Hřib nejedlý má svůj název z latinských slov: Caloboletus calopus. Houba patří do čeledi a řádu Boletaceae, třída Agaricomycetes. U prostého lidu se můžete setkat ještě s několika jmény charakteristickými pro tuto houbu: Borovik je krásný, Bolet je krásnonohý.
popis
Hřib nejedlý má charakteristickou barvu: klobouk je jakoby posypaný popelem. A zároveň má houba krásnou a pozoruhodnou nohu: jasně vínovou barvu.
hlava
Houba je majitelem nenápadného klobouku. Barevné schéma se však liší v závislosti na věku a místě růstu:
- šedá
- olivově šedá;
- hnědý;
- popudlivý;
- šedohnědá.
Mladá houba má půlkulatý klobouk. Ale postupem času se mění, stává se konvexním. V průměru čepice dosahuje od 4 do 15 cm.Povrch je naprosto hladký, ale najdou se i vrásčité exempláře.
Mladý Hříb klobouku krásného má matnou, suchou, zvlněnou. Po nějaké době se stane holou, objeví se jasná zalomená hrana.
Zajímavý! Houbaři podotýkají, že klobouk nejedlého hřiba připomíná hromadu jasanu, zpod níž vykukuje světlá noha.
Hřib krásný-nohý majitel tvrdé, tvrdé dřeně. Na řezu houbař pozoruje světlou barvu, někdy se žlutavým nádechem. Po rozříznutí dužina klobouku a stonku rychle zmodrá.
V zahraničních zdrojích můžete najít informace, že nejedlý hřib je toxický, může způsobit vážné otravy. Ale ve skutečnosti tomu tak není. Po uvaření houby k jídlu má dužina okamžitě příjemnou nasládlou chuť. Postupně se ale chuťové vlastnosti dramaticky změní a houba nesnesitelně zhořkne.
Noha nejedlého hřiba se s věkem mění. Zpočátku má soudkovitou nohu. Ale jak roste, získává kyjovitý nebo válcovitý tvar. Houbaři poznamenávají, že existují vzorky s ostrými konci.
Délka u stonku nepřesahuje 15 cm, ale můžete najít dospělou houbu s délkou nepřesahující 3 cm.
Noha hřiba nejedlého je propíchnutá bílou síťkou a v blízkosti klobouku je barva žlutá. Blíže ke kořeni je bílá. Sytě červená uprostřed. Houbaři poznamenávají, že jak rostou, vínový tón může zmizet.
Hymenofor neboli trubicovitá vrstva hřiba krásného je zpočátku jasně žlutá. Jak roste, barva se mění na světle žlutou.
Čas a místo plodu
Hřib nádherný plodí od konce července do poloviny října v jehličnatých, dubových a listnatých lesích, v horských oblastech pod smrky. Hlavně v jižních oblastech Ruska.
Jak se nezaměnit s jedlými houbami?
Houba se podobá Dubovik vulgaris, který má červené póry a dužnina má spíše jemnou chuť. Hřib je podobný hřibu krásnonohému zakořeňujícímu, u kterého klobouk se zeleným, někdy i s šedavým nádechem, po stisknutí zmodrá. Ta není jedovatá houba, ale kvůli hořké chuti se nejí.
Dubovik, aka poddubnik, poddubovik a špinavě hnědý hřib
Druh hub: jedlé Další názvy (synonyma): Olivově hnědý dubovik, Poddubnik, Bruise, Bolet .
Borovikvědecky, nemocný (nebo hřib) (lat. Boletus) je rod hub z čeledi Boletaceae (lat. Boletaceae), ve stejném pořadí jako hřibovité (lat. Boletales).
Jméno rodu Boletus pochází z latinského slova: bēlētus, přeloženo do ruštiny, což znamená „houba“; jako starověký řecký analog: βωλττης (synonymum pro latinu: bōlitēs), z něhož ve skutečnosti pochází řecké slovo: βλλοο (synonymum pro latinu: bloslos), což znamená „hrudka“ nebo „hrudka“.
Rod Boletus byl poprvé identifikován a popsán v roce 1753 švédským přírodovědcem (botanikem, zoologem a mineralogem) a lékařem Carlem Linné. A jako rod obsahující jakýkoli druh, s hymeniálními póry (tubulární hymenofor) namísto talířů. Od té doby byly identifikovány další rody s tímto hymenoforem.
V poslední době bylo zjištěno, že hřiby jsou vysoce polyfyletické (pocházejí z různých předků) a ve skutečnosti k nim patřil jen malý zlomek z více než 300 druhů porézních hub, které byly hřibu přiřazeny. A to vyžadovalo přehodnocení popisu jiných rodů. A proto v roce 1881 profesor botaniky, mykolog-systematik, „otec finské mykologie“ Petter Adolf Karsten, identifikoval takový rod Tylopilus a mnoho zjevně starých jmen, jako Leccinum, bylo vzkříšeno nebo nově definováno.
Hřib je ze všech hub asi nejznámější a nejušlechtilejší! Jeho hlavním rysem je neměnit barvu dužiny, která zůstává „bílá“ všude (vařená, zmrazená, sušená nebo konzervovaná), na rozdíl od všech ostatních druhů (odtud druhé jméno – bílá houba). Mykologové stále zahrnují zástupce rodu Houby k houbám, i když vědí, že to není pravda, protože Houby jsou rozděleny do vlastního rodu, pod příslušným názvem – Houba (lat. Xerocomus), která je skutečně zařazena do jediné čeledi hříbků.
Hřib je nazýván jedním z nejběžnějších druhů tohoto rodu – hřib hřib, což také není pravda, protože hřib je rod hub, který kombinuje rovnocenné druhy (hřib, duboviki); bílá houba je již odrůda, samostatný druh tohoto rodu. To znamená, že hřib a bílý hřib jsou dvě různé interpretace jediného druhu, a pokud mezi nimi vidíte nějaký rozdíl, můžete to najít v barvě (u hřibů je to živější, s odstíny červené, hnědé, čokoládové ) a na jejich stanovištích. Borovik, jak již název napovídá, preferuje borové lesy (lesní zóny, se dřevinami borovice, smrk, dub, lípa, líska). Bílá houba je schopna růst jak v houštinách (tmavé a neprostupné houštiny), tak na vzácných mýtinách, mýtinách a podél okrajů lesa.
Bílá houba je však v recenzích potravin a spotřebitelských kvalit ceněna více než hřib, je uznáván jako druh nejvyšší kvality. A hřib patří k druhům vysokého, nikoli však vyššího řádu. Takže hřib, pozoruhodně rozšířený v celém Rusku, je majetkem ruských občanů a hřib je pro Rusy jen jakousi exotikou, kde se takové druhy často nevyskytují.
Obecně, pokud jde o houby, pak nedobrovolně vzniká asociace s nejvíce „rodokmennými“ houbami, také pokud jde o muchovník, pak přicházejí vzpomínky na potápky. Ukazuje se, že v rodu hub existují výjimky – nejedlé druhy. Stejně jako u muchomůrek mají své vlastní – podmíněně jedlé a absolutně jedlé druhy, které jsou vhodné k jídlu, a to i v „syrové“ formě. Dalším paradoxem je, že hřib hřib, mezi jedlými druhy, je považován za nejznámější a nejoblíbenější; a mezi nejedlými naopak nejméně známými, neoblíbenými.
Z nejedlých hub jsou známější např.
- kořen hřibu (podsaditý, bělavý, hořce houbovitý)
- hřib krásnonohý (krásný, nejedlý)
- hřib růžový (růžovo-zlatý)
- hřib purpurea (růžovo-fialový)
Existuje také galaxie červeně zbarvených hub s modrou dužinou, těch, které lze od sebe velmi obtížně odlišit, z nichž většina je poměrně vzácná (nebo extrémně vzácná) a ne všude, a proto jsou všechny málo prozkoumány , nejedlé nebo jedovaté druhy, jako jsou:
- krásnonohý hřib (krásný)
- hřib purpurea (růžovo-fialový)
- hřib růžový (růžovo-zlatý)
- hřib lesklý (falešná satanská houba)
- hřib satanský (satanská houba)
- hřib krásný (krásný)
- hřib Le Gal (právní)
Ostatní málo známé houby (nejedlé a nejedovaté) jsou považovány za jedlé, jako např.
- Burroughsův hřib (Burroughsův hřib)
- Hřib Fechtner (Bolet Fechtner)
- Frostův hřib (polský Frostův hřib)
- Junquillův hřib (světle žlutý hřib)
- Merrillův hřib (zlatý aureoleth)
Moderní věda představuje Fechtnerův hřib a Burroughsův hřib jako málo prozkoumané, a přesto, jistě jedlý; plsť hřib (vlk) – podmíněně jedlý; a všechny červeně zbarvené houby (kromě žampionu Frostova) jsou nevhodné k jídlu (nejedlé nebo jedovaté).
Nejedlé houby
Zcela nejedlé druhy v rodu hřibů jsou:
- kořen hřibu (podsaditý, bělavý, hořce houbovitý)
- hřib krásnonohý (krásný, nejedlý)
- hřib růžový (růžovo-zlatý)
- hřib purpurea (růžovo-fialový)
a jsou samozřejmě absolutně nevhodné pro lidskou spotřebu.
Podobné druhy a nutriční hodnota
Houby mají v přírodě mnoho podobných dvojčat, ale všechna jsou ze stejného řádu, a proto jsou častěji zaměňována mezi sebou nebo s příbuznými druhy ze stejného řádu:
– duby
– motýli (hřib, hřib),
– setrvačníky,
– gyropory (kaštany, poddubníky),
– tilopila (hořká),
mezi nimiž jsou bohužel nejedlé a dokonce i mírně jedovaté (a to pouze v „syrových“) exemplářích.
Podle potravinářských a spotřebitelských vlastností jsou jedlé a podmíněně jedlé druhy hub klasifikovány jako houby první kategorie a spolu s hříbky jsou považovány za nejcennější mezi houbami, pokud jde o jejich chuť a gastronomické vlastnosti. Nejedlé (a mírně jedovaté) druhy hub potravinářských hodnotových kategorií samozřejmě nemají.
Houby (jako hříbky) lze použít i v „syrové“ formě nebo vařené a smažené bez namáčení, stejně jako konzervované: zmrazené, sušené, solené nebo nakládané.
Rozšíření v přírodě a sezónnost
Houby dostaly své jméno pro svůj sklon k životu v borových, smrkových a cedrových lesích, případně v březových a dubových hájích, a proto se rády usazují ve světlých jehličnatých-listnatých lesích na vápenitých, suchých alkalických nebo vlhkých humózních půdách, preferují okraje, paseky a mýtiny, objevující se náhodně v symbióze s mnoha stromy, v malých skupinách nebo jednotlivě.
Houby jsou běžné v Severní Americe (v Kanadě, na Aljašce), v západní a východní Evropě (v pobaltských státech, Skandinávii), v Eurasii (Karelia, středoruská jeskyně, sibiřská tajga, severská tundra a lesní tundra).
Houby se vyskytují i v lesích středního Ruska, ale ne tak často, jak bychom si přáli, ale proto, že v této části Ruska není tolik čistě jehličnatých a listnatých lesů, ale spíše smíšených, kde houby opravdu nerady usadit. A lesy Karélie, sibiřská tajga a jakutská tundra mohou být považovány za nejlepší stanoviště pro houby v Rusku.
Houby plodí (stejně jako hřiby) od začátku června do konce října a v oblastech s teplým klimatem rostou až do konce listopadu.
Stručný popis a aplikace
Houby patří do sekce trubkovitých hub a vnitřní zóna jejich klobouku má trubkovitou strukturu, v jejíchž trubicích jsou výtrusy určené k rozmnožování. Trubkovitá vrstva mladých plodů je bílá, ale postupem času začne nejprve žloutnout, poté zelenat. Klobouky jsou velké, polokulovité, tlustě masité, na dotek hladké, od světle nahnědlé až po čokoládovou barvu. Nohy jsou silné, podsadité, směrem dolů zesílené, voskově bílé barvy. Dužnina je hustá, masitá, bílé barvy, s příjemnou houbovou chutí a vůní.
Všechny jedlé houby lze jíst v jakékoli formě a dokonce i „syrové“, ale podmíněně jedlé houby lze jíst pouze předvařené! K jídlu se nepoužívají pouze nejedlé nebo mírně jedovaté houby.
