Lahodný hruškový džem připravený na konci léta můžete použít jako náplň do zimního pečení nebo jednoduše namazat na křupavé toasty či housku.
- hrušky – 500 gr.;
- granulovaný cukr – 200 g;
- citronová šťáva – 2 polévková lžíce. l.;
- vanilkový cukr – ½ lžičky
Důležitou roli hraje citron. Reguluje kyselost a působí jako konzervant.
- Pokud je hruška přezrálá a má velmi jemnou slupku, není nutné ji odstraňovat. Pokud je pevná, vyčistěte ji.
- Vyřízněte jádro. Dužinu nakrájejte na malé kousky. Přendejte je do mísy a posypte cukrem.
- Nádobu posíláme na mírný oheň. Čekáme na úplné rozpuštění cukru, tento proces bude trvat asi 15 minut. Občas promíchejte dřevěnou stěrkou.
- Jakmile se krystalky cukru rozpustí a objeví se šťáva, zapněte střední teplotu. Vaříme ještě půl hodiny.
- Nádobí stáhneme z ohně a obsah rozdrtíme ponorným mixérem nebo jiným pohodlným způsobem.
- Smícháme s citronovou šťávou a vanilkovým cukrem.
- Znovu přiveďte k varu, vařte dalších 10 minut. Určitě míchejte, jinak se vše připálí. Pokud je džem příliš vodnatý, prodlužte dobu vaření.
- Hmotu nalijeme do předem sterilizovaných a přísně suchých sklenic, okamžitě ji hermeticky zabalíme.
Trvanlivost takových sladkostí při správném skladování je 1 rok.
Variace s citronem
Příznivcům gurmánských jídel se bude líbit především následující variace. Citrus dodá dezertu svěžest, příjemnou dochuť a vůni.
- hrušky – 1,5 kg;
- granulovaný cukr – 700 g;
- citron – 1 ks.
- Citron zbavíme kůry, dužinu nakrájíme na plátky, zasypeme cukrem.
- Totéž uděláme s hruškou.
- Obě složky vařte na jedné pánvi za stálého míchání asi hodinu.
- Sundejte ze sporáku a nechte 3 hodiny louhovat.
- Vložíme zpět na oheň a vaříme 20 minut.
- Horkou hmotu rozložíme do sterilizovaných sklenic.
Dezert posíláme k uložení na chladném tmavém místě.
Hruškový a jablečný džem na zimu
- jablka – 1 kg;
- hrušky – 500 g;
- granulovaný cukr – 2 kg.
- V případě potřeby odstraňte kůru z ovoce. Pokud jsou velmi měkké, pak tento krok úplně přeskočte. Nakrájíme na kousky libovolného tvaru.
- Do velké mísy přesuňte nakrájené ovoce a zasypte je cukrem.
- Necháme 4 hodiny louhovat. Během této doby se objeví šťáva, která zabere část misky.
- Džem vařte v míse se silným dnem na mírném ohni asi 30 minut, nechte zcela vychladnout a louhujte 2–3 hodiny. Postup opakujeme ještě 2x. Odstraňte pěnu, která se tvoří během varu.
- Vroucí povidla naposledy stočíme do sklenic.
Obrobek skladujeme ve spíži nejdéle 2 roky.
Z hrušek a švestek
- hruška – 500 g;
- švestka – 500 g;
- cukr – 1100 g;
- čištěná voda – 50 ml.
- Hrušky oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na malé kostičky.
- Švestky zbavíme pecky a nasekáme.
- Nalijte do švestek vodu, vařte 5 minut.
- Obě ingredience spojíme. Za stálého míchání necháme přejít varem.
- Ovocnou směs posypeme cukrem. Poté, co se začne aktivně vařit, vařte ještě minutu. Nezapomeňte jemně promíchat.
- Vypněte oheň, odstraňte výslednou pěnu z povrchu dezertu.
- Aktivně zasahujeme asi 5 minut, pokud se pěna nadále tvoří, odstraňte ji.
- Uspořádejte do sklenic a pevně uzavřete.
Jam je připraven, můžete jej odeslat do úložiště.
Hustý džem s želatinou
- hrušky – 800 g;
- granulovaný cukr – 450 g;
- filtrovaná voda – 50 ml;
- želatina – 2 lžičky;
- citronová šťáva – 4 lžička;
- máslo – 30 gr.
- Želatinu rozpusťte ve studené vodě, jak je uvedeno v návodu na obalu.
- Ovoce zbavíme slupky a jádra, dužinu nakrájíme na malé kousky. Posypeme cukrem a hněteme do hladka.
- Nastavte na nízkou teplotu a vařte 7 minut.
- Sundejte ze sporáku, přidejte zbytek ingrediencí. Důkladně promíchejte.
- Džem je hotový, nalijte ho do předem sterilizovaných sklenic a zabalte do deky, dokud úplně nevychladne.
Tipy a triky
- pokud nemáte čas vařit vůbec, pomůže vám pomalý hrnec nebo pekárna s režimem „Stew“.
- pokud snížíte uvedené množství cukru, nedostanete džem, ale džem;
- nevařte ovocnou hmotu příliš dlouho, jinak hruška ztratí všechny své prospěšné vlastnosti;
- je snadné zkontrolovat připravenost dezertu, dát kapku na talíř, pokud se rychle rozteče, pak džem ještě není připraven;
- Hliněné dózy jsou ideálním nádobím pro uchovávání pamlsků.
Voňavá hrušková povidla dokáže dodat letní náladu i v těch nejchmurnějších zimních dnech. Ozdobí večery a udělá pečivo neuvěřitelně chutné. Důrazně doporučujeme připravit si na zimu několik sklenic zdravého dezertu. Dobrou chuť a hodně štěstí ve vašich kulinářských experimentech!
