Hrozny pro cukrovku: dělat nebo ne

Každý ví, že konzumace ovoce a zeleniny je zdraví prospěšná. Obsahují důležité vitamíny, minerály a vlákninu a snižují riziko vzniku zhoubných novotvarů, srdečních chorob, mrtvice a obezity. Platí toto doporučení pro všechny stejně? Jsou tato doporučení užitečná pro lidi s diabetem 1. a 2. typu?

Jaký vliv může mít zelenina a ovoce na onemocnění?

Většina ovoce a zeleniny má nízký nebo střední glykemický index, takže ve srovnání s jinými potravinami obsahujícími sacharidy, jako je bílé nebo celozrnné pečivo a sladkosti, nezvýší hladinu glukózy v krvi.

Zelenina na cukrovku plní důležitou funkci, protože dodává tělu potřebné vitamíny a minerály a vláknina, kterou obsahuje, zpomaluje vstřebávání glukózy. Vitamíny A, D, E, K se rozpouštějí v tucích, proto se vyplatí přidat do zeleniny olivový olej, ořechy nebo semínka 1 .

Studie prokázaly, že některé druhy ovoce jsou prospěšné v primární prevenci mnoha chronických onemocnění, včetně cukrovky 2. typu. Konzumace tří porcí borůvek, jablek nebo hroznů týdně výrazně snížila riziko diabetu 2.

Jaké ovoce lze použít při různých typech cukrovky?

Zvýšená konzumace ovoce se doporučuje jako primární prevence mnoha chronických onemocnění, včetně cukrovky 2. typu 3 . Při cukrovce se doporučuje jíst jakékoli ovoce, ale s určitými omezeními.

Plody se od sebe liší podle glykemického indexu (GI):

• vysoký GI (60-70) mají meloun, banány, hrozny, rozinky;
• střední (47-59) – sušené švestky, borůvky, grapefruity;
• nízký GI (34-46) u jablek, hrušek, pomerančů, broskví, švestek, meruněk, jahod.

Nejužitečnější jsou angrešt, ananas, melouny, avokádo, brusinky, broskve, citrony, černé bobule (zejména borůvky), třešně, grapefruity, hrušky, jablka, ostružiny, maliny, mandarinky, melouny, meruňky, papája, pomeranče, rybíz (bílý a červené), jahody, jahody, třešně, brusinky.

Některé z doporučených plodů se mohou svým složením značně lišit v závislosti na odrůdě a podmínkách pěstování. Proto se po každém jídle vyplatí zkontrolovat, zda ovoce neovlivnilo zvýšení hladiny cukru v krvi. Za tímto účelem by si každý člověk žijící s diabetem měl vést deník a pečlivě si do něj zapisovat všechna jídla a pokrmy své stravy 3 .

Ovoce se nedoporučuje

Dietní doporučení nezakazují ovoce, i když je jeho glykemický index relativně vysoký 4 . U lidí s diabetem 1. typu musíte umět přepočítat sacharidovou nálož ovoce v chlebových jednotkách, abyste kompenzovali jejich příjem zvýšením dávky inzulínu.

Lidé s diabetem 2. typu by se měli vyvarovat konzumace velkého množství (více než 400 g denně) ovoce s vysokým glykemickým indexem (banány, melouny, velmi zralé hrušky a švestky), dále kandovaného ovoce a kandovaného ovoce, které obsahuje hodně cukru a mají vysoký obsah kalorií. Nedoporučuje se také konzumovat hodně džemů, džemů, slazených sirupů, konzervovaného ovoce ve sladké marinádě, marmelád, marmelád a ovocných šťáv, zejména těch s přidaným cukrem 1, 4 .

Jakou zeleninu je dovoleno jíst s cukrovkou?

Mnoho dietetických doporučení pro lidi s diabetem 1. a 2. typu doporučuje neomezené zvyšování podílu zeleniny ve stravě, jako je avokádo, růžičková kapusta, květák, cuketa, brokolice, cuketa, cibule, čekanka, zelené fazolky, houby, kysané zelí, okurky, olivy, celer, lilek, bylinky (špenát, kopr, petržel, koriandr, zelená cibule), paprika, ředkev 1 .

Je lepší vařit zeleninu pro pár, dusit, péct v pergamenu nebo alobalu, grilovat bez přidání oleje. Je lepší, když je hotový pokrm mírně nedopečený než přepečený. Zelenina al dente vytváří delší pocit plnosti a sacharidy z ní se vstřebávají pomaleji.

Seznam zeleniny k omezení

Lidé s cukrovkou si nemohou dovolit škrobovou zeleninu, která by dominovala v jejich zeleninovém jídelníčku. Měli byste omezit:

• brambory;
• kukuřice;
• hrach;
• vařená řepa.

Jak si vybrat zdravou šťávu pro cukrovku?

Nedávné studie ukázaly, že konzumace ovocných šťáv je spojena se zvýšeným rizikem cukrovky 2. typu. Nahrazení tří porcí ovocné šťávy týdně stejným množstvím ovoce vedlo k 7% snížení rizika vzniku cukrovky 3 .

Pamatujte: Je lepší jíst celé ovoce než šťávu bez cukru! Šťáva způsobuje rychlejší nárůst glukózy v krvi a 1 litr šťávy obsahuje asi 500 kcal.

Při výběru šťáv je třeba hledět na neslazenou zeleninu: rajče, směs špenátu, celeru, červené řepy, zelí a okurky, čerstvě vymačkané citrusové čerstvé šťávy bez přídavku sirupů. Jako vodítko může posloužit tabulka glykemických indexů pro jednotlivé druhy.

Ne vždy se podaří najít vhodné džusy v prodeji. Raději zvažte nákup odšťavňovače, abyste vytvořili čerstvé šťávy s individuální recepturou.

Je možné jíst sušené ovoce s cukrovkou?

Sušené ovoce obsahuje minerály, vitamíny a antioxidanty a také zdravou vlákninu. Polyfenolické antioxidanty v nich obsažené zlepšují průtok krve, pomáhají podporovat trávicí systém, snižují oxidační stres a snižují riziko mnoha onemocnění. Mají nízký obsah tuku, sodíku nebo cholesterolu a mohou sloužit jako přírodní náhražky rafinovaného cukru. Během procesu vaření se však některé sušené ovoce před sušením obalí cukrem a sirupem, aby bylo sladší.

Různé sušené ovoce má různý glykemický index. Suché ovoce s nízkým GI je nejlepší volbou, protože má téměř zanedbatelný vliv na hladinu cukru v krvi a je relativně zdravé.

Vysoký a střední GI mají datle (různé odrůdy od 60 do 140), rozinky (59), fíky (61), banán (65), mango (55-60), ananas (50). Nízkoglykemické ovoce – sušené švestky (40), sušená jablka (35), meruňky (sušené meruňky) 35, sušený dřín (20), meloun (35).

Cukrovka je nevratné onemocnění. Patologické změny v těle spojené s poruchou metabolismu sacharidů a hormonální syntézou nelze odstranit. Pro udržení vitální aktivity těla jsou diabetikům předepisovány hypoglykemické léky a celoživotní dietní terapie.

Léčebná dieta je založena na rozlišování všech potravin na zdravé a škodlivé. Do první kategorie patří potraviny s nízkým obsahem monosacharidů, jinak jednoduchých sacharidů (fruktóza, sacharóza, glukóza). Glykemický index (GI) pomáhá určit sacharidovou složku – hodnotu, která odráží rychlost tvorby a pronikání glukózy do krevního řečiště.

GI ≤ 30 jednotek je považováno za bezpečné pro diabetiky. Hrozny pro cukrovku nepatří do kategorie potravin, které lze konzumovat bez rizika rozvoje hyperglykémie (zvýšené hladiny cukru v krvi). Vzhledem k četným prospěšným vlastnostem bobulí však endokrinologové umožňují jeho přítomnost ve stravě diabetika, ale s určitými omezeními.

Nutriční charakteristiky a GI

Existuje více než osm tisíc odrůd vinných bobulí. V závislosti na odrůdě se z hroznů vyrábí šťáva, víno, ocet, kompoty a džemy. Přidává se do salátů a ovocných dezertů. Z hroznových semínek se získává aromatický olej, který má terapeutický kosmetický účinek. Listy rostliny slouží jako základ pro přípravu kavkazského pokrmu dolma.

Více než 80 % bobulí tvoří voda. Ze živin jsou na prvním místě ve složení sacharidy – více než 15 %, z toho většina patří ovocnému cukru. Poměr glukózy a fruktózy je 1:14,5. Vláknina užitečná pro trávení zabírá asi 2 %. Zbytek připadá na podíl tuků a bílkovin (ve stejném poměru).

Glykemický index se pohybuje od 44 do 49 jednotek. Podle kritérií pro diabetickou dietu patří bobule vína do střední kategorie potravin, které jsou ve stravě povoleny v omezeném množství. Vzhledem k poměru živin v hroznech prakticky neexistují žádné nutriční složky (bílkoviny a vláknina), které by mohly bránit vstřebávání fruktózy a glukózy do krve. Právě tento faktor je hlavním přísným limitem pro použití bobulí.

Kalorický obsah bobulí, jako důležité kritérium pro výběr produktů pro diabetiky, závisí na odrůdě. Podle barevného rozdílu je energetická hodnota rozdělena následovně:

• bílá – 43 kcal / 100 gr.;
• černá – 73-75 kcal / 100 gr.;
• zelená – 53-73 kcal / 100 gr.;
• červená – 65 kcal / 100 gr.

Důležité! Jíst rozinky (sušené hrozny) s cukrovkou je zakázáno. Když se hrozny suší, GI stoupá na 65 jednotek a obsah kalorií se zvyšuje více než pětkrát.

Složení a cenné vlastnosti vinných bobulí pro diabetiky

Přestože vinné bobule jsou z 80 % tvořeny vodou, mají bohaté složení vitamínů a minerálů, které poskytuje nutriční a léčebné zdravotní přínosy.

Diabetikům jsou předepsány speciální vitamínové komplexy, které nutně zahrnují kyselinu askorbovou, tokoferol, vitamíny B přítomné v hroznech. Tokoferol a kyselina askorbová jsou přírodní antioxidanty, které posilují imunitní systém a odolávají aktivaci volných radikálů (látky, které urychlují stárnutí těla a vyvolávají rozvoj onkologie).

Vitamíny skupiny B podporují stabilní činnost centrálního nervového systému (CNS), metabolické procesy, krvetvorbu a prokrvení. Vitamin K je zodpovědný za regulaci srážení krve.

Hořčík a draslík stabilizují srdeční činnost, zajišťují vedení nervových vzruchů. Vápník reguluje rovnováhu hormonů, udržuje zdraví kostí. Zinek aktivuje fermentační procesy a syntézu inzulínu.

Bobule obsahují esenciální aminokyseliny, které si tělo neumí samo syntetizovat, ale nutně je potřebuje (arginin, threonin, methionin, tryptofan, cystein atd.).

Užitečné neesenciální aminokyseliny jsou asparagová, glutamin atd. Hrozny obsahují PUFA (polynenasycené mastné kyseliny) Omega-3 a Omega-6, které snižují projevy aterosklerózy, stálého společníka cukrovky.

Mezi cenné vlastnosti hroznů pro diabetes patří:

• stabilizace trávicích procesů, zejména odstranění dyspeptických příznaků a zácpy (zácpa);
• zlepšení výkonu imunitního systému;
• odstranění přetížení;
• snížení krevního tlaku (krevní tlak);
• posílení schopnosti regenerace pokožky a omlazení pokožky;
• prevence arytmie (porucha srdečního rytmu);
• zlepšení cerebrálního oběhu a funkcí centrálního nervového systému.

Pro mužské tělo jsou hrozny při cukrovce užitečné jako přírodní stimulant erektilní funkce a zlepšují kvalitu spermií. Pro ženy je užívání vinných bobulí preventivním opatřením a součástí adjuvantní terapie rakoviny prsu.

Vlastnosti použití hroznů při cukrovce

Je možné užívat hrozny s cukrovkou a v jakém množství závisí na několika faktorech:

• Typ endokrinní patologie. První typ diabetu je charakterizován neschopností slinivky produkovat hormon inzulín, který dodává glukózu do buněk těla. Pacient je na inzulínové terapii. U diabetu 2. typu se rozvíjí inzulínová rezistence – nedostatečná citlivost buněk na inzulín. K léčbě se používají hypoglykemické tablety. Dieta diabetika je tvořena s ohledem na typizaci onemocnění a dávkování léků.
• Stádium onemocnění. V dekompenzovaném stádiu se hyperglykémie zpravidla stabilizuje a není možné normalizovat krevní cukr. Použití vinných bobulí může vyvolat diabetickou krizi.
• Přítomnost komplikací a doprovodných onemocnění. Bobule mají jasné kontraindikace použití (žaludeční vřed, chronická onemocnění močového systému, jater a žlučových cest).

Důležité! Před zavedením nového produktu do stravy je nutné poradit se s ošetřujícím endokrinologem.

Hrozny pro diabetes 1. typu

Při vývoji diety pro pacienty závislé na inzulínu se bere v úvahu nejen GI produktu, ale také počet chlebových jednotek (XE). Jedná se o speciálně navrženou hodnotu pro zohlednění sacharidů v jídelníčku a poměru dávkování inzulínu. Jedna chlebová jednotka odpovídá 12 gramům čistých sacharidů. Maximální denní hladina u diabetes mellitus je 25 XE.

V systému chlebových jednotek lze normu hroznů vyjádřit jako vzorec: 1 XE u12d 70 gr. sacharidy = 10 gr. bobule = 12-XNUMX malých hroznů

Normou 25 XE / den jsou všechny sacharidy, které jsou diabetikovi během dne povoleny. Doporučené množství by mělo být racionálně rozděleno do několika dávek. Jedna dávka by neměla překročit 6-7 XE. Chcete-li určit denní porci vinných bobulí, musíte vytvořit menu založené na množství sacharidů v každém produktu.

Pro sladké ovoce a bobule se doporučuje přidělit asi 3-4 XE (asi 250 gr.). Vysoký GI vám však nedává právo sníst celou porci hroznů najednou. Aby se předešlo nežádoucím následkům, měla by se povolená porce „natáhnout“ na celý den.

Předávkování vinnými bobulemi u cukrovky 1. typu lze zastavit mimořádnou injekcí inzulínu. Jedná se však o krajní nouzové opatření, jehož zneužití povede k časnému rozvoji komplikací onemocnění. Proto je nutné dodržovat normu použití.

Vinné bobule pro diabetes 2. typu

Na rozdíl od diabetiků 100. typu nemají pacienti nezávislí na inzulínu schopnost rychle snížit hladinu cukru, takže hrozny jsou na jídelníčku povoleny pouze v období stabilní kompenzace onemocnění. U druhého typu onemocnění je navíc zajištěna přísnější dieta. Bez zdravotního rizika je povoleno 150-XNUMX gramů bobulí.

Jednoduché sacharidy tělo zpracovává, aniž by způsobilo dlouhodobý pocit sytosti. Mimořádná chuť k jídlu vede k souboru kil navíc, což není dobré pro diabetiky s nadváhou.

Užitečné tipy a pravidla použití

Aby se hroznový cukr násilně nedostal do krevního oběhu, bylo by vhodné kombinovat užívání bobulí s proteinovými produkty. Protein zpomalí proces zpracování a uvolňování glukózy. Pravidla pro použití zahrnují:

• Výrobek zařazujte do jídelníčku v malých porcích, za stálého sledování hladiny cukru v krvi (pomocí glukometru).
• Nejezte nalačno. To způsobí prudký „skok“ v hladině glukózy.
• Nejezte před spaním. Vzniklá a nespotřebovaná v noci (jako zdroj energie) se glukóza přeměňuje na tělesný tuk.
• Neignorujte pravidla.

Po konzumaci hroznů je třeba měřit hladinu glukózy v krvi třikrát v hodinových intervalech.

Při konzumaci ovoce a bobulí s nestandardním GI pro diabetes musíte opravit všechny sacharidy, které tělo dostává z jiných produktů. To vám pomůže orientovat se a nepřekračovat povolenou rychlost.

Výsledky

Vinné bobule mají cenné léčivé vlastnosti, které jsou užitečné při cukrovce:

• antihypertenzivum;
• imunostimulační;
• preventivně proti ateroskleróze, arytmiím.

Pomáhá při obnově trávicích procesů. Kvůli nadhodnocenému glykemickému indexu jsou povoleny diabetické hrozny v přísně omezeném dávkování. Ne více než 250 gr. s prvním typem onemocnění a 100-150 gr. – ve druhém.

Nejdůležitější podmínkou užívání přípravku je stav kompenzovaného diabetu. Při nestabilní glykémii je výrobek zakázán jíst. Před zavedením bobulí do stravy je nutné získat souhlas endokrinologa.