obvykle přestávky mezi výsevem dosahují 2 týdnů. Rukola je na své sousedy vybíravá. Aby se harmonicky vyvíjel, potřebuje pečlivou péči. Slunce rostlinu miluje. Ve stínu jiných rostlin to nemůžete přehánět. Ale také vystavovat neustálému vlivu slunečního záření.
Příprava výsadebního materiálu
Výsadba semen by měla být zakoupena ve specializovaných obchodech. Při nákupu semene z rukou je nutné je nejprve dezinfikovat od parazitických organismů. Vždy existuje riziko povrchové infekce. V 1 g semen indau je přibližně 350 semen. Výsadba semen musí být odmaštěna. Chcete-li to provést, musíte připravit slabý roztok manganu a semena do něj spustit asi čtvrt hodiny. Poté je třeba je opláchnout pod tekoucí vodou. Zrna je třeba přenést na čistý ručník a nechat uschnout. Semena navíc není třeba zpracovávat. Tato semena velmi dobře klíčí. Je důležité dodržovat pravidla pro skladování osiva.
Dobří a špatní předchůdci a sousedé
V praxi se záhony s rukolou oplocují před slunečním zářením vysokými rostlinami. Může to být kukuřice, fazole, jejichž lusky se vlní k nebi podél speciálních tyčí. Na otevřených plochách se rukola začne velmi rychle kroutit. Lusky se na jejím těle objevují poměrně rychle. Rychle se tvoří i hrubé listové čepele. Jejich hořký odstín je specifický pro každou odrůdu. Důležité je také sledovat, co se dříve vysazovalo na místě, kde se dnes tato plodina pěstuje. Nejlepší je, kdyby se v této zóně pěstoval hrách nebo jiné rostliny z čeledi luskovinových. Mrkev, rajčata, brambory, dýně lze považovat za vynikající předchůdce.
Ale je třeba poznamenat, že po rukole by se brukvovité rostliny neměly vysazovat po dobu 3-5 let. To je způsobeno skutečností, že paraziti zůstávají v půdě a brání rozvoji takových plodin.
Příprava půdy pro výsadbu rukoly
Je důležité pečovat o půdu, ve které se bude klíček vyvíjet. Místo by mělo být dostatečně osvětleno. Kyselost půdy by měla být slabá nebo zcela neutrální. Je také přijatelné, aby pH média bylo mírně zásadité.
Je charakteristické, že na slunci listy rukoly mírně ztvrdnou a nahořknou. Ve stínu ztrácejí listy této rostliny barvu a vůni.
Půda pro výsadbu musí být pečlivě připravena. Je třeba ji uvolnit a vyrovnat. V situacích, kdy je kyselost půdy příliš vysoká, se provádí vápnění. Současně se do půdy přidává jemně drcená křída. Jako náhradu křídy lze použít dolomitovou nebo vápennou moučku. Koncentrace mouky přidávané do půdy závisí na tom, jak silně je půda oxidována.
Výsadba rukoly v otevřeném terénu
Semena jsou ponořena do otvorů 2 cm. Vzdálenost mezi nimi dosahuje 5 cm. Vzdálenost mezi sousedními řadami dosahuje 30 cm. Každý otvor by měl mít alespoň 2-3 zrna. Tato semena klíčí poměrně konzistentně.
Po 7 dnech, jakmile se objeví první zdravé klíčky, se každá jamka zavesluje. Mezi jednotlivými plodinami by mělo být vždy 10 cm.
Po péči o přistání
Rucola je nenáročná. Po výsadbě nevyžaduje vážnou péči. Hlavní je včas zkypřít povrch, včas odplevelit a zalít dostatečným množstvím tekutiny. Nejpřijatelnější teplota pro setí je +5…+12 °С Pro správný růst a vývoj je nutná teplota +18…+ 24 °С. Rostlina by neměla potřebovat vodu. Když půda příliš vyschne, listy rukoly uschnou a získají hořkou chuť. Nejlepší je zalévat ráno a večer. Pokud je farma velká, nainstalujte hadici, která stříká vodu.
Někteří zahradníci tvrdí, že rostlinu není třeba krmit. To je způsobeno přesvědčením, že kořenový systém rukoly může akumulovat škodlivé látky, jako jsou dusičnany nebo dusitany. Nejlepší je přihnojit rukolu slepičím hnojem nebo diviznou. Nejlepší je ale přisypat živiny do půdy na podzim. Možná to bude rašelina nebo humus. Bez speciálního krmení se bude rukola vyvíjet velmi špatně. Sklizeň začíná, když jeho listy dosáhnou metrických ukazatelů, které jsou uvedeny na sáčku se semeny. Je charakteristické, že doba od výhonu rostliny po její prořezávání trvá asi 25 dní. Někdy mohou seříznout celou rostlinu najednou.
Choroby a škůdci
Tato chutná středomořská rostlina má velmi málo škůdců. Blechu brukvovité lze považovat za nejčastějšího škůdce. Tato blecha je snadno zjistitelná na listech rostliny. K ochraně rostliny používají zahradníci lutrasil. Během období zpracování doporučují zkušení zahradníci posypat keře dřevěným popelem. Ta samozřejmě pakomáry nevyplaší, ale záhony velmi dobře pohnojí.
Velmi často se na povlečení vyskytují plísňové infekce. To je způsobeno skutečností, že půda pod keři je vždy mokrá. Když zasáhnou kořenový systém, rostlina hůře roste. Zkušení zahradníci doporučují okamžitě odstranit keře tohoto druhu, aby se zabránilo infekci sousedních. Zkušení zahradníci doporučují okamžitě odstranit keře tohoto druhu, aby se zabránilo infekci sousedních keřů. Zralé listy je nejlepší skladovat na chladném místě. Nevystavujte přímému slunečnímu záření, mohlo by dojít k jejich poškození.
Můžete je přidat jak do masitých pokrmů jako dochucovadlo, tak podávat se salátem. Rostlina se dobře snáší s olivovým olejem. K salátu se budou hodit i kousky sýra nebo rajčat. Vždy vypadá slavnostně, jak na běžném jídelním stole, tak na slavnostních pokrmech. Je známo, že stonky této rostliny se jedí na Kavkaze. Dobře se kombinuje s mnoha kořeními. Určitě potěší všechny hosty.
