Hřib hřib: foto, proč se tak jmenuje, kde v lese roste, odrůdy, fakta

Hřib patří do čeledi Boletov, rod Obabok (Lecinum), třída bazidiomycet, podtřída homobasid, oddělení makromycetů, skupina hymenomycetů, řád trubkovitých. Houba má jiná jména – latinsky Léccinum aurantíacum, červená, osika, zrzka, krasik, krasnik, krasyuk, osika.

Jak vypadá hřib?

Je docela jednoduché odlišit hřib od ostatních hub podle vnějších znaků, které se objevují v oranžovém nebo červeném klobouku, polokulovitém tvaru, drsné a poměrně silné noze. Pokud je houba naříznuta nebo zlomena, pak tělo pod vlivem oxidačních procesů s kyslíkem nejprve získá zelenomodrý odstín, po kterém zcela ztmavne.

Popis houby

Hřib se dělí na různé druhy, ale všechny jsou považovány za absolutně jedlé, vyznačující se vynikající chutí. Pravého hřiba poznáte podle různých ukazatelů.

hlava

V závislosti na odrůdě hřiba se čepice vyrábí v různých velikostech – od průměru 4 cm do 20, někdy se vyskytují i větší vzorky – asi 30 cm. Další parametry čepice:

struktura – konvexní polštářovitá forma ve zralém stavu, polokulovitá v kojeneckém věku;
spojení se stopkou – zpočátku dosti husté, věkem snadno oddělitelné;
barva kůže – oranžová, červená nebo nahnědlá;
povrch – sametový typ nebo hladký;
kůže se těžko odstraňuje.

Odstín klobouku je přímo ovlivněn místem růstu – např. ve smíšeném lese je jasně oranžový nebo červenožlutý, u osiky tmavě červený, u topolu má šedavý nádech.

Hymenofor

Hymenofor je část plodnice houby, která nese výtrusy, tedy trubkovitou vrstvu. U hřibů je charakterizován takto:

typ – volný;
barva – zpočátku bělavá, pak šedohnědá, ale existují exempláře s neočekávanými odstíny (olivová, žlutá);
délka jedné trubky se pohybuje od 1 do 3 cm;
póry jsou úhlově zaoblené;
povrch je jemně porézního typu, díky kterému je po dotyku pozorováno ztmavnutí.

U dospělého hřiba je noha velmi hustá a silná (od 1,5 do 5 cm v průměru), 5 až 15 cm vysoká.Vyznačuje se pevným typem s prodloužením dolů. Další funkce:

Dužnina kloboučků hřibů se vyznačuje pružností, dužninou a zhutněností, má bílou barvu, na řezu přechází do fialova. Nohy jsou mírně odlišné – vláknité, barva je bílá nebo šedá.

Dužnina nepodléhá červivosti, za syrova nemá výraznou vůni a chuť. Všechny tyto vlastnosti se projeví po tepelném zpracování.

spórový prášek

Vyznačuje se olivově hnědým nádechem, hladkostí a vřetenovitým tvarem. Velikosti od 13×4 mikronů do 17×5 mikronů.

Sezónní klasifikace

Vegetační období začíná v červnu a končí v září až říjnu, ale hodně závisí na povětrnostních podmínkách. Pokud například v létě neustále prší, období se posouvá. Existuje koncept sezónní generace, záleží na době vývoje hřibu:

Kolosoviki. Jedná se o ranou zralou houbu. Objevují se již v prvních dnech června a mizí v červenci. Růst osamělý nebo malá skupina. Odrůda je pojmenována podle skutečnosti, že žito je v období růstu klasnaté.
Zhnivniki. Takové letní houby jsou běžné po celý červenec a srpen. Je jich obrovské množství, takže rostou ve velkých sloupcích.
Padající listy. Patří do podzimní skupiny hub, které jsou stejně jako předchozí druhy masově lokalizovány. Jejich období začíná v září a končí v posledních dnech října.

READ

Jezírko s vodopádem, okrasné rostliny

Kde a kdy rostou houby osika?

Vědci zjistili, že pravé osikové houby nemají úzce zvolený druh mykorhizního partnera, a tak dochází k symbióze s většinou dřevin. Výjimkou jsou pouze smrky, borovice a další jehličnany – pod nimi hřib nelze nalézt.

Houba se nejčastěji vyskytuje pod těmito stromy:

Houby osiky rostou jak ve specifických hájích, tak ve smíšených lesích. Na území Ruska s osikovými houbami se houbaři nejčastěji vyskytují v severozápadní části, evropské, západní sibiřské, na Uralu, na Kavkaze a na Dálném východě.

Další pěstitelské vlastnosti:

místa – podél cest v lese, pod stromy, často mladými;
substrát – tráva, spadané listí;
období – červen-říjen.

Jak moc roste hřib?

Rychlý růst hřibů je zajímavý především pro houbaře a zemědělce. První, aby se zamyslel nad přesným časem odjezdu na houby do lesa, druhý – aby se vypočítala míra návratnosti investic a rozvoje podnikání.

Tento druh hub je považován za šampiona mezi nejrychleji rostoucími druhy, protože houby osika rostou o několik centimetrů za den, v závislosti na odrůdě. Vlastnosti růstu založené na podmínkách pěstování:

Po deštích, zejména silných deštích, houba roste co nejrychleji, za pouhý den může dosáhnout dospělosti.
Během horkého počasí a sucha se vývoj výrazně zpomaluje. V takových obdobích nemusí houby osika vůbec růst. Současně zůstává mycelium naživu, protože jeho stáří je asi 80 let.
V chladném podzimním počasí je zaznamenán mírný růst, zrání trvá 3-7 dní.

Druhy hřibů: jména, popis a fotografie

Existuje mnoho odrůd hřibů, ale existují ty, které jsou nejběžnější nebo je preferují houbaři. Aby nedošlo k záměně druhů hřibů s jinými, musíte znát jejich jména a vlastnosti:

Červená. Houba je docela jedlá, roste pod listnatými stromy, liší se střední velikostí – klobouk v průměru max. 10 cm, noha 10-15 cm vysoká.Barva je červenohnědá, šupinatá vrstva je bělošedá.
Bílá. Hlavním poznávacím znakem je bílá barva klobouku, který růstem dosahuje v průměru až 22-25 cm.V dospělosti získává houba šedohnědou barvu, takže je snadné ji zaměnit s jinými odrůdami hub .
Noha má také sněhově bílý odstín se stejnými šupinami. Je vzácný, ale roste výhradně v osikových hájích nebo ve smrkovo-břízových lesích. Předpokladem je příliš vysoká vlhkost.
Dub Obabok. Vzhledově je podobný hřibu, preferuje lokalizaci ve stínovaných oblastech a výhradně v dubovém háji. Žádané klima je středně vlhké, barva klobouku kávově hnědá, lodyha oranžová s hnědo-načervenalými šupinami. Výška – 15 cm, průměr klobouku 5-15 cm.

Hřib nepravý – jak rozlišit?

Zkušení sběrači hub poznamenávají, že hřib nemá dvojčata, protože jeho vnější ukazatele jsou samy o sobě jedinečné. Existuje však nepravý hřib zvaný žlučník. Právě s ním si nezkušení milovníci sklizně nejčastěji pletou pravého hřiba.

Charakteristika žlučové houby:

Ve skutečnosti se žlučník příliš nepodobá žádné odrůdě hřibů, ale ne pro začínající houbaře.

Žlučová houba (gorchak)

Podobné druhy

Pouze jedna houba, která je zařazena do stejného rodu (Leccinum), je v externích datech podobná houbám osika. Tohle je tvrdý hřib. Tvoří mykózu s topolem a osinou, proto se nachází na stejném místě jako hřib. Dužnina se také zhutní a na řezu změní barvu na tmavou.

READ

Strawberry Gigantella: pěstování, popis odrůdy, fotografie a recenze

Existují však také významné rozdíly v drsném hřibu:

skvrny namodralého odstínu na bázi nohy;
barva klobouku je hnědá nebo hnědošedá (u hřibu je to pozorováno pouze u dvou druhů – dub, smrk);
ihned po řezu se barva změní ne do zelenomodrého tónu, ale do červena (pak obě houby zčernají).

Užitečné vlastnosti, vitamíny, minerály

Hřib označuje dietní a dokonce i vegetariánský produkt, protože jeho obsah kalorií na 100 g je pouze 44 kcal. Nutriční hodnota je poměrně vysoká:

4 % bílkovin;
90% vody;
1,5 % sacharidů; 2 % vlákniny;
1,5 % vitamínů a minerálních látek;
1% tuku.

Mezi užitečné látky patří následující:

vitamíny grappa – E, C, PP, B2, A, B1;
minerální látky – vápník, fosfor, sodík, draslík, hořčík, železo.

Různé houby mají tedy následující léčivý účinek:

čištění krevních cév a posílení stěn oběhového systému;
posilování imunitního systému;

Poškození hřibů

Při použití hřibu je možné ublížit tělu pouze v jednom případě – pokud byla houba sebrána v průmyslových oblastech znečištěných plynem, v blízkosti hlavních dálnic, nedaleko skládky odpadků atd. Faktem je, že hřib má schopnost absorbovat látky z okolí. To se děje zvláště rychle během srážek a bezprostředně po nich.

Kontraindikace

Hřib má přímý zákaz konzumace:

alergická reakce na houby;
těhotenství a kojení;
onemocnění gastrointestinálního traktu;
problémy s játry, ledvinami;
seniorům a dětem do 8 let.

Aplikace pro vaření

Jedná se o velmi chutnou houbu, jejíž vůně se odhalí až po uvaření, proto jsou hřiby oblíbené především u kuchařek a hospodyněk. Jediným negativem pro vaření je pokles jasu barev při tepelné úpravě.

Jak se hřib používá:

konzervace na zimu;
solení;
moření;
smažení;
příprava polévek, omáček;
julienne;
pečení atd.

Před vařením se houby důkladně očistí od větviček, listů, zeminy, písku a jiných nečistot. To by mělo být provedeno, jakmile se dostanete domů.
Poté se namočí na 15-20 minut do vody. Tento postup odstraní všechny nečistoty z vrstvy nesoucí spory.
Poté se houby umyjí pod tekoucí vodou a pomocí netuhého kartáče se z povrchu odstraní nečistoty.
Jako poslední se uvaří hřib. Na to stačí 20 minut.
Pokud se plánuje smažení hub, lze to provést bez předběžného vaření. Doba smažení je asi 40-45 minut. Pokud je nejprve uvaříte, jídlo nebude smažené, ale dušené.

Léčivé vlastnosti

Vlastnosti osikové houby byly dlouhodobě studovány v laboratorních studiích, v důsledku čehož odborníci dospěli k závěru, že houba má léčivé účinky. V jakých případech se doporučuje jako pomocný přípravek:

po jakémkoli chirurgickém zákroku;
s vleklými nemocemi;
ateroskleróza, cerebrální hypoxie, anémie, Alzheimerova choroba a další patologie mozku, kardiovaskulární systém;
chronická únava, únava;
diabetes mellitus jakékoli formy;
chronický stres;
časté nachlazení;
bolesti svalů a kloubů;
nervózní nadměrné vzrušení;
snížená zraková ostrost;
s častou a velkou konzumací alkoholických, čajových a kofeinových nápojů;
pokud modřiny na těle po dlouhou dobu nezmizí.

READ

Jak správně pokrýt střechu ondulinem vlastními rukama - pokyny!

Jak připravit a uložit?

Existují pravidla sklizně, díky nimž nedojde k narušení mycelium a samotný hřib bude déle skladován. Jak sbírat:

je obvyklé používat metodu kroucení, ale můžete také provést řez na samé základně – v žádném případě se neroztrhněte s kořeny;
sklízejí se pouze mladé exempláře – staré jsou vysoce náchylné k oxidaci při kontaktu s kyslíkem, mají nevábný vzhled, zhoršenou chuť a rychle podléhají zkáze;
příliš mladé houby jsou také nežádoucí ke sběru – stále nemají ty nutriční a léčivé vlastnosti, které mají středně zralé exempláře;
minimální výška stonku doporučená pro řezání je 10 cm.

Houby osika se skladují různými způsoby, ale ve všech případech se nejprve očistí. způsoby:

Sušení

Jak sušit – možnosti:

v troubě;
na ulici;
v elektrické sušičce.

Pěstování doma

K dnešnímu dni bylo vyvinuto několik nejúčinnějších metod množení hřibů. Doma to lze provést prostřednictvím obilného mycelia nebo divokého mycelia. První výsadbový materiál je zakoupen ve specializovaném obchodě, druhý bude muset být získán samostatně.

Je třeba si uvědomit jemnosti:

první sklizeň lze sklízet po 2 měsících;
nové houby se tvoří a rostou maximálně za 10-15 dní;
jedna výsadba stačí k pěstování hub po dobu 4-5 let;
čas přistání – květen-září;
optimální místo je pod dospělým stromem, který vytváří stín;
nejlepším substrátem je hlinitá půda získaná z divokého mycelia smíchaná s padlým listím a pilinami (lze nahradit rašelinou);
přistávací jáma není vykopána, stejně jako se nevytváří kopec – je lepší vytvořit celé místo z půdní směsi úrodné pro hřib;
povrch stanoviště by měl být mírně svažitý, aby nedocházelo k zaplavování substrátu.

Nejlepší způsoby, jak pěstovat hřib pro začátečníky:

Lesní houba.

Opatrně místo prokopejte lopatou.
Odstraňte mycelium s horními vrstvami půdy.
Přineste domů a zasaďte na předem připravené místo tak, aby se mycelium nacházelo blíže ke kořenům stromu.
Když se objeví první sklizeň, odstraňte malé množství mladých hřibů. Zbytek nechte, aby výtrusy spadly do půdy – tak si příště zajistíte zvýšený výnos.

Neumytého hřiba rozemelte co nejjemněji.
Nasypte je do nádoby, zalijte vodou tak, aby pokrývala houby na prstu.
Dejte na tmavé místo a udržujte tak 24-30 hodin.
Obsah misky nalijte na připravené místo.
Navrch posypte listy. Při nepříznivém počasí (neočekávané ochlazení, neustálé deště) výsadbu nejprve zakryjte kompostem, a poté listím.

Péče při pěstování hřibů je poměrně jednoduchá – stačí sledovat úroveň vlhkosti. Pamatujte, že povrch substrátu by nikdy neměl mít ani trochu zaschlou kůrku.

READ

Jak množit plstěné třešně: vrstvení, řízky a semena

Zajímavá fakta

O hřibu můžete slyšet mnoho fantastických legend, ale existují také věrohodné neobvyklé skutečnosti:

před sušením se kategoricky nedoporučuje umýt houby, protože hřib rychle absorbuje obrovské množství vlhkosti;
toto je nejbezpečnější houba, protože nemá vůbec žádné jedovaté protějšky;
v Austrálii a Severní Americe je hřib zařazen na seznam národních jídel, navíc se do klobouků přidávají pupeny hřebíčku, paprika a další koření, dusí se v hliněném hrnci a podává se novomanželům při svatebním obřadu;
nohy mají vždy vzor tvořený otřepanými šupinami, díky nimž se během růstu zadrží potřebné množství navlhčené půdy;

Populární dotazy

Dost často si začínající houbaři kladou otázky, na které málokdo odpoví. Zde je několik z nich:

Proč se hřib tak nazývá? Je mylné se domnívat, že houba má takové jméno, protože roste pod osikami. Protože hřib se vyskytuje pod různými listnáči a některé druhy i pod smrkem a borovicí, což je pro tento druh zásadně netypické.
Druhým důvodem názvu je barva klobouků, připomínající na podzim odstín listů osiky.
Proč hřib na řezu tmavne? To není nic neobvyklého, stejně jako tmavnutí dužiny mnoha druhů ovoce. Důvodem jsou oxidační procesy. Mnohem důležitější otázkou je, proč je místo řezu natřeno zelenomodrou a dokonce fialovou a následně černou barvou. Stává se to takto:
- ihned po rozbití nebo nařezání přichází pestrá kyselina (pigment se skládá z fenolických prvků) do kontaktu se sloučeninami kyslíku;
- dochází k další oxidaci na formu chinometidového aniontu, který je viníkem modření;
- poté se začnou aktivovat všechny enzymy hřibu, v důsledku čehož dochází ke zčernání.
Hřib se ve fázi vaření vyznačuje vytříbenou houbovou chutí a vůní. Houba má atraktivní vzhled, rychle se vyvíjí a dává neobvykle vysoké roční výnosy. Se samopěstováním nezpůsobuje velké potíže. Hlavní věc je správně připravit substrát a použít vysoce kvalitní výsadbový materiál.

Jasný hřib klobouk nezaměňovat s žádnou jinou houbou. Hrdě stojí na silné noze, svým ušlechtilým vzhledem potěší každého houbaře. Oranžový klobouk hoří v listoví teplým světlem.

Jména hřibů

Podisinovik je obecný název pro houby patřící do rodu Leccinum. Téměř všechny osikové houby mají červený nebo oranžový klobouk, podsaditou nohu a hustou dužinu. Existuje několik druhů hub osik, nejběžnější jsou červené, žlutohnědé, dubové, smrkové, borovice.

Lidé říkají Hřib: osika, zrzka, červená karkulka, krasyuk, roly-poly, červená houba, krasnik, obabok.

Kde roste hřib

Podisinovik vyskytuje se často a místy hojně téměř ve všech lesních oblastech země. Oproti názvu Hřib roste nejen pod osikami, ale i pod břízami, v jehličnatých i listnatých lesích, na okrajích a lesních pasekách, ale nejčastěji samozřejmě v osikových lesích.

Podisinovik preferuje listnaté a smíšené lesy, malé lesy a mladé osikové lesy (pro které tato houba získala své jméno), méně často se vyskytuje na okrajích nebo podél cest. Houby osiky rostou jednotlivě i ve skupinách, od první poloviny června do října.

Jak vypadá Hřib?

Podisinovik – krásná velká houba s dužnatým kloboukem o průměru 15-20 cm, klobouk je zprvu polokulovitý, poté vypouklý až polštářovitý. Barva čepice se dodává v různých odstínech v závislosti na místě růstu.

V čistých osikových lesích je barva čepice červená nebo tmavě červená; ve smíšených lesích oranžová nebo žlutočervená; v topolu – šedá; ve vlhkých borových lesích – bílo-růžová. Na severu roste Hřib žlutohnědé barvy, noha je celá v tmavých šupinách. V lesní tundře dosahují houby osiky velmi velkých velikostí a váží až 2 kg.

Hřib noha silné, masité, bílé s podlouhlými šupinami.

Maximální hodnoty hmotnosti je dosaženo do desátého dne růstu, pak houba stárne, ochabuje a červivost.

čerstvý hřib má silné bílé maso, hrubší než hřib, jeho charakteristickým znakem je, že na řezu (nebo při přetržení) začíná rychle měnit barvu: nejprve se zbarví do růžova, pak tmavě modré a dokonce i černé. Je to důsledek skutečnosti, že pigmenty houby oxidují působením enzymů na vzduchu a mění barvu. Změna barvy dužiny hřibů neovlivňuje nutriční a chuťové vlastnosti hub.

Hřib. doba sběru

Hřib je velmi krásný a jeho nalezení je vždy velká radost. První houby se začínají objevovat v polovině června a mohou se vyskytovat až do října, pokud není mráz.

Co je užitečné Hřib

Orange-cap hřib obsahují proteiny, vláknina, sacharidy, minerální látky, tuky. Obsahují hodně draslíku, železa a fosforu, dále vitamíny A, C, PP a skupiny B.

Pokud jde o obsah vitamínu B, houby Aspen nejsou v žádném případě horší než obiloviny a pokud jde o obsah vitamínu PP – játra a kvasinky.

Houby osika mají hodně bílkovin (více než v mase). V houbách osika je také mnoho cenných aminokyselin, které jsou nepostradatelné při obnově oslabeného organismu, a proto se tyto houby doporučují lidem po infekčních onemocněních, operacích a zánětlivých onemocněních.

Hřib. Kontraindikace

Nedoporučuje se zapojovat Hřib lidem, kteří mají problémy s ledvinami a játry.

Skladování hřibů

Podisinovik svými chuťovými a nutričními vlastnostmi není nikterak horší než hřib, spíše se s ním dělí o druhé čestné místo po hřibu. Aspen houby jsou vařené, smažené, sušené, nakládané, solené, s použitím jak čepice, tak kýty (ačkoli to někteří považují za drsné). Při zpracování Hřib zpravidla tmavne, pouze v marinádě si zachovává svůj přirozený vzhled.

Jak vařit houby Aspen

Podisinovik – houba, i když ušlechtilá, stále vyžaduje tepelné zpracování. Zpracování hub by se nemělo odkládat, rychle se kazí.

Hřib Hřib Hřib 20 minut. Z hub Aspen si můžete udělat houbovou polévku.

Pečený hřib 30-40 minut.

Sušení osika houby

Očistěte Hřiba od větviček, trávy a země.

Před sušením Hřib nelze umýt! Houby velmi rychle přijímají vodu a umyté houby se již nedají sušit.

malý hřib sušené vcelku, velký řez, ale ne jemně. Sušení je nejlepší na niti nebo v troubě. V troubě byste měli nastavit teplotu na 50-60 stupňů – to je minimální dostupný režim a dvířka pootevřená. Některé modely trouby vyžadují úplné otevření dvířek kvůli nemožnosti snížit teplotu. Houby osušíme na plechu vyloženém pečicím papírem. Položte jej na horní polici.

Hřib. Zajímavosti

Osikavý vývar nutriční hodnotou není horší než masový vývar.