Hroznový cukr: jak se nazývá, co to je, prospívá a škodí

Přirozená touha jíst ekologicky šetrné a zdravé produkty předurčila vzhled hroznového cukru na trhu. Je umístěn jako přírodní produkt obsahující glukózu a fruktózu v bioaktivní formě.

Co je hroznový cukr

Hroznový cukr je druhý název pro glukózu (chemický vzorec je C6H12O6). Tento monosacharid objevil v XNUMX. století anglický lékař William Prout ve složení plodů. Největší množství glukózy bylo nalezeno v hroznech. Odtud název produktu.

Odrůdy

Proces získávání hroznového cukru probíhá ve třech fázích:

1. Kondenzace přírodní hroznové šťávy ve speciální odstředivce.
2. Filtrace přes křemelinu (absorbent) bez zahřívání a jiných fyzikálních a chemických vlivů.
3. Odstranění ovocných kvasinek, které vyvolávají fermentaci.

V důsledku toho se vytvoří bezbarvá viskózní kapalina bez zápachu. Šetrné k životnímu prostředí a přírodní.

Ke spotřebiteli přichází jako:

• Jemný bílý krystalický prášek, připomínající moučkový cukr, se používá v potravinářském průmyslu, ale i při výrobě dětské a sportovní výživy.
• Tekuté (bezbarvé) – baleno v plastových nebo skleněných nádobách různých velikostí s dávkovačem. Tento surový, lehce stravitelný produkt je složením a souborem užitečných vlastností co nejblíže čerstvým hroznům.

Chemické složení

Vzhledem ke způsobu výroby hroznový cukr uchovává minerální látky a vitamíny “živých” hroznů:

• vitamíny: skupiny B (B1, B2, B6, B9), C, PP (kyselina nikotinová), H – kyselina lipoová;
• stopové prvky: měď, železo, zinek, fosfor, draslík, sodík.

Takto bohatý soubor živin do značné míry určil hlavní pole působnosti hroznového cukru – výrobu sportovních doplňků a dětské výživy.

Složení obsahuje další důležitou složku: kvercetin – flavonoid, který chrání před předčasným stárnutím a zvyšuje odolnost organismu. Z chemického hlediska se jedná o rostlinný pigment. Určuje barvu ovoce nebo bobule a je koncentrován ve slupce.

• přírodní antihistaminikum, které snižuje závažnost alergií;
• odstraňuje z těla „špatný“ cholesterol (LDL neboli lipoprotein s nízkou hustotou), čímž posiluje zdraví kardiovaskulárního systému;
• má imunostimulační účinek: zvyšuje produkci protilátek, čímž snižuje rizika respiračních virových onemocnění.

Glukóza jako základ

Glukóza je zdrojem energie pro živé organismy a hlavní složkou hroznového cukru.

Obsah kalorií hroznového cukru je:

• v sirupu – 260 kcal / 100 g;
• v prášku – 374 kcal / 100 g.

Glukóza z hroznového cukru nenahrazuje léky, ale má pozitivní vliv na lidský organismus:

• zvyšuje celkový tón a vytrvalost;
• urychluje myšlenkové procesy;
• normalizuje psycho-emocionální stav při depresi a stresu.

Kalorická hodnota

Opatrně! Poškození glukózy není ani tak v jejím vysokém obsahu kalorií, ale ve schopnosti způsobit závislost na sladkostech na psychologické úrovni. Tento typ sacharidů narušuje přirozené mechanismy kontroly hladu. Postupem času člověk začne chtít víc a víc „sladké“.

Normy použití

Pokud držíte zdravou stravu, měli byste omezit nebo úplně vynechat sladká jídla a nahradit je ovocem a zeleninou.

Podle Světové zdravotnické organizace (WHO) by podíl cukrů v denní stravě dospělého člověka neměl překročit 10 %.

• pro muže – 50 g;
• pro ženy – 40-45 g;
• pro těhotné ženy – 60 g;
• pro děti – 30-35 g
• pro starší osoby – 60 g.

Na poznámku . Tato norma zahrnuje cukr z pečiva, ovoce a zeleniny, chleba, tedy ze všech potravin zkonzumovaných za den.

Glykemický index

Glykemický index (GI) je měřítkem účinku sacharidů v potravině na změny hladiny glukózy v krvi. Jako standard byla brána glukóza. Její GI = 100.

Všechny produkty jsou rozděleny do tří kategorií: nízký, střední a vysoký GI.

Hroznový cukr je třikrát méně sladký než běžný rafinovaný cukr. Ale vstřebává se tělem 3x rychleji.

Lepší než běžný cukr

Řepný cukr je nejrozšířenějším a nejlevnějším druhem. Cukrový sirup se extrahuje z umyté řepy v cukrovaru. Filtruje se a poté se několikrát čistí vápnem a oxidem uhličitým. Výsledný produkt obsahuje 90–99 % sacharózy, pro člověka nejškodlivějšího sacharidu.

Pro srovnání. Hroznový cukr nepodléhá chemickému a tepelnému zpracování, což umožňuje maximálně zachovat vitamíny a minerály ve vstupní surovině.

Co je dobré pro tělo?

Užitečné vlastnosti z použití hroznového cukru jako zdroje glukózy:

• Zvyšuje odolnost těla vůči stresu, umožňuje cítit nával síly a energie.
• Stopové prvky a vitamíny ve složení hroznového cukru normalizují práci krevních cév a srdce, odstraňují “špatný” cholesterol.
• Nezpůsobuje alergické reakce, proto je nepostradatelný v dětské výživě.
• Doporučeno pro teenagery a studenty během studia.

Možná škoda

Všeho je dobré s mírou. Při nadměrném užívání hroznového cukru se mohou objevit nežádoucí účinky:

• zvýšené pocení;
• chronická únava;
• palpitace srdce;
• dušnost;
• oslabení zraku;
• průjem, kolika, plynatost;
• zvýšení hmotnosti;
• zničení zubní skloviny a zvýšené riziko vzniku kazu.

• alergie na hrozny;
• diabetes XNUMX. typu;
• obezita;
• onemocnění trávicího traktu (GIT) v akutním stadiu.

Poraďte se se svým lékařem, pokud máte chronické onemocnění nebo hodláte používat hroznový cukr na hubnutí.

Návod k použití

Pro děti

Hroznový cukr může sloužit jako sladidlo do kyselých ovocných a zeleninových šťáv, různých cereálií s mlékem, palačinek a lívanců.

recept na dětskou mléčnou kaši

Tato kaše je vhodná pro děti starší 1 roku.

Pozornost! Pokud je dítě kojeno, není nutné přidávat hroznový cukr do jeho doplňkových potravin. Čím později se naučí, co je to „sladké“, tím lépe.

• mléko – 200 ml;
• velké ovesné vločky – 50 g;
• špetka soli;
• tekutý hroznový cukr – 1 lžička;
• máslo – 30-40 g.

1. Přiveďte mléko k varu, přidejte cereálie.
2. Za stálého míchání přidáme sůl a hroznový cukr.
3. Když kaše začne houstnout – dejte máslo.
4. Vařte až do vaření.
5. Necháme přikryté stát 5-10 minut.

Na poznámku. Na oslazení palačinek, cheesecaků nebo palačinek stačí 1-2 lžičky. tekutý hroznový cukr.

Diabetici typu II

Moderní medicína není na lidi s cukrovkou příliš přísná. U diabetu 2. typu je povoleno použití hroznového cukru (pouze tekutého) ke zmírnění napětí v nervovém systému za dvou podmínek:

• člověk se cítí dobře;
• provádí přísný počet chlebových jednotek (XE).

Těhotná

Pro těhotnou ženu je hroznový cukr povolen při absenci kontraindikací a za předpokladu, že se cítí dobře.

Nastávající maminka by měla dodržovat obvyklý příjem cukru stanovený pro dospělé ženy, tedy ne více než 45 g denně.

Kojící

Kojící matka si musí pamatovat: co jí, to dostane i dítě.

Pokud matka používala hroznový cukr v těhotenství bez následků, pak by při kojení neměly být žádné problémy.

Pokud je produkt pro ženu neobvyklý, měl by být zaveden podle obvyklého schématu pro nové produkty: začněte jej užívat, když je dítě staré 3-4 měsíce, ráno, 1 lžičku. Při absenci negativních reakcí u dítěte může kojící matka ponechat produkt ve stravě.

Při ztrátě hmotnosti

Hlavním problémem každé přísné diety je povinné odmítání sladkostí. Hroznový cukr pomáhá „neutrhnout se“ v počáteční fázi hubnutí.

Odborníci na výživu doporučují zcela nahradit běžný rafinovaný cukr hroznovým cukrem, postupně jeho přítomnost v jídelníčku omezovat.

Jednak uvolní napětí nervové soustavy, která zažívá „dietní“ stres. A za druhé, komplex minerálů a vitamínů ve složení produktu příznivě ovlivní celkový stav těla.

Normy použití

Pravidla pro použití hroznového cukru:

• pro děti – 2-3 lžičky. denně;
• pro dospělé – 4-6 lžiček. denně.

Otevřená lahvička vydrží v lednici 90 dní. Skladovatelnost v hermeticky uzavřených nádobách – až 1,5 roku.

Lékařské recenze

Svetlana Burlak, primářka endokrinologického oddělení Republikové klinické nemocnice. Ano, dnes mají diabetici povoleno používat přírodní sladidla, mezi které patří hroznový cukr. Ale poraďte se s endokrinologem: je to pro vás to pravé.

Alexey Kovalkov, odborník na výživu, doktor lékařských věd, profesor, přednosta Kliniky korekce hmotnosti. Nejsem proti a ani pro používání přírodních sladidel. Pomáhají zdržovat se, nerozkládat se při odmítání běžného řepného cukru. Pokud ale člověk bojuje s nadváhou, potřebuje jednou provždy vyřešit problém se závislostí na glukóze.

Elena Chedia, doktorka Ústavu výživy Ruské akademie věd. Nekontrolované používání sladidel a přírodních sladidel vyvolává přejídání. Dodržujte pravidla pro používání hroznového cukru. V případě pochybností se poraďte s odborníky.